食堂卫生新规制度及卫生统一标准

食堂卫生制度及卫生标准

一、环境卫生（一）就餐大厅整齐明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮洁净，清洁工对大厅地板天天最少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，确保就餐大厅整齐卫生。（二）食堂周围无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，天天最少清扫1—2次，确保室外整齐、洁净。（三）大厅窗户要求每七天最少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，确保清洁明亮。（四）就餐大厅四面墙壁、天花板无蛛网，每七天最少打扫一次。墙砖最少每个月擦洗2—3次。（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全方面消毒。（六）洗手间长久清扫冲洗，确保洗手间无臭味，要求每个月消毒一次。（七）食堂内外花栏洁净，无灰尘，坚持天天擦拭。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房天天必需保持整齐，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具天天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整齐，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净明亮。（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持天天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每七天一大扫，根本整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。（三）食品生熟要分开，确保生熟食品不交叉污染或串味。（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，确保无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质食品。三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完成后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等步骤烹饪程序。（二）肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗先漂洗，该出水先出水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。（三）严格实施食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质果断做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。四、个人卫生（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正，充满朝气。（二）操作人员不得留长发、长指甲，不许可戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，确保食品清洁卫生。（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好外部形象。五、库房卫生（一）库房整齐、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定时检验，以防物资腐烂变质。六、奖惩措施（一）每个月进行一至二次卫生检验评选，评出卫生优异食堂一名，年底给予奖励。奖金为300—500元。（二）卫生不合格食堂，除扣发平时奖金外，年底处罚现金100—200元。

（三）每个月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发觉该食堂未留样或试尝则扣发工资100元，并写出局面检验环境卫生制度（一）明确卫生责任区和卫生标准1、门前三包卫生责任区：由各出租门店及局种子站负责。卫生标准：道路和楼前整齐卫生，无垃圾死角，墙壁无乱贴乱画，绿化树木管护良好，无马路摊点和占道经营。冬季积雪必需立即清扫。2、出租门店及局门市部室内外卫生：由各出租门店及局种子站按所属区域负责室内外卫生。卫生标准：室外一律不准摆放物品，要保持地面洁净。宣传广告口号及对联过期必需清洗洁净。室内多种物品摆放整齐，不存在卫生死角。墙壁无乱贴乱画，洁净无浮尘。地面洁净，门窗玻璃保持整齐明亮。3、办公楼外卫生区(1)局大门至荫墙楼前环境卫生（包含办公楼垃圾道、车棚），由门卫负责。其中平房及前院由种子站负责。(2)荫墙后至家眷楼前卫生区（包含厕所、垃圾道、地下室公共部分），由朱春明负责。卫生标准：垃圾点立即清理，厕所要保持地面、墙面洁净，并定时消毒。全部墙面无乱贴乱画。自行车及机动车摆放要整齐有序，墙角无乱堆乱放，地面洁净，绿化草地走道两侧及草地四面无枯枝败叶，树木草坪管护良好。办公楼内卫生区（1）室内卫生：通常工作人员负责本室内卫生；7位局领导办公室、二楼、五楼会议室内卫生及打水清理楼道工作由张淑梅负责；二楼阅览室卫生由王建英负责。（2）楼道卫生：楼道扶手、痰盂、厕所卫生由门卫负责；楼道卫生责任区划分，详见责任区标志牌。卫生标准：楼道、墙角无乱堆乱放，楼道内玻璃、窗台、壁灯、楼梯扶手、墙壁、地面要保持洁净，无灰尘浮土。室内办公设施摆放整齐洁净，玻璃明亮洁净。多年卫生死角根本清理如墙角、桌下、立柜下、立柜顶面、灯架尘土，做到一尘不染，洁净如新，厕所要定时消毒清除异味。（二）抓好环境卫生保障方法1、

形成人人参与，人人珍惜环境卫生良好习惯，整改环境，铲除病毒滋生场所。2、

领导重视，加强督查。3、

明确责任，层层落实。实施责任追究制和百分扣除制，对出现卫生问题没立即扫除股站，督导小组检验出一次扣1分，督导后仍没有立即处理扣其5分。年底积分低于80分股站不再评为优异股站或优异个人。（三）

机关卫生责任区划分1、

工作总站负责二楼到一楼楼梯、二楼东部楼道、种子站负责二楼西部楼道卫生。2、

葡萄产业企业负责从三楼西部大门及以下卫生，包含三楼窗户。3、

森防站负责三楼西三块窗口区域，林果技术服务站负责三楼到二楼楼道及三楼东部卫生。4、

林业公安分局负责五楼到三楼楼道及四楼卫生。5、

办公室、计财股负责三楼中部五块窗口区域及五楼卫生。各股站根据卫生区划分，分好工、负好责、随时清扫，保持清洁卫生，各股站股站长为卫生责任人，哪个股站卫生区出现问题，由哪个股站负责。安全口号别看烟头小乱扔祸患大。心中时刻装安全，吃饭睡觉全部香甜。父母妻儿牵挂你，安全生产心切记。领导检验是关爱，认真对待去整改。致富千日功，出事当日空1、为了你和家人幸福，请您注意安全！SafetyDependsonYou,YourFamilyDependsonYou2、一人违章，众人遭殃！[/font]EveryoneSufferDuetoSomeoneViolation!3、生产必需安全，安全促进生产！[/font]SafetyinProductionPromoteProductivity!4、宁可千日慎重，不可一日大意！[/font]Don’tBeCareless,WorkSafetyatAllTimes！[/font]5、知险防险不危险，不知危险最危险！[/font]KnowYourDo&Don’t,IgnoranceisMostHazardous!6、隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山![/font]Don’tTakeRisk,PreventionisBetterthenCure,SafetyisthePrimeResponsibilitiesofEveryone!7、一时疏忽，一生痛苦！[/font]AMomentofCareless,ALifeTimeofPain.8、意外是可预防！[/font]AccidentCanbePrevented.9、整齐现场，是安全现场！[/font]ACleanWorkplaceisASafeWorkplace.10、零风险！零事故！[/font]TowardsZeroRisk,BeyondZeroDisaster.11、火可帮人，也可伤人！[/font]FireisaGoodServantButaBadMaster!搅拌投料按要求、铁锹勿伸料豆里工地小型机械多、要安漏电保护器接地接零装置好、搬运断电带手套遵守规程不违章、由上而下有次序安全规程是真经，“规章制度”血成写。万丈高楼平地起，安全教育是根基。高空作业最危险，安全绳扣系腰间。上下传输物和件，不可乱抛用绳牵。既稳又准还可靠，空中地上全部安全。生和死和安和危，安全生产靠法规。出事不能弯弯绕，“三不放过”要记牢。安全第一要切记，不可粗心和大意。工作之中守纪律，万勿违章和违纪。安全帽真是个宝，并下作业离不了。一人把关一处安，众人把关稳如山。违章违纪不去抓，害入害己害国家。居安思危险不至，麻痹大意祸降临。规章制度天天讲，安全生产时时抓。烟头虽小是火源，乱丢烟头有危险。条条规程血写成，人人作业必实施。卫生口号1.别让坚强生命，成为足下阴魂。草坪2.以滥用水为耻，以节省水为荣。水资源3.道路拐弯处，人生转折点。4.放飞你青春，奔洒你热情。5.珍爱每一滴水，让地球母亲不在哭泣。6.绿色生命需要我们共同呵护。7.健康体魄，来自运动。8.微笑是我们语言，文明是我们信念。9.好少年=文明+价值+爱心+力量10.礼貌是最轻易做到事情，也是最轻易忽略事情，但她却是最珍贵事情。11.礼貌和文明是我们共处金钥匙。12.鸟儿因翅膀而自由翱翔，鲜花因芬芳而漂亮，校园因文明而将愈加进步。13.文明是愉快源泉。14.让我们心灵像花一样漂亮。15.关心学校，我们职责；珍惜学校，我们义务；热爱学校，我们心声。16.学校是学习之所，文明是成功之本。17.让我们一起来：关心集体，珍惜公物，保护环境！18.让我们离别不文明行为。19.文明是相互沟通桥梁。20.手边留情花似锦，脚下留情草如茵！21.天空是温暖摇篮，不要再向天空吐烟，让地球心酸；草地是漂亮地毯，不要再乱扔杂物，让地球难堪！22.绿色、文明是期望，让我们一起来播种期望吧！23.让我们素质及文明展现在一言一行中！24.文明是成功之花蕊，是理想之舟帆。25.星空为我们贡献灿烂，天空为我们贡献蔚蓝，森林为我们贡献绿色，鲜花为我们贡献绚丽，大自然为我们贡献了自己，而我们该为大自然贡献点什么呢？26.向老师说声好，不困难；困难是，要坚持向老师真心地说声好。27.让文明气息洋溢在学校每个角落。28.花儿用漂亮装扮世界，我们用行动美化校园！29.给我一片洁净天空，我才能翱翔；给我一片蔚蓝海洋，我才能遨游；给我一个漂亮、文明、宁静校园，我才能在知识海洋中扬帆起航！30.顺手捡起是一片纸，纯洁是自己精神；有意擦去一块污渍，净化是自己灵魂。31.“播种文明、收获温馨”、32.“美是文明、美是智慧、美是奉献”、33.“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”、34.“.礼貌是人类文明共处金钥匙”、35.“今天,你微笑了吗?你问候了吗?你礼让了吗?你帮助她人了吗?”安全生产

安全第一，预防为主。生命宝贵，安全第一。2.

安全生产，人人有责。遵章守纪，保障安全。3.

安全是幸福保障，治理隐患保障安全。4.

安全发明幸福，疏忽带来痛苦。安全就是效益，安全技就是幸福。5.

安全在你脚下，安全在你手中。安全伴着幸福，安全发明财富。6.

安全、舒适、长寿是现代人民追求。重视安全、关心安全、为安全献力。7.

主动行动起来，开展“安全生产周”活动。深入落实“安全第一，预防为主”方针。8.

搞好安全生产工作，树立企业安全形象。改善职员劳动条件，促进安全文明生产。9.

为了您全家幸福，请注意安全生产。为了您和她人幸福，四处时时注意安全。10.

安全是关系社会安定、经济发展大事。强化安全生产管理，保护职员安全和健康。11.

反违章、除隐患、保安全、促生产。发明一个良好安全生产环境。12.

君行万里，一路平安。遵规守纪，防微杜渐。13.

严格规章制度，确保施工安全。治理事故隐患，监督危险作业。14.

提升全民安全意识，养成遵章守纪美德。宣传安全文化知识，推进安全文明生产。15.

自觉遵守各项安全生产规章制度是劳动者义务和职责。16.

安全生产常抓不懈，抓而不紧，等于不抓。17.

加强劳感人员保护工作就是保护生产力。保护职员安全健康是企业头等大事。18.

安全生产“五同时”，各级领导要落实。全国人民奔小康，安全文明第一桩。19.

安全和减灾关系到全民幸福和安宁。提升全民安全素质必需从娃娃抓起。20.

人命关天，安全第一。安全第一，防灾防损。力保安全，促进安全。21.

实施劳动安全法规，搞好安全生产工作。加强职员劳动保护，人人学会保护自己。22.

安全规程系生命，自觉遵守是保障。23.

普及消防知识，增强防火观念。注意安全用电，预防触电事故。24