2023年高考生物试题分类：知识点18生物技术实践(选修1)

18生物技术实践〔1〕1.(2023·山东等级考·T12)我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积存了很多阅历。《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。以下说法错误的选项是()“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快CO2

释放形成的“净淘米”是为消退杂菌对酿酒过程的影响而实行的主要措施D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡【解析】选C。此题主要考察酒精发酵。由题干信息可知,“浸曲发”是将酒曲浸到活化,在酵母菌活化的过程中酵母菌细胞吸水代谢加快,A项正确;“鱼眼汤”是冒出鱼眼大小的气泡,气泡是酵CO2

释放形成的,B项正确;酿酒过程中酵母菌进展无氧呼吸产生的酒精会抑制其他微生物的生长,“净淘米”是防止一些杂质影响酒的品质,C项错误;“舒令极冷”是将蒸熟的米摊开冷透,其目的是防止蒸熟的米温度过高致使酒曲中的微生物死亡,D项正确。2.阅读以下材料,答复9、10题。甜瓣子是豆瓣酱的重要成分,风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响,也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如以以下图所示。蚕豆瓣豆瓣曲酱醅甜瓣子某争论团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺(盐度15%,温度37℃,发酵蚕豆瓣豆瓣曲酱醅甜瓣子某争论团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺(盐度15%,温度37℃,发酵30天)进展了改进,改进后甜瓣子风味得以提升。工艺参数如下表所示。时期时段/天盐度/%温度/℃前期 0~12 6 12中期 12~16 6 37后期 16~30 15 37两种工艺的结果比较见以以下图。9.(2023·天津等级考·T9)以下关于本争论的试验方法与原理的描述,错误的选项是 ( )A.发酵开头阶段的微生物主要来源于制曲过程的积存B.蚕豆瓣可供给微生物生长生殖所需的碳源和氮源C.温度与盐度都影响微生物的生长生殖D.定期取样,使用平板划线法统计活细菌总数【解析】选D。此题主要考察微生物的培育与应用。制曲过程中蚕豆瓣的霉变过程即是微生物的A正确;蚕豆瓣的主要成分是蛋白质,可为微生物的生长生殖供给碳源和氮源,B正确;据图可知,工艺调整了发酵过程中的温度和盐度,结果中活霉菌总数和活细菌总数均与传统工艺不同,说明温度和盐度都影响微生物的生长生殖,C正确;统计活细菌总数应用稀释涂布平板法,D错误。10.(2023·天津等级考·T10)以下对试验结果的分析,错误的选项是( )工艺中期活霉菌总数下降由温度上升导致工艺后期活细菌总数下降由温度、盐度均上升导致工艺中期氨基酸产生速率较前期末加快,是由于温度上升提高了蛋白酶活性D.工艺中甜瓣子风味提升,与前、中期活微生物总数高和氨基酸终产量高均有关【解题指南】解答此题的关键是:(1)明确传统工艺与工艺的不同及工艺不同时期的温度、盐度条件的不同。(2)明确各选项中比较对象的不同及结果比较图之间的因果关系。【解析】选B。此题考察传统发酵技术的应用。工艺中期比前期温度高,导致活霉菌总数下降,A正确;工艺后期盐度比中期高,温度与中期一样,盐度提高导致活细菌总数下降,B错误;工艺中期比前期温度高,蛋白酶活性提高,导致中期氨基酸产生速率比前期末加快,C活微生物总数高,豆瓣中的蛋白质分解充分,导致氨基酸终产量高,甜瓣子风味提升,D正确。3.(2023·浙江7月选考·T19)以下关于微生物培育及利用的表达,错误的选项是 ( )A.利用尿素固体培育基可快速杀死其他微生物,而保存利用尿素的微生物B.配制培育基时应依据微生物的种类调整培育基的pHC.酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒D.适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【解析】选A。此题主要考察微生物的培育条件和应用。尿素固体培育基上,由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长生殖,而保存利用尿素的微生物,并非快速杀死其他微生物,A项错误;不同的微生物所需的pH不同,所以配制培育基时,应依据微生物的种类调整培育基的pH,B项正确;酵母菌不能直接利用淀粉,应用酒曲中的根霉和米曲霉等微生物把淀粉糖化,再用酵母菌发酵得到糯米酒,C项正确;醋化醋杆菌在有氧条件下能利用酒精产生醋酸,所以适宜浓度的酒精可以使醋化醋杆菌活化,D项正确。184.(2023·江苏高考·T18)某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的试验报告,他的做法错误的选项是( )A.选择颖的葡萄略加冲洗,除去枝梗后榨汁B.将玻璃瓶用酒精消毒后,装满葡萄汁C.酒精发酵期间,依据发酵进程适时拧松瓶盖放气D.酒精发酵后去除瓶盖,盖一层纱布,再进展醋酸发酵【解析】选B。此题主要考察果酒、果醋的制作过程。选择颖的葡萄清洗1到2次,除去枝梗后榨汁,A正确;葡萄汁不能装满,需装至玻璃瓶的2/3空间,B错误;酒精发酵期间会产生二氧化碳,故需适时拧松瓶盖,防止发酵瓶爆裂,C正确;醋酸菌是好氧菌,故醋酸发酵时应去除瓶盖,加一层纱布,D正确。185.(2023·江苏高考·T19)为纯化菌种,在鉴别培育基上划线接种纤维素降解细菌,培育结果如图所示。以下表达正确的选项是( )倒平板后需间歇晃动,以保证外表平坦图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多,应从Ⅲ区挑取单菌落C.该试验结果因单菌落太多,不能到达菌种纯化的目的D.菌落四周的纤维素被降解后,可被刚果红染成红色【解析】选B。此题主要考察平板划线法的相关使用技巧。倒平板后不需要晃动,A错误;Ⅰ区、Ⅱ区没有消灭单菌落,说明细菌数量太多,故应从Ⅲ区挑取单菌落,B正确;消灭单菌落即到达了菌种纯化的目的,C错误;刚果红是一种染料,它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物,但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反响,D错误。6.(2023·全国Ⅰ卷·T37)[生物——选修1:生物技术实践](15分)某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解,会对环境造成污染,只有某些细菌能降解S。争论人员依据以以下图所示流程从淤泥中分别得到能高效降解SS,乙的组分为无机盐、水、SY。答复以下问题:试验时,盛有水或培育基的摇瓶通常承受 的方法进展灭菌。乙培育基中的Y物质是 。甲、乙培育基均属于 培育基。试验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL,假设要在每个平板上涂布100μL稀释后的菌液,且保证每个平板上长出的菌落数不超过200个,则至少应将摇瓶M中的菌液稀释倍。在步骤⑤的筛选过程中,觉察当培育基中的S超过某一浓度时,某菌株对S的降解量反而下降,其缘由可能是 (答出1点即可)。假设要测定淤泥中能降解S的细菌细胞数,请写出主要试验步骤 。上述试验中,甲乙两种培育基所含有的组分虽然不同,但都能为细菌的生长供给4类养分物质,即 。【解析】此题主要考察培育基的类型及其应用、无菌技术和微生物的分别与计数。常用高压蒸汽灭菌法处理盛有水或培育基的摇瓶。由图中③④过程可知,甲为液体培育基,乙为固体培育基,所以乙培育基中需要参与的Y为琼脂。甲和乙培育基可以用于筛选能降解S的菌株,因此均属于选择培育基。假设要在每个平板上涂布100μL稀释后的菌液,且每个平板上长出的菌落数不超过200个,依据计算公式:细菌细胞数=(C÷V)×M可知,稀释倍数=2×107×÷=2×107÷1000×100÷200=10(倍)。当培育基中的S超过某一浓度后,可能会抑制菌株的生长,从而造成其对S的降解量下降。要测定淤泥中能降解S的细菌的细胞数,可以取淤泥加无菌水制成菌悬液,稀释涂布到乙培育基上,培育后进展计数。甲和乙培育基均含有水、无机盐、碳源、氮源等成分。答案:(1)高压蒸汽灭菌 琼脂 选择(2)104 (3)S的浓度超过某一值时会抑制菌株的生长(4)取淤泥参与无菌水,涂布(或稀释涂布)到乙培育基上,培育后计数(5)水、碳源、氮源和无机盐7.(2023·全国卷Ⅱ·T37)[生物——选修1:生物技术实践](15分)争论人员从海底微生物中分别到一种在低温下有催化活性的α-A3,并对其进展了争论。答复以下问题:在以淀粉为底物测定A3酶活性时,既可检测淀粉的削减,检测应承受的试剂是 可承受斐林试剂检测 的增加。在A3的分别过程中可承受聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度,通常会在凝胶中添加SDS,SDS的作用是 和 。本试验中,争论人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统,结果如以下图。某同学据图推断,缓冲系统的组分对酶活性有影响,其推断依据是。在制备A3的固定化酶时,一般不宜承受包埋法,缘由是 出1点即可)。【解析】此题主要考察化合物的检测、蛋白质的分别、pH对酶活性的影响以及固定化酶技术。(1)α-淀粉酶A3催化淀粉水解生成葡萄糖,可用碘液检测淀粉的削减量,也可承受斐林试剂检测复原糖的生成量。蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中迁移的速率取决于它所带净电荷的多少以及分子的大小等因素。SDS,还能使蛋白质发生变性。在pH分别为7.5和9.0时,不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性都不同。细胞多承受包埋法固定化,而酶分子体积小,简洁从包埋材料中漏出,更适合承受化学结合和物理吸附法固定化。答案:(1)碘液 复原糖(或葡萄糖)(2)消退蛋白质所带净电荷对迁移率的影响使蛋白质发生变性(3)在pH一样时,不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性不同(4)酶分子体积小,简洁从包埋材料中漏出8.(2023·全国Ⅲ卷·T37)(15分)水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。答复以下问题:(1)制作果汁时,可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、 (答出2种即可)。纤维素酶可以分解植物 (填“细胞膜”或“细胞壁”)中的纤维素。用果胶酶处理果泥时,为了提高出汁率,需要把握反响的温度,缘由是 。现有甲、乙、丙三种不同来源的果胶酶,某同学拟在果泥用量、温度、pH等全部条件都一样的前提下比较这三种酶的活性通常,酶活性的凹凸可用 来表示。(4)获得的果汁(如苹果汁)可以用来制作果酒或者果醋,制作果酒需要 菌,这一过程中也需要O,O2 2

的作用是 。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌属于(填“好氧”或“厌氧”)细菌。【解析】此题考察了果汁、果酒和果醋的制作。果胶酶包括果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶分解酶。植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,所以纤维素酶可以分解细胞壁。酶发挥作用时都有最适温度,酶在最适温度下,催化效率最高。(3)酶的活性可用在确定条件下的酶促反响速率来表示。(4)果酒制作时利用的是酵母菌,酵母菌在有氧条件下可以进展有氧呼吸,所以O2的作用是促进有氧呼吸,使酵母菌大量生殖。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌属于好氧细菌。答案:(1)果胶酯酶、果胶分解酶 细胞壁温度对果胶酶活性有影响,在最适温度下酶活性最高,出汁率最高在确定条件下,单位时间内,单位体积中反响物的消耗量或者产物的增加量(4)酵母 促进有氧呼吸,使酵母菌大量生殖 好氧9.(8分)(2023·浙江7月选考·T29)答复与柑橘加工与再利用有关的问题:柑橘果实经挤压获得果汁后,需用果胶酶处理,主要目的是提高果汁的 。为确定果胶酶的处理效果,对分别参与不同浓度果胶酶的果汁样品,可承受3种方法进展试验:①取各处理样品,添加一样体积的 ,沉淀生成量较少的处理效果好。②对不同处理进展离心,用比色计对上清液进展测定,OD值 的处理效果好③对不同处理进展 ,记录一样体积果汁通过的时间,时间较短的处理效果好。加工后的柑橘残渣含有抑菌作用的香精油及较多的果胶等。为筛选生长不被香精油抑制且能高效利用果胶的细菌,从腐烂残渣中分别得到假设干菌株,分别用无菌水配制成 ,再均匀涂布在LB固体培育基上配制适宜浓度的香精油,浸润大小适宜并已 的圆形滤纸片假设干,再贴在上述培育基上培育一段时间后,测量滤纸片四周抑制菌体生长形成的透亮圈的直径大小。从直径 的菌株中取菌接种到含有适量果胶的液体培育基试管中培育,假设有果胶酶产生,摇摆试管并观看,与接种前相比,液体培育基的 下降。【解析】此题主要考察微生物的培育和果胶酶的应用。由于植物细胞壁和植物细胞间的果胶存在时,果汁的澄清度受到确定的影响,因此可以参与果①看果胶的剩余量,果胶不溶于乙醇,参与95%的乙醇,沉淀量少的即果胶的剩余量少,处理效果好;②进展离心处理,取上清液测OD值,OD值越小,说明降解越充分,果胶酶的处理效果越好;③对不同处理进展抽滤,记录一样体积果汁的通过时间,固形物含量越少,时间越短,处理效果越好。为筛选生长不被香精油抑制且能高效利用果胶的细菌,需从腐烂残渣中分别菌株,用无菌水配制成细菌悬液,再涂布在LB固体培育基上待筛选。由于目标是筛选生长不被香精油抑制的细菌,因此还需预备香精油,并将其制作成滤纸片贴在培育基上,滤纸片需灭菌处理。观看滤纸片四周的抑菌圈,直径越小说明该菌株越不易被香精油抑制,因而成为初步待选的菌株。再进一步接种到含果胶的液体培育基中培育,果胶使细胞粘连,假设果胶被降解,则液体培育基的粘性下降。答案:(1)澄清度 95%乙醇 较小 (2)细菌悬液 灭菌 较小 粘性10.(9分)(2023·江苏高考·T31)产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株,科研人员开展了相关争论。请答复以下问题:常规微生物试验中,以下物品及其灭菌方法错误的选项是 (填编号)。编号 ① ② ③ ④物品 培育基接种环培育皿涂布器灭菌方高压蒸火焰灼 干热 臭氧法 汽 烧称取1.0g某土壤样品,转入99mL无菌水中,制备成菌悬液,经 后,获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1mL菌悬液涂布在固体培育基上,其中10倍稀释的菌悬液培育后平均长出了46个酵母菌落,则该样本中每克土壤约含酵母菌 个。为了进一步提高酵母菌产酶力气,对分别所得的菌株,承受射线辐照进展 育种。将辐照处理后的酵母菌涂布在以 为唯一碳源的固体培育基上,培育一段时间后,依据菌落直径大小进展初筛,选择直径 的菌落,纯化后获得A、B两突变菌株。在处理含油废水的同时,可获得单细胞蛋白,实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能,进展了培育争论,结果如图据图分析,应选择菌株 进展