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文档简介

学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全是保障学生身心健康的重要环节，为了确保学校食品的安全和卫生，特制定以下管理制度。一、食品采购管理1.选择有资质、信誉良好的供应商，定期对供应商进行评估和审核。2.采购的食品必须符合国家相关标准和规定，确保食品质量安全。3.严格查验进货凭证和食品质量，做好进货记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等。二、食品储存管理1.设立专门的食品储存场所，保持通风良好、干燥清洁。2.分类存放食品，遵循先进先出的原则，防止过期变质。3.定期对储存的食品进行检查，及时清理过期、变质食品。三、食品加工制作管理1.加工场所必须保持清洁卫生，严格执行餐饮服务食品安全操作规范。2.食品加工人员必须持有健康证明，穿戴整洁的工作衣帽。3.加工过程中严格控制食品添加剂的使用，确保符合国家标准。四、食品销售管理1.销售的食品必须符合卫生标准，严禁销售过期、变质食品。2.食品销售人员要注意个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽。3.提供清洁、卫生的餐具和用餐环境。五、餐饮具清洗消毒管理1.设立专用的餐饮具清洗消毒场所，配备相应的清洗消毒设备。2.严格按照清洗消毒流程进行操作，确保餐饮具卫生安全。3.做好餐饮具清洗消毒记录。六、从业人员管理1.定期组织从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。2.开展食品卫生安全知识培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。3.要求从业人员养成良好的个人卫生习惯。七、食品留样管理1.对每餐次的食品进行留样，留样量不少于125克。2.留样食品应放置在专用冷藏设备中，保存48小时以上。3.做好留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等。八、食品安全监督检查1.设立食品安全管理小组，定期进行监督检查。2.对检查中发现的问题及时整改，确保制度的严格执行。3.接受教育行政部门、食品药品监督管理部门等的监督检查。九、应急处置管理1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人员。2.定期组织演练，提高应对食品安全事故的能力。3.在发生食品安全事故时，及时采取措施进行处置，并按规定报告相关部门。总之，学校食品卫生安全管理制度的实施，需要

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