2024年食品安全知识竞赛理论考试题库（浓缩500题）

2024年食品安全知识竞赛理论考试题库(浓缩500题)9.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风A、清洁作业区C、一般作业区A、2015年10月1日C、2014年10月1日A、≥2年B、4名日常监督检查结果记录表保持多长时间?)C、保持3个月D、保持6个月B、大肠B、法人身份证明A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下以上5万元以下罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下施条例》属于下列哪一类?0A、B、C、D类当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告A、2019年12月31日A、食品添加剂111.根据《食盐质量安全监督管理办法》,食盐生产企业应当按照()使C、15日B、3年D、5年C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门124.根据《进口食品的风险控制》的讲授，在进口中的控制A、产品合规问题B、产品运输温度是否正确C、是否具有检验检疫入境证明D、合同签署问题125.当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于()时，可以只标示产品名称、净含量、生产者(或经销商)的名称和地址。126.国家对食品生产经营实行许可制度。以下哪项不需要取得许可?()A、饮料公司生产饮料制品B、摆摊售卖自家种植的西红柿C、快餐店进行快餐制作并售卖D、食品供应商给生产企业供应货品127.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()。A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作B、3日内停止食品生产活动C、1日内停止食品生产活动A、2016年2月16日批汇总)》C、2年 A、10万元以上50万元以下罚款B、5万元以上10万元以下罚款C、10万元以上20万元以下罚款D、10万元以上30万元以下罚款D、系统性缺陷A、3年B、2年A、10种C、35种D、5种A、不超过20℃C、避光并不超过20℃B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.1.1.3食品加工用水与其他不与食品接触的用水(如间接冷却水、污水或废水等)应以完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应明确标识以便区分。176.某食品净含量100g,每份(50g)中含脂肪0.3g,在产品营养成分表中脂肪含量应标示为()。177.关于复检的说法，以下表述不正确的是()。B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得D、4年B、10年C、5年些措施?()31.食品企业厂区内应保持清洁卫生、垃圾、污61.下面哪些属于《GB/T22005饲料和食品值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上；(二)造成食源性疾病并出C、婴幼儿配方食品解析：《食盐质量安全监督管理办法》第九条食盐的包装上应当有标签。禁止销售无标签或者标签不符合法律、法规、规章和食品安全标准规定的食盐。加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未115.下列哪些标准中涉及食品追溯的管理体系要求。()116.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现)A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康解析：根据《食品安全法》第六十三条国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立回和通知情况。117.在《食品卫生通用准则》(国际食品标准世界卫生组织)中，食品的储藏设施的设计和建造应符合()。A、允许适当清洁和保养B、避免有害生物进入和孳生C、有效预防食品在储藏期间受到污染B、乳制品生产企业141.包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列()事项。定?()生产经营者执行食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准等情况的检查。)B、错误8.既是食品又是药品的物品(但是不包括以治疗为目的的A、正确B、错误告(2013年第49号)7.检验管理制度。(2婴幼儿配方乳粉出厂应全项目逐批自18.某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从25.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器27.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分解析：根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第六条食品生产经营者36.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可39.食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；(四)运输和交付控制。43.某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品44.食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理B、错误51.某食品生产企业2017年被吊销许可证，门报告时间、地点。()B、错误 2.2排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体74.某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》,需要申77.食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免80.鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系82.厂房内应有充足的自然采光或人工照明，治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。()B、错误全监督管理部门责令改正，有违法所得的，没收违法所得，并处10万元以上50万元以下罚款；拒不改正的，处50万元以上100万元以下罚款；构成违反治安91.某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材营者和消费者，并记录召回和通知情况。()B、错误93.李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。()95.防虫孔径纱网不小于60目左右。()96.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添域或外包装清洁措施，以降低污染风险。()B、错误B、错误要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产