食品雕刻智慧树知到期末考试答案2024年

食品雕刻智慧树知到期末考试答案2024年食品雕刻明、清时期的淮扬瓜雕-“（）”是瓜雕艺术发展的鼎盛时期

A:冰雕B:萝卜雕C:西瓜灯D:冬瓜盅答案:西瓜灯在雕刻花瓶过程中用沙皮打磨的工艺环节叫（）。

A:取胚B:定型C:抛光D:精雕答案:抛光金鱼额头的种类有（）。

A:虎头B:鹅头C:鸟头D:狮头答案:虎头###狮头###鹅头###鸟头“喜鹊闹梅”藏头诗主要内容是（）。

A:喜迎春风暖融融B:梅蕊幽香蜂蝶涌C:鹊鸣吱吱笑稚童D:闹声喧语赏花去答案:喜迎春风暖融融###梅蕊幽香蜂蝶涌###闹声喧语赏花去###鹊鸣吱吱笑稚童食品雕刻的作用有（）

A:突出宴席主题，烘托气氛B:提高企业技术水平繁荣餐饮市场C:提高从业人员艺术修养与审美能力D:美化与喧染菜肴的作用答案:美化与喧染菜肴的作用;突出宴席主题，烘托气氛;提高从业人员艺术修养与审美能力;提高企业技术水平繁荣餐饮市场食品雕刻受原料、应用等因素的限制，及时性和使用短暂性的特点，要求操作者（）。

A:刀法精湛B:干净利落C:技艺纯熟D:下刀准确答案:刀法精湛###技艺纯熟###下刀准确###干净利落食品雕刻能提高烹饪从业人员的（），同时，食品雕刻也是衡量其烹饪技术水平的一个重要方面。

A:艺术修养B:和审美能力C:沟通能力D:造型能力答案:艺术修养###造型能力###和审美能力食品雕刻的种类大致分为整雕、()、悬浮雕五类

A:组合雕B:木雕C:浮雕D:镂空雕答案:浮雕###镂空雕###组合雕能开屏孔雀是雌孔雀。（）

A:错误B:正确答案:错误母鹿外表的主要特征是长有茸冠。（）

A:错B:对答案:错在刻制鸟头的时候我们一般都将毛坯料取成三角状。（）

A:对B:错答案:对刻线刀主要用于戳出作品的大形面或山石等。（）

A:错B:对答案:错鲤鱼雕刻选料的时候最好选用C型牛腿实心南瓜。（）

A:对B:错答案:对鹿角又称鹿茸。（）

A:错误B:正确答案:正确弯头弧背刻刀的特点是刀身中等长度，其刃面的前端略呈内弯弧形。（）

A:错B:对答案:对在雕刻虾眼睛时最好选用V型锉刀挫眼睛。（）

A:对B:错答案:对老鹰的嘴巴又称为“啄”。（）

A:错B:对答案:对“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中”两句进一步写菊花宁愿枯死枝头，决不被北风吹落，描绘了傲骨凌霜、孤傲绝俗的菊花形象。（）

A:错误B:正确答案:正确选用天然的瓜果蔬菜作原料，利用了它们的天然色彩，这是食品雕刻一个非常突出的特点。（）

A:错B:对答案:对食品雕刻操作过程技术性强，操作不受原料限制加工过程不受时间限制。（）

A:错B:对答案:错处理公鸡大腿的时候要控制好位置，一般都靠近尾部，而不是颈部。（）

A:对B:错答案:对“河虾自有成龙志，苦练江湖不忘年”说的是河虾也有远大的志向目标，为了实现理想而努力拼搏。（）

A:对B:错答案:对马头和身体的比例一般都控制在三个半头左右。（）

A:错B:对答案:对食品雕刻的发展发展完善时期是（）

A:先秦时期B:宋明清时期C:春秋战国时期D:殷商时期答案:AI参考:正确答案是B：宋明清时期。\n\n食品雕刻发展完善时期是宋明清时期，这个时期已经形成了独立的烹饪艺术，出现了专业的厨师和食品雕刻工匠，雕刻技术也更加成熟。在宋明清时期，食品雕刻已经成为宴席中必不可少的一部分，成为了评判厨师技艺的重要标准之一。因此，正确答案是B。'雕刻白云时要求主刀刀头为（）？

A:圆头B:平头C:方头D:尖头答案:AI参考:正确选项是【D:尖头】。\n\n雕刻白云时，需要使用尖头的刀头进行精细的雕刻，因为尖头刀头可以更好地控制雕刻的深度和线条的流畅性，从而获得更好的雕刻效果。圆头、平头和方头刀头可能更适合其他类型的雕刻工作。'此（）主要用于瓜灯的套环雕刻。

A:小号U形刀B:大号U形刀C:中号U形刀D:特小号U形刀答案:AI参考:正确选项是【C:中号U形刀】。\n\n原文中提到此工具主要用于瓜灯的套环雕刻，因此需要一个适用的雕刻工具，选项中只有中号U形刀适合用于雕刻套环，因此C选项为正确答案。'下列萝卜中又明水果萝卜的是（）。

A:紫萝卜B:胡萝卜C:青萝卜D:白萝卜答案:AI参考:正确答案是D：白萝卜。\n白萝卜属于根用类蔬菜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，皮色有白、粉红或紫，是常见的蔬菜之一。胡萝卜是一种野菜，根呈纺锤形或圆锥形；紫萝卜又名红萝卜，有红皮和绿皮两个品种；青萝卜种皮为深绿色，肉为翠绿色或浅紫红色，其品种很多，但不算水果类。\n\n所以选D。'下列选项属于食品雕刻与木雕、石雕、牙雕等雕刻艺术之间互有的共通之处是（）。

A:手法B:艺术性C:工具D:原材料答案:AI参考:正确答案是A：手法。\n食品雕刻与木雕、石雕、牙雕等雕刻艺术之间互有的共通之处是手法。食品雕刻与其他雕刻艺术一样，需要使用特定的雕刻手法对原材料进行艺术创作，从而创造出具有艺术性和观赏性的作品。因此，答案为A。食品雕刻和石雕、木雕等艺术创作使用的原材料不同，因此选项D不正确。其他选项B和C与食品雕刻的特点和共通之处没有直接关系。'雕刻作品最好在宴会前（）上桌。

A:2小时B:4小时C:30分钟D:6小时答案:AI参考:正确答案是C：30分钟。\n\n雕刻作品最好在宴会前30分钟上桌，这样可以保证菜品的温度和新鲜度，同时也能给客人留下更好的印象。其他选项时间过长或过短都不利于菜品的保鲜和美观。'有“百鸟之王”之称的是（）。

A:白鹭B:游隼C:苍鹭D:孔雀答案:AI参考:正确答案是孔雀。孔雀的羽毛华丽，在许多文化中都被视为百鸟之王，具有较高的观赏价值。而白鹭、游隼和苍鹭虽然也是鸟类中的重要种类，但在文化传统和观赏价值上，孔雀的地位更高，被广泛认为是“百鸟之王”。因此，正确答案是D：孔雀。'下列食材中最适合雕叶子、树枝的材料是（）。

A:紫萝卜B:胡萝卜C:白萝卜D:青萝卜答案:AI参考:正确答案是C：白萝卜。\n白萝卜的形状比较适合雕刻叶子和树枝，而紫萝卜、胡萝卜和青萝卜的形状不太适合。因此，选项C是最佳选择。在选择雕刻材料时，要考虑材料的质地、颜色和形状是否适合雕刻要求。雕刻需要细致的工作，所以材料的质量也很重要。选择合适的食物材料可以帮助艺术家更好地完成他们的作品。'安装鱼胸鳍的时候最好在（）排鱼鳞后。

A:第三B:第四C:第一D:第二答案:AI参考:安装鱼胸鳍的时候最好在第四排鱼鳞后。这是因为第四排以后的鱼鳞是竖着生长的，安装胸鳍可以更好的支撑鱼体，有利于鱼的活动和平衡。因此，选项B是正确答案。其他选项A、C、D的位置，有的鱼鳞是横着生长的，安装胸鳍可能会影响鱼的活动和平衡。'下列选项不属于食品雕刻在宴会中的主要目的是（）。

A:给宾客以欢快感觉B:食用性为主C:赏心悦目的感觉D:突出宴会和菜点的议题主题答案:AI参考:正确答案是B：食用性为主。\n食品雕刻的主要目的是食用性为主，增加菜肴的观赏性，烘托气氛，增强宴会效果。而本题中，突出宴会和菜点的议题主题也是雕刻在宴会中的一部分目的，但不是主要目的。\n\n选项A和C是食品雕刻可以给宾客带来的欢快和赏心悦目的感觉，属于其使用目的之一。选项D也是雕刻在宴会中的一个重要目的，因为它有助于通过突出宴会和菜点的议题主题来增强宾客的食欲和用餐体验。因此，本题正确答案为B。'金鱼起源于我国普通食用的野生（）。

A:鲤鱼B:草鱼C:鲫鱼D:青鱼答案:AI参考:正确答案是C，金鱼起源于我国普通食用的野生鲫鱼。\n\n金鱼起源于中国，中国金鱼闻名于世，是中国特有的观赏鱼。其中大部分是鲫鱼品种。由于对金鱼的观赏需要，人工选择培育了多种色彩艳丽、形态优美的金鱼品种。所以，选项C是正确答案。而选项A、B、D都是与金鱼起源没有关系的选项，不能选。'花枝萌枝力强、耐修剪，有顽强生命力和敢于与恶劣环境搏斗精神的花是（）。

A:芍药B:月季C:百合D:牡丹答案:AI参考:正确答案是B：月季。\n花枝萌枝力强、耐修剪，有顽强生命力和敢于与恶劣环境搏斗精神的花是月季。芍药和牡丹花朵较大，适合用来观赏，而百合则是比较常见的室内花卉。所以选择B选项月季。'在刻龙门主殿时，最好将初胚取成（）。

A:梯形B:菱形C:三角形D:圆形答案:AI参考:在刻龙门主殿时，最好将初胚取成圆形。因为圆形线条流畅，易于雕刻，而且能够更好地展现龙门主殿的整体形象。其他选项中，梯形、菱形和三角形虽然也可以用于雕刻，但可能不适合龙门主殿这样的重要建筑。因此，正确答案是D：圆形。'一般()均可，主要用于创除瓜果蔬菜的皮，也可用于加工面上的薄层修整

A:切刀B:刨刀C:刻刀D:戳刀答案:AI参考:正确选项是【B:刨刀】。刨刀主要用于创除瓜果蔬菜的皮，也可用于加工面上的薄层修整。切刀、刻刀、戳刀主要用于切割或雕刻不同材质的物品，但刨刀是专门用于刨削的刀具，适用于刨削平面和修整边缘。'根据其不同的瓜形雕刻出不同的瓜灯、瓜盅，最适宜的原材料是（）。

A:西瓜B:冬瓜C:金瓜D:南瓜答案:AI参考:正确答案是D：南瓜。\n\n南瓜的形状比较圆润，可以雕刻出各种形状的瓜灯、瓜盅，而且南瓜的皮比较厚实，不容易破损，因此最适宜作为制作瓜灯、瓜盅的原材料。其他选项如西瓜、冬瓜和金瓜也可以用来制作瓜灯、瓜盅，但是它们的形状和皮质不如南瓜适合。'所谓（）就是在所雕的原料表皮上，采用不同的刀具及手法雕刻出所需要的物体形象，再将原料里面挖空，雕制出玲珑剔透的感觉。

A:浮雕B:整雕C:组合雕D:镂空雕答案:AI参考:正确答案是D：镂空雕。\n\n所谓镂空雕就是在所雕的原料表皮上，采用不同的刀具及手法雕刻出所需要的物体形象，再将原料里面挖空，雕制出玲珑剔透的感觉。其他选项的含义如下：\n\nA.浮雕：在平面上雕刻出凹凸起伏形象的一种雕塑，是介于圆雕和绘画之间的艺术表现形式。\n\nB.整雕：指整体雕刻，整体塑造形象或情节的雕塑。\n\nC.组合雕：根据不同的作品，结合不同材料的特性进行有机组合，创造别致的雕件和器皿的工艺手段。\n\n所以根据题意，需要选出一种“在所雕的原料表皮上采用不同的刀具及手法雕刻出所需要的物体形象，再将原料里面挖空”的方法，选项中只有D.镂空雕符合此描述。'此()的特点是比斜口平面刻刀稍短，长形平口尖刃。刀身平薄、刀尖锐利，主要用于细节的制作。

A:弯头弧背刻刀B:斜口平面刻刀C:平口刻刀D:戳刀答案:AI参考:正确选项是【C:平口刻刀】。\n\n文中描述该工具的特点是比斜口平面刻刀稍短，长形平口尖刃，刀身平薄、刀尖锐利，主要用于细节的制作。根据