2020年10月自考05763中国营养学试题及答案含解析

中医营养学年月真题

05763202010

1、【单选题】“不足则补，有余则泻”属

平衡膳食

药食同源

A:

平衡阴阳

B:

调和脏腑

C:

答D:案：C

解析：《素问·骨空论》云:黄帝问曰:“余闻风者百病之始也,以针治之奈何?岐伯对曰:

风从外入,令人振寒,汗出头痛,身重恶寒,治在风府,调其阴阳,不足则补,有余则泻”。

2、【单选题】饮食制度主要是

饮食有节

饮食卫生

A:

全面膳食

B:

辨证施膳

C:

答D:案：A

解析：饮食有节指饮食有节制，吃饭要7分饱，不要吃的过多，节制的进行食物摄取，否

则可能会引起过多能量和食物的摄入，进而会加重胃肠道的负担而影响身体健康。

3、【单选题】《养老奉亲书》在老年保健方面的主要贡献之是

运动为主

药物治疗

A:

饮食为次

B:

食药同用

C:

答D:案：D

解析：《养老奉亲书》对老年保健的主要贡献:1.饮食为重;2.食药同用;3.忌粘硬生冷饮

食。

4、【单选题】参枣猪肝汤的功效是

益气健脾，养心安神

益气养血，健脾理气

A:

B:

滋补肝肾，健脾养心

凉血止血，利水通淋

C:

答D:案：B

解析：参枣猪肝汤功效:健脾开胃,益气补血。适用于气血不足的贫血、营养不良者。

5、【单选题】具有加减灵活，饮用随意，边泡边饮特点的制剂是

茶饮

露剂

A:

酒剂

B:

蜜膏

C:

答D:案：A

解析：茶饮特点:(1)适用含挥发性成分的原料(2)加减灵活,饮用随意,边泡边饮(3)利于储

存,便于携带,使用方便(4)多用于辅助治疗外感轻症,饮食积滞。

6、【单选题】下列属冬季食养要点的是

辛温发散

进补强身

A:

运动健身

B:

休息养神

C:

答D:案：B

解析：冬季食养要点：（1）进补强身；（2）少吃咸；（3）慎食生冷。

7、【单选题】应避免的配伍是

相畏

相使

A:

相反

B:

相杀

C:

答D:案：C

解析：中药配伍中，相反指的是两种药物进行配伍使用时，会产生毒性或增加不良副反

应，在中药处方调剂中，属于配伍禁忌，应该禁止出现。

8、【单选题】辣椒炒苦瓜配伍属于

相须

A:

相使

相杀

B:

相反

C:

答D:案：C

9、【单选题】痰湿质宜选的食物是

糖果

茶叶

A:

肥肉

B:

糕点

C:

答D:案：B

解析：痰湿体质的人可以吃茯苓陈皮茶，苡仁红豆茶，白术茶以及黄芪茯苓茶等。

10、【单选题】琼玉膏的组成是

人参、茯苓、生地、蜜

茯苓、山药、大枣、人参

A:

山药、银耳、杏仁、百合

B:

生地、麦冬、玄参、蜜

C:

答D:案：A

解析：琼玉膏由生地、茯苓、人参、蜂蜜组成,有滋阴润肺、益气健脾等作用,又名“神

仙琼玉膏”、“生地黄膏”、“琼玉胶”等。

11、【单选题】大枣粥的组成是

大枣、茯神、粟米

大枣、生姜、粳米

A:

大枣、赤小豆、薏米

B:

大枣、莲子、糯米

C:

答D:案：A

解析：大枣茯神粥大枣5枚,粟米50克,茯神10克。用水煎煮茯神,滤取汁液,以茯神药

液与大枣、粟米同煮为粥。

12、【单选题】气虚质宜选的食物是

白萝卜

莱菔子

A:

B:

鸡肉

辣椒

C:

答D:案：C

解析：气虚体质者应该多吃鸡肉,鸡肉中含有较高的蛋白质,且容易消化,很容易被人体吸

收,有增强体力、强壮身体的作用。

13、【单选题】葱豉汤的功效是

辛凉解表

宣肺散寒

A:

疏肝理气

B:

滋补肝肾

C:

答D:案：B

解析：葱豉汤，中医方剂名。出自《肘后备急方》卷二。为辛温解表剂。具有通阳发汗之

功效。主治伤寒初起，头痛身热，脉浮大。

14、【单选题】银花茶的功效是

清肺透邪，益气养血

辛凉解表，宜散风热

A:

疏风清热，养心安神

B:

宣肺散寒，解毒明目

C:

答D:案：B

解析：银花茶是有清热解毒的作用,它性甘寒,但并不伤胃,能够宣散风热,还能够清热解毒,

一般用于各种热性病例如温病发热、风热感冒等,还可以降低胆固醇,增加冠脉血流量,预

防冠心病等。

15、【单选题】杏梨枇杷饮的功效是

补肾纳气，止咳平喘

止咳平喘，温肺散寒

A:

清热补虚，肃肺止咳

B:

疏风清热，宜肺止咳

C:

答D:案：D

解析：杏梨枇杷露具有止咳化痰。适用于痰热咳嗽、咳吐黄痰者效果更佳。西医用于肺结

核、肺气肿、支气管炎、肺脓肿等症的辅助治疗。

16、【单选题】秋梨膏的功效是

清肺化痰

宜肺散热

A:

辛温发散

B:

益气滋阴

C:

答D:案：A

解析：枇杷清肺饮具有清热宣肺，利湿的功效，用于治疗肺热，湿热引起的咳嗽痰多，气

喘，胸闷，气短，呼吸困难。可以用于治疗支气管炎，肺炎，支气管哮喘，是可以起到缓

解症状的作用。如果有咳嗽痰多，就需要加用止咳化痰，清肺热的中药治疗，是可以逐渐

恢复的，避免影响身体健康。

17、【单选题】椒面羹的功效是

疏肝解郁，行气和胃

行气止痛，温胃散寒

A:

活血化瘀，行气止痛

B:

调和肝脾，缓急止痛

C:

答D:案：B

解析：椒面羹:白面粉(加水和匀,揉合后切面条)100克加水煮,入盐、葱、豉做羹,面条将

熟时调入川椒(炒后研细末)10克更多:,续煮面条至熟。温食。功能温胃散寒,镇痛止呕。

18、【单选题】枸圆膏的组成是

枸杞，龙眼，蜂蜜

枸杞，龙眼，阿胶

A:

枸杞，龙眼，大枣

B:

枸杞，龙眼，饴糖

C:

答D:案：A

解析：枸圆膏:组成:枸杞子500g桂圆肉500g,蜂蜜适量,功效:滋阴养血,益智安神。

19、【单选题】高血压病应限制食盐，每日控制在______以内。

3g

7g

A:

8g

B:

10g

C:

D:

答案：A

解析：高血压患者一般食盐量每天要限制在5g,建议高血压的患者除了低盐饮食以外,也要

注意低脂肪饮食,每天要少摄入油脂类的食物,像肥肉或者油炸类食物尽量不要摄入。

20、【单选题】红糖姜汤的功效是

清热利湿，化瘀止痛

滋阴补血，养肝益肾

A:

活血化瘀，利湿止痛

B:

补益气血，温经散寒

C:

答D:案：D

解析：红糖生姜水的作用主要是温经散寒，发汗解表，温中止呕，活血化瘀。

21、【多选题】润喉清音应避免的食物有

辣椒

胡椒

A:

大枣

B:

酒

C:

肥肉

D:

答E:案：ABDE

解析：1.饮食清淡，容易消化。2.多饮水，多吃含水量多的蔬菜、水果。3.避免食用辛

辣、油腻之物(如辣椒、胡椒、酒、肥肉等)。

22、【多选题】汤的特点有

制法简便，用料加减灵活

吸收快，容易发挥疗效

A:

服用方便，应用广泛

B:

浓度高，体积小，方便携带

C:

符合中医辨证论治，因人而异的原则

D:

答E:案：ABCE

解析：汤剂制法简便,用料加减灵活,符合中医辨证施治、因人而异的原则;汤剂吸收快,容

易发挥疗效;汤剂服用方便,应用广泛。

23、【多选题】减肥宜选择的食物有

山楂

A:

海蜇

魔芋

B:

甜面酱

C:

腐乳

D:

答E:案：ABC

24、【多选题】寒证患者应禁用或慎用的食物有

苦瓜

南瓜

A:

蜂蜜

B:

黄瓜

C:

羊肉

D:

答E:案：AD

25、【多选题】猪肝绿豆粥的功效是

补肝

清肝

A:

明目

B:

敛肝

C:

减肥

D:

答E:案：ABC

解析：猪肝绿豆粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色

蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者

26、【多选题】青龙白虎汤的组成有

鲜荔枝

粳米

A:

鲜橄榄

B:

甘蔗

C:

鲜萝卜

D:

答E:案：CE

解析：青龙白虎汤材料:白萝卜1000克,青榄(鲜橄榄)250克,猪排骨200克,食盐少许。

27、【多选题】莲肉糕的功效有

疏肝解郁

A:

益脾和胃

聪明耳目

B:

安神长智

C:

润燥滑肠

D:

答E:案：BD

解析：莲肉糕作用与功效：益脾和胃,安神长智。莲子性平、味甘涩,为补脾、益肾、安神

之佳品,功用颇多。莲子含淀粉62%、蛋白质16.6%、脂肪2.0%,另还含有钙、磷、铁等元

素。

28、【多选题】雪羹汤的功效有

宣肺解表

清热化痰

A:

敛肺平喘

B:

肃肺止咳

C:

温肺化饮

D:

答E:案：BD

解析：雪羹汤以海蜇、鲜荸荠为主要原料,具有养阴清热,润肺止咳的功效,用于阴虚内热

的咳嗽、痰黄而黏稠、口燥咽干以及高血压、心血管疾病。

29、【多选题】金钱茵陈粥的功效是

益气血

利湿热

A:

清肝胆

B:

补肝肾

C:

退黄疸

D:

答E:案：BCE

解析：茵陈粥的功效与作用通常具有清热利湿退黄、疏利肝胆等功效,对于治疗湿热黄

疸、胆囊炎、胆结石、风疹、湿疹、肝硬化等各种疾病,通常具有很好的辅助治疗效果。

30、【多选题】功能失调性子宫出血的膳食原则有

忌蛮补

当以凉血、补肾、健脾、祛瘀为主

A:

宜活血化瘀的食物

B:

当以理肝、化痰为治疗大法

C:

忌食辛辣刺激的食物

D:

E:

答案：ABE

解析：(1）本病是冲任损伤，不能制约经血，故经血从胞宫来时妄行。食疗当以凉血、补

肾、健脾、祛癖为主。(2）忌食辛辣刺激、温热、滋腻的食物；忌蛮补。

31、【问答题】简述血虛质的食养要点。

答案：（1）适当滋补，以补血为主。（2）慎食过于滋补、粘滞、油腻之物。（3）

慎食辛辣刺激性食物，以免耗伤阴血。

32、【问答题】简述月经期的食养要点。

答案：（1）饮食清淡，富于营养。（2）避免生冷寒凉之物。（3）避免辛辣燥热之

品。

33、【问答题】简述肝硬化应避免的食物。

答案：（1）忌食酒类（包括一切含酒精成分的饮料）、辛辣刺激之物、各种含有铅及其

添加剂的食品。（2）少吃含大量粗纤维的食品，如芹菜、韭菜等。（3）忌食煎、

炸、炒等法制作的坚硬、粗糙的食物。

34、【问答题】发物的概念和内容。

答案：发物指凡能引起旧病复发或新病加重的一类食物，与食物过敏或不耐受有关。腥

膻、辛辣之物多属于发物。除此之外，还有香菜、豆芽、蘑菇等。哮喘咳嗽、斑疹疮疡、

病后初愈的病人应慎食这类食物。

35、【问答题】简述香菜萝卜粥的组成、功效和应用。

答案：组成：鲜香菜，胡萝卜，大米。功效：辛凉透表，清宣肺卫。应用：适用于麻

疹早期，帮助麻疹透发。

36、【问答题】试述幼儿期的食养要点。

答案：（1）饮食全面，预防营养不良：此期正值断奶之后的幼儿，处在生长发育快速

期，需要营养较高。（2）避免损伤脾胃：小儿运化功能尚未健全，而生长发育所需水

谷精气，却较成人更为迫切，故常易为饮食所伤，出现积滞、呕吐、泄泻等证。饮食要求

细软、碎烂，忌食粗糙、油腻食物。（3）培养良好饮食习惯：进餐定时定量，每日除

三顿正餐外，可在下午加一次点心，不挑食、不偏食、少吃零食。

37、【问答题】试述风湿性关节炎的膳食原则。

答案：（1）风寒湿型：宜食祛风湿，温经通络的食物，慎食猪油等滋腻碍胃食物。

（2）风湿热型：宜食清热除湿，宣痹止痛的食物，慎用辛温燥烈之品。（3）肝肾亏

虚：宜食益气养血、培补肝肾的食物，亦可饮用酒类。

38、【填空题】《本草纲目》的作者是______

答案：李时珍

39、【填空题】相须即性能功效相似的食物配合应用，可以起到______的作用。

答案：相互增强

40、【填空题】《金匮要略》中指出，服药时忌______、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、

臭物等。

答案：生冷

41、【填空题】春季可以适当选用一些______或辛甘发散的食物，以扶助机体内在的阳气升

发。

答案：辛温

42、【填空题】母乳中含有______，可以增加小儿防病抗病的能力。

答案：抗体

43、【填空题】薏苡仁粥，大便秘结者及______慎用。

答案：孕妇

44、【填空题】