2014年10月自考05748疾病的营养防治试题及答案含解析

疾病的营养防治年月真题

05748201410

1、【单选题】半流质膳食中，碳水化合物供给的能量占总能量的比例为

50％-55％

55％一60％

A:

60％～65％

B:

65％以上

C:

答D:案：C

解析：半流质膳食中，碳水化合物供给的能量通常占总能量的60％～65％。这是因为碳水

化合物是身体主要的能量来源之一，而半流质膳食通常用于需要易消化、易吸收、高热量

摄入的人群，如老年人、病患者等。因此，在保证足够能量供应的同时，适当增加碳水化

合物比例可以更好地满足身体需求。

2、【单选题】一般低蛋白饮食每日蛋白质总量宜在

20～40g

40～50g

A:

50—60g

B:

60～70g

C:

答D:案：A

解析：低蛋白饮食中每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克,总量根据病情一般限制在

20--40克(包括动植物蛋白),在限量范围内要求适当选用优质蛋白,如牛奶、鸡蛋、瘦肉,

鱼虾等。

3、【单选题】不需要低盐膳食治疗的患者是

妊娠性浮肿患者

肥胖患者

A:

急慢性肾功能衰竭患者

B:

肺结核患者

C:

答D:案：D

解析：肺结核患者在治疗期间需要注意饮食，但是否需要低盐膳食治疗要根据患者的具体

情况而定。一般来说，肺结核患者在治疗期间需要注意饮食营养均衡，摄入足够的蛋白

质、维生素和矿物质等营养素，以帮助身体恢复健康。此外，肺结核患者在治疗期间可能

会出现食欲不振、消化不良等症状，需要注意饮食的清淡和易消化。关于盐的摄入，肺结

核患者如果同时合并高血压、心脏病等疾病，需要限制盐的摄入量，以控制血压和减轻心

脏负担。但是，如果患者没有这些疾病，一般不需要特别限制盐的摄入量。

4、【单选题】易造成胆汁反流，加重对胃粘膜损伤的食物是

高蛋白食物

高脂肪食物

A:

甜食

B:

高膳食纤维食物

C:

答D:案：B

解析：高脂肪食物易造成胆汁反流，加重对胃粘膜损伤。因为高脂肪食物会刺激胆囊收

缩，使胆汁分泌增多，如果胃内pH值过低或者胃排空不畅，就容易导致胆汁反流到食管

和胃中，引起疼痛和不适感。同时，高脂肪食物也会增加消化负担，使胃酸分泌增多，对

胃粘膜造成更大的损伤。因此，在消化系统不健康的情况下应尽量避免摄入过多的高脂肪

食物。

5、【单选题】伤寒病人缓解期，可给予

含奶制品饮食

含豆制品饮食

A:

高纤维膳食

B:

无渣半流或无渣软食

C:

答D:案：D

解析：在恢复期以前,伤寒饮食应给予流质或无渣半流饮食,退热后至少两周才能逐渐恢复

正常饮食。

6、【单选题】不易患高血压的人群是

糖尿病患者

肥胖患者

A:

高盐饮食者

B:

长期参加有规则的体育锻炼者

C:

答D:案：D

解析：有规律的体育锻炼可以帮助人们保持健康的身体和心理状态，降低患高血压等慢性

疾病的风险。然而，是否易患高血压还受到遗传、饮食、生活方式等多种因素的影响。

7、【单选题】血液中能防治高脂血症，控制冠心病的成分是

乳糜微粒

极低密度脂蛋白

A:

低密度脂蛋白

B:

高密度脂蛋自

C:

答D:案：D

解析：高密度脂蛋白还能促进微血栓的溶解,抑制血管平滑肌细胞增生和向血管内膜浸润,

从而起到防治冠心病的作用。

8、【单选题】呼吸系统疾病时一般不会发生

低磷血症

低镁血症

A:

低钙血症

B:

低碳酸血症

C:

答D:案：D

解析：低碳酸血症一般指呼吸性碱中毒。呼吸性碱中毒是指由于肺通气过度使血浆H2CO3

浓度或PaCO2原发性减少,而导致pH值升高。

9、【单选题】慢性肾炎病情稳定期的治疗饮食中，蛋白质的供给量是

<0.6g／(kg·d)

0.6～0.89／(kg·d)

A:

O.8一1．0g／(kg·d)

B:

1.0一1.2g／(kg·d)

C:

答D:案：C

10、【单选题】急性肝炎患者不适宜多食用的食物是

大豆及其制品

糕点等甜食

A:

蔬菜水果

B:

脱脂奶类

C:

答D:案：B

解析：急性肝炎的饮食调理十分重要,患者在生活中要避免摄入过量的蛋白质,还要避免抽

烟喝酒,过量的糖和脂肪对于病情也有不利影响,也应尽量少吃。

11、【单选题】超重和肥胖分别是体重超过理想体重的

5％和15％

10％和20％

A:

25％和35％

B:

35％和45％

C:

答D:案：B

解析：超重和肥胖的定义,一般是指体重超过标准体重的10%为超重,超过20%就是肥胖

了。

12、【单选题】肥胖患者应低脂饮食，对低脂描述错误的是

限制脂肪的摄入量

清淡饮食

A:

严格限制饱和脂肪酸摄人

B:

不摄入含胆固醇的食物

C:

答D:案：D

13、【单选题】糖尿病患者营养治疗的目的不包括

彻底根治糖尿病

为身体生长和发育提供足够的营养

A:

稳定血糖，延缓并发症的发生发展

B:

保持理想体重

C:

答D:案：A

14、【单选题】下列食物中不是钙良好来源的食物是

猪肝

奶及奶制品

A:

大豆

B:

海产品

C:

答D:案：A

解析：钙的主要食物来源，奶类及其制品是钙的最好来源，每天喝300毫升牛奶大约提供

300毫克钙。大豆及其制品也是钙的较好来源，每天吃200克豆腐或相当的豆制品(豆浆除

外)大约提供200～300毫克钙。这两类食物是钙的主要来源。

15、【单选题】痛风患者蛋白质的来源可选择

大豆

牛奶

A:

B:

猪肉

海鱼

C:

答D:案：B

解析：痛风患者的饮食要低嘌呤，所以这种病人摄取的蛋白质类食物来源以禽蛋和奶类为

主，也可以适量吃海参、海蜇、猪血等食物。

16、【单选题】含黄酮类物质较丰富的食物是

大豆

瘦肉

A:

鱼虾类

B:

鸡蛋

C:

答D:案：A

解析：日常食物中含有类黄酮比较多的有:甜椒和芹菜、绿茶、蓝莓、葡萄、花生皮以及

豆类食品。

17、【单选题】叶酸含量较多的食物是

海米

鸡肝

A:

草莓

B:

大米

C:

答D:案：B

解析：如鸡肝、猪肝、菠菜等,此类食物当中含有丰富叶酸,并且含有维生素、蛋白质等物

质,可以补充人体所需的营养物质。

18、【单选题】食物摄入量调查中回忆法或记录法所需时间至少

3天

4天

A:

5天

B:

7天

C:

答D:案：A

解析：食物摄人量调查:回忆法或记录法,至少记录3天,包括食物量、食物种类以及常喜

好的烹调方法等。

19、【单选题】外科手术前营养治疗至少提前

7天

10天

A:

12天

B:

14天

C:

答D:案：B

解析：术前营养治疗的时间：一般为7～10天，更短时间的营养支持难以达到预期效果。

20、【单选题】晚期倾倒综合征采用的营养调整措施不包括

减少碳水化合物

高蛋白

A:

补充食盐

B:

适当增加脂肪

C:

答D:案：C

21、【单选题】食用过于精制的谷类会增加结肠癌的发生，是因为过度加工失去谷类食物中

的

碳水化合物和脂肪

脂肪和蛋白质

A:

碳水化合物和蛋白质

B:

膳食纤维和低聚糖

C:

答D:案：D

解析：长期食用高赘肉饮食和纤维素不足是导致结肠癌的主要发病原因。饱和赘肉酸的饮

食可增加结肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，并改增大肠菌群的组成。

22、【单选题】下列食物中异硫氰酸盐含量较高的是

猪肝

鸡蛋

A:

西兰花

B:

牛奶

C:

答D:案：C

解析：异硫氰酸盐是一种包含在西兰花，椰菜花，卷心菜，抱子甘蓝等十字花科植物化学

元素中的化合物群组。

23、【单选题】维生素D的最好来源是

谷类

蔬菜

A:

奶类

B:

鱼肝油

C:

答D:案：D

解析：维生素ad滴剂被称为鱼肝油。鲸鱼或海豹的肝脏脂肪,黄色的,含维生素a和维生

素d,比例通常为10:1,对疾病没有治疗作用。

24、【单选题】糖尿病营养治疗中碳水化合物供能应达到总能量的

40％-50％

50％-60％

A:

60％-70％

B:

70％-80％

C:

答D:案：B

解析：近50年来，糖尿病饮食中碳水化合物的摄入量占总热量的比例逐渐增加，尤其按

我国生活习惯，碳水化合物占总热量的50%～60%，糖尿病患者每日可进食200～350g以

上。

25、【多选题】消化性溃疡患者应养成的良好饮食习惯有

清淡饮食

细嚼慢咽

A:

戒烟禁酒

B:

多吃粗粮

C:

定时定量

D:

答E:案：ABCE

解析：在临床上患者出现消化性溃疡症状时，要养成良好的饮食习惯，吃饭时要细嚼慢

咽，不能喝浓茶浓咖啡，避免辛辣刺激，少食多餐，一日三餐要定时定量。有规律的定时

进食，以维持正常消化活动的规律。

26、【多选题】肝性脑病患者不宜选用的食物有

谷薯类

大豆及其制昆

A:

牛奶、酸奶

B:

肉类及其制品

C:

D:

黄油、奶酪

答E:案：DE

解析：肝性脑病不宜过多食用富含蛋白质的食物如鸡蛋、牛奶、奶酪、瘦肉、鱼肉、鸡肉

等。

27、【多选题】高血压患者的饮食治疗原则有

戒烟戒酒

限制钠盐的摄入

A:

高血压并发肾功能不全，应限制动物性蛋白质的摄入，增加植物性蛋白质的摄入

B:

胆固醇每日应当限制在500mg以下

C:

多吃绿叶蔬菜和水果，提供维生素和膳食纤维

D:

答E:案：ABE

28、【多选题】下列关于各类试验膳食的描述中，正确的有

隐血试验膳食的日的是为了消除食物中的铁的来源，辅助诊断消化道是否有隐性出血

在隐血膳食试验期间，可以食用鱼、肉类等食物

A:

碘试验期间，膳食中可以有各种海产动植物，如海鱼、海虾、海参等

B:

结肠造影膳食中，可以食用牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物

C:

纤维肠镜检查膳食的特点是给患者进食少渣和无渣的饮食，以减少粪便量，为肠镜检查做肠

D:

道准备

E:

答案：AE

29、【多选题】根据发病机制及病因，肥胖症包括

继发性肥胖

单纯性肥胖

A:

苹果型肥胖

B:

梨型肥胖

C:

体质性肥胖

D:

答E:案：AB

解析：肥胖按发病机制跟病因分为单纯性肥胖和继发性肥胖两类。单纯性肥胖又称为原发

性肥胖，单纯性肥胖通常没有疾病，主要跟遗传相关，有肥胖家族史或者营养过度史，没

有明显内分泌代谢的病因可循，也没有器质性疾病。继发性肥胖常继发一些疾病，比如继

发于神经内分泌代谢性疾病的肥胖症，通常疾病是肥胖的原因或者诱因，常继发于肾上腺

疾病、甲状腺疾病、性腺疾病、胰岛疾病。相比单纯性肥胖，继发性肥胖相对稍微少见，

但临床常见。

30、【多选题】下列关于食品交换份法描述正确的有

一般在糖尿病患者食谱设计时采用

食品交换份法将食物分为四大类，八小类

A:

食品交换份是以能量相等来划分的

B:

有利于患者自行调整膳食

C:

保证食谱中食物多样化

D:

答E:案：ABCDE

31、【多选题】下列对成碱性食物描述正确的有

是指含较多钠、钾、钙、镁等元素的食物

是指谷类、豆类、蔬菜、水果等植物性食物

A:

可降低血液的酸度

B:

可促进痛风病人尿酸的排泄

C:

是指食物在体内氧化后生成碱性化合物

D:

答E:案：ACDE

32、【问答题】简述冠心病患者的饮食治疗原则。

答案：(1)禁烟禁酒;2)能量的摄入要达到并维持理想体重,防止肥胖供能按每日每公斤体

重30kcal左右;(3)减少脂肪的摄入,脂肪占总能量的25%以下,饱和脂肪酸应当小于总能量

的10%,(4)碳水化合物占总能量的55%~60%,鼓励多吃各类杂粮,要限制蔗糖和果糖的摄入;

(5)蛋白质每日摄入1.2g/kg左右,约占总能量的15%左右,(6)供给充足的维生素和矿物质;

(7)膳食纤维每日摄入20~25g为宜。

33、【问答题】简述膳食营养因素与急性胆囊炎的关系。

答案：(1)肥胖或超重:急性胆囊炎好发于肥胖者,所以肥胖或超重是发生急性胆囊炎的基

础原因;(2)脂肪和胆固醇:长期高脂肪膳食是肥胖的原因之一,高脂肪饮食是胆囊收缩的强

刺激物,可引起胆结石梗阻和胆囊痉挛性收缩,而引发进行性胆囊炎;(3)蛋白质:高蛋白饮

食可以引起胆囊炎的急性发作;(4)膳食纤维:膳食纤维有利于控制体重,疏通胆汁排泄,减

轻胆汁淤积,防治胆囊炎。

34、【问答题】简述糖尿病患者饮酒的注意事项。

答案：选择低度酒如啤酒,而且需限量,每星期不超过500ml;免用汽水、甜饮品调酒;②分)

避免空腹饮酒;(1分喝酒时要慢慢饮用,切忌酗酒。

35、【问答题】简述功能性便秘的营养防治和指导要点。

答案：(1)详细询问病史、饮食习惯和食物选择习惯,排除器质性病变;(2)指导和宣传平

衡膳食的概念及膳食纤维的生理作用;(3)对老年人、心血管疾病、高血压病人宣传便秘的

危害并及时治疗便秘的意义;(4)对习惯性便秘者,用日记法记录一日生活帮助寻找发病原

因;(5)每天膳食纤维摄入量不能少于30g,相当于绿叶蔬菜500g~750g+粗杂粮100g;(6)全

天饮水量不少于2000ml分(7)必要时服用膳食纤维制剂

36、【问答题】简述急性肾小球肾炎的营养治疗要点。

答案：(1)如无水肿可不控制进水量。如有水肿应控制进水量,估计法前一日尿量加

500ml~800ml2分)(2)限制蛋白质摄入量:可按0.6~0.8g/(kg·d),其中优质蛋白质应占60%,

平均分配在几餐中供给。(3)限制钠盐摄入量:<5g/d。(4)限磷:<600~800mg/d。(5)少

尿、无尿时限钾。(6)能量:147kJ/(kg·d)[35kcal(kg·d]脂肪不超过全天总能量的30%。

37、【问答题】简述流质膳食的特点及适用对象。

答案：流质的特点是:为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物;能量低,必需营养素不

足,只能短期(1~2天)使用。适用对象为:(1)高热、食欲差、咀嚼吞咽困难者;(2)急性胃

肠炎、恶心呕吐者;(3)体质重度虚弱者,大手术后的第一次进食。

38、【问答题】男