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观察日记

天天放学都会有一个奇怪现象：部分同学不是往回家方向走去，而是直接走向小区小店，校外小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易小食品。同学们只是以为味道好，可大家知不知道你们身体正被伤害着。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第1页病从口入

食品质量不安全，将会影响到人们健康。食品安全问题关系到全人类生活、生存、延续，是人类发展一个主要课题。

古语有云：关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第2页食品安全定义

食品安全有2个层次含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害一个承诺，也就是该食品应绝对没有风险。相对安全性：被定义为一个食物或成份在合理食用方式和正常食量情况下，不会造成对健康损害实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生风险。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第3页食品安全大事件双汇瘦肉精事件

遭曝光后，该企业采购部业务主管认可，他们厂确实在收购添加“瘦肉精”养殖所谓“加精”猪。记者调查发觉，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达“健美猪”，和普通猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。

=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，能够增加动物瘦肉量。国内外相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，尤其是对心脏病、高血压患者危害更大。长久食用则有可能造成染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第4页食品安全大事件染色馒头事件关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第5页食品安全大事件地沟油事件关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第6页大头娃娃事件关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第7页每日毒食大曝光“鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学教授称，长久过量食用会致癌。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第8页还有能吃的东西么？关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第9页古语有云：民以食天为关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第10页关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第11页安全饮食小提议1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，而且因为糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，最好饮料是白开水。2.养成良好卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫传输。3.生吃瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒4.选择包装食品时，要注意识别食品生产日期和保质期等。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第12页安全饮食小提议

5.尽可能少吃时间过长剩饭、剩菜。假如吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，预防细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生确保生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖、没有卫生许可证食品。8.尽可能少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多污染物。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第13页食品安全标志关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第14页

十大垃圾食品

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第15页第一：油炸食品造成心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第16页第二：腌制类食品

造成高血压，肾负担过重，造成鼻咽癌等。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第17页第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第18页第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成份低。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第19页第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量钙；含糖量过高。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第20页第六：方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第21页第七：罐头类食品

破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成份低。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第22页第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第23页第九：冷冻甜品类食品

含奶油极易引发肥胖；含糖量过高影响正餐。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第24页第十：烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙吡，造成蛋白质碳化变性。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第25页

十大安全食品

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第26页第一豆类食品

含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康益处，包含降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功效，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品轻易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第27页二、十字花科蔬菜包含花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达50～60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，到达7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。另外，十字花科蔬菜还含有丰富碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有主要作用。它们所含膳食纤维也很多，有利于预防便秘。最近发觉，这类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生作用。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第28页三、牛奶含丰富优质蛋白和矿物质，是天然钙质最好起源，且有较高消化吸收率。老年人普通如能确保天天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成份与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第29页四、海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人尤其有益是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，预防动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体正常代谢。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第30页五、菌菇类

以黑木耳为代表菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发觉，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、降低血栓形成，有利于防治动脉硬化。另外，还含有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定抑制效应。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第31页六、番茄除含有丰富维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强，有利于改进老年黄斑变性，降低癌症发生率。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第32页七、胡萝卜每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第33页八、绿茶绿茶中茶多含有良好保健功效，在体内茶多酚有很强去除自由基、抑制氧化酶等作用，故有利于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第34页九、荞麦含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占2.5%）。荞麦含有丰富亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。

关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第35页十、禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有些人体所必需全部营养素。禽蛋氨基酸组成和百分比适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，普通老年人无须拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第36页街边小吃大揭密关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第37页危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃羊肉串真是“羊肉”吗？●廉价火卖这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第38页危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第39页危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：●油条八成铝超标●过分摄入铝可能致痴呆症关注食品安全共享健康生活专业知识专家讲座第40页危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：●化工用硫酸亚