《筵席面点的美化工艺作业设计方案-中式面点技艺》

《筵席面点的美化工艺》作业设计方案第一课时一、设计背景筵席作为重要的宴会形式之一，不仅仅是简易的饮食聚会，更是呈现主人品味和款待客人的重要方式。而美化筵席面点则是一门兼具艺术性和好用性的技艺，能够让宴会更加精致和令人印象深刻。本次作业旨在让同砚了解筵席面点的美化工艺，培育同砚的创设力和手工技能。二、设计目标1.让同砚了解筵席面点的进步历史和意义。2.培育同砚的手工技能和创设力。3.提高同砚对美食艺术的熟识和观览水平。三、设计内容1.筵席面点的起源和进步历史2.筵席面点的分类和制作工艺3.美化筵席面点的创意设计和实践操作四、设计步骤1.第一步：讲解筵席面点的起源和进步历史，引导同砚了解筵席面点的意义和重要性。2.第二步：介绍筵席面点的分类和制作工艺，让同砚了解不同种类的筵席面点及其制作方法。3.第三步：组织同砚进行筵席面点的实践操作，引导他们依据所学知识和技巧，设计出美化筵席面点的创意作品。4.第四步：同砚展示自己的作品，并进行评比和点评，鼓舞同砚分享制作阅历和心得体会。五、设计要求1.同砚需勤勉听讲和进修筵席面点的相关知识和技艺。2.同砚需按照要求勤勉完成筵席面点的实践操作，保证作品质量。3.同砚需乐观参与作品展示和评比，展示个人技能和创设力。六、设计评判1.筵席面点的知识进修效果占评分比例50%。2.实践操作作品的质量占评分比例30%。3.作品展示和评比活动的表现占评分比例20%。七、设计总结通过本次作业设计，同砚将有机缘进修和精通筵席面点的美化工艺，培育自己的创设力和手工技能。期望同砚能够在本次作业中获得成长和收获，进一步提高对美食艺术的熟识和观览水平。让我们一起共同尽力，打造一场精彩的筵席面点之旅！第二课时《筵宴面点的美化工艺》作业设计方案一、课程背景随着社会经济的进步和人民生活水平的提高，人们对美食的需求也越来越高。作为一种传统的美食文化，筵宴面点在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，因此受到了人们的青睐。本次作业设计旨在让同砚了解筵宴面点的美化工艺，并通过实践操作，提升同砚对筵宴面点的熟识和技能。二、教学目标1.了解筵宴面点的进步历史和文化内涵；2.精通筵宴面点的制作工艺和基本技能；3.能够运用各种美化工艺，提升筵宴面点的视觉效果和口感；4.培育同砚的动手能力和创设力，激发同砚对中华美食文化的热忱。三、教学内容1.筵宴面点的起源和进步历史；2.筵宴面点的分类和特点；3.筵宴面点的制作工艺和基本配方；4.筵宴面点的美化工艺和装饰技巧。四、教学方法1.理论讲解：通过教室教学和多媒体展示，让同砚了解筵宴面点的相关知识；2.实践操作：组织同砚亲自动手制作筵宴面点，并运用各种美化工艺；3.实地考察：组织同砚到著名的筵宴餐厅进行实地考察，了解筵宴面点的实际制作过程和装饰效果；4.小组谈论：组织同砚分成小组，共同设计和制作筵宴面点，加强同砚的合作能力和创设力。五、教学内容详尽打算1.第一周：筵宴面点的进步历史和文化内涵讲解；2.第二周：筵宴面点的分类和特点介绍；3.第三周：筵宴面点的基本制作工艺和配方讲解；4.第四周：筵宴面点的美化工艺和装饰技巧实践操作；5.第五周：实地考察著名筵宴餐厅，了解实际制作过程；6.第六周：小组设计和制作筵宴面点，展示效果。六、评判方式1.实习表现评判：依据同砚在实践操作中的表现和效果进行评判；2.作业效果评判：依据同砚设计和制作的筵宴面点作品进行评判；3.教室互动评判：依据同砚在教室谈论和小组合作中的表现进行评判；4.期末考核评判：综合思量同砚在整个课程中的表现和效果进行评判，赐予综合评分。七、教学环节设计1.理论讲解环节：通过PPT和视频资料，讲解筵宴面点的相关知识；2.实践操作环节：组织同砚进行筵宴面点的制作和美化工艺实践；3.实地考察环节：组织同砚到著名筵宴餐厅进行实地考察，加深理解；4.小组谈论环节：分组谈论设计和制作筵宴面点，培育同砚的合作能力和创设力。八、教学资源筹办1.教室用具：投影仪、电脑、PPT资料等；2.实践器械：食材、厨具、美化工艺用具等；3.实地考察资源：联系著名筵宴餐厅，打算实地考察时间；4.小组谈论资源：分组情景设计，筹办谈论资料和工具。九、总结通过本次作业设计，同砚能够全面了解筵宴面点的美化工