《食品包装材料及容器的安全导学案-烹饪营养与安全》

《食品包装材料及容器的安全》导学案第一课时导学目标：1.了解食品包装材料对食品安全的影响。2.熟识食品容器的选择与应用对健康的重要性。3.精通正确的食品包装材料和容器的选择方法。导学内容：一、食品包装材料的作用和影响1.保卫食品：防止外界物质对食品的影响，延长食品的保质期。2.便利携带和储存：使食品易于携带和保存。3.营养的保存：保持食品的营养成分。4.传播信息：食品包装上的标签可以传达食品的信息。二、常见的食品包装材料和其安全性评判1.塑料包装：塑料包装通常接受聚乙烯、聚丙烯等材料制成，但部分塑料可能含有对人体有害的物质，如塑化剂。2.纸质包装：纸质包装相对安全，但在加工过程中可能会添加防腐剂等化学物质。3.金属包装：金属包装对食品的保鲜效果好，但金属可能会与酸性食品产生化学反应，开释有害物质。4.玻璃包装：玻璃包装对食品没有影响，但易碎，不适合携带。5.复合包装：由多种材料复合而成的包装，需要谨慎选择，防止各种材料之间的化学反应。三、食品容器的选择和应用方法1.防止应用有色玻璃或陶瓷容器：有色玻璃和陶瓷容器可能含有重金属，对健康有害。2.尽量选择食品级塑料容器：选用标有食品级认证的塑料容器，防止食品与有害物质接触。3.不适合冷藏的食品不要放入金属容器：金属容器在低温下易被腐蚀，不适合冷藏食品。4.定期更换容器：容器应用时间过长会积累细菌，定期更换容器有助于健康。导学要求：1.浏览相关资料，了解食品包装材料的影响和选择方法。2.在平时生活中注意食品包装和容器的选择和应用。3.乐观提问，参与谈论，加深对食品包装材料和容器安全的熟识。导学评判：1.简要总结食品包装材料的作用和影响。2.列举一种食品包装材料和其安全性评判。3.分享一种正确的食品容器选择和应用方法。以上为《食品包装材料及容器的安全》导学案，期望同砚们可以勤勉进修并加以实践。食品安全关乎每个人的健康，让我们一起从食品包装和容器的安全入手，为自己和家人的健康保驾护航。第二课时一、导入食品包装材料及容器在人们平时生活中扮演着分外重要的角色，保卫食品安全、延长食品的保质期等。但是，忧虑全的食品包装材料和容器可能会对人体健康造成风险。因此，我们有必要了解食品包装材料及容器的安全性问题，防止对自己的身体造成潜在恐吓。二、进修目标1.了解常见的食品包装材料及容器有哪些；2.精通如何裁定食品包装材料及容器的安全性；3.能够选择安全可靠的食品包装材料及容器。三、进修内容1.常见的食品包装材料：塑料、玻璃、金属等；2.食品包装材料及容器的安全性标识；3.如何裁定食品包装材料及容器的安全性；4.如何正确选择食品包装材料及容器。四、进修过程1.各种食品包装材料及容器的特点和安全性：（1）塑料：塑料是目前最常见的食品包装材料，但部分塑料可能开释有害物质，如BPA等，因此应尽量选择标注有“食品级”、“可回收”等标识的塑料容器。（2）玻璃：玻璃容器相比照较安全，不会开释有害物质，适合用来存放各类食品。（3）金属：金属容器相对较好的保卫食品，但要注意防止金属与食品产生化学反应，影响食品的品质。2.食品包装材料及容器的安全性标识：（1）绿色箭头回收标识：表示该塑料容器可以回收再利用，有助于环保。（2）食品级标识：表示该材料符合食品卫生安全标准，可用于食品包装。（3）不行加热标识：表示该容器不适合加热食品，防止开释有害物质。3.如何裁定食品包装材料及容器的安全性：（1）查看标识：注意查看食品包装材料及容器上的安全标识，选择符合标准的产品。（2）闻气味：若发现食品包装材料及容器有刺鼻的异味，可能开释有害物质，应尽量防止应用。（3）观察变形：若发现食品包装材料及容器有变形、漏液等状况，应遏制应用，以免对食品安全造成影响。4.如何正确选择食品包装材料及容器：（1）优先选择玻璃容器：玻璃容器相对安全可靠，不易产生化学反应。（2）防止应用变形的塑料容器：变形的塑料容器可能开释有害物质，应谨慎选择。（3）注意防止金属容器与酸性食品接触：金属容器与酸性食品接触时易产生化学反应，对食品品质不利。五、总结通过本次进修，我们了解了食品包装材料及容器的安全性问题，精通了如何裁定食品包装材料及容器的安全