中学食堂管理制度范文（2篇）

第页共页中学食堂管理制度范文第一章总则第一条为了规范中学食堂管理，保障学生的饮食安全和健康成长，制定本管理制度。第二条中学食堂是学校为广大师生提供饮食服务的场所，应以学生为中心，倡导健康饮食，注重食品安全。第三条食堂管理应遵循公开、公平、公正、公安的原则，依法合规经营。第四条食堂管理应加强政府、学校、学生、家长的合作，共同参与饮食安全和营养健康教育。第五条本管理制度适用于中学食堂的经营管理。第二章食品安全管理第六条食堂应具备合法的经营资质，遵守相关法律法规和政策规定。第七条食堂应配备专业的厨师和工作人员，持有健康证明并接受相关培训。第八条食堂应落实食品安全的责任制，设立食品安全管理岗位，并定期进行食品安全培训。第九条食堂应建立完善的食品采购制度，确保购买的食品符合食品安全标准。第十条食堂应建立食品储存管理制度，食品应储存在符合卫生要求的环境中，并按照保质期管理食品。第十一条食堂应加强食品加工和烹饪过程的管理，确保食品不受污染且合理烹饪。第十二条食堂应建立食品销售管理制度，保障食品的安全和营养。第十三条食堂应定期开展食品安全检查和自查工作，确保食品安全合格。第十四条学校应配备食品安全监督员，负责监督食堂的食品安全工作，并及时处理食品安全问题。第三章食堂营养管理第十五条食堂应提供健康、均衡的膳食，提供多样化的菜品选择。第十六条食堂应根据学生的饮食需求和营养要求，科学搭配菜品，保障学生的营养摄入。第十七条食堂应加强菜品的质量管理，保证菜品的新鲜度和口感。第十八条食堂应做好餐食计划和供餐数量的合理安排，确保供应充足并减少浪费。第十九条食堂应提供全天候的餐食服务，满足学生的饮食需求。第四章食堂卫生管理第二十条食堂应保持干净整洁，设有洗手间和洗菜区，并定期进行清洁消毒。第二十一条食堂应加强厨房和餐桌器具的卫生管理，保证食品不受污染。第二十二条食堂应加强食品存储区的垃圾清理和垃圾分类工作，保持良好的卫生环境。第二十三条食堂应建立合理的废弃物处理制度，减少废弃物对环境的污染。第二十四条食堂应定期开展卫生检查和自查工作，及时处理卫生问题。第五章学校与家长的合作第二十五条学校应加强与家长的沟通，及时反馈食堂工作，听取家长的建议和意见。第二十六条学校应定期组织家长参观食堂，增加透明度和信任感。第二十七条学校应加强食堂宣传教育，提高家长对食堂管理的了解和参与度。第六章管理制度的执行和监督第二十八条学校应指定专人负责食堂管理制度的执行和监督工作。第二十九条学校应定期开展食堂评估和验收工作，检查食堂的营运情况和管理水平。第三十条学校应建立投诉处理机制，接受师生和家长的投诉，并及时处理问题。第七章法律责任第三十一条食堂违反相关法律法规和政策规定的，将被追究法律责任。第八章附则第三十二条本管理制度自发布之日起实施，如有需要修改的，经学校审议通过后生效。第三十三条对于违反管理制度的行为，学校将视情节轻重进行处罚，包括但不限于警告、停学、开除学籍等。第三十四条本管理制度未尽事宜，由学校根据实际情况进行补充和完善。以上为中学食堂管理制度范文，该范文以规范食堂管理，保障学生的饮食安全和健康成长为宗旨，并从食品安全管理、食堂营养管理、食堂卫生管理、学校与家长的合作、管理制度的执行和监督以及法律责任等多个方面进行了规定，以确保食堂管理的科学、合理和有序进行。中学食堂管理制度范文（二）一、总则为了保障学生的饮食安全，提供健康、均衡、卫生的食品，营造良好的用餐环境，制定本管理制度。二、运行机构1.学校食堂由学校设立并统一管理，学校食堂管理部门具体负责食堂日常运行和管理。2.学校食堂管理人员应具备相应的卫生、食品安全培训证书。三、食品安全1.食材采购：食堂食品采购需选取安全、新鲜、优质的食材。应优先选择供应商具备相关资质和证书的正规生产经营者，食品来源需明确。2.食品储存：食材储存在专门的食材库房中，并按照不同食材的要求进行分类存放。禁止储存过期的食材和不符合卫生标准的食品。3.食品加工：食材加工前应进行必要的清洗、消毒等处理措施，确保食品加工过程的卫生安全。4.食品检测：学校食堂应定期对食品进行检测，确保食品安全。检测结果应及时记录并妥善保管。5.食品留样：食堂每天应留样一些食品，以备日后的食品安全检测。留样食品应妥善保存，直至食品安全检测合格后方可清理。四、卫生管理1.食堂环境：学校食堂应保持清洁整齐的用餐环境，桌椅、餐具、地面等应定期清洁。2.餐具消毒：食堂餐具应定期进行高温消毒，保证餐具的卫生安全。3.厨房卫生：食堂厨房应保持干净整洁，杂物摆放有序。厨师在工作前应进行必要的身体清洁，并佩戴好手套和帽子。4.垃圾处理：学校食堂应设立合适的垃圾分类桶，并将垃圾进行妥善处理，保持食堂周围环境的整洁。五、饮食配送1.配餐计划：学校食堂应合理制定饮食配送计划，保证学生获得足够的营养。2.用餐时段：学校食堂应根据学生的用餐时间合理安排饮食供应，确保学生有充足的时间用餐。3.饮食选择：学校食堂应提供多样化的饮食选择，包括主菜、副菜、主食、汤状食品等。4.餐食搭配：学校食堂应根据学生的身体情况和生理特点合理搭配餐食，保证饮食的均衡。六、用餐秩序1.食堂排队：学生在用餐时应排队有序，不得插队，不得拥挤推搡。2.餐具使用：学生在用餐前应洗净双手，并用干净的餐具用进行用餐，不得使用自带的餐具或者分享餐具。3.餐食浪费：学生应遵守餐食节约原则，不得浪费食物，尽量按需取餐。4.用餐时间：学生应在规定的用餐时间内用餐，不得擅自延长用餐时间。七、监督管理1.学生监督：学生可以对食堂管理进行监督，并及时向学校食堂管理部门提出意见和建议。2.家长监督：家长可以通过校方提供的渠道对食堂管理进行监督，并及时向学校反馈问题。3.学校监督：学校食堂管理部门应定期对食堂进行检查和评估，确保食堂管理工作的规范和落实。八、违规处罚1.对于食堂管理人员违反本管理制度的，学校可采取警告、罚款、停职等相应的纪律处分。2.对于严重违反食堂管理制度的学