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文档简介

.::;餐饮业食品平安责任规范

食品平安关系人民群众安康和切身利益，关系企业信誉和形象，为确保我旗流通领域食品平安，促进全旗经济开展，维护社会和谐稳定，针对辖区内所有经营餐饮行业特制定此规范。

一、餐饮业食品经营者必需在店铺明显处张贴或悬挂承诺书，不销售有毒、有害或者有平安隐患的食品，并应严格遵守自律制度：

1、经营的食品必需符合国家和行业规定的规范，确保食品质量，应当对其消费、销售的食品平安负责，不得消费、销售不符合法定要求的产品；不销售来源不明的食品；

2、发现其销售食品存在平安隐患，可能对人体安康和生命平安形成损害的，应当立即停顿销售该食品或者制止供货商供货，并向当地工商行政管理部门报告；

3、必需建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，并建立供货商档案；

4、必需建立并执行索证索票制度，索取供货商的营业执照，卫生答应证复印件、正式发票或收据〔加盖公章或签名〕；

5、必需建立健全经营台帐，按统一要求格式填写，载明产品名称、规格、数量、购销日期、产地、消费〔加工〕厂家、供货人等事项；台帐保管期不少于2年；

6、必需遵守法律、法规的规定和流通领域食品平安监管的其它规定。

二、食品经营者应履行如下义务：

1、发现供货商提供消费、销售加工不合格食品等违法行为，应及时向工商行政管理部门举报；

2、依照国家法律、法规的规定，妥善处置消费者投诉；

4、食品经营户举报对未按规定消费、加工、销售食品经营行为属实的，工商部门将依法进展处分，形成严重后果的并依法追查相关责任人的责任。

食品平安档案管理制度

一、各所建立档案柜，指定专人负责管理，对文件及其他各类表格及时立卷归档。

二、档案管理人员要加强对文件整理规那么，做到业务纯熟，忠于职守，认真负责，圆满完成档案管理任务。

三、档案管理人员要认真执行档案管理方法，严格规范做好档案的立卷，归档、保管和调阅工作。

四、对档案必需做到分类寄存，整齐有序，查阅方便，妥善保管。

五、对需要入档的文件、材料要及时入档，不得随意丧失，遗漏和销毁。

六、外单位人员查阅档案必需持有效证明，经主管指导批准前方可查阅。

七、各所在建档时应按动态和静态两种材料分类建档，静态材料包括食品经营户档案，两证一照复印件，食品示范店档案，星级信誉户档案，流动送货车档案，集贸市场食品经营户档案，动态材料包括：市场巡查记录和现场检查记录，并将检查结果一并录入微机。

集贸市场内食品经营户行为规范

一、在集贸市场从事以下食品经营的应依法办理卫生答应证、安康证、营业执照。

(一)长期从事食品经营的。

(二)经营鲜肉、熟食制品、水产品、干调制品的。

(三)现场加工制作食品的。

二、依法获得证照的食品经营户应遵守以下规范：

(一)进货时索证索票，即供货方的营业执照，卫生答应证，食品消费答应证等，同时索取发票或供货单。

(二)进货时应进展质量检查，验明产品标识。

(三)建立食品进货台帐，并如实填写。

(四)对不合法、不合格、不平安的食品要及时下架退市。

(五)销售裸装，散装食品必

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