《厨艺大师》案例解析课件

第二篇电视栏目案例解析主讲人

赵紫薇联系方三章生活服务类类节目

第4节《厨艺大师》——真人秀式美食节目本节要点1.美食专家主持人的“招牌”突出节目的专业性2.综合运用多种元素，增加节目的可视性3.个性张扬的选手与紧凑的竞赛兼具吸引力4.注重视觉享受，菜品的烹饪过程活色生香一、节目概述《厨艺大师》（MasterChef）又名《厨神当道》，是美国福克斯频道推出的规模最大、参赛阵容最庞大的厨艺竞赛类真人秀节目。2010年在福克斯网络台首播，气候在香港、新加坡、斯洛文尼亚等地播出，每集时长42分钟，曾获艾美奖“多镜头剧集最佳艺术指导”奖。节目打造了一个晋升一流出事的厨艺竞技场，汇集了来自全美各地的业余出事，他们都对烹饪充满热情和喜爱。选秀的冠军将得到25万美元的将近，正式走上梦想中的厨师之路。背景链接🔗英国的美食节目注重文化底蕴和节目策划，代表节目由BBC的《美食扑克》，CHANNEL4的《野外美食家》和另类节目《厨房罪犯》。美国则注重节目的气势和规模，代表节目有福克斯电视网的《地狱厨房》、美国美食频道的真人秀节目《烹饪学校的故事》和《洛克尔的旅途》。日本美食节目喜欢整蛊、娱乐，节目制作以彩色表现的诱人度、主持人极度夸张的语言方式来勾起观众的食欲。代表节目有读卖电视台1997年开播至今的《料理东西军》。韩国美食节目更倾向于探访和比拼，韩国菜有着自己一套独特的料理手法，美食节目在韩国电视节目中基本以娱乐为最终目的。代表节目由SBS的《美味大对决》。二、节目架构《厨艺大师》节目架构由神秘箱考验、挑战赛、分组比赛、压力测试四个环节组成。强化专业性是《厨艺大师》能够独树一帜的重要原因。二、节目架构1.神秘箱考验比赛一开始，参赛者的桌上会有一个木盒子，木盒内容即神秘箱考验的题目。在参赛者烹饪过程中，评审随意走动观看并了解个人料理状况。时间到后，评审会判定前三名，请这三名选手端上餐点给评审品尝并选出第一名。二、节目架构2.挑战赛挑战赛的选手必须用上一轮比赛中第一名选手所挑选的食材作出菜品。与神秘箱考验不同的是，最后评审并不只是挑选三名选手的菜品进行品尝，而要品尝所有选手的菜品。品尝过后，评审选出两名最好的选手担任分队竞赛的队长。同时，评审还将选出最差三道菜的选手，淘汰最差的一名。二、节目架构3.分组比赛通常会分为两组进行比赛，输的队伍必须参加压力测试。从前一次淘汰赛中选中表现最好的两名选手担任两队队长，第一名可优先选队员，再由第二名进行选择，两人交替选择知道结束。一般来说，选择结束后就是定居，但偶尔会要求两队队长交换几名队员或整队全数交换。二、节目架构4.压力测试分组赛后，落败一方将进入淘汰赛，即压力测试。所有落败团队的成员都必须参加这一环节，即在规定时间内完成指定任务，被选出的最差选手将被淘汰。由于测试时间短，专业难度更高，因此，压力测试被视为“最难的考试”。评为可以通过这一环节，来判断选手的应变能力与烹饪技巧是否达到了专业级出事的标准。

【案例精选】

从第五季第11集的节目内容中，我们可以更深入地了解这个节目的架构。节目交叉呈现参赛者的几次烹调和评委点评，避免了品尝和评论截然分开的结构导致观众注意力丧失，同时也使节目框架足够清晰。没事勒电视节目不论是用记录式、教学式还是竞技式、娱乐式等来展现和制作，流程的策划必须非常清晰，要能够让观众简单明来地了解整期节目的规则。可以设置悬念，但不能过于复杂，毕竟没事勒节目属于休闲节目，不适宜过于紧张费神，科学的、符合观众收视习惯的流程设置才有利于观众接受。三、节目特点1.美食专家组成个性主持群美食节目要求主持人不只是节目的组织者，还要对没事有独到的见解和权威的分析。主持人只有堪称是这一领域的“专家”，才能完整地贯彻节目的宗旨，节目才能成功。《厨艺大师》有三位主持人兼美食评审。他们性格迥异却都具备实力与魅力，专业的身份让节目具有权威性。节目打破传统饮食类节目单打独斗的局面，并注重打造主持人的个性化即专业权威。三位主持人通过自身独特的主持风格形成强大的气场，帮助强化节目的形象。三、节目特点2.冲突与淘汰营造紧张氛围一档真人秀节目如果没有淘汰机制，观众就会失去兴趣。对于《厨艺大师》而言，压力测试就是每期节目中的淘汰环节。这个环节最吸引人的地方在于，它不仅是一个优胜劣汰的过程，更是真人秀汇总“秀”的精华，即戏剧性在最后环节的集中体现。该节目在竞赛的基础上不断增加难题，制造冲突。这些都营造了一个看起来复杂而难以调和的节目氛围，刺激观众，吸引他们的目光。三、节目特点3.剪辑编排刻画选手性格参赛选手们不管是为了获得最终巨额的奖金还是处于挑战自我的目的，都必须尽量淘汰对手或自己的队友，想方设法让自己留到最后。该节目通过优秀的剪辑方式，将美味参赛选手的性格特征和心态变化都清晰地呈现在荧屏上。节目可以依托比赛环节，通过剪辑对选手进行特定的人物再设置。节目节奏感都很强。每集45分钟，要想融入大容量的内容同时又把个环节交代清楚，就需要加大剪辑率，大量使用快切的短镜头。三、节目特点4.美食制作过程带来视觉享受电视美食节目的独特之处在于能够呈现美食的“色诱”之美。从视觉上打破烹饪过程的单调感和沉闷感，是《厨艺大师》节目常用的手法。摇镜头的运用以及MTV式的蒙太奇剪辑手法，让烹饪现场变得如魔术表演般精彩。把寻常的食材，变成如艺术品般引人入胜。三、节目特点5.厨师新星彰显“美国梦”《厨艺大师》以“打造平民营销式厨艺新星”为主题，融洽了以“美国梦”为代表的核心价值理念。多个选手将自己的获胜看作“美国梦”的一部分。节目强调选手和评为的多元身份，展现美国对文化的包容。选手来自全美各地，身份各异，族裔、国别五花八门。要点小结1.精良的视听语言有助于强化美食节目的吸引力2.主持人是美食节目的“招牌”，而不仅仅只是串场人3.好看的美食节目不只是在将做菜知识，更是在将生活故事延伸与思考《厨艺大师》这档节目浓厚的戏剧化表现手法让叙事更加紧凑，特定情境和矛盾冲突的利用与制造几乎无处不在，悬念的设置让平淡的烹饪