2023年茶艺师（中级）考试题库及答案

2023年茶艺师（中级）考试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悅人，水

质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为''天下第一泉”。

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

2、【单选题】（）是中国茶道发展的鼎盛时期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

3、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

4、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

5、【单选题】（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加

彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A）

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

6、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。

（D）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

7、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶

叶）、（）、生米”。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

8、【单选题】下列（）属于清花香类，具有梔子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

9、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

10、【单选题】下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

（C）

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

11、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（C）

A、选水以山泉水为上，”其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

12、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。

(D

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

13、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。(D)

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

14、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

(A)

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

15、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

以下描述正确的是()。(A)

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

16、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。(B)

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

17、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体

现。（A）

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

18、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

（D）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

19、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

20、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选

择（）。（C）

A、80℃

B、70t

C、95℃

D、100℃沸水

21、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

22、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调

解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是（）（C）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

23、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。

（B）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

24、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。（D）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

25、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩

协调，简洁实用，（）。（C）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

26、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便

会意而来。（D）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

27、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶

茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

28、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

29、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的

（）o（B）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

30、【单选题】宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。（A）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

31、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺

事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

32、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人

离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

33、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

34、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

35、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋

味变淡。（A）

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

36、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

37、【单选题】当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对

方的脸。（B）

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

38、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供

服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环

境的布置、操作的技巧和（）等。（B）

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

39、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

（B）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

40、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、

音量适中、（）。（C）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

41、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于（）。（A）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

42、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特

色，（）方式独特。（A）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

43、【单选题】清代江苏深阳知县（），他爱茶尚壶，工诗文，擅书

画、篆刻。（B）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

44、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

45、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10C,

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

46、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B)

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

47、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。

（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

48、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯

底，双手将奉茶到客人面前。（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

49、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器,

应随时保持这些器具中有（）的开水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

50、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶,

即"二道茶''其茶汤一般（）。（C）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

51、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持

（）左右的距离。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

52、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

53、【单选题】茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、

以及营养、保健起着重要的作用。（D）

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

54、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高1（TC,

茶叶的（）速度将增加3—5倍。（B）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

55、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

（B）

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

56、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素,

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

57、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

58、【单选题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。（A）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

59、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要

语气平和、态度和蔼、（）。（D）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

60、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、

洗茶具、分装茶叶以及（）。（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

61、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、

（）的一个重要途径。（B）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

62、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演

奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

63、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原贝11,在商品陈列中，（）是

商品货架的最佳陈列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

64、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行

煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

65、【多选题】木门窗玻璃装完后松动或不完整的防治措施包括（）。

（ABCDE）

A、必须将裁口上的一切杂物事先清扫干净

B、裁口内铺垫的底油灰厚薄应均匀一致，不得漏铺

C、玻璃尺寸按设汁裁割，且保证玻璃每边镶人裁口应不少于裁口的

3/4

D、保证钉子数量每边不少于1颗;但边长若超过40cm.至少钉2颗，

间距不得大于20cm

E、当出现安装好的玻璃有不平整、不牢固，程度轻微时，可以挤入底

油灰，达到不松动即可

66、【多选题】推导稳定流连续方程式时，下列说法正确的有（）。

（ABCD）

A、流体流动是稳定流

B、流体是不可压缩的

C、流体是连续介质

D、流体不能从流段的侧面流入或流出

E、流体运动时，流线彼此平行或急剧弯曲，称急变流

67、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾

开胃，益气怡神。（V）

68、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（V）

69、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡

曾在金陵举行茶道集会。（X）

70、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法

三家文化的思想精华。（X）

71、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有

情人终成眷属。（V）

72、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

73、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调

解一一调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。

（V）

74、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（V）

75、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言

论、行动的标准。（V）

76、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，

以免引起客人反感。（V）

77、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺

术感。（V）

78、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

（X）

79、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大

忌，最好不用。（V）

80、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵

活，敏感多疑，言行谨慎。（X）

81、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的

要求。（V）

82、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。

（V）

83、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发

挥出最佳品质。（V）

84、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。

（V）

85、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

86、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而

成的。（V）

87、【判断题】防爆导管应采用倒扣连接。（X）

88、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（J）

89、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的

品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（V）

90、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧

密，按住气孔不能出水等。（V）

91、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒

精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（V）

92、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

93、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它

的实用性。（X）

94、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（V）

95、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美

的要素。（V）

96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面

无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（V）

97、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（V）

99、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择959〜100（。（X）

100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊

贵客人、长辈用半礼。（X）

试题2

1、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

2、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上,

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书碾

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能

超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

10、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知

识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

11、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

12、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

13、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。

（D）

A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫

砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

（D）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

17、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

18、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

19、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白

开水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95c以上

C、90℃〜959

D、859〜90℃

20、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80（左右

B、90七左右

C、100口左右

D、85七左右

21、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行

一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

22、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

23、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

24、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

25、【单选题】根据建设部的有关规定，施工单位（）的工人，必须接

受三级安全培训教育，经考核合格后，方能上岗。（B）

A、转岗

B、新入场

C、变换工种

D、从事特种作业

26、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮

法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

27、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶

浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

29、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

30、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

32、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾

客坐在主人的（）o（B）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

33、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

34、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、

（）、再见”。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加

一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，着香

C、着香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

37、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

39、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

40、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

41、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

42、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

43、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

44、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三

个层次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

45、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝1（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、岀几滴水

D、出水流畅

46、【单选题】花茶属于再加工茶类，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

48、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。

（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

49、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15-23℃

B、15-30℃

C、15-20℃

D、20-30℃

50、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

51、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而

且还包括反映职业道德本质特征的（）o（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

52、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、

（）三个方面。（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

54、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行

煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

55、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,

4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

56、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

（V）

57、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾

开胃，益气怡神。（V）

58、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大

残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（V）

59、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、

调料等物品。（X）

60、【判断题】俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树

的生长对漫射光和紫外线要求较多。（V）

61、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（X）

62、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

63、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

64、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优

美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（V）

65、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙

黄明净，叶底嫩黄匀亮。（V）

66、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）

67、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,

也是茶艺师必须要考虑的问题。（V）

68、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可

以马上知道该茶的品种和产地。（V）

69、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛,

石古坪乌龙等。（V）

70、【判断题】康王谷又名庐山珑，位于江西省著名风景旅游区庐山

南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，珑中涧流清澈见底。（V）

71、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片

的品质特点。（V）

72、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（X）

73、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过

茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（X）

74、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水

记》。（J）

75、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（V）

76、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

77、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具

的代表。（X）

78、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（V）

79、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含

0.Img/L时，茶叶品质就不好。（J）

80、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使

汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（X）

81、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（V）

82、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

83、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破

坏茶叶营养成分为原则。（V）

84、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽

鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（丿）

85、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造

成独有的形状，在国内获得优等奖。（V）

86、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

87、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、

点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（V）

88、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基

本技能要求。（V）

89、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶

点饮食。（J）

90、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云

雾茶的主要品质特征。（X）

91、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（V）

92、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%

时，就会加速茶叶的变质。（V）

93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的

变化越快。（V）

94、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（V）

95、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊

敬。（X）

96、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶

叶冲泡有关的因素。（X）

97、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一

日两顿饭”。（X）

98、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、

青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（V）

99、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚

实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（V）

100、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-20H。（V）

试题3

1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水

温要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、髙

2、【单选题】我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》；茶叶

的卫生质量不包括（）o（A）

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

3、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

4、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。（C）

A、礼

B、质

C、量

D、色

5、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。

（C）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

6、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

7、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

8、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80七

D、60T

9、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。（D）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

10、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作

用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

11、【单选题】以下（）原料不适合加工成黑茶。（D）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

12、【单选题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。（A）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

13、【单选题】下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

（D）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

14、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是

（）o（D）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

15、【单选题】用人单位享有（）权利。（D）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

16、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%

时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

17、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰

首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎

泡的茶之后所写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

18、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

19、【单选题】'‘松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

20、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人

离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

21、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

22、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

23、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

24、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员

应（）。（B）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

25、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）（,（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

26、【单选题】品饮绿茶时，要（）。（A）

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

27、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

28、【单选题】职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业

人员的素质。（D）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

29、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

30、【单选题】红茶的发源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

31、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

32、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正,

从椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

33、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

34、【单选题】（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

（B）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

35、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

36、【单选题】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

37、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有

的营养要求，具有相应的（）等感官性状。（B）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

38、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不

一样。以下说法错误的是（）。（C）

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

39、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

40、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。（C）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

41、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

42、【单选题】坦洋工夫起源于（）。（C）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

43、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

44、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

45、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）

大量破坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

46、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中

熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

47、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。（B）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

48、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常

（）即可。（C）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

49、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、

（）、再见"。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

50、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶

艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

51、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

52、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（X）

53、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（V）

54、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种

或"星村小种二（V）

55、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再

配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（X）

56、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（V）

57、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化

擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（V）

58、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为一15〜17（。（X）

59、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找

出新话题，开启新的谈话。（X）

60、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四

般闲事”。（J）

61、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标

准词典的拼写法统一规范，防止差错。（X）

62、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者

为上。（X）

63、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云

雾茶的主要品质特征。（X）

64、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（V）

65、【判断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移

目送客人的视线。（X）

66、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、

雅室、冲泡、品尝。（V）

67、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，

而生茶不会。（V）

68、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破

坏茶叶营养成分为原则。（V）

69、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。

(V)

70、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（X）

71、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文

化活动与特有风俗。（V）

72、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不

一样，效果也会相差甚远。（V）

73、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

（V）

74、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒

比较少。（X）

75、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、

物品、器具等是否准备充分。（V）

76、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶

杯中待泡，每50nli容量用茶lg。（V）

77、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协

商和解。（V）

78、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

79、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一

次性达标。（X）

80、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

81、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总

和。（J）

82、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方

美人等。（X）

83、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你

坐，方可坐下。（X）

84、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙,

鱼叶金黄。（X）

85、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是

瓷壶、盖碗。（V）

86、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（V）

87、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉

一家享此殊荣。（V）

88、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐

红茶和祁门红茶。（V）

89、【判断题】罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上

冰糖。（V）

90、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽

灰绿光润。（V）

91、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、

周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（V）

92、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备

的个人素质修养。（V）

93、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体

现了职业对社会承担的责任和义务。（V）

94、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）

95、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲

究，饮早茶的风气也最盛。（V）

96、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮

具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（X）

97、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，

涉及信誉之事都不可马虎。（V）

98、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（V）

99、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（X）

100、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双

向交往。（X）

试题4

1、（判断题）宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。

参考答案：正确

2、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

参考答案：错误

3、（判断题）孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶

非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。

参考答案：正确

4、（判断题）PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。

参考答案：错误

5、（判断题）武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之

王”的美誉。

参考答案：正确

6、（判断题）长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保

持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。

参考答案：错误

7、（判断题）“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

参考答案：正确

8、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

参考答案：正确

9、（判断题）茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。

参考答案：错误

10、（判断题）玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧,

澄洁似玉”，故称玉泉。

参考答案：正确

11、（判断题）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准

词典的拼写法统一规范，防止差错。

参考答案：错误

12、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

参考答案：错误

13、（判断题）从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。

参考答案：正确

14、（判断题）灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈

处发出，分枝稠密。

参考答案：正确

15、（判断题）劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解

一一调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。

参考答案：正确

16、（判断题）冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量

是没有差异的。

参考答案：错误

17、（判断题）泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而

不能对人。

参考答案：正确

18、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

参考答案：错误

19、（判断题）英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

参考答案：正确

20、（判断题）冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。

参考答案：正确

21、（判断题）经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受

消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。

参考答案：错误

22、（判断题）送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目

送客人的视线。

参考答案：错误

23、（判断题）相传宋高僧从法禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。

参考答案：错误

24、（判断题）茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。

参考答案：错误

25、（判断题）茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

参考答案：正确

26、（判断题）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

参考答案：错误

27、（判断题）万一交谈中因他人之故冷场“暂停"，切勿''闭嘴”不

理，而应努力“救场”。

参考答案：正确

28、（判断题）清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

参考答案：正确

29、（判断题）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一

致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

参考答案：正确

30、（判断题）苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。

参考答案：正确

31、（判断题）茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

参考答案：正确

32、（判断题）中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用

95cle〜10（TC的开水冲泡。

参考答案：正确

33、（判断题）唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀,

茶称瑞草魁”。说明茶之美。

参考答案：正确

34、（判断题）山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载,

最早见于《春秋》。

参考答案：正确

35、（判断题）藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式

取茶汁。

参考答案：错误

36、（判断题）品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。

参考答案：错误

37、（判断题）广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石

古坪乌龙等。

参考答案：正确

38、（判断题）茶树叶片的叶缘有锯齿。

参考答案：正确

39、（判断题）康王谷又名庐山珑，位于江西省著名风景旅游区庐山南

山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，珑中涧流清澈见底。

参考答案：正确

40、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

参考答案：错误

41、（判断题）政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶

之分。

参考答案：正确

42、（判断题）茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓

急。

参考答案：正确

43、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披

露。

参考答案：正确

44、（判断题）掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥

出最佳品质。

参考答案：正确

45、（判断题）白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。

参考答案：错误

46、（判断题）泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏

茶叶营养成分为原则。

参考答案：正确

47、（判断题）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水

记》。

参考答案：正确

48、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但

与饮茶习惯无关。

参考答案：正确

49、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一螃盏一

点茶f评比。

参考答案：正确

50、（判断题）特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是

喜欢茶。

参考答案：正确

51、（判断题）根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂

茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

参考答案：正确

52、（判断题）正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"

星村小种"。

参考答案：正确

53、（判断题）鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵

客人、长辈用半礼。

参考答案：错误

54、（判断题）1915年，太平猴魁在巴