关注合理营养与食品安全

第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全1算一下自己的营养状况营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25算一下自己的营养状况营养不良＜18.5正2畅谈饮食习惯畅谈饮食习惯3为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生此阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！为何要正确对待早餐？4怎样的早餐才算合理？合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到碱平衡。怎样的早餐才算合理？5畅谈饮食习惯畅谈饮食习惯6畅谈饮食习惯畅谈饮食习惯7关注合理营养与食品安全8偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在9第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。10第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重11第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第三：加工类肉食品

含致癌物质12第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,13第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会14第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营15第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变16第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚17第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥18第十：烧烤类食品

含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。第十：烧烤类食品

含大量致癌物质，导致蛋19各抒己见

除了上述几种不良的饮食习惯外，大家想一想在你们身上或你们周围人身上还存在哪些不良的饮食习惯？各抒己见除了上述几种不良的饮食习惯外，大家想201合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。2如何做到合理营养？每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。想一想1合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养物21

中国居民“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）中国居民“平衡膳食宝塔”22关注合理营养与食品安全23青少年

多吃谷类，供给充足的能量

保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，从中获得高蛋白和钙参加体力活动,避免盲目节食青少年多吃谷类，供给充足的能量24老年人择易消化的食物食物要粗细搭配积极参加适度体力活动保持能量平衡老年人择易消化的食物25运动员

高热能增加水果、蔬菜和蔗糖及时补充磷、钙、钠、钾等无机盐运动员高热能26食品安全：1应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。2怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。食品安全：应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂（如27关注合理营养与食品安全28购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题购买蔬菜时要29有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出30关注合理营养与食品安全31关注合理营养与食品安全32你知道吗？马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。你知道吗？马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。33能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能。34关注合理营养与食品安全35目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：

1设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关36食谱A适用人群：A青少年B老年人C运动员