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第页共页幼儿园食堂食品卫生安全的自查报告幼儿园食堂食品卫生安全自查报告日期：年月日一、食堂环境卫生状况1.食堂卫生区域是否保持整洁干净，无明显污渍、异味等问题。2.食堂墙壁、地面、天花板等是否定期进行清洁，无脏污、霉斑等问题。3.食堂桌椅、柜子、贮藏柜、储物柜等是否保持干净，无积尘、油渍等问题。4.食堂通风是否良好，无堆积无用物品，确保空气流通。5.厨房设备、器具是否定期进行清洁消毒，无生锈、油污等问题。二、食材采购和存放1.食材的采购是否与符合相关规定，具备合格证明，并有严格的供应商选择标准。2.食材的存放区域是否干净整洁，符合食品存放要求，严禁混放不同类别的食材。3.食材的存放温度是否符合要求，冷藏食材是否保持在适宜的温度下，生鲜食材是否及时入库并妥善保管。4.食材的包装是否完好，无腐烂、霉变、异味等问题。三、食品加工处理1.厨房操作人员是否着装整洁，佩戴好厨师帽、口罩等个人防护用品。2.厨房操作人员是否按照操作规程进行操作，遵守食品加工安全操作规范。3.食材是否经过彻底清洗去皮，并在加工过程中保持清洁卫生。4.食材的加工工具是否定期进行清洁消毒，并进行良好的油烟排放和废弃物处理。四、烹饪过程1.食品烹饪过程中，是否严格控制火候，保证食物煮熟、煎炸火候适中。2.食品的烹调时间是否符合要求，避免食物过火或不熟。3.烹饪过程中是否严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。4.炊具是否定期进行清洁消毒，并妥善保管。五、食品贮存和分发1.烹制好的食品是否按时送达食堂，确保食物新鲜度。2.已熟食品是否在适当的温度下进行保温，避免食物变质。3.食材是否按照不同的类别进行分类摆放，保持清洁卫生。4.食品分发过程中是否按照个人饮食需要，合理分拣，避免交叉污染。六、食品残渣处理1.食堂是否设有垃圾分类桶，确保厨余垃圾、餐厨垃圾等有序分类。2.食堂是否定期清理垃圾桶，保持环境整洁干净。3.食品残渣是否及时清理，防止引发害虫滋生和恶臭。七、饮用水安全1.饮用水源是否来自合格的水厂或水源，并定期抽检水质。2.饮用水储存设施和水管道是否定期进行清洗消毒，确保饮用水的卫生安全。3.饮用水贮存容器是否保持密闭，防止污染。八、食品卫生安全培训1.食堂工作人员是否具备相应的食品安全知识和操作技能。2.食堂工作人员是否定期进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作水平。3.食堂工作人员是否定

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