【房地产】重庆广播电视大学《饭店管理》期末复习题要

【房地产】重庆广播电视大学《饭店管理》期末复习题要一、各章节复习要点：中国旅行饭店和饭店治理1、中国旅行饭店：把握中国旅行饭店的概念和内涵，重点把握旅行饭店的业务特点。2、饭店广泛的社会性：了解饭店的社会作用、旅行饭店的社会联系，把握饭店的分类和等级。3、中国饭店的治理：了解饭店治理的产生和进展。饭店治理基础理论1、饭店治理概述：把握饭店治理的差不多涵义（包括饭店治理的概念和饭店经营与治理的概念），了解饭店治理纲要。2、饭店治理职能：把握打算职能的涵义和作用、打算的类型、打算的制定和实施；把握组织职能的的涵义、饭店业务组织；了解指挥职能的涵义、类型；重点把握和谐职能和操纵职能的涵义，和谐职能的的类型、操纵职能的步骤。3、饭店治理的基础理论：了解科学治理理论和行为科学理论、把握现代治理理论。饭店组织治理1、组织原则和组织结构：把握饭店组织原则、了解饭店组织结构。2、组织治理的内容和组织制度：把握组织治理的内容、饭店规章制度。服务质量治理1、饭店服务质量概述：把握饭店服务质量的涵义，重点把握饭店服务质量的内容，了解饭店服务质量的特点。2、饭店服务质量治理：了解饭店服务规程的涵义、把握饭店服务规程的制定、建立饭店服务质量治理体系；进行饭店服务质量教育、了解评判饭店服务质量治理成效。饭店人力资源治理1、饭店人力资源治理概述：了解饭店人力资源治理的概念和特点、把握饭店人力资源治理的目标与要求，把握饭店人力资源治理的内容。2、饭店人力资源开发：了解饭店职员的招收与录用，职员的培训。3、饭店人力资源利用：了解编制定员、把握合理用人的六个原则、合理用人制度。4、职员鼓舞：明白鼓舞的概念、作用和鼓舞的方式。饭店公共关系1、饭店公共关系概述：把握饭店公共关系的概念、特点。2、饭店公共关系活动领域分析：把握公共关系的活动领域要紧体现在收集信息、塑造形象、和谐关系、决策咨询四大方面。3、饭店企业CIS：把握饭店企业CIS的内容、表现形式和宣传手段，重点把握饭店企业CIS的构成要素。饭店营销治理1、饭店营销活动概述：把握饭店营销的涵义，了解饭店营销活动的特点及其营销计策，重点把握饭店营销活动的任务。2、饭店营销组合策略：了解饭店产品的涵义、价格策略，把握营销渠道策略，促销策略。3、饭店营销最新营销理念与营销技巧：把握绿色营销的涵义，把握内部营销理论，重点把握来宾中意营销理论和关系营销理论。饭店物资治理1、饭店物资治理概述：了解饭店物资治理的差不多内容，了解饭店物资治理的基础分析，把握饭店物资治理组织体系。2、饭店物资定额治理：了解饭店物资消耗定额，把握饭店物资仓储定额。3、饭店物资采购和验收治理：把握饭店物资采购治理、验收治理。4、饭店物资仓储治理：了解仓储治理的对象、任务，把握仓储治理工作内容和财务治理。5、饭店物资发放治理：了解物资发放程序、物资发放治理重点。饭店设备治理1、饭店设备和设备治理：了解饭店设备的涵义、分类以及饭店设备的寿命，把握设备治理的差不多理论。2、设备资产治理：了解饭店资产、设备的分类编号、设备治理的基础资料、设备的资产治理。3、设备的使用和爱护：了解设备使用爱护的治理制度、设备的爱护保养4、设备的修理5、能源治理二．期末复习重点内容（一）名词讲明：1．旅行饭店2．饭店治理3．饭店治理者4．打算职能5．饭店组织职能6．操纵职能7．等级链8．饭店规章制度9．饭店服务质量10．信息的反馈11．饭店人力资源治理12．鼓舞13．饭店形象14．产品形象15．市场形象16．饭店物资17．饭店物资治理18．饭店设备的寿命19．饭店营销20．有形磨损（二）简答题：1．旅行饭店的共性要紧表现。2．饭店依法取得法人资格和取得法律地位的必备条件。3．饭店产品的使用价值。4．旅行饭店的业务特点。5．饭店业务的强文化性。6．饭店业务的综合性。7．饭店业务的和谐性。8．饭店业务的适度超前性在业务运行中表现的要紧方面。10．服务质量的操纵的要紧内容。11．饭店治理的职能。12．饭店经营所包含的要紧内容。13．饭店治理纲要。14．饭店建筑。15．饭店人力资源治理包含以下内容。16．饭店市场营销和公共关系包含以下内容。17．打算职能的作用：18．组织职能的具体内容。19．泰罗科学治理理论的要紧内容包括哪几个方面？20．等级链和指挥统一原则。21．等级链的权力和责任原则。22．饭店组织结构类型。23．饭店制度的类型。24．饭店服务质量的内容。25．饭店服务质量的评判内容。26．饭店服务质量的评判方法：评判服务质量治理成效的要紧方法是检查，检查的方式是27．饭店人力资源治理的特点。28．饭店职员招收的原则有哪些？29．制定职员招收打算时，应着重考虑哪几个方面的咨询题？30．饭店内部提升，通常有哪三个步骤？31．职员培训的意义。32．饭店职员培训的原则。33．饭店职员培训实施步骤。34．饭店形象具有哪些特点？35．饭店企业CIS的职能36．饭店营销活动有什么特点？37．如何正确懂得“饭店新产品”的内涵？38．饭店物资治理的差不多内容？39．饭店物资治理体系设置方法有几种？40．饭店物资验收要紧是核查数量和质量对吗？什么原因？三、