大酒店安全管理专项规章新规制度

酒店安全管理规章制度【篇一：酒店安全管理制度】酒店安全管理制度总则一、为了加强酒店安全监督管理，预防和降低安全事故，保障酒店、客人和职员生命和财产安全，促进酒店经营管理健康发展，依据《中国安全法》和相关法律法规要求，特制订本要求。二、酒店设安全管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由酒店副总担任，以协管酒店工保部工作。安全管理委员会其它委员由各部门责任人担任，并由总经理任命。安全管理委员会常设办事机构为工保部，安全日常工作由工保部负责，档案管理由总经办负责。三、各部门应依据本部门各岗位工作特点，依据国家及行业相关劳动安全要求及技术标准，制订和不停完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。四、各部门制订各类劳动安全管理规章制度，须报总经办立案。五、在发生安全事故时，可依据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制订《安全管理工作程序和汇报制度》（见附件一）进行妥善处理。六、酒店劳动安全实施酒店、部门、班组三级管理。七、酒店安全管理委员会职责：1、组织、指导各部门落实落实国家安全方针和相关政策、要求。2、教育各部门管理人员尊章遵法，带头搞好安全。3、听取各部门安全方面情况汇报，发觉问题立即找相关人员研究处理。4、协调各部门安全工作，调查、部署、指导、检验安全情况，发觉问题立即纠正。5、负责随时检验、通报各部门劳动安全管理实施情况，对出现各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改方法。八、部门责任人安全职责：1、在酒店安全管理委员会领导下，对本部门实施安全规章制度情况进行常常性监督检验，对各岗位、设备安全操作和安全运行进行监督。2、向酒店安全管理委员会提交安全书面工作意见，关键包含：针对部门安全隐患提出防范方法、隐患整改方案、安全技术方法和经费开支计划。3、参与制订酒店和部门预防伤亡、火灾事故和职业危害方法及危险岗位、危险设备安全操作规程，并负责督促实施。4、常常进行现场安全检验，立即发觉、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式立即向上级汇报；一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故调查、处理和统计工作。5、对本部门职员进行安全宣传、培训和教育工作。九、主管（领班）安全职责：1、认真实施酒店和部门制订各项安全管理规章、要求和制度，对本班组职员在生产工作中安全健康负责。2、常常教育、检验本班组职员正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用具等，消除危险隐患。3、督促本班组职员保持工作地点卫生整齐。4、对本班组职员进行安全操作方法指导和检验，随时纠正违章作业。5、如遇伤亡事故应立即汇报，并保护现场，参与调查，分析原因，提出改善方法和处理意见。十、职员安全职责：1、遵守各项规章制度，实施酒店和部门制订安全规章和安全操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作现象发生。2、确保本岗位工作地点、设备、设施和工具安全整齐，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用具。3、认真学习安全知识，提升操作技术水平，关心安全情况，向酒店和部门提出合理化提议。4、发觉事故隐患和不安全原因要立即向部门和酒店相关部门汇报。5、发生工伤事故，要立即抢救伤员、保护现场和汇报上级领导，并帮助调查工作。6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。7、主动参与多种安全活动，牢靠树立“安全第一”思想和自我保护意识。8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全负责。十一、总经办负责制订酒店安全管理方面规章制度，分类聚集各部门制订安全管理要求、操作规程和发生安全事故档案资料，建立酒店安全管理档案。酒店安全管理档案存放在总经办，并指定专员负责整理、保管。十二、各部门负责制订本部门安全管理要求和操作规程，汇总本部门劳动安全监督检验报表及分析资料，建立相关档案，立即交总经办存档。十三、各岗位安全责任人负责建立本岗位安全管理档案，内容包含国家相关法律法规、酒店和部门制订各项安全管理规章制度、安全操作步骤，和搜集各类安全事故案例汇编等。十四、总经办可随时抽查各部门管理档案和各岗位劳动安全情况，发觉问题立即督促整改。各部门须将改善后情况以书面形式报至总经办，由安全小组检验核实后才可终止，并将相关情况存档。十五、劳动安全教育和培训：1、酒店对劳动安全教育实施酒店、部门、班组三级培训制度。2、新入职职员必需接收由酒店总经办组织实施相关劳动安全、法律法规政策、经典案例和事故教训教育。3、新入职职员上岗前必需接收由部门组织实施相关劳动安全教育及实际操作培训，经考评合格后方可上岗。4、各岗位责任人应对职员进行日常工作安全培训，常常检验职员相关劳动安全实施情况，并依据职员实际工作中出现违反安全作业现象立即给纠正及教育。5、组织实施培训部门必需制订相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，全部参与培训人员均须署名确定。十六、劳动防护用具选择和发放管理：1、酒店依据职员工作性质定时发放相关劳动保护用具，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。2、劳动防护用具选择、采购、保管、发放由财务部、仓管部及使用部门负责，总经办组织进行督促检验。3、所选劳动防护用具必需确保质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。4、劳动防护用具发放依据酒店安全和预防职业性危害需要，根据不一样工种、不一样劳动条件发给。5、劳动防护用具发放标准及使用期限按酒店相关实施。6、职员对领用劳动保护用具必需妥善保管、正确使用、常常检验，对失去保护功效劳动防护用具必需立即更换，不得继续使用。7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或抢救备用劳动防护用具，应由使用部门安排专员负责保管；凡适合个人身体规格或随班组使用，宜分散个人使用保管。十七、对在劳动安全方面表现突出并作出成绩部门、班组和个人，按酒店《职员手册》及相关奖惩实施措施酌情给表彰和奖励。十八、对因违反劳动安全管理要求和操作步骤，造成安全事故部门、班组和个人，按酒店《职员手册》及相关奖惩实施措施酌情给批评和处罚。十九、本要求由酒店安全管理委员会负责解释。二十、依据国家颁发新法律法规及形势发展，酒店安全管理委员会应对本要求做适时修改。分则客房部安全管理制度一、安全责任制分工明确，责任清楚。安全条例规章健全，内容明确具体，岗位责任清楚。客房职员熟知安全知识、防火、防盗知识和安全操作规程，掌握安全设施和器材使用方法，无违反安全管理制度现象发生。二、安全设施客房烟感装置、自动喷淋灭火装置、房门窥视镜、防盗扣和安全门、防火通道、紧急疏散图、消防装置、报警装置、防火标志、楼道监控装置等安全设施、器材完好，安装位置合理，一直处于正常运转状态，没有因安全设施不全或发生故障引发安全事故现象发生。三、安全操作1、客房职员严格、认真遵守安全操作规程，做床、清扫卫生间；2、提供日常服务中随时注意烟头、火柴和电器设备安全；3、登高作业有些人扶梯；4、未经许可，无明火作业；5、因客房维修改造需明火作业时，必需取得工保部动火许可；6、确保整个客房操作服务中无违反安全操作规程现象发生。四、安全防范1、客房服务中掌握住客动态，严禁无关人员进入楼层；2、如遇陌生人时要主动问好、问询，避免发生意外，不轻易为访客开门；3、如遇可疑人员要立即汇报上级领导；4、随时注意住客情况，发觉客人携带或使用电炉、烤箱等电热器具，装卸客房线路，快速汇报主管和工保部立即处理；5、发觉客人携带武器、凶器和易燃易爆物品，立即汇报，能够按酒店安全规章处理；6、客人酗酒或在床上吸烟，能够立即劝阻；7、如有残疾人士入住，随时注意客人动向，给予帮助，尽可能避免因其行动不便造成危险；8、客房职员查房，发觉设备损坏、物品丢失立即汇报；9、整个客房服务中职员安全意识要强烈，安全防范要主动，防范方法要适当，隐患处理要立即，能够确保酒店及客人人身和财产安全，无岗位安全责任事故发生。五、钥匙管理1、要严格实施客房钥匙管理制度，客人房卡忘在客房内要求开门，经客房中心和前台核实确定后方可开门；2、如客人丢失房卡，应立即通知保安部和前台，将丢失房卡做作废处理，并补办新卡；3、如客房服务卡或钥匙丢失，应立即汇报当班主管、客房部经理和工保部，并随时注意丢失钥匙楼层情况，确定找不到钥匙后，将丢失服务卡做作废处理，并补制新卡；金属钥匙丢失后，还应立即通知工程部，更换丢失钥匙门锁锁芯；4、服务员清扫房间，坚持开一间做一间，逐门锁好。预防因客房钥匙管理不善而发生偷窃事故。六、安全事故处理1、遇有火灾隐患、自然事故和偷窃事故，应严格按酒店相关规章制度处理，立即发觉火灾隐患并汇报工保部，抢救疏散客人处理适当，尽力将事故消亡在萌芽状态。若需报警，应由工保部负责处理；2、发生偷窃事故，主管到场立即并保护好现场；3、如有其它事故发生应立即汇报当班主管，依据事故发生原因和情况做出妥善处理；4、全部事故处理应做到快速、正确、方法合适。工保部安全管理制度汇总一、配电室安全防火制度1、非本室工人人员未经同意不得进入。2、室内操持清洁，严禁存放易燃、易爆物品。3、值班人员要坚守岗位，勤巡视避免发生引发火灾隐患。【篇二：酒店安全管理制度】第1章总则第1条目标。为了加强酒店职员安全意识，深入落实酒店安全管理工作，特制订本管理制度。第2条适用范围。本制度适适用于酒店安全管理工作。第2章保安员守则第3条保安部值班实施轮班制，保安员休息时间有保安主管依据工作需要统筹安排。第4条各岗位保安员上岗前要整理好仪容仪表，提前10分钟到值班室签到、集合、接收当日工作任务和领取警械器具、对讲机等工作用具。第5条在做好接班准备工作后，保安员应提前5分钟从值班室列队前往工作岗位进行交接。第6条交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检验岗位范围内情况，发觉问题立即统计，并由交接班双方签字确定，立即向主管汇报情况。第7条接班20分钟后发觉问题，标准上由当班保安员负责。第8条对当班期间发生问题应立即在当班值班统计本上做好统计，以免遗漏或拖延交接班时间。第9条当班期间不能私自离开工作岗位，如需离开，必需汇报主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。再返回工作岗位后，需向主管汇报。第10条部门经理主管等管理人员到岗巡查时，保安员要在当值登记本上做好统计。第11条做好对老、弱、病、残、幼和孕妇等客人扶助工作。1、主动问询客人有什么困难需要帮助，假如客人需要用轮椅，可和前厅部联络，尽可能满足客人要求。2、对没有提出特殊要求客人，仍要做好跟查，并和其它岗位保安员保持沟通，给对方对应帮助。3、主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排其优先乘车，并向其它排队候车客人做好解释工作。第12条熟悉岗位范围内各类设施、物品摆放位置，发觉移动设备、物品可疑情况，要立即汇报主管并快速查明原因。第13条在岗位上要注意观察来往人员情况及其携带物品，发觉可疑人和物品要选择合适位置进行监视，并汇报监控中心帮助监控和录像，当可疑人员离开本岗位监控范围时，要立即通知相关岗位保安员继续跟进。假如发觉可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获，假如发觉可疑人员是精神病患者，应立即将其劝离酒店。第14条对酗酒客人要做好跟控工作，立即通知监控中心进行监控，尽可能依靠酗酒客人亲属或好友帮助处理，预防意外事件发生，酗酒客人返回房间和离店后，要立即检验客人行走过路线有没有呕吐物，如有呕吐物要立即进行清洁处理。第15条对在店内公共场所喧华、嬉戏和追逐客人要立即给予阻止，确保酒店正常经营秩序。第16条当值期间如出现突发事件，酒店各部门保安员必需坚守岗位，控制好各出入口，不能私自离岗。其它各内围岗保安员要服从当班主管临时调动，立即赶往出事现场帮助处理。第17条接到控中心发觉异常情况通知时，相关岗位保安员必需立即赶到现场处理，并对可疑人员进行跟控和截查。第18条在岗位上拾获遗失物品时，保安员应即时汇报主管到场处理，当面清点后将拾获物品交用户中心处理，同时将相关情况汇报前厅经理。第19条礼貌劝戒客人不要在公共场所吸烟，并做好解释工作，第20条外单位人员来馆进行拍摄或采访活动，保安员必需事先和酒店公关部联络，取得同意后方可许可其进行。第21条如所在岗位有施工项目，保安员要帮助做好对施工现场监护工作。第22条自觉遵守酒店各项管理要求，帮助做好对各部职员纪律稽查工作。第23条当班期间要做好和各岗位保安人员情况沟通，认真完成安保部交办各项工作任务，对岗位上发觉问题要立即向当班主管汇报。第3章职员安全守则第24条注意防火、防盗，如发觉事故苗头或闻到异味，必需立即查找处理并立即汇报相关部门，切实消除隐患。第25条下班前要认真检验，消除安全隐患，确保酒店及客人生命及财产安全。第26条如发觉有行迹可疑或有不法行为人或事，应立即汇报保安部或相关部门。第27条不和客人小孩耍逗，发觉客人小孩玩水、玩火、玩电时，要立即加以阻止，避免意外事故发生。第28条不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室内或值班宿舍留宿客人。第29条拾获客人遗留物品，一律上交本部门经理、保安部和总台，遗留书报一律上交，不得传阅。第30条碰到意外，应视情况分别通知前厅经理或相关部门，酌情处理，通知电话总机转告相关人员，同时加设标志，保护现场，警告其它人员勿靠近危险区。第31条在紧急情况下，全体职员必需服从总经理或经理指挥，全力保护酒店财产及客人生命安全。确保酒店业务正常进行。第4章附则第32条本制度由保安部制订，报总经理审批后实施。第33条本制度自颁发之日起开始实施。【篇三：酒店安全管理制度范本】酒店安全管理制度范本起源：餐饮管理公布时间：12月27日点击数：2990【字体：小大】【收藏】酒店安全管理制度瀛洲宾馆安全管理要求为加强宾馆安全管理、维护宾馆财产和来宾职员生命、财产安全，保障生产经营活动顺利进行，依据国家相关法律和《江苏省旅馆业治安管理措施》，结合宾馆实际情况，制订本要求。宾馆安全管理工作落实预防为主、确保关键、依靠群众、综合治理方针，实施各级关键领导负责、专门工作和群防群治相结合标准，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾难事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为关键内容安全管理责任制。根据“谁主管、谁负责”标准，宾馆总经理是单位安全管理关键责任人，实施总经理、部门经理、班组三级安全责任制。成立瀛洲宾馆安全管理领导小组,组织组员为:组长:蔡元副组长:顾荣刚姜黎组员:孙佳丽侍蓉蓉束亚萍孙建鸾姜宁葛祥戴程安伟静孙志龙总经理安全管理职责总经理应实施国家相关法律、法规和规章，全方面负责本单位安全管理工作。其安全管理方面关键职责是：1．组织制订、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，布署安全保卫工作并检验实施情况，全方面落实“五防”方法，消除隐患。2．对宾馆职员进行常常性法制和各项安全保卫知识教育，不停增强职员法制观念、安全观念和保密观念。3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作重大事项，不停改善饭店治安保卫工作条件，充足发挥安全保卫部门监督管理职能，确保生产经营正常动转。4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并常常检验督促。夜值经理应坚守岗位，处理突发事件，确保宾馆夜间安全运转。5．负责组织关键活动和接待保卫任务和安全检验工作，落实安全防范方法。6．建立健全奖惩制度，对饭店职员和其它人员采取多个形式考评管理。财务部门管理职责对固定资产立项提出审核意见,以供决议层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定时组织盘点，做到账、卡、物三相符；参与宾馆低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点查对。总库对能够进行以旧换新物品要严格实施,以杜绝浪费；设备安全管理一.使用管理1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定时年审.3.其它设备操作人员应接收工程部操作培训。各部门设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。4.各工种设备定时巡查内容:水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房定时巡查，责任区域为:a区为维修一班,c区为维修二班.检验周期为每七天一次，外场灯光为维修班中班每晚检验一次，冷库及屋顶水箱为维修夜值每夜检验一次，发觉问题立即处理，并如实统计检验和处理情况。重大问题、立即向主管或经理汇报。空调主机房当班人员须对饭店前台区域空调及热水使用情况作跟踪检验，方便立即了解并掌握对主机和温控适度操作和调整，使其一直处于最好状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时推行巡查，实时如实填写运行日志，发觉问题立即处理。难度大、向主管或经理汇报协调处理。锅炉房:当班运行人员负责检验本区域设备情况，保持使用设备清洁、完好检验全部加油部位，并立即加油。发觉情况立即向领班汇报。工程部依据具体情况每十二个月安排一次大修，锅炉班对设备每三个月小修一次。每个月进行一次锅炉附件、附件设备大自查，发觉问题立即修理，确定处理不了问题应立即汇报。二.新增设备管理1.凡需新增设备部门，首先提出申请，报分管领导签字后，报送工程部。2.工程部按设备电气负荷，建筑物承载许可值、安全、环境保护、通风、水暖核实后，报请总经理室同意后方可进行购置。3.工程部应向采供部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。4.依据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专业施工单位施工。5.新装设备应由工程部相关专业人员当场开箱检验：（1）规格型号是否相同，质量是否达成要求;（2）搜集相关技术说明资料，并交内勤存档。（3）搜集相关备品备件、随机工具等，交工程部保留。6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。7.设备一经安装固定，使用部门不得任意移动位置，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。8.设备正常运转后，应由使用部门责任人签字，方可交付投入使用。三.设备改、移装管理1.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出书面申请。2.工程部依据施工技术要求及动力提供等其它技术原因论证后进行计划安排。3.对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏，由使用部门经理提出申请，确定方案，报请总经理同意后，方可施工。4.设备改装材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对对应施工图纸作改动或标注相关说明立案。5.部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并办理相关撤消、登记手续。6.凡未经宾馆许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者，将追究相关部门责任。四.设备转让和报废（一）转让1.转让给外单位，在征求工程和财务部门意见后，上报总经理室同意后，方可办理转让手续。2.进口免税设备还必需经海关同意。3.部门间内部转让：部门协商后，经总经理室同意后，由工程部组织移装。（二）报废属下列情况之一，方可办理报废手续。a.国家指定淘汰产品;b.已超出使用期限，损坏严重，修理费用昂贵;c.因受自然灾难或事故损坏，修理费靠近或超出原设备价值设备;d.虽能运转，但有严重隐患，但修理费昂贵设备。e.无法修复设备。设备报废，应由部门申请，工程部组织技术判定确定，报请总经理同意后，方可办理报废手续。报废设备，应由财务部估量残值。五.设备重大事故处理1.设备因非正常原因，影响饭店正常营业，造成恶劣影响均属重大事故。2.事故发生后，应立即汇报工程部、安保部，对事故隐瞒、不报或拖延上报部门和个人，应追究部门责任人和个人经济、行政直至刑事责任。3.工程部接到汇报后，应立即组织检修，立即恢复酒店正常营业秩序。4.当事人及相关部门应配合主管部门进行事故调查。5.对重大事故应该“三不放过”，即：a.原因不查清不放过;b.肇事者和职员没有受到教育不放过;c.没有采取有效防范方法方法不放过。安保部职责和权限安保部在总经理领导和旅游、公安等机关业务指导下进行工作。保安人员要选择政治素质较高，业务、身体素质很好，热心安全保卫工作者担任。安全保卫部门关键领导更换，应报旅游行政管理和当地公安机关立案。各旅游涉外安全保卫部应立即沟通信息，加强区域性协作。安全保卫部推行以下职责：1．维护饭店治安秩序，监督实施安全保卫规章制度，检验、考评安全保卫责任制实施，建立和管理安全保卫档案。2．了解和熟悉饭店周围环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检验和巡视制度，加强要害部位安全保卫方法。3．开展并做好法制和各项安全保卫知识宣传教育工作。配合人事部门严格新招职员政审，做好对新职员安全培训，负责对外来务工人员安全考察等专题管理工作。4．做好关键接待和活动保卫任务安全检验工作。发觉不安全原因，立即提出整改意见，或发出《隐患整改通知书》并督促整改。5．组建安全保卫网络，定时开展护卫、消防、治保等组织活动。6．制订消防突发事件应急方案，印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定时开展义务消防人员训练活动。7．负责查收来宾遗留和私自收藏反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得传输，并立即上交公安机关。8．检验、督促、考评治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理领导下，认真实施奖惩制度，做到奖惩分明。对须给治安处罚，应报公安机关处理。安保部含有以下权限：1．主动帮助公安机关查挖违法犯罪分子，发觉旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑，应予阻止，并立即汇报公安机关。2．帮助公安机关查破治安事件和刑事案件（包含保护和勘查现场、问询证人），问询违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。3．帮助公安机关监督或考察本饭店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外实施罪犯和被监视居住、取保候审被告人。4．对确保饭店安全运转负有监督作用。亲密注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。5．行使上级和公安机关依法授予其它权力。食品安全卫生管理一.个人卫生“四勤”1、勤洗手、剪指甲；2、勤剪发、勤洗发3、勤洗澡；4、勤换衣服和工作服“三不准”不准在操作间吸烟，挖鼻孔、掏耳朵；不准对着食品打喷嚏，随地吐痰，乱丢废弃物；不准在操作间推入私人物品。进入厨房必需穿戴工作服，工作帽，配戴工号牌或名牌。男同志要求发不过耳，不留胡须。女同志留长发者要配戴发套。食品卫生各班组天天开市前要对本班组冰库、冰箱、货架上食品原料、调料进行检验，发觉腐败和原料要立即进行处理，更换。被厨师长或总值人员发觉扣罚???收货人员在验收原料时依据前一天食品原料申购单，严格实施《食品卫生法》，确保原料质量及数量。冷菜间和点心间在制作成品菜肴时候，要依据当日实际客情进行制作，不能制作过多，造成浪费，要求当日制作当日用，确保食品卫生安全，冷菜制作做到“五专”进入冷菜。接待三桌以上宴会，各点要做好食品留样工作，留样工作具及盛器必需要经过消毒，增强自我保护能力。在生产、经营过程中要严格做到“四不”不用腐败变质原料；②不出售腐败变质食品；③不用手拿食品；④不用非食品包装袋、纸盛装食品。在食品制作和保管过程中要求做到“两隔离”：生熟隔离；②食品和杂物隔离。“四分开”生熟要分开；②成品和半成品要分开；③食品和杂物、药品要分开；④食品和天然冰要分开。进入冰箱食品及原材料要加保鲜膜，以免发生串味或交叉污染。在收市时，各班组尽可能对本班组用食品原料进行检验，要妥善保管，进入冰箱食品和原料要加封保鲜膜。各班组在订料时，依据第二天客情结合现有原料进行订购，以免发生重订、多订,造成浪费。保管员在领取原料及物品时要掌握优异先出标准，对定型包装原料、验收时要有：厂名、厂址、生产日期、保质期、品名。各点在日常操作中要严把“六关”：进货关、验收关、洗涤关、切配关、烧煮关、出菜关，层层把关，相互监督，确保食品卫生安全。环境卫生各班组人员天天在收餐时，要对自己环境卫生进行打扫。依据分配情况，各负其责，结束后由领班进行检验，做到“四定”。在日常操作过程中，对环境卫生要注意保持，对于恶意破坏环境卫生人员要进行考评。“四定”：定点分块保洁；定人专门负责；定人天天打扫；定方法进行检验。“五专”：专员加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用.宾馆职员安全职责宾馆职员安全保卫职责是：1．自觉学习和遵守国家法律、法规和饭店各项规章制度，主动参与各项安全培训，维护饭店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象