幼儿园食堂工作计划范文

第页共页幼儿园食堂工作计划范文幼儿园食堂工作计划一、工作目标1.提供安全、营养、丰富的膳食，满足幼儿的生长发育需求；2.培养幼儿良好的饮食习惯和饮食文化；3.保证食堂的食品安全，严格执行食品卫生管理制度；4.加强师幼卫生教育，提高食堂工作人员的卫生操作水平。二、工作内容1.食谱制定a.根据幼儿的年龄、营养需求和口味偏好，制定健康均衡的食谱；b.每周公布下周的食谱计划，让家长提前知晓；c.根据季节变化，合理选择食材，确保膳食的多样性。2.食材采购a.与合作供应商建立优质、安全食材的稳定供应关系；b.审核食材供应商的质检合格证明和相关食品安全证书；c.定期抽样检测食材质量，确保食材的安全性。3.食品加工a.配餐员根据食谱计划准备食材；b.严格按照食品加工操作规范，确保食品的安全、卫生；c.操作员定期参加食品加工安全培训，提高加工操作技能。4.食堂运营管理a.食堂工作人员保持食堂环境的清洁、整洁；b.监督幼儿就餐行为，引导幼儿良好的餐桌礼仪；c.安排食堂人员值班制度，确保食堂的正常运营。5.食品安全监控a.建立食品安全管理制度，包括从食材采购到食品加工、存储、分发等环节的监控措施；b.定期开展食品安全检查，发现问题及时整改；c.建立幼儿食品中毒的报告和处理机制。6.师幼卫生教育a.进行师幼卫生教育培训，提高教师和幼儿的卫生意识；b.在食堂定期举行卫生知识宣传活动，提高食堂工作人员的卫生操作水平；c.加强对幼儿的个人卫生习惯的培养和指导。三、工作重点1.食谱制定和食材供应的合理性和安全性；2.食堂环境的清洁、整洁和工作人员的服务态度；3.食品加工的操作规范和卫生安全；4.食品安全监控的执行和问题的整改；5.师幼卫生教育的开展和效果评估。四、工作措施1.食谱制定a.组织幼儿园教师、营养师共同制定食谱；b.营养师进行食谱评估和优化，确保食谱的营养均衡；c.广泛征求家长对食谱的意见和建议，不断改进和调整食谱。2.食材采购a.与供应商签订食材质量保证协议，确保食材的安全性；b.严格审核食材供应商的证照和合格证明；c.定期组织食材抽样检测，确保食材的质量。3.食品加工a.制定食物加工操作规范，确保食品的卫生安全；b.加强食品加工人员的培训，提高其操作技能和卫生意识；c.定期检查食品加工设备的运行状况，确保其正常运转。4.食堂运营管理a.建立食堂工作人员值班制度，确保食堂的正常运营；b.建立餐桌礼仪和卫生行为规范，引导幼儿良好的就餐行为；c.加强食堂环境的清洁和整洁，保持食堂的卫生状态。5.食品安全监控a.建立食品安全监控计划，包括食材采购、食品加工、存储、分发等环节的监控措施；b.定期开展食品安全检查，发现问题及时整改；c.设立幼儿食品中毒的报告和处理机制，确保安全问题得到及时处理。6.师幼卫生教育a.进行师幼卫生教育培训，提高教师和幼儿的卫生意识；b.在食堂定期举行卫生知识宣传活动，提高食堂工作人员的卫生操作水平；c.加强对幼儿的个人卫生习惯的培养和指导，推行“洗手、独用餐具、定点就餐”等健康饮食习惯。五、工作计划安排1.食谱制定：每月初制定当月的食谱计划，每周公布下周的食谱计划。2.食材采购：按季度制定采购计划，每周根据食谱计划采购所需食材。3.食品加工：全年保持食品加工的正常运行，每周进行食品加工设备的清洁和维护。4.食堂运营管理：食堂工作人员根据值班制度，保证食堂的正常运营，每天清洁食堂环境。5.食品安全监控：每周定期开展食品安全检查，定期抽检食材质量。6.师幼卫生教育：每月开展一次师幼卫生教育培训，每季度组织一次食堂工作人员的卫生操作培训。六、工作进度和效果评估1.定期召开食堂工作例会，总结工作进展和存在的问题，及时调整工作计划；2.根据食堂的运营情况和家长的反馈意见，定期进行食堂满意度调查，并进行评估分析；3.每年定期召开