2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试历年真题荟萃含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）答案解析附后卷I一.参考题库(共25题)1.适宜摄入量的缩写是（）。A、DRIsB、EARC、RNID、AIE、RDA2.女性，19岁，高考落榜后，精神萎靡、少语、食欲差，每日仅进食主食100g，现体重仅24.5kg，毛发脱落，全身水肿。营养支持应首选（）。A、静脉营养B、要素膳C、匀浆膳D、清流E、高蛋白半流3.世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）。A、6gB、7gC、8gD、9gE、10g4.慢性阻塞性肺疾病患者营养途径（）。A、首选静脉营养治疗B、首选肠内营养治疗C、缓解期的患者，使用静脉营养治疗D、肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗E、肠内营养和肠外营养可互换5.对于急性胰腺炎患者，错误的营养支持疗法是（）。A、膳食中脂肪含量应该较低B、选择回肠内喂养要素膳最好C、选择以短肽为氮源的要素膳D、选择以游离氨基酸为氮源的要素膳E、选择以中链甘油三酯的配方6.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A、kcalB、calC、JD、kJE、MJ7.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g8.有关食物热效应的叙述，正确的是（）。A、食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间B、食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高C、进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低D、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％E、混合性食物热效应一般是基础代谢的15％9.胰腺癌切除术可引起（）。A、倾倒综合征B、水、电解质失衡C、维生素B12吸收不良D、糖尿病E、反流10.胃切除后发生贫血的原因不包括（）。A、胃酸缺乏B、铁吸收障碍C、维生素B12吸收障碍D、内因子缺乏11.萎缩性胃炎宜选择（）。A、芹菜、韭菜等高纤维膳食B、每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复C、带酸味的水果或果汁，带香味的调味品D、限制糖摄入量E、高蛋白流质饮食12.与烧伤患者营养障碍无关的是（）。A、代谢率增高，分解代谢旺盛B、创面的大量渗出液中含有维生素C、胃肠功能紊乱D、组织修复时对能量和营养素需求的增加E、体内激素的紊乱13.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质净利用率E、氨基酸评分14.不属于轻体力劳动的活动是（）。A、办公室工作B、讲课C、学生日常活动D、售货员售货E、化学实验操作15.1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为（）。A、23.6kJB、16.7kJC、29.3kJD、36.7kJE、28.5kJ16.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％17.在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。A、2hB、3hC、4hD、5hE、6h18.核黄素缺乏可引起（）。A、腹泻B、脚气病C、脂溢性皮炎D、毕脱氏斑E、佝偻病19.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g20.在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。A、危害分析B、确定关键控制点C、制订控制措施D、监测控制效果E、验证和补充完善21.要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（）。A、750gB、300～500gC、200gD、1000gE、800g22.WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）。A、对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定B、对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状C、对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况D、对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定E、对社会人群某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制定出改善的方案23.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（）。A、鸡肉摄入B、鸭肉摄入C、鱼类摄入D、猪肉摄入E、鹅肉摄入24.可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。A、葡萄球菌属B、大肠菌群C、芽胞杆菌属D、弧菌属E、沙门菌属25.男性，36岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约45％，60％为三度，12％为二度，分布在胸部、四肢，病人血压90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。该病人每天尿氮丢失量是（）。A、1～10gB、10～25gC、28～45gD、50～65gE、65～80g卷II一.参考题库(共25题)1.下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。A、通过改变不良烹调方式来预防B、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生C、有很强的致突变性D、致癌靶器官为胃E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害2.男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。营养治疗措施包括（）。A、采取限盐、限水等治疗腹水措施B、消化能力下降，控制总能量的摄入C、因肝功能障碍，严格限制脂肪摄入D、防止肝性脑病出现，要限制蛋白质的摄入E、采取无盐膳食治疗腹水3.男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。下列哪项是针对腹水的营养治疗（）。A、应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过2gB、无盐饮食C、钠应限制在1g左右D、钠应限制在500mg左右E、应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3g4.防癌膳食建议，每天红肉所提供的能量占总摄入能量的（）。A、50％以下B、40％以下C、30％以下D、20％以下E、10％以下5.甲基汞主要蓄积的器官是（）。A、心B、胃C、肾D、肺E、脾6.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性胃炎选择的食物类型为（）。A、高纤维膳食B、高能膳食C、平衡膳食D、高脂膳食E、高盐膳食7.中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是（）。A、乳腺癌B、胃癌C、鼻咽癌D、肝癌E、结肠癌8.下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。A、汞B、细菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒E、化学性食物中毒9.外科手术前的营养通常不包括（）。A、纠正蛋白质营养不良B、术前8h禁食C、留置鼻胃管D、纠正水、电解质紊乱E、清除胃内食物10.下列哪种物质是维生素D的活性形式（）。A、维生素D2B、1，25-（OH）2-D3C、25-（OH）-D3D、7-脱氢胆固醇E、24，25-（OH）2-D311.男性，36岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约45％，60％为三度，12％为二度，分布在胸部、四肢，病人血压90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。烧伤休克期能量代谢率可增加（）。A、10％～20％B、20％～30％C、30％～50％D、50％～100％E、100％～200％12.手术切除小肠后残留不足（）即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。（）。A、50cmB、20cmC、200cmD、100cmE、10cm13.当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。A、三羧酸循环B、节约蛋白质作用C、生酮作用D、糖异生作用E、分解脂肪14.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A、易发生负氮平衡B、易发生正氮平衡C、处于零氮平衡D、膳食蛋白质难以改变氮平衡E、多补充含氮物质，就可以恢复正氮平衡15.下列哪项是硅沉着病营养治疗原则（）。A、高能量、低蛋白、高脂肪B、能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维C、高能量、低蛋白、低脂肪D、高能量、低蛋白、高膳食纤维E、低能量、低蛋白、低脂肪16.引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。A、变质银耳B、苦杏仁C、马铃薯D、花生仁17.某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。A、胃肠炎型毒蕈中毒B、神经精神型毒蕈中毒C、溶血型毒蕈中毒D、脏器损害型毒蕈中毒E、肾毒性毒蕈中毒18.含磷脂较多的食物是（）A、玉米油B、豆油C、花生D、深海鱼E、动物脑19.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）。A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、矿物质E、碳水化合物20.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。A、2～4个B、8～10个C、12～14个D、2022个E、36～38个21.可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K22.居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。皮褶厚度测量部位为（）。A、肩胛下、脐旁、肱二头肌B、肩胛下、脐旁、肱三头肌C、肩胛下、股二头肌、肱三头肌D、股二头肌、脐旁、肱三头肌E、股二头肌、肩胛下、肱三头肌23.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、矿物质E、维生素24.（）是脑的高级功能之一。A、认知B、学习C、动作D、语言E、识别25.维生素K又称为（）。A、叶绿醌B、吡哆醛C、钙化醇D、生育酚E、视黄醇卷III一.参考题库(共25题)1.降低体脂效果最明显的体力活动为（）。A、短跑B、举重C、游泳D、柔道E、跳高2.含胆固醇较多的食物是（）A、玉米油B、豆油C、花生D、深海鱼E、动物脑3.营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收（）。A、脂肪、脂溶性维生素B、蛋白质、锌C、葡萄糖、水溶性维生素、铁D、水、电解质E、叶酸、钙4.一份粮食交换份提供的能量是多少千卡（）。A、90B、25C、500D、10E、505.为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（）。A、0.2mgB、0.4mgC、0.8mgD、1.6mgE、2.0mg6.顺产后的妇女（）。A、普通膳食B、软食C、半流质D、流质E、静脉营养7.原发性骨质疏松症患者可补充下列哪种有机钙剂（）。A、活性钙B、氯化钙C、乳酸钙D、碳酸钙E、氧化钙8.切除回肠远端可影响吸收的一组营养素是（）。A、铁、叶酸、钙B、水、电解质C、蛋白质、锌、钾D、维生素C、维生素B1、维生素B6E、维生素A、维生素D9.关于维生素B6的说法不正确的是（）。A、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏B、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、在碱性环境中对紫外光极敏感E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加10.亚硝酸钠属于（）。A、营养强化剂B、防腐剂C、发色剂D、漂白剂E、抗氧化剂11.超重的诊断标准是BMI≥（）。A、21B、23C、25D、31E、3512.河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。A、鱼肉B、卵巢C、眼睛D、鱼皮E、鱼鳃13.下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。A、赤霉病麦中毒B、砷中毒C、亚硝酸盐中毒D、锌中毒E、毒蕈中毒14.可引起孕妇脚气病（）。A、维生素B1缺乏B、维生素B12、叶酸缺乏C、维生素B2缺乏D、维生素C缺乏E、维生素D缺乏15.推荐摄入量的缩写（）。A、RNIB、DRIsC、AID、RDAE、EAR16.可判断为小康水平的Engel指数是（）。A、60％以上B、50％～59％C、40％～49％D、30％～39％E、30％以下17.营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）。A、抗坏血酸B、钙化醇C、核黄素D、硫胺素E、烟酸18.男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。该患者的BMI是（）。A、22.2B、25C、27.5D、28.7E、29.619.十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、叶酸D、维生素EE、烟酸20.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸21.肾创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）。A、葡萄糖B、中链三酰甘油C、长链脂肪酸D、精氨酸E、谷氨酰胺22.女性，60岁，于3年前确诊为肾炎，近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状，经检查血压20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血红蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。最可能的诊断是（）。A、慢性肾盂肾炎B、慢性肾衰竭C、急性肾衰竭D、急性肾小球肾炎E、肾病综合征23.化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A、防腐剂、抗氧化剂B、杀菌剂、防腐剂C、抗氧化剂、杀虫剂D、干燥剂、抗氧化剂E、杀虫剂、防腐剂24.男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（）。A、维生素B缺乏症B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素A缺乏症25.体力活动可使其发生的危险性减少的是（）。A、乳腺癌B、胃癌C、鼻咽癌D、肝癌E、结肠癌卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:C3.参考答案:A4.参考