大酒店岗位职能职责以及岗位说明暂行

酒店岗位职责和岗位说明第一章总经理办公室岗位职责一、总经理岗位职责1、认真实施黔西杜鹃花全部旅游开发企业下达各项目标任务，严格实施国家法律、法规，全方面负责酒店经营和接待工作，定时向上级主管部门汇报工作。2、落实总经理负责制，负责制订酒店近、中、远期发展计划，审定酒店预决算并上报总企业。3、负责酒店中层以上管理人员提名、考评、录用和任免工作，并将结果上报总企业。4、依据市场动向和发展趋势，结合酒店实际情况，研究制订酒店发展计划、经营战略、经营方针、新增服务项目等决议方案，并组织实施。5、主持酒店召开例会，听取各部门工作汇报，掌握酒店经营全局，监督检验各部门计划完成情况，控制计划进度，分析存在问题，立即提出改善方法，确保酒店和各部门指标顺利完成。6、审阅财务报表，研究签发酒店财务管理方案，审批酒店对外经费支出和关键经济协议，主持召开经济活动分析会和汇报会。7、审批签发酒店及各部门质量标准、服务程序、操作规程，督导各部门落实实施。8、接待VIP客人，处理重大事故，确保酒店规范化、程序化、制度化，确保提供优质服务。9、完成总企业交办其它工作。二、副总经理岗位职责1、落实实施总经理和总经理办公会等所做出决议，督导各部门落实落实，并检验落实情况。2、对总经理负责并汇报工作，在抓好所联络部门工作同时，协调和相关部门关系，搞好相关部门工作情况搜集，归类和整理，并提出改善措施向总经理呈报.3、依据经营情况搞好市场调查，分析提供市场信息，确保营运部门高效低费运转。4、负责所联络部门重大事务协调处理，并将处理意见及结果上报总经理。5、代表酒店或总经理接待关键客人，分析所联络部门存在问题，并着力提升服务水平。6、按时出席酒店例会，不停提升本身综合业务水平。7、总经理离店时，代行总经理职责。8、完成总经理交办其它事项三、综合办公室主任岗位职责1、根据总经理旨意和要求，负责起草和修订企业多种规章制度、公函文件，打印校对多种文稿，做好公文收发、归档和印章保管和使用。2、负责安排酒店行政和办公会议，并做好会议统计，对关键会议编写会议纪要和决议。3、培养良好素质，承上启下、靠近内外，联络左右，优质高效办理一切事务。4、负责酒店劳感人事管理工作，搞好行管人职员作考评及后勤劳动纪律考勤。5、负责酒店工作质量培训及监督，使酒店服务规范化、标准化、制度化。6、帮助酒店领导作好职员思想政治教育，搞好企业文化建设，定时办好内部刊物。7、帮助总经理搞好工作督查、加强督办，坚持标准，塑造本身公众形象，严以律已、宽以待人，主动维护企业及总经理社会形象和公众信誉。8、认真接听电话，做好统计，上传下达，并处理好酒店行政事务。9、做好文件、档案管理工作，立即整理各类文书资料，按规范归类存档，保持各类资料完整性、连续性，严守酒店秘密。10、负责酒店安全管理工作。11、完成领导交办其它任务。四、办公室文员岗位职责1、对办公室主任负责，依据主任要求，起草酒店日常公文并打印、送达，代为处理文件、信函及日常事宜。2、负责办公室及总经理室卫生、整齐和茶水准备情况。3、负责安排行政例会、晨会等会务工作，并做好统计。4、帮助主任接待来访客人，礼貌接听电话，并做好统计。5、负责分发、送达和保管好行政、党委各类文件、简报、通知等资料，并作好保密工作。6、做好文件、资料借阅、登记工作、外借文件、资料要按时收回，以防丢失。7、加强本身业务学习，参与培训，完成上级交办其它任务。五、质检员岗位职责1、对办公室主任负责，认真落实并实施下达各项工作任务，立即、正确地向主任汇报工作。2、严格遵守酒店<<质检细则>>、<<职员守则>>及各项规章制度，熟练掌握各部门业务技能、服务规程、服务标准，不停提升本身业务水平。3、认真学习落实《旅游涉外饭店星级评定标准》，实施酒店服务质量检验和督导。4、立即、正确处理来宾、职员投诉，立即做出处理，向相关部门提出服务质量改善意见和提议。5、围绕酒店经营管理，深入现场，检验各部门清洁卫生、工作纪律、设施设备维修和保养、服务质量等方面情况，立即做出处理，并反馈信息。6、帮助办公室主任搞好重大任务，（如VIP客人）接待工作。7、每七天定时搞好店检工作，做好店检通报，对各项考评情况给予公布。8、做到天天一小结，每七天一汇报，每个月一总结，将情况和多种信息上报。第二章人事部岗位职责一、人事部经理岗位职责1、依据酒店制订经营目标和管理要求，依据国家人事劳动方针政策和法规，组织制订酒店人力资源开发长远计划及年度计划。2、建立健全酒店人事、劳动工资、职员福利、纪律管理、职员培训等方面各项规章制度，并组织实施。3、负责掌握人力市场信息，平衡人才供需关系，做好职员招聘调动工作，做到人尽其才，物尽其用。4、组织制订劳动工资管理措施及分配方案，搞好职员福利，改善职员工作环境和条件。5、职员考评，激励职员，调动职员主动性，并组织制订职员培训计划。6、制订年度培训预算，呈交总经理审批，并定时向总经理汇报培训费用开支情况。7、完成总经理交办其它相关事宜。第三章财务部岗位职责一、财务部经理岗位职责1、在总经理领导下，统管酒店计划财务、会计预决算和收款、费用支出、财产及物价等工作。2、依据国家相关财务制度要求，结合酒店本身特点制订和完善相关财务制度。3、负责编制财务计划（收支计划、银行借贷计划等），检验监督计划实施情况。4、负责管理酒店流动资金，审核、平衡、汇总各部门报送用款计划，合理调度资金，发挥资金效益。5、负责物资采购申报审核，督导采购人员按质按量完成任务。6、定时不定时对酒店库房物资进行清理、盘点和核查。7、负责管理酒店固定资产，建立完整固定资产帐目，配合相关部门加强物资管理，建立并完善相关制度。8、监督资金合理使用。9、负责加强经济核实，做好财务分析和估计，加强资金计划管理，调动一切财力资源，主动为酒店经营管理服务。二、会计岗位职责1、严格根据国家财政制度和财经纪律做好会计核实、帐务处理登记工作。2、认真做好对多种原始凭证审核登记工作，根据会计制度做好总分类帐及明细分类帐登记管理工作，做到帐证相符、帐实相等，真实正确地反应经营活动中多种数据。3、认真做好会计成本核实工作，随时掌握各部门经营情况，有效控制成本，降低消耗。4、根据要求，编制会计日报表和成本分析工作，实事求实向领导汇报各部门经营结果和原材料消耗情况。5、认真推行职责，按制度做好本职员作，加强和部门衔接，督促各部门管理好多种原始凭证。6、服从领导安排其它工作。三、出纳岗位职责1、严格实施现金管理制度及现金管理措施。2、认真做好现金收支管理工作，按要求定时到收银台做好现金清点收取工作。3、做好现金、银行存款、收支记帐，并做到日清、月结，妥善保管好现金收支原始凭证。4、坚持标准、不谋私利、堵住漏洞，无领导签字票据（包含借条）不予支付，认真审核多种票据，大、小写金额是否相符。5、做好现金防盗安全管理，当日现金收入当日入行，严禁座支现金，不许公款私存、公款私借，不得以任何理由挪用公款。6、天天下班前填好当日现金收入报表一式四份，留底一份，报总经理、副总经理各一份，财务主管一份。7、认真做好本职员作，服从领导安排其它工作。四、总库管岗位职责1、负责酒店一切物资、材料验收、保管、发放。2、依据酒店每日经营计划及各部门提供月物资材料需用计划，提交物资、材料采供计划。3、加强物资、材料管理工作，掌握酒店各部门现有物资品种、数量，建档建卡。4、必需掌握材料使用寿命，合理制订出使用期限，审批物资、材料报废，依据使用期限，损坏情况，按要求给予报废，报废材料一律交回总库，能废物利用，要尽可能利用。5、对各部门材料物资使用进行监督，对浪费材料、损坏公物行为及渎职丢失公物、材料行为报请酒店给予处理。6、材料领取必需认真填领料单，各部门责任人必需在领料单上签字，不然不予发放，要求以旧换新材料物资，必需在领取时交旧，不交旧可视为丢失，必需按要求给予赔偿。7、材料领取必需认真审批，依据需用实际情况给予发放，超标滥用一律不发，影响工作必需追究责任。8、总库要组织库管员认真学习业务知识，逐步掌握多种物资、材料性能、用途、质量和使用寿命、价格、检验方法，把好进库关和发放关。9、总库要做好库房物资保管工作，多种材料分类上架，摆放整齐，标签醒目。10、搞好库房安全消防工作，总库必需配置必需消防器材，库管员必需知道一定消防知识，会使用灭火器具，库房严禁吸烟，做好防火、防盗工作、防潮工作，因管理丢失或物资受到潮损要追究库管责任。11、每日必需做好进出统计，做好分类明细账，每个月必需盘点一次，方便予核实。第四章采供部岗位职责一、采供部经理职责1、对酒店物资采购和供量要求负领导责任，主持采供部全方面工作，提出酒店物资供给计划，报总经理同意后组织实施，确保各项采供任务按时完成。2、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉多种物资供给渠道和市场改变情况，做到供需心中有数，指导并监督下属开展本部各项业务，不停提升业务技能，确保酒店多种物资正常供给。3、审核各部门呈报采购计划及物资价格，统筹策划和确定采购内容，降低无须要开支。4、熟悉和掌握酒店所需各类物资名称、型号、规格、单位、用途和产地。检验购进物资是否符合酒店要求质量要求。5、监督参与5000元以上商品订货业务洽谈，检验协议实施和落实情况，同时签署供货协议或协议。6、认真监督检验各采购员采购进程和价格控制，预防物资流失和浪费。7、审核进出库手续，检验各类物资库存保管情况及帐目、通讯、消防安全和防火、防毒工作落实。8、定时汇报采购落实情况和物价改变情况，每个月初将上月全部采购任务完成和未完成情况逐项列出报表，呈酒店总经理和财务经理。9、遵纪遵法，讲信誉、不索贿受贿，和供货单位保持良好合作关系。二、采供员岗位职责1、依据经理分配采购任务具体择商、报价并上报。2、依据有效呈批件、急购申请单、支票领用单取得付款票据，并实施购置。3、办理提货、交验、入库手续，并将帐目报会计人员。4、配合库房对进购物品严格把关，对不符合要求货物负责进行交涉退换，预防假冒伪劣商品。5、保留采购原始统计，建立用户档案及市场信息档案。6、开展市场调查，不停开发货源渠道，推荐新产品，提供市场信息，对降低成本提出合理化提议。7、勤奋敬业、清正廉洁，不贪污、不受贿，不拿回扣。8、完成领导交给其它工作。第五章营销部岗位职责一、营销部经理岗位职责1、了解和掌握市场信息，进行市场估计和分析，了解同行业务发展，搜集业务情报向总经理提出汇报，便于经营决议，使酒店销售建立在可靠基础上。2、全方面负责本部门职责范围内一切工作，全权处理部门工作中出现问题，对酒店经营和信誉负责。3、制订年度营销公关行动计划、营销方针、营销汇报、营销预算，上报总经理同意后组织实施。4、常常深入一线，了解酒店对酒店经营管理和服务质量意见、要求，立即反馈给相关部门。5、和酒店其它部门尤其是客房部、餐饮部和KTV、桑拿部搞好团结工作。6、常常对相关业务单位、合作单位、旅行社、政府机构及社会媒介等单位进行礼节性造访，征求她们意见，亲密和她们关系，期望得到她们业务上关照、支持和光顾。7、熟悉客源信息，广泛联络结交，建立酒店营销公关通信联络网，大努力争取取客源。8、负责组织和VIP客人接待，并将她们情况转告相关部门，向客人介绍相关情况，了解她们需求，尽可能给满足。9、负责组织酒店广告宣传资料编写、摄影、录像、印刷等工作，提升酒店著名度、社会效益和经济效益。10、关心本部门职员思想和生活情况，负责对她们业务培训和考评，决定她们奖惩，提出任免意见和提议。11、填写好每日工作报表，完成上级交办其它任务。二、销售经理岗位职责1、营销人员必需了解和熟悉酒店各部门、多种服务设施和服务项目、价格，并熟悉自己业务，在营销部经理领导下，做好各项营销工作。2、利用灵活多变推销技巧和方法，主动开展公关销售活动，广泛联络新老用户。3、建立并保持酒店和各旅行社、各企机关等用户之间业务联络，定时造访下榻酒店商务散客、长住客人，加强和她们沟通和交流。4、做好宣传促销工作，树立酒店市场形象。5、搜集和分析当地域相关饭店多种活动和可能影响酒店经营多种信息，并立即向部门经理汇报并提出对策和改善意见。6、每日向部门经理汇报当日营销情况，周末汇总以书面形式汇报总经理，月末向部门经理递交一份营销汇总汇报及下月营销计划。7、对包含酒店用户、经营情况、价格策略等问题做好保密工作，切忌外传。8、做好VIP通知及接待工作。9、努力完成上级交办其它任务。第六章保安部岗位职责一、保安部经理岗位职责1、貫彻实施国家公安，安全部门相关安全保卫工作方针，政策和相关条例，健全酒店各项安全保卫制度，负责督促、实施、检验、落实。2、负责制订酒店治安、消防年度工作计划，做好安全部年度预算及工作总结。3、负责维护酒店内部治安秩序，预防和查处治安事故，帮助国家公安、安全部门侦破违法犯罪案件，注意酒店各部门安全保卫工作。4、定时和不定时检验各部门貫彻安全方法情况，天天必需对二至三项关键内容进行巡查，切实抓好安全防范工作和对关键贵来宾安全保卫工作。5、组织好内部分工和外部协作，妥善处理相关安全方面投诉。6、负责对安全部职员工作情况进行选拔、聘用、督导、检验、培训、考评、奖惩等管理工作，做好职员思想政治工作，关心职员思想和生活。7、完成上级和市、区安保部门部署各项任务，并做好工作统计，写好工作日志。二、保安职员作职责1、完成保安部经理分配工作，确保所管辖区安全。2、认真完成值班巡查任务，认真填写值班统计。3、作好酒店大门保卫工作，不许可闲杂人员进入楼层和大厅。4、检验客房楼层，发觉问题立即汇报，如发觉可疑人员要注意监控。5、管理并确保进店车辆安全，作好车辆停放统计。6、熟悉本岗位地形和消防设施分布及使用情况，负责酒店消防安全，晚上12点按时检验安全通道大门是否打开，并作好统计。7、负责公共区域设施设备完整和安全。8、帮助夜间值班经理进行夜间巡查，并作好巡查统计。9、楼层若发生事故，如火警、凶杀、爆炸等等，要沉着冷静，立即汇报安定客人，控制出事点快速组织客人疏散，并立即进行处理和抢救，预防事态扩大。10、着装文明、规范，文明执勤。11、完成上级交办其它工作。第七章工程部岗位职责一、工程部经理岗位职责1、对总经理负责，全方面负责工程部各项管理工作，认真落实酒店各项规章制度和总经理工作指令，确保各项任务顺利完成。2、制订并组织实施对酒店设施设备日常保养和日常维修计划。3、帮助财务部门对本酒店设施设备作好归类统计。4、熟悉并了解多种设施设备规格、标准、性能、用途及使用注意事项，并能熟练操作和维护。5、有责任对酒店提出设施设备选择、购置、安装、使用、维修和更改意见。6、负责酒店水、电、气、冷暖气供给。7、负责本部门品行业绩考评工作，有权依据职员表现情况实施激励提议和组织培训。8、协调本部和其它部门关系。9、参与本酒店多种会议，并定时召开本部门例会。二、电工岗位职责1、严格遵守职员守则和各项规章制度。2、努力学习技术，熟练地掌握酒店电气设备原理、实际操作和维修。3、制订所管辖设备检修和保养计划，按质按量地完成，并填好统计表格。4、对来人来电报修立即登记，并填好派工单通知人员立即处理，并做好维修材料统计工作。5、发生故障时，值班人员应保持冷静头脑，根据操作规程立即排除故障。6、故障未排出时进行交接班，应上下两班协同工作，最终应做好统计。7、搞好份内清洁工作。三、锅炉工岗位职责1、负责锅炉及设备（包含管道、阀门）运行及检修保养工作。2、严格实施多种设备安全操作规程及巡查制度，做好多种运行参数统计。3、坚守工作岗位，任何时间全部不得无人值班或私自离岗。4、严格实施岗位责任制和遵守酒店各项规章制度。5、不停学习新技术，提升运行管理水平。6、勤检验、勤调整，保持锅炉燃烧情况稳定，做好节能工作。7、做好日常保养工作，预防“跑”、“冒”、“滴”、“漏”。8、接到报修任务后，应立即前往处理，如遇人力不足时，应立即向值班经理汇报，请示派员帮助。9、填写“工作日志”，并做好本区域清洁卫生工作。四、综合维修工岗位职责1、遵守《职员手则》，严格实施各项规章制度。2、服从安排，认真细致、保质、按时完成工作任务。工作中发觉问题立即请示汇报，完工后认真填写好维修单。3、热爱本职员作，努力学习技术，不停提升业务水平，做到一专多能，同事间相互沟通，团结帮助。4、严格遵守操作规程，正确使用多种器具，发觉问题立即调整、修理，并妥善保管好自己所用器具。5、树立强烈酒店意识，文明施工，来宾至上。工作时尽可能不影响客人，公共场所施工必需设置施工通告牌。严格按计划时间施工，遵守在各部位施工纪律，自觉做好施工场地收尾工作，以保持酒店优美环境。6、碰到抢修任务时，必需服从经理或其它领导指挥调动，主动抢修，抢修工作未结束不得下班。7、维修人员违反制度，拖延时间或修理质量低劣造成影响营业或损坏设备，追究当事者责任。8、负责处理不了多种故障，应立即上报相关部门并做好统计。第八章餐饮部岗位职责一、餐饮部经理岗位职责1、全方面负责主持餐饮部工作，认真落实实施总经理下达各项经营管理目标任务。2、负责制订餐饮部各项业务计划，并能认真落实实施。3、主持本部门周例会，听取汇报，督促工作进度，处理一周工作中带倾向性问题。4、负责餐饮部日常经营管理，亲自组织、安排大型团体就餐和关键宴会，加强对餐厅、厨房工作巡查督促。5、负责本部门安全和日常质量管理工作，检验和督促餐厅、厨房严格根据工作规程和质量要求进行工作，实施规范操作。6、负责本部门职员岗位业务培训，督促餐厅、厨房有计划地抓好培训工作，提升全员业务素质。7、负责督促相关人员搞好食品卫生成本核实、食品价格、供餐标准等工作，主动支持对菜品研究，不停推陈出新。8、负责餐饮部财产管理，拟订餐饮部各项设备添置、更新和改造计划，不停完善服务项目。9、认真考评下属工作业绩，提倡民主管理气氛，激发职员士气和主动性，不停提升管理效能。10、协调本部门和其它部门和社会各界关系。11、负责开展餐饮促销推广宣传活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮销售收入。12、协调内部矛盾，处理职员奖励、处罚等人事工作及职员纠纷，建立良好下属关系。13、处理客人意见和投诉。14、亲自参与VIP接待工作并完成酒店下达其它工作指令。二、餐饮部主管岗位职责1、全方面负责餐厅餐饮服务工作，编制本餐厅班次表，随时掌握酒店进餐情况，安排并督导全体下属完成职责范围内全部工作。2、参与部门每日例会并主持召开班前例会，做好上传下达工作。3、检验当班职员仪表仪容、行为规范、卫生和安全等情况，发觉问题立即处理。4、协调本部门和其它部门关系，加强和相关部门沟通和联络。5、负责控制餐厅日常供给品使用，并做好每个月例行盘点工作，认真做好每日工作日志。6、按酒店相关要求处理对本餐厅投诉和餐饮服务过程中发生差错及责任事故。7、随时掌握客人预定及餐食供给情况，依据实际情况采取对应方法，确保客人用餐需求。三、餐饮部领班岗位职责1、对餐厅主管负责；负责对职员考勤、考绩；依据职员表现好差，有权进行表彰或批评、奖励或处罚。2、负责召开班前例会，汇报当日预定及依据预定合理安排人员，并检验职员仪容仪表，宣读当班清洁检验情况。3、负责做好餐前检验工作，并立即完成补充工作，确保餐前准备工作充足。4、负责培训职员服务技能技巧，督导职员完成服务工作并进行技术指导。5、注意餐厅动态，妥善处理各类突发事件。6、负责处理客人投诉，并立即汇报。7、负责和督导职员对设施、设备维护和保养，并立即报修。8、团结职员，提升职员工作主动性，实现发明性工作。9、亲自参与VIP接待任务并完成上级下达其它任务。四、收银员岗位职责1、提前到岗，做好营业前收款一切准备工作，并注意本身仪容仪表。2、遵守财务制度，按时上缴收款，按要求时间做好上报报表。3、熟悉收款业务，掌握结帐方法和程序（如菜点、酒水、饮料等价格和现金、支票、信用卡、签单、转帐等方法）。4、明确客人结帐方法，快速正确完成结帐工作。5、保留全部帐单，交要求核查人员以备核查。6、完成上级交待其它临时任务。五、传菜员岗位职责1、明确当餐预定及预定菜单。2、正确立即将菜品送至包房或餐桌值台服务处。3、帮助看台员清理就餐后餐具。4、做好餐厅开餐前准备工作和责任区域清洁工作，负责传菜工具整理及清洁。5、完成上级交待其它工作任务。六、迎宾岗位职责1、按时到岗，着装整齐，并随时注意本身仪容仪表、礼貌礼节。2、掌握和了解当日宴会预订、客人用餐和餐桌安排及特色菜点情况，热情周到地接待、迎送客人。3、依据餐桌安排和空位情况，引领客人到合适座位上，并礼貌地将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见并和客人道别。5、参与餐厅开餐前准备工作和餐后结束工作。6、根据宴会预订服务工作程序，细致周到地做好接收预订工作。7、熟悉餐厅菜品种类、特色、规格标准和可接收预订容量，礼貌接待和应答客人预订，洽谈好每次预订业务。8、正确无误统计预订日期和时间、出席对象和人数、餐饮标准和要求、预订单位和地址、联络人姓名和电话等，立即做好登记。9、做好客史资料积累和建档工作。10、负责客人问询及解答工作，并做好区域卫生清洁工作。11、完成上级交待其它工作任务。七、服务员岗位职责1、在领班率领下，根据餐厅服务规程和质量要求，做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作，并随时注意本身仪容仪表。2、了解当日宴席预订、客人用餐和餐桌安排情况，正确周到地进行服务。3、熟悉本餐厅菜品、酒水价格、特点等，主动介绍和推销多种菜肴和酒水。4、保持餐厅环境整齐，确保餐具、布件清洁完好，备齐多种物品用具。5、珍惜餐厅财产，做好清洁保养工作。6、团结同事，随时提供补位服务。7、帮助收银员做好结帐工作，负责收台工作。8、立即听取客人投诉，并做好投诉处理，立即上报。9、完成上级交待其它工作任务。八、厨师长岗位职责1、参与餐饮部早例会、统计当日工作内容、递交本部门工作汇报，汇报相关食品准备情况及客人投诉和要求。2、帮助部门经理制订菜谱及菜单，依据季节改变不停推出新菜及特色菜，做菜式每个月一大变、每七天一小变，尽力满足用户要求。3、协调后厨工作，安排厨师力量，监督食品菜点质量，接收用户意见。4、分配监督下属工作，检验下属仪容、仪表及卫生情况，并负责其考勤和考评。5、监督宴会、自助餐、酒会、团体包餐等准备工作和出菜过程。6、制订和实施厨师培训计划。7、管理和维护厨房设备，下班前检验水、电、气、油关闭情况，确保设备正常运转和消防安全。8、和采购部门亲密联络，制订采购计划，立即提供采购单，签署厨房每日提货单。9、完成上级交给其它任务。九、热菜厨师岗位职责1、负责零点及通常宴会菜烹制，满足客人对食品提出特殊烹制要求（如烹制时间、口味、戒口）。2、负责当日所需炸制食品及半成品、配制多种调料。3、遵守酒店领取货物要求，接收厨师长签署领货单，领取每日货物。4、上班后准备好多种生产工具，并在下班时对炉头等生产工具进行清洗，摆放整齐，关闭好水、电、气、油开关。十、冷菜厨师岗位职责1、严格实施食品卫生法规，根据当日工作任务计划和操作程序，准备好成品原料。2、根据宴会要求制作多种冷品用料、零点菜单原料，随时满足客人点菜要求。3、冷菜制作必需一菜一味，造型美观，讲究刀法和装盘艺术。4、每餐操作结束，负责原材料收捡保管、消毒、归类。十一、打荷厨师岗位职责1、帮助热菜组及切配组提取当日厨房所需原料。2、熟悉并掌握零点菜基础烹饪方法，严格管理好所用餐具及配菜用具。3、掌握菜肴上粉、浆、籴、挤及炸制食品初步调味。4、检验每日多种零点和宴会配菜原料斤两及数量，检验提前装饰菜盘。5、负责准备炉头每日所需汁、酱、汤，并添加烹饪调味品。6、灵活掌握零点菜肴出菜次序，和传菜生配合，确保菜肴正确传送。7、开餐结束后收拾好多种用具，帮助热菜厨师关闭好工作区域水、电、气等。十二、面点厨师岗位职责1、必需掌握多种点心及风味小吃制作技术，并依据季节改变及客人口味特点调整食品配置。2、随时保持足够小吃品种，各类小吃种类不得低于20种。3、做好食品原料合理使用和保管，搞好本区域卫生，做好餐具消毒、清洁和整齐。4、下班时关闭好工作区域水、电、气等。十三、厨房库管岗位职责1、以高度事业心和责任感，做好本职员作，领发物品要手续清楚，账目清楚，严于职守。2、掌握进库多种物品、原料用途、质量。对腐烂、变质、过期物品一律不得入库，要知道分辨蔬菜、肉类、畜禽、鱼类、海鲜及多种原料。3、对大型宴会公用过各类设备、用具等要清点好，对珍贵物品要清洁好分类入库，对损坏和遗失要追查，并按价索赔。4、做好库房卫生工作，库房无蛛网、无鼠粪、无苍蝇、无蟑螂，货物整齐无灰尘。5、仓库重地，不准无关人员进入，严禁在库房内吸烟。6、做好防盗工作，下班必需关好门窗。7、账目清楚明白，一日一结。第九章客房部岗位职责一、客房部经理岗位职责1、对总经理负责，全方面负责房务部各项经营管理工作，完成酒店下达各项任务。2、负责制订本部门职员岗位职责、服务规程及服务标准。3、负责本部门职员培训及工作评定。4、对客房物资能耗设备进行管理、控制。5、提出对客房陈设、部署方案及更新改造计划。6、制订年度预算，控制房务支出和经营成本费用。7、巡视、检验、督导本部门工作情况，确保各项任务顺利开展。8、对客房服务质量进行管理、控制、不停提升部门服务质量。9、保持和其它部门联络和合作。10、处理和本部门相关投诉。11、负责客房部安全、消防工作。12、完成酒店交待其它工作指令，亲自参与VIP接待工作。二、客房部领班岗位说明书1、编制楼层服务员上班轮值表。2、分配及督促楼层服务员工作，确保楼层平静环境。3、具体检验清理完成客房，确保房间卫生符合标准。4、检验公共区卫生、检验多种设备是否正常。5、检验房态表、电话统计、交接班统计，并对关键客人、长住客或关键事件做好统计。6、督促楼层设备故障维修，确保房间处于正常状态。7、随时处理楼层突发事件，处理客人疑难问题，组织好对旅客接待服务工作。8、掌握所属职员工作思想情况，职员疑难问题立即向领导汇报。三、客房中心服务人员岗位职责1、认真填写交接班统计。2、随时整理工作间，保持其整齐。3、为住客提供日常服务和力所能及委托代办服务。4、负责保持楼层安全和宁静。5、正确填报当日房态和酒水消耗表，并立即补充酒水。6、依据前厅部通知检验走客房，并快速将查房情况通知前厅总台。7、当相关人员需进房检验工作时，为其开房并在旁边照看。8、熟记酒店长住客、常客、贵宾姓名、爱好等，并掌握客人动态，为服务提供依据。9、搞好楼层公共区域、服务中心等清洁卫生。10、完成上级交办其它各项工作任务。四、客房卫生员岗位职责1、清洁整理客房，补充客用具。2、检验并立即汇报客房设施设备、物品少损情况。3、对所属楼层设施、设备进行擦拭保养，尤其对地毯定时吸尘保养。4、检验并统计客房饮用水及小酒吧酒水消耗情况。5、留心观察和统计不一样客人习惯、喜好，提供符合其需求清扫服务。6、汇报并上缴在客房内拾获客人遗留物品。五、PA服务员岗位职责1、按时上下班，着装整齐。2、天天按时按步骤完成公共区域清扫任务，达成服务标准。3、对大堂区域内卫生间、垃圾筒做到天天清扫、定时喷洒药水或放置卫生药品，要求无污垢，无臭味，无虫害。4、天天自查使用清扫设备，发觉故障立即修理，自己不能修理报大堂副理立即请修。5、如拾到遗留物品应如实上交大堂副理，并在统计簿上签字。6、切记自己岗位职责和操作规程、并搞好职员之间团结。7、遵守规章制度，主动参与培训，完成上级交办任务.第十章前厅部岗位职责一、大堂副理岗位职责1、妥善处理客人投诉，重大问题要立即向部门领导或值班经理请示，必需时向总经理汇报。2、热情解答客人问询，帮助客人处理疑难问题，对客人多种问题要细心听取，耐心解答，对于客人外出旅行碰到部分意外事情，要尽可能帮助她们处理困难，令她们满意。3、例行检验接待工作，尤其是检验VIP客人房间落实情况，VIP客人抵离店时，应陪同总经理和其它经理在门前迎送。4、处理客人签单超支而无法付款，“逃帐”、私自带走酒店设施、物品等问题。5、维护大堂秩序和客人安全，常常保持大堂肃静、优雅和文明。二、前厅收银员岗位职责1、严格遵守财务制度和服务操作规程。2、正确熟练地收点客人、用户现金、支票。3、做好交接班，钱物交接清楚。4、按要求立即结清多种旅游团经费。5、按要求标准拨打及接听电话。6、热情礼貌接收客人问询并耐心作答。三、行李/门童岗位职责1、在门厅外接送客人并提拿行李，帮助保安指挥门前交通秩序，替客人打开（关上）车门，向客人表示欢迎（欢送）。2、具体办理小件行李寄存和领取事宜。3、向客人介绍酒店及客房内设施。4、传送客人和酒店相关函件、留言和表格等物品。5、帮助安排出租车服务。6、具体负责客人在酒店内寻人和相关委托代办事务。7、为残疾人提供相关特殊服务。8、搞好自己责任区域清洁卫生和日常维护保养工作。四、接待员岗位职责1、严格遵守各项制度和操作程序为客人办理入住登记手续和离店手续。2、热情、周到地接收订房和团体开房，具体办理换房和延房手续。3、处理客人遗留物品、信件、包裹和留言。4、立即、正确地查对房态，确保任何时间房态正确性。5、接收客人换房、续住要求，立即正确地更改电脑统计。6、根据要求标准拨打及接听电话。7、实施、落实公安部门通缉令协查工作，严格把好入住登记关。8、掌握酒店一切设施、服务项目和本市关键酒店、旅游胜地情况，热情礼貌接收客人预订。9、搞好和本酒店客房服务中心、餐饮部、桑拿部、KTV部工作衔接。10、搞好清洁卫生，完成上级交办其它任务。五、商务中心服务员职责1、热情、周到地为客人提供文稿打印、复印、传真、国际中国长途直拨电话服务等工作。2、对使用设备、纸张等作好登记统计，并定时向总经理办公室进行汇报。3、负责实施酒店决定商务中心对客服务收费标准，并对收费进行具体记录，每一笔收费全部必需请客人签字，并定时向财务部上报财务情况。4、负责打印酒店各部门所需文件，为各部门提供复印服务，并作好统计，请各部门相关人员签字认可，方便结算。5、不得在中心打印私人文稿，更不能在中心打私人长途电话。6、尊重客人隐私，做好保密工作，不私印、私传其它单位、个人文件，不得向她人泄露单位或个人机密。7、负责保养、维护中心设施设备，做到专员专用，确保中心设备正常运转。8、勤俭节省，降低成本，保持中心清洁卫生。9、完成酒店领导交办其它工作。第十一章商务会所岗位职责一、商务会所经理岗位职责：1、对总经理负责，全方面负责会所各项经营管理工作，认真落实各项规章制度和总经理工作指令，确保各项任务顺利完成。2、拟订经营计划，经总经理同意后组织实施。3、监督、推行各项管理制度，并负责好日常工作质量控制。4、负责考评下属各级人员品行业绩，有权依据职员表现情况实施精神激励和组织培训。5、依据工作需要，合理调配人员工作。6、帮助财务部健全财务制度，严格控制成本。7、协调各岗位和社会各界关系。8、定时召开店内工作例会。9、检验经营情况、信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。10、保持和来宾良好关系，搜集、征求客人意见，处理好客人投诉，并做好业务及客史档案整理工作，分析服务质量及管理中带倾向性问题，适时提出更正方法。11、亲自参与VIP接待工作。12、定时抽、检验酒具及服务用具等是否完好、齐全、清洁，店内工作柜是否清洁卫生。13、检验灯具、音响、电视、桌椅等是否正常，铺台摆位是否正确。二、商务会所领班岗位职责1、对经理负责，负责职员考勤、业绩考评，检验仪容仪表，依据职员表现优劣有权进行表彰、批评、奖励或处罚。2、依据天天工作情况和接待任务安排、部属职员工作。3、努力学习业务知识，熟悉店内各项目服务工作，不停提升本身专业知识和管理水平。4、制订工作计划，随时对职员进行业务培训。5、坚持跟班服务，勤巡查、督导，发觉问题立即处理。6、有权处理工作中发生问题和客人投诉，处理不了问题要立即汇报。7、负责培训新职员和实习生。8、立即向经理汇报财产、设备损坏及丢失情况，确保立即维修，使营业场所处于最好状态。9、天天立即向经理汇报工作情况和意见和提议。当班工作结束后，应检验好所属区域消防安全及其它方面情况。10、填写好当班统计。三、商务会所迎宾岗位职责1、按时到岗，着装整齐，并随时注意本身仪容仪表、礼节礼貌。2、掌握和了解当日预订、桌号安排及不一样客人喜好情况，热情周到地接待、迎送客人。3、依据桌号安排和空位情况，引领客人到合适座位上，并礼貌地将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见并和客人道别。5、参与店内营业前准备工作和营业结束后收尾工作。6、根据预订服务工作程序，细致周到地做好接收预订工作。7、熟悉店内菜品、咖啡、茶水、酒水种类、价格及特色，适时向客人推销。8、做好客史资料积累和建档工作。9、负责客人问询及解答工作，并做好区域清洁卫生工作。10、完成上级交待其它工作任务。四、商务会所收银员岗位职责1、提前到岗，做好营业前收款一切准备工作，并注意本身仪表，作好责任区域清洁卫生。2、遵守财务制度，按时上缴收款，按要求时间做好上报报表。3、熟悉收款业务，知道电脑操作，掌握结账方法和程序（如现金、签单等方法和程序），能熟记酒水、茶水、饮料、咖啡等价格。4、明确客人结账方法，快速正确完成结账工作。5、保留全部账单，交要求核查人员以备核查。6、礼貌回复客人提问，做好解释工作。7、完成上级交待其它临时任务。五、商务会所吧员岗位职责1、熟悉各类酒水、咖啡、茶品、饮料、和多种果汁性能、特点、制作及饮用和储存措施，对因保管不善造成上述经营品种过期、变质或丢失，当事人照价赔偿外并处对应数目罚金。2、熟悉各类酒水、咖啡、茶品、饮料、和多种果汁价格，并能正确地计算其制作成本和经营利润。3、熟悉各类酒（器）具等使用、维修和保养方法，并按正确操作规程操作，妥善保管；如因操作不妥造成相关器具损坏或丢失，除照价赔偿外并处对应数目罚金。4、主动配合领班对各类酒具及工作用具登记造冊，月末主动申报查对一次，作到物帐相符。5、负责查对和清点营业前后酒水存数，做好酒水盘点和申领工作，确保正常经营。6、做好工作台、相关区域和酒（器）具卫生，检验制冷设备和冰箱内储存物品温度及包装，预防经营三无产品或过期变质产品，确保安全经营。7、按时上下班，按要求做好营业前各项准备和检验工作，并主动主动向客人推销各类酒水、咖啡及饮品。8、老实工作，礼貌待客，不得私拿盗用或随意增减客人咖啡及饮料数量，诚信经营。9、努力学习业务知识，提升业务技能，主动主动配合经理增加或变更经营项目，为企业创收。10、遵章守纪，团结上进，服从上级工作安排，树立集体荣誉感。六、商务会所服务员岗位职责1、服从领班安排，做好营业前各项准备工作。做好责任区域清洁卫生，按要求领取、摆放洁净布草和烟缸、花瓶、桌牌号、纸巾盒等物品。2、检验桌椅、灯光、空调、音响等多种硬件设施是否齐备完好。3、严格服务标准、操作规程和卫生标准服务，努力提升服务质量。服务中要求主动、热情、耐心、周到、快捷，服务态度好。并坚持做到手勤、腿勤、眼勤、口勤，随时满足客人需求。4、遵守作息时间，遵守劳动纪律，上班时精神饱满，仪表端庄，仪容规范，保持良好服务形象，坚持分工和协作相结合，确保经营工作优质高效。5、熟悉本店所提供咖啡、酒水、茶品、饮料等价格及饮用常识，并主动推销。6、妥善安排每一位贵宾，注意客人消费动向，立即斟倒茶水、更换烟缸、立即清晨理桌面，主动为消费客人提供其它服务。7、妥善处理客人投诉，尽力满足客人需求；如遇重大投诉应立即向上级汇报并妥善处理，做好应诉服务。8、立即清洁整理走客位置，做好翻台工作，提升工作效率，并按要求做好本区域清洁卫生和交接班工作。9、遵章守纪，团结上进，服从上级工作安排，树立集体荣誉感。第十三章KTV部岗位职责一、KTV部经理岗位职责1、对总经理负责，全方面负责KTV部各项经营管理工作，认真落实酒店各项规章制度和总经理工作指令，确保各项任务顺利完成。2、制订并组织实施本部门一切经营计划。3、监督、推行本部门各项正规化管理制度，并负责好日常工作质量控制。4、负责考评下属各级人员品行业绩，有权依据职员表现情况实施激励机制及组织培训。5、依据工作需要，合理调配人员工作。6、帮助财务部监督本部门财务管理，严格控制成本。7、协调本部门和酒店其它部门和社会各界关系。8、参与本酒店多种会议，定时召开本部门例会。9、检验本部门经营情况、信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。10、保持和来宾良好关系，健全、搜集、征求客人意见,完善客史档案，处理好客人投诉，并分析本部门服务质量管理中带倾向性问题，适时提出更正方法。11、完成酒店交待其它工作指令，亲自参与VIP接待工作。二、KTV部主管岗位职责1、对经理负责，负责职员考勤、考绩、检验仪容仪表，依据职员表现好坏有权进行表彰或批评。2、每日班前检验各工作区域卫生及物品补给情况。3、帮助经理进行每日班前例会,依据包房预定情况安排职员工作。4、努力学习业务知识，熟悉本部门各岗位服务步骤，不停提升本身专业知识和管理水平。5、坚持跟班服务，勤巡查、督导，发觉问题立即处理。6、有权处理工作中发生问题和客人投诉，处理不了要立即汇报。7、负责培训新职员和实习生。8、立即向相关部门汇报物品、设备损坏及丢失情况，确保立即维修，使营业场所设施处于最好状态。9、天天向经理即时汇报工作情况、意见和提议。当班工作结束后，应检验好所属区域消防安全及其它方面情况。10、填写好当班统计。三、KTV部收银员岗位职责1、提前到岗，搞好工作区域清洁卫生，检验收银台设施、设备是否完好，做好营业前一切准备工作。2、遵守财务制度，按时上缴收款，按要求时间做好日报表，做到一清一结。3、收银员接收客人转帐消费业务，应立即和各收银台沟通，做好一切手续，预防漏帐。4、全部商品、小吃、酒水单价必需按要求价格实施，任何人不得任意改动，一经发觉视为贪污处理，情节严重者作开除处理。5、客人要求消费打折（房费），必需向客人索取优惠卡及打折卡，或经经理签字同意后方可实施。6、收款结帐时，应快速、快捷，无差错。若出现差款、假币，由收银员全额赔偿，并视为违规；若出现长款，必需上缴财务，不准私自侵吞，一经发觉视为违规，情节严重者作开除处理。7、不含有签单权利单位和个人概不能签单，如遇特殊情况，须经理同意或担保后方可签单。8、编制好客帐日报表和营业日报表，并保留全部帐单以备核查。9、严格遵守现金管理制度，严禁坐支营业款,并按要求上缴当日营业款。四、KTV部服务员岗位职责1、提前10分钟到岗，按酒店要求检验仪容仪表,调整好心态,按时参与每日工作例会。2、负责各区域用具、场地清洁卫生及摆放，做好一切营业前准备工作。3、掌握当班预定情况。4、熟练掌握负责岗位操作步骤。5、熟悉各项营业内容，了解价格，掌握服务方法，做好推销工作。6、负责服务后恢复场地，为下一班做好准备。7、在收市工作中,如拾到遗留物品应立即上交收银台或领班,并书面立案。8、做好设施、设备维护和保养,如有损坏,立即上报。9、搞好团结，总结当日工作情况，并主动向领班汇报。10、做好消防及各项安全工作。KTV部迎宾员岗位职责1、迎宾是本部门门头形象，含有一定影响力，必需在本部门楼层电梯出口微笑迎接客人。2、按要求礼仪站立，并问询客人是否预订，如有预订将客人引领至预订包房；如无预定，必需向客人介绍本部门包房特色，依据客人数量和要求推荐包房，引领客人并将客人交接给指定包房服务员。3、熟练掌握本部门包房分布情况，包房容纳人数及用户要求，有效、正确带客人进适合包房。4、平均分配客人到不一样区域，平衡工作量。5、搜集、统计来宾意见及投诉，尽可能立即汇报给经理方便处理,并书面立案。6、在营业高峰期，若包房已满，应尽可能挽留客人，并致歉，向客人留下本部门订座电话，期望客人下次光临或预订。7、礼貌送离客人，期望客人再次光临。8、负责客人存放衣帽、雨伞等物品，下雨时，应用雨伞送客人上车，并提醒客人注意安全。KTV部吧员岗位职责1、提前到岗,检验仪容仪表,调整好心态,按时参与部门每日工作例会。2、依据天天酒水及饮品销量填好单到库房领取，领取后应验收。2、酒和饮品领回后，需清洁必需全部清洁洁净。3、领回酒水和饮品要分类装入保鲜柜、酒柜或货架，摆放整齐。4、检验超市所售商品是否齐全,是否明码实价,未经酒店财务部许可,任何人不得私自改变商品价格。5、检验水果间卫生是否达标,并检验水果数量和质量。6、检验各开封后饮品是否变质。7、按本部门设计固定位置摆好酒、饮品、调味品及装饰品等。8、。帮助采购部和供给商建立良好供求关系，确保以最合理价格购到符合本部门质量标准物品。收货时,严把质量关,不符合质量和数量果断拒收。9、依据销售动向和市场信息，主动争取定购货源，依据“畅销多进、滞销不进“标准，确保货物充足供给,清理珍贵物品,妥善保留。10、帮助服务员引领客人买单,严防客人跑单、漏但11、下班后对货物进行清点，并和收银员进行查对，确保帐实相符，双方相互签字。第二编岗位说明第一章总经理办公室一、总经理岗位说明上级：董事长下级：副总经理、分管部门经理任职条件：1、大专以上文化程度，年纪在55岁以下。2、两年以上副总经理或五年以上部门工作经验，全方面熟悉饭店管理业务，取得国家旅游局颁发本岗位任职资格证书。3、含有财务管理、会计核实通常知识，能对酒店预、决算进行控制，具有对酒店各部门计划任务进行审批、考评，有能力实施酒店经济管理方案。4、含有市场营销策划能力，能够利用多种经济手段做好酒店管理，不停提高酒店经济效益。职责要求：1、认真实施闽桂集团企业下达各项目标任务，严格实施国家法律、法规，全方面负责酒店经营和接待工作，定时向上级主管部门汇报工作。2、落实总经理负责制，负责制订宾馆近、中、远期发展计划，审定酒店预决算并上报总企业。3、负责酒店中层以上管理人员提名、考评、录用和任免工作，并将结果上报总企业。4、依据市场动向和发展趋势，结合酒店实际情况，研究制订酒店发展计划，经营战略、经营方针、新增服务项目等决议方案，并组织实施。5、主持酒店召开例会，听取各部门工作汇报，掌握酒店经营全局，监督检查各部门计划完成情况，控制计划进度，分析存在问题，立即提出改善方法，确保酒店和各部门指标顺利完成。6、审阅财务报表，研究签发酒店财务管理方案，审批酒店对外经费支出和关键经济协议，主持召开经济活动分析会和汇报会。7、审批签发酒店及各部门质量标准、服务程序、操作规程，督导各部门贯彻实施。8、接待VIP客人，处理重大事故，确保酒店管理规范化、程序化、制度化确保提供优质服务。9、完成总企业交办其它工作。二、办公室主任岗位说明上级：总经理下级：办公室文员任职条件：大专以上文化学历，三年以上总经理室或两年部门经理工作经验一般话二级甲等。2、掌握一定经济管理、饭店管理基础知识，熟练掌握饭店职员培训知识、技巧和方法。3、含有一定英语阅读和口语会话能力，计算机等级经过国家二级考试以上。4、含有较强协调能力和了解能力，能快速领会总经理意图。5、含有较强文字表示能力和办公室日常事务处理能力。6、含有一定档案管理知识。工作职责：根据总经理旨意和要求，负责起草和修订企业多种规章制度，公文函件，打印校对多种文稿，做好公文收发、归档和印章保管和使用。2、负责安排酒店行政和办公会议，并做好会议统计，对关键会议编写会议纪要和决议。3、培养良好素质，承上启下、靠近内外，联络左右，优质高效办理一切事务。4、搞好行管人职员作考评及后勤劳动纪律考勤。5、负责酒店工作质量培训及监督，使酒店服务规范化、标准化、制度化。6、帮助酒店领导作好职员思想政治教育，搞好企业文化建设。7、帮助总经理搞好工作督查、加强督办，坚持标准，塑造本身公众形象严以律已、宽以待人，主动维护企业及总经理社会形象和公众信誉。8、认真接听电话，做好统计，上传下达，并处理好酒店行政事务。9、做好文件、档案管理工作，立即整理各类文书资料，按规范归类存档，保持各类资料完整性、连续性，严守酒店秘密。10、负责酒店安全管理工作。11、完成领导交办其它任务。三、办公室文书岗位职责说明上级：办公室主任工作区域：总经理办公室任职条件：含有中专以上学历，旅游专业或文秘专业毕业者优先，年纪25-45岁，一般话二级甲等。熟悉档案、劳资等相关政策、法规及酒店相关要求，能正确编制校酒店职员人事档案。3、含有一定文字编辑和录入能力。工作职责：1、对办公室主任负责，依据主任要求，起草酒店日常公文并打印、送达，代为处理文件、信函及日常事宜。2、负责办公室及总经理室卫生、整齐和茶水准备情况。3、负责安排行政例会、晨会等会务工作，并做好统计。4、帮助主任接待来访客人，礼貌接听电话，并做好统计。5、负责分发、送达和保管好行政、党委各类文件、简报、通知等资料，并作好保密工作。6、做好文件、资料借阅、登记工作、外借文件、资料要按时收回，以防丢失。7、加强本身业务学习，参与培训，完成上级交办其它任务。四、质检员岗位职责说明上级：总经理或分管副总经理下级：质检员任职条件：1、中专以上文化程度，年纪25-45岁。2、四年以上饭店工作经验，或二年以上客房经理、领班以上工作经验，一般话二级甲等。熟悉酒店管理业务及各部门工作步骤，并能依据实际情况对酒店职员进行培训。4、含有较强沟通协调能力，能和职员建立良好人际关系。5、熟悉酒店各类报表，能对各项数据进行统计、分析、存档。6、含有检验、纠正、培训、督导能力。7、含有较强标准性，秉公办事，不徇私情。工作职责：1、对办公室主任负责，认真落实并实施下达各项工作任务，立即准确地向主任汇报工作。2、严格遵守酒店<<质检细则>>、<<职员守则>>及各项规章制度，熟练掌握各部门业务技能、服务规程、服务标准，不停提升本身业务水平。3、认真学习落实《旅游涉外饭店星级评定标准》，实施酒店服务质量检验和督导。4、立即、正确处理来宾、职员投诉，并向相关部门提出服务质量改善意见和提议。5、围绕酒店经营管理，深入现场，检验各部门清洁卫生、工作纪律、设施设备维修和保养、服务质量等方面情况，立即做出处理，并反馈信息。6、帮助办公室主任搞好重大任务,如VIP客人接待工作。7、每七天定时搞好店检工作，做好店检通报，对各项考评情况给予公布。8、做到天天一小结，每七天一汇报，每个月一总结，将情况和多种信息上报。9、完成酒店领导交办其它工作。第二章人事部经理岗位说明上级：总经理下级：人事调配员、培训师任职条件：1、大专以上或相同学历，年纪25-45岁。2、英语三级水平，计算机二级水平，一般话二级甲等。3、四年以上饭店或相关行业人事工作经验。4、熟悉酒店业务、组织机构、部门工作程序。5、熟练利用饭店管理理论和培训技巧，熟悉国家、酒店多种政策方针、劳资制度、劳保福利等相关要求。6、含有良好人际关系和人际勾通能力，能熟练利用人事管理、人员调配等相关知识。工作职责：1、依据酒店制订经营目标和管理要求，依据国家人事劳动方针政策和法规，组织制订酒店人力资源开发长远计划及年度计划。2、建立健全酒店人事、劳动工资、职员福利、纪律管理、职员培训等方面各项规章制度，并组织实施。3、负责掌握人力市场信息，平衡人才供需关系，做好职员招聘调动工作，做到人尽其才，物尽其用。4、组织制订劳动工资管理措施及分配方案，搞好职员福利，改善职员工作环境和条件。5、职员考评，激励职员，调动职员主动性，并组织制订职员培训计划。6、制订年度培训预算，呈交总经理审批，并定时向总经理汇报培训费用开支情况。7、完成总经理交办其它相关事宜。第三章财务部岗位说明一、财务部经理岗位说明上级：总经理下级：岗位主管工作区域：各部门收银点及财务室所属区域工作内容：建立建全财务核实体系，完善内部经济责任制，提升经济效益，参与经济估计和决议做好财务计划，控制、核实，分析和考评工作。工作职责：1.在酒店总经理领导下，实施对酒店财务部管理工作。2.负责酒店财务人员招聘工作，对大家劳动纪律进行严格考评。3.具体领导本单位会计工作，组织制订本单位各项财务制度督促落实实施。4.编制预算计划，依据财务收支情况，组织酒店领导、主办会计和部门主管参与多种经营会议，参与经营决议，审核多种经济协议。5.负责酒店经费对上请领，内部调拨及经费收、付工作。6.立即上报各类报表及相关资料。7.负责对酒店职员各项工资审核，提供出正确效益工资基数。8.依据各部门目标管理责任书，落实各部门上交款项，按时催收到帐。9.组织收银各点及财务人员学习政治和业务，主动参与集体活动，努力完成领导交给各项任务。10.做好各部门收银点协调工作。二、会计员岗位说明上级：财务部经理工作内容：做好酒店多种核实工作，所算正确无修改，帮助出纳做好工资、奖金发放工作，收到多种款项上缴财务部或存银行。工作职责：1、必需严格遵守财经纪律，实施《会计法》及企业制订各项财务规章制度。2、负责下属部门在对外经营、对内服务中使用票据正当性，合理性各规范性审核、汇报。3、正确区分经营收入和服务收入，严格成本、费用核实，依据部门经理要求立即、正确以映出每个核实单位盈亏情况。4、帮助各部门对债权，债务清理催收工作。5、依据总经理、部门经理要求，立即正确提供相关数据资料及报表。6、每个月对库存物资、食品、现金、银行存款等清查、查对，做到帐帐、帐物，帐款相符，发觉问题向总经理，部门经理汇报。7、每个月将固定资产按资产要求折旧百分比计入成本。8、按时做好总帐，分类帐，各项报表及税金申报、交纳工作。9、主动参与经济活动分析和经营管理决议，当好领导参谋和助手，定时参与企业组织经营情况讲评。10、帮助值班经理做好夜审工作。11、负责会计凭证，帐册凭证保管及会计档案归档工作。三、出纳员岗位说明书上级：财务部经理工作内容：负责各项款项支付，做到正确无误，做到帐款相符。妥善保管好相关票据及凭证。工作职责：1、主办会计领导下，严格实施财务制度，实施《会计法》。2、办理现金收付和银行结算业务，登记现金和银行日志帐，做到日结月清，帐款相符。3、保管现金和有价证券，保管相关印章，对空白收据和空白支票要严格管好，专设登记簿办理领用注销手续。4、主动配合会计做好核实工作，会计凭证立即传输。5、立即和银行对帐单查对，对未达成款项做好调整表，如发觉问题立即处理。6、主动参与政治学习，不停提升业务能力和服务水平。四、财务部日夜审核员岗位说明上级：财务部经理工作内容:(1)、含有财会中专以上文化程度，熟悉酒店收入结构，收款工作内容，工作程序。(2)、有较熟管理收入能力，计算机操作能力，熟悉酒店价格体系，能指导各收银点工作。(3)、有较强协调能力，语言表示能力，人际关系良好。(4)、廉洁奉公，忠实可靠，不谋私利。财务部审计制度(1)审计任务关键包含：审计酒店内部控制制度是否健全有效并认真实施：审计酒店在确保服务质量前提下，是否认真控制花费，挖掘内部潜力，降低成本，不停提升盈利，审查内部是否有些人营私，贪污浪费、违法乱纪、行贿受贿、私收回扣、小费和腐败现象及偷窃行为，是否遵守国家相关要求、财经纪律和物价政策，有没有私自提价或变相提价情况和应纳税是否正确计算、立即交纳，审查酒店各项经济核实手续正确性、合理性。(2)审计权限酒店审计人员在审计工作中如发觉有违反财务制度，不符合国家相关财务政策、方针，立即向领导反应，立即提出合理化提议。（3）审计准则审计准则是规范审计人员行为准则，审计在实施过程中，为了达成其审计目标，在制订审计计划、实施审计程序、编制审计报表时，应该明确哪些工作必需做，哪些工作能够做，哪些工作不能做，审计准则系规范审计行为权威性标准，酒店审计人员必需严格遵守。财务部协议签定审核工作程序(1)、酒店及各部门采购物资、设备，应和外单位签定协议，先和供货单位协商，掌握供货单位资源、信誉、货物质量和报价，达成意向。然后报财务部经理和总经理，征求意见。(2)、财务部和总经理同意协议意向后，再深入和供货商谈判或协商。草签协议文件。(3)、草签协议和附件报采购部审批财务部审核后，报总经理同意，方可签署正式协议，加盖单位公章或协议专用章。(4)、凡需签署协议采购物资、设备，为取得批量低价效果，均应经过签署协议方法购进，任何单位和人员不得化整为零，并严格推行审批权限。如有违反者或供商单位内外勾结，按欺骗行为处理。财务部夜审工作程序客房部依据各经营点加班时间到总台领取营业工作袋。清点各交班袋里单据是否齐全。(1)、本班次全部《中国客人入住记录表》（收银联）换房单，延房单。(2)、《收银员交班报表》附电脑打印结帐单和附件。(3)、附件：《中国客人入住记录表》押金单红联，商务费用。(4)、《总台客人预付款汇总表》附《确保金收据》绿联。(5)、结帐单时服《确保金收据》（客人联）《入住记录表》客房联及杂费原始单据。(6)、依据《中国客人入住记录表》和《客人结帐单》和电脑相对应房间号、抵店和离店时间一一核实。(7)、审核《确保金收据》绿联总金额和《总台客人预付款汇总表》总金额完全相符，再依据《确保金收据》和电脑一一核实。3、挂帐、签单：(1)、签单单位、签单人、审核客人是否签字。(2)、签单单位、非签单人、签单单位是否认可客人和部门经理或值班经理是否全部签字。(3)、作签单单位、作签单人，部门经理或值班经理是否同意并签字。(4)、挂AR帐帐单审核：客人联交财会收款人员到记帐单位收款，财会联交会计做帐。(5)、帐单如有折扣应审核是否按要求打折，是否有对应权限管理人员签字同意。第四章工程部岗位说明一、经理岗位说明书上级：分管副总经理下级：领班任职要求：1、含有大专或相同学历文化程度，年纪25—40岁。2、工作认真、作风正派、身体健康、精力充沛。3、含有酒店工程管理两年以上经验。4、能主动指导，培养部下能力。5、含有丰富业务知识和熟练操作技能。6、含有对酒店多种设施设备，有计划检验和维修能力。7、熟悉本部门工作职责和程序，含有较强协调及管理能力。8、熟悉酒店各部门工作内容及经营项目，能有处理突发事件能力。岗位职责：1、对总经理负责，全方面负责工程部各项管理工作，认真落实酒店各项规章制度和总经理工作指令，确保各项任务顺利完成。2、制订并组织实施对酒店设施设备日常保养和日常维修计划。3、帮助财务部门对本酒店设施设备作好归类统计。4、熟悉并了解多种设施设备规格、标准、性能、用途及使用注意事项，并能熟练操作和维护。5、有责任对酒店提出设施设备选择、购置、安装、使用、维修和更改意见。6、负责酒店水、电、气、冷暖气供给。7、负责本部门品行业绩考评工作，有权依据职员表现情况实施激励提议和组织培训。8、协调本部和其它部门关系。9、参与本酒店多种会议，并定时召开本部门例会。服务规程：1、按时到岗，对职员进行考勤并分配她们工作。2、了解和掌握当日清修汇报，并逐一落实。3、查阅维修保养计划，作好定时保养工作。4、查阅值班统计和交接班统计，如发觉有疏漏应立即给纠正。5、到维修地点作好检验和督导工作。6、对重大维修及保养工作应亲自到场，带头完成好工作。7、对锅炉等关键设备天天全部应仔细检验，确保正确运行。8、随时加强本部门职员思想政治教育，严格遵守操作规程和各项规章制度，注意培养和造就一批有素质、守纪律、业务精、水平高职员队伍。9、处理本部门其它日常工作，填写好天天工作日志，并定时向总经理以书面形式汇报工作。二、工程部职员说明书上级：经理工作区域：酒店各区域任职要求：1、含有高中或相同学历文化程度，年纪20---35岁。2、含有一定电工和机械维修知识。3、含有较强责任感、事业心、纪律观念。4、熟悉本酒店多种设施设备分布情况。5、熟悉本部门工作职责、工作范围和操作程序。电工岗位职责：1、严格遵守职员守则和各项规章制度。2、努力学习技术，熟练地掌握酒店电气设备原理、实际操作和维修。3、制订所管辖设备检修和保养计划，按质按量地完成，并填好统计表格。4、对来人来电报修立即登记，并填好派工单通知人员立即处理，并做好维修材料统计工作。5、发生故障时，值班人员应保持冷静头脑，根据操作规程立即排除故障。6、故障未排出时进行交接班，应上下两班协同工作，最终应做好统计。7、搞好份内清洁工作。锅炉工岗位职责：1、负责锅炉及设备（包含管道负责、阀门、油帮化）运行及检修保养工作。2、负责锅炉燃油加注工作。3、严格实施多种设备安全操作规程及巡查制度，做好多种运行参数统计。4、坚守工作岗位，任何时间全部不得无人值班或私自离岗。5、严格实施岗位责任制和遵守酒店各项规章制度。6、不停学习新技术，提升运行管理水平。7、勤检验、勤调整，保持锅炉燃烧情况稳定，做好节能工作。8、做好日常保养工作，消亡“跑”、“冒”、“滴”、“漏”，实施文明生产。9、接到报修任务后，应立即前往处理，如遇人力不足时，应立即向值班经理汇报，请示派员帮助。10、填写“工作日志”，并做好本区域清洁卫生工作。综合维修工岗位职责：1、遵守《职员手则》，严格实施各项规章制度。2、服从安排，认真细致、保质、按时完成工作任务。工作中发觉问题立即请示汇报，完工后认真填写完维修单。3、热爱本职员作，努力学习技术，不停提升业务水平，做到一专多能，同事间相互沟通，团结帮助。4、严格遵守操作规程，正确使用多种器具，发觉问题立即调整、修理，并妥善保管好自己所用器具。5、树立强烈酒店意识，文明施工，来宾至上。工作时尽可能不影响客人，公共场所施工必需设置施工通告牌。严格按计划时间施工，严格实施在各部位施工纪律，自觉做好施工场地收尾工作，以保持酒店优美环境。6、碰到抢修任务时，必需服从经理或其它领导指挥调动，主动抢修，抢修工作未结束不得下班。7、维修人员违反制度，拖延时间或修理质量低劣造成影响营业或损坏设备，追究当事者责任。8、负责处理不了多种故障，应立即上报相关部门并做好统计。配电岗位操作规程：1、电工要注意配电房配电设备结构，性能及高、低压配电系统，掌握倒闸操作技术。能处理通常故障，经考试合格方可单独值班、操作，无证人员不能独立值班。2、倒闸操作时，必需两人实施，一人操作，一人监护。3、严格实施倒闸操作制度，倒闸操作命令必需由值班人员管理，公布命令双方，必需互通姓名，受令人在受理命令时，必需搞清操作目标和操作步骤，查对倒闸设备和系统图是否相符，复查无误，并同时记入倒闸操作命令统计簿内。4、正常停、送电操作次序：〈1〉直配线路停电，先停负荷端，后停电源端。联络线路终停电，先停小电源端，后停大电源。复电次序和上述相反。〈2〉变压器投运操作应先合电源侧刀闸、开关，后合负荷侧；开关停运时，先停负荷侧开关、刀闸，后停电源侧开关、刀闸。〈3〉油开关跳闸后，立即强送一次，若继续跳，立即向部门经理汇报处理。〈4〉网络电压超出额定电压10%时，停止电容器运行，当电容器跳闸或断开后，不能立即送电，需立即放电后才可恢复送电。5、认真实施巡回检验，每小时应对配电设备检验一次。6、事故处理，按下述标准和次序进行。〈1〉、事故处理应有统一调度指挥，并遵守调度相关要求。〈2〉、依据仪表指示及调和设备外部现象，判定事故全方面情况。〈3〉、立即设法解除对人身安全威胁。〈4〉、快速进行检验试验，判定事故性质。〈5〉、投入己备有备设备，替换已停设备。电工维修岗操作规程：1、从事电器操作人员，必需按其职责和工作性质学习。2、应该熟悉管辖范围内电器设备性能及运行情况。3、在操作1000V以上电器设备时，必需两人实施工作，其中一人操作，一人监护。严禁单人实施任务。操作时，应使用安全绝缘用具。4、检修低压电器设备，应将设备停电后进行，并对全部可能送电和倒送开关断开，熔断口取下，并挂“有些人工作，严禁合闸”警示牌。5、多种继电保护运作定值不得随意变更。校验、修理、安装、拆除继电保护时，必需经主管以上人员同意方准进行。6、使用钳形电流表和万用表时，应首先估算被测电流、电压数值，正确选择测量仪表量程后方准进行。避免烧坏测量仪表和误差偏大。7、使用摇表测量绝缘电阻车，必需停电后方准进行。8、在测量时电缆或架空线路前后应将各相对地放电，放电时应戴绝缘手套。9、电器维护人员必需学会触电抢救法和人工呼吸法。10、不准带电作业，线路停电后，必需逐一验电，确定无电后方可进行维修工作。11、注意电器诱导作用，注意感生高压，不可绝对信赖绝缘体，不可完全相信装置，多种接地线下线在雷击时不可靠近。12、检修中，拆卸或组装零部件时，要保护好易损坏和绝缘层。具体检验零部件紧固情况和导线绝缘有没有挤压现象。13、设备更换零部件应和原部件型号规格一致。如必需代用时，要经主管人员同意。锅炉工操作规程：1、停炉。〈1〉、关控制开关，停止燃烧。〈2〉、4吨油炉先停油泵，5分钟后再停电机和鼓风机。〈3〉、冲洗水位表，了解炉内水位情况。〈4〉、在锅炉未冷却前不得关住水阀和水泵电源。2、送气〈1〉、先开充气缸疏水旁通排水阀。〈2〉、缓慢开启主气阀送暖气管。3、锅炉正常运行维护和保养。〈1〉、亲密监视小位计、压力表、燃烧、排烟及正确调整各参数。〈2〉、接班后立即正确冲洗水位表，检验指示是否清楚，正确合适进行排气，按要求定时试期安全阀，一周手动一次安全阀，并作灵敏度统计、署名。〈3〉、依据实际情况定时调换或更换水位表和压力表，压力表按要求时间送检后方可继续使用。〈4〉、随时检验油泵，鼓风机、引风机、推进炉排减还机、水泵等工作情况及进行必需维护。〈5〉、随时检验锅炉入孔，手孔及受压部件有没有漏、变形。〈6〉、随时掌握蒸汽使用改变情况及锅炉负荷自动调整。〈7〉、一切检验工作应作好具体统计。综合维修工操作规程：1、维修人员在接到报修电话或报修时，首先问清故障原因，种类、现象等。2、准备好工具、材料、检验着装是否清洁，带报修单走职员通道在5分钟内赶到维修现场。3、到楼层客房，请服务员开门，进入客房应主动和客人打招呼，说明来意，取得客人同意后方可进行维修。4、在维修中需要移动客人物品时，应取得客人同意请客人自己拿开，客人不在时应请服务员帮助拿，并快速修复。5、维修完工，要试一次，看是否修好，并清理好现场放回物品。6、通知客人维修完成，客人试用。7、客人满意后，说“对不起，打搅您了后，离开客房，并轻声关门。8、到服务台请服务员签单后，返回班组待命。9、在进入客房、餐厅或其它营业部门，应注意礼貌、礼仪。安全部岗位说明一、经理岗位职责说明上级：总经理下级：安全部领班任职条件：1、含有大专以上文化水平，年纪25-45岁。2、五年以上保安工作经验，含有丰富安全管理知识。3、含有饭店管理通常知识，熟练掌握国家安全管理政策、方针和相关法律法规，含有公安、消防、内保等专业知识。4、善于勾通国家安全、公安、消防和酒店内部各部门关系，人际关系良好。5、含有处理多种安全事故和突发性事件能力。6、工作稳重，遇事冷静，办事效率高。工作职责：1、貫彻实施国家公安，安全部门相关安全保卫工作方针，政策和相关条例，健全酒店各项安全保卫制度，负责督促、实施、检验、落实。2、负责制订酒店治安、消防年度工作计划，做好安全部年度预算及工作总结。3、负责维护酒店内部治安秩序，预防和查处治安事故，帮助国家公安、安全部门侦破违法犯罪案件，注意酒店各部门安全保卫工作。4、定时和不定时检验各部门貫彻安全方法情况，天天必需对二至三项关键内容进行巡查，切实抓好安全防范工作和对关键贵宾安全保卫工作。5、组织好内部分工和外部协作，妥善处理相关安全方面投诉。6、负责对安全部职员工作情况进行选拔、聘用、督导、检验、培训、考评、奖惩等管理工作，做好职员思想政治工作，关心职员思想和生活。7、完成上级和市、区安保部门部署各项任务，并做好工作统计，写好工作日志。二、保安职员作职责上级：保安部经理工作区域：酒店各楼层及酒店大院、停车场任职要求：1、初中以上文化程度，年纪25-45岁。2、接收过公安专业训练，有一定散打经验和功夫，善于观察周围事物改变，应变能力强。有能力处理多种突发性事件。3、身体健康，五官端正，思想素质好。4、工作认真，安全责任意识强。工作职责：1、完成保安部经理分配工作，确保所管辖区安全。2、认真完成值班巡查任务，认真填写值班统计。3、作好酒店大门保卫工作，不许可闲杂人员进入楼层和大厅。4、检验客房楼层，发觉问题立即汇报，如发觉可疑人员要注意监控。5、管理并确保进店车辆安全，作好车辆停放统计。6、熟悉本岗位地形和消防设施分布及使用情况，负责酒店消防安全晚上12点按时检验安全通道大门是否打开，并作好统计。7、负责公共区域设施设备完整和安全。8、帮助夜间值班经理进行夜间巡查，并作好巡查统计。9、楼层若发生事故，如火警、凶杀、爆炸等等，要沉着冷静，立即汇报，安定客人，控制出事点，快速组织客人疏散，并立即进行处理和抢救，预防事态扩大。10、着装文明、规范，文明执勤。11、完成上级交办其它工作。第六章房务部岗位说明一、房务经理岗位说明上级：总经理或分管副总经理工作区域：客房部