高等教育工学类自考-01965食品标准与法规笔试（2018-2023年）真题摘选含答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。高等教育工学类自考-01965食品标准与法规笔试（2018-2023年）真题摘选含答案（图片大小可自由调整）卷I一.参考题库(共30题)1.标准具有像法律、法规那样代表国家意志的属性（）2.没有食品安全法规标准，就一定没有食品行业的可持续发展（）3.认证4.近代标准化是以工业标准化为代表的标准化（）5.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国（）。6.风险分析（riskanalysis）是包含三个部分的一个过程，即（）、（）、（）。7.法律分为：（）和（）。8.合格评定9.国务院卫生行政部门应当对（）、（）、（）和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为（）。10.以下属于技术标准的有（）。A、检验和试验标准B、设备标准C、程序标准D、产品标准11.质量改进12.食品厂的从业人员（包括临时工）应接受（），并取得（），方可参加食品生产。13.计量认证14.餐饮服务环节的监管由（）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门15.管理标准是对标准化领域中，需要协调统一的（）所制定的标准。16.卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于（）起施行。17.（）、（）、（）、（）4种核心营养素及其含量。18.《食品添加剂使用卫生标准》规定了（）、（）、（）及最大使用量或残留量。19.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（）20.食品生产经营单位必须做到（）。A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查21.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任22.工作标准可以分为（）。A、操作人员工作标准B、临时人员工作标准C、管理层工作标准D、决策层工作标准23.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（）A、管理机构B、认证认可体系C、追溯制度D、食品安全质量保证体系E、监测检验体系24.非等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ（）25.根据《食品安全法》规定，凡患有下列传染病不得参加接触直接入口食品的工作：（）。A、痢疾B、化浓性皮肤病C、病毒性肝炎D、活动性肺结核26.认证与认可27.检验28.按标准的外在形态，标准可分为（）和（）。29.根据我国《食品安全法》，超过保质期限的食品，是否可以继续销售？如何处理？30.食品安全监测的主要内容是（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中有害因素D、食品标准执行卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:错误2.参考答案:错误3.参考答案:认证，是一种信用保证形式。4.参考答案:正确5.参考答案:食品安全国家标准6.参考答案:风险评估；风险管理；风险情况交流7.参考答案:基本法律；基本法律以外的法律8.参考答案:直接或间接确定是否符合规定要求的任何活动。9.参考答案:现行的食用农产品质量安全标准；食品卫生标准；食品质量标准；食品安全国家标准10.参考答案:A,B,D11.参考答案:致力于增强满足质量要求。12.参考答案:健康检查；体检合格证者13.参考答案:是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。14.参考答案:D15.参考答案:管理事项16.参考答案:2008年5月1日17.参考答案:能量和蛋白质；脂肪；碳水化合物；钠18.参考答案:食品添加剂的使用原则；允许使用的食品添加剂品种；使用范围19.参考答案:错误20.参考答案:A,B,D21.参考答案:B22.参考答案:A,C,D23.参考答案:A,B,E24.参考答案:正确25.参考答案:A,B,C,D26.参考答案:认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。质量体系认证是认证的一种类型。认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。27.参考答案:检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。28.参考答案:文字图表标准；实物标准29.参考答案:不可以，根据第四十条，及时清理变质或者超过保质期的食品；违反第八十五条规定，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：30.参考答案:A,B,C卷II一.参考题库(共30题)1.无论什么样的标准，标准中至少要有章、条、段三个层次，它们是标准的必备层次（）2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）3.推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准，但在（）条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。A、被合同、协议所引用B、被消费者所认可C、被使用者声明其产品符合某项标准D、被行政法规、规章所引用4.产品5.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（）的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》6.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年7.测量不确定度8.计量认证的对象有哪些？9.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、DB10.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN11.有机食品12.封面为（）要素，它应给出标示标准的信息，包括：（）、（）、层次（国家标准为“中华人民共和国国家标准”字样）、标志、编号、（）、中国标准文献分类号、备案号（不适用于国家标准）、发布日期、（）、（）等。13.各级政府设置的产品质量监督检验机构法律依据是什么？14.添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门15.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字16.什么叫认证？强制性产品认证包含哪些方面？17.原料场地和仓库应（），建立（），定期（），按时清扫、消毒、通风换气。各种原材料应（）分批贮存，每批原材料均有明显标志，（）不得贮存相互影响风味的原材料。原材料应离地、离墙并与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也应（）。先进先出，及时剔出不符合（）的原料，防止污染。18.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准19.标准的级别是指标准适用的（）。20.制定《标准化法》的目的是什么？标准化工作的任务是什么？21.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除22.食品质量安全*市场准入制度的内容是什么？23.标准的特点是：技术法规和标准的制定目的不同、应用的广泛性和通用性，除此之外还有（）。A、标准对贸易的双向作用B、标准的系统性C、标准的制定出于合理目标D、非强制性24.根据我国《标准化法》规定，哪些需要统一的技术要求应当制定标准？25.食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标26.患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（）27.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作？A、二年B、三年C、五年D、十年28.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（）29.简述食品安全标准应当包括哪些内容30.推荐性国家标准的代号为（）卷II参考答案一.参考题库1.参考答案:正确2.参考答案:正确3.参考答案:A,C,D4.参考答案:按照《产品质量法》规定，产品是指经过加工、制作、用于销售的产品。5.参考答案:A6.参考答案:B7.参考答案:表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。8.参考答案:向社会提供公证数据的产品质量监督检验机构，必须申请进行计量认证，属于强制性的计量认证。 其他的测试实验室可根据实际情况自愿申请计量认证，属于非强制性计量认证。9.参考答案:A10.参考答案:B11.参考答案:原料来自有机农业生产体系或野生生态系统，根据有机认证标准生产、加工，而且经有资质的独立认证机构认证的可使用农产品、野生产品及其加工产品。12.参考答案:必备；标准的名称；英文译名；国际标准分类号（ICS号）；实施日期；发布部门13.参考答案:《标准化法》十九条规定：县级以上政府质量技术监督局，可以根据需要设置检验机构，或者授权其他单位的检验机构，对产品是否符合标准进行检验。14.参考答案:A15.参考答案:B16.参考答案: 认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或标准的合格评定活动。 强制性产品认证包含保护国民安全健康、保护国家安全、保护环境、由国家立法而强制实施的一种评估产品符合国家规定的技术。17.参考答案:设专人管理；管理制度；检查质量和卫生情况；按品种分类；同一库内；有适当间隔；质量和卫生标准18.参考答案:A19.参考答案:空间范围20.参考答案: 为了发展社会主义商品经济，促进技术进步，改进产品质量，提高社会经济效益，维护国家和人民的利益，使标准化工作适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要。 工作任务是：制定标准，组织实施标准和对标准实施进行监督。21.参考答案:D22.参考答案: 一是实施食品生产许可证制度，凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工； 二是对出厂产品实施强制检验，不合格的食品不得出厂销售； 三是对检验合格的食品加贴市场准人标志，即QS标志，向社会做出“质量安全”承诺。23.参考答案:A,C,D24.参考答案: 工业产品的品种、规格、质量等级或者安全、卫生要求。 工业产品的设计、生产、检验、包装、储存、运输、使用的方法或者生产、储存、运输过程中的安全、卫生要求。 有关环境保护的各项技术要求和检验方法。 建设工程的设计、施工方法和安全要求。 有关工业生产、工程建设和环境保护的技术术语、符号、代号和制图方法。25.参考答案:A,B,C,D26.参