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文档简介

第页共页营养计划供餐食品留样制度一、目的和依据为了确保学生食品安全和监督学校食堂供餐质量，制定本制度。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规。二、适用范围本制度适用于学校食堂供餐的所有食品，包括早餐、午餐、晚餐和零食等。三、留样机构和责任1.学校食堂配备专门人员负责食品留样工作；2.食堂留样人员必须经过培训并持有合格的健康证。四、留样原则1.每天留样的食品种类和数量至少包括一种主食、一种肉类、一种蔬菜、一种水果和一种其他食品；2.食品留样应该随机抽取，并保证代表性和公平性；3.食品留样应当遵循无菌原则，并采取无菌操作。五、留样操作流程1.留样时间：每顿饭后30分钟内进行留样；2.留样方式：将每种食品分别放入密封袋中，并在袋上标注食品名称、日期和餐次；3.留样位置：每种食品应保留2份样品，一份留在食堂，一份送至学校指定的检验机构。六、食品留样的保存期限和方式1.食品留样的保存期限为24小时；2.食品留样应保存于食堂食品留样专用冷库中，保持恒温不超过4℃。七、食品留样的检验要求1.食品留样送检前应填写留样登记表，详细记录每种食品的名称、存放位置和留样时间等信息；2.食品留样应送至学校指定的检验机构进行检验，并保留检验报告。八、食品留样的结果处理1.若食品留样经过检验合格，可以继续供应给师生；2.若食品留样经过检验不合格，应做到以下处理：-食品生产单位应停止供应不合格食品，并进行问题排查和整改；-学校应通知相关部门，重新进行供货合作商的评估，并根据情况采取相应的处理措施；-学校应即时组织学生和家长开展食品安全教育，并公告食品安全问题的处理情况；-学校应对食堂食品供应进行整改，确保以后供餐符合食品安全要求。九、监督和处罚1.学校应定期邀请相关部门对食堂进行食品安全检查；2.学校应对留样结果进行公示，并接受家长和学生的监督；3.若食品留样违规或不按规定执行，将依据学校相关制度进行调查并给予相应处

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