2024年大学试题(农学)-食用菌栽培学笔试历年真题荟萃含答案

2024年大学试题(农学)-食用菌栽培学笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共30题)1.根据食用菌生物学特性，香菇隶属于（）A、草腐菌B、木腐菌C、共生菌D、虫生菌2.菌索3.液体菌种的特点是什么？4.简述栽培料常压灭菌的优缺点。5.当前在我国发展食用菌产业的优势主要有（）A、劳动力丰富B、原材料来源广泛C、生产周期短D、设备简单6.菌丝体生长期，适宜的C/N（）。7.简述食用菌制种的主要程序？8.影响食用菌生长的外部因素包括（）、（）、（）、（）、（）、pH值等。9.恒温结实型10.常见毒菌中毒的类型有（）A、胃肠炎型B、中毒性肝炎型C、溶血型D、神经紊乱型11.简述10种常见食用菌。12.桶状隔膜13.平菇需要温差的生长期是（）A、发菌期B、子实体生长期C、分化期14.PDA培养基的配方和制备方法？（马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基）15.在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的糖目的是（）A、诱导胞外酶的产生.B、维持细胞代谢产量的能量.C、促进菌丝在培养料中快速生长.D、使食用菌味道鲜美16.下列食用菌中，属于共生型的是（）A、红菇B、草菇C、香菇D、虫草17.所有食用菌菌丝体发育阶段都不需要光线。18.食用菌栽培过程中的主要虫害有哪些种类？分别描述其形态特征。防治原则、方法及措施？19.中国目前已知可食用的菇菌有（）。A、5000多种B、2000多种C、800多种D、200多种20.在显微镜下，食用菌子实层主要由（）、（）、（）、（）等部分组成21.平菇为木腐真菌，在野生状态下适应性强。22.试述袋料栽培灵芝的工艺流程及工作要点。23.对次生菌丝描述准确的是（）A、一个细胞一个核B、一个细胞两个核C、一个细胞三个D、无细胞核24.主要由于（）和（）两大环境条件的综合作用，才有利于金针菇长得菌盖小、菌柄细长、色浅、质嫩25.香菇的有性孢子是着生在纵隔担子上的。（）26.木腐菌27.简述平菇对农药的敏感性。28.子实体生长发育阶段对氧需求量大。29.简述担子、担孢子的形成。30.食用菌菌种分离有哪些方法？生产上最常用的是哪一种？第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:菌丝体缠结成绳索状，外层颜色较深，由拟薄壁组织组成叫皮层，内层由疏丝组织组成叫心层，顶端有一生长点。3.参考答案: 1、生产周期短 2、菌龄一致，出菇齐，便于管理 3、简化了制作工艺 4、接种简便4.参考答案:优点：灭菌灶可以自行建造，容量大、结构简单、成本低。 缺点：灭菌时间长，能源消耗量大，操作稍有失误就会有灭菌不彻底的情况发生。5.参考答案:A,B,C,D6.参考答案:20:17.参考答案:选种菇，种木→种菇或种木处理→分离培养→母种培养基制备→母种→原种培养基制备→原种→栽培种培养基制备→栽培种8.参考答案:温度；湿度；水分；空气；光照9.参考答案:保持恒温可以形成子实体，如金针菇、蘑菇、草菇。10.参考答案:A,B,C,D11.参考答案:平菇、香菇、金针菇、草菇、金耳、银耳、猴头菇、黑木耳、灵芝、双孢蘑菇。12.参考答案:担子菌菌丝的横膈膜孔两面周围膨大成桶状结构，桶孔两侧各有帽状的隔孔帽覆盖，隔孔帽由内质网演变而成，上有许多小孔，能使两细胞间的细胞质相互交流。这种隔膜称为桶状隔膜。13.参考答案:C14.参考答案:（1）培养基的配方马铃薯（去皮）：200g琼脂：18—20g葡萄糖：20g水：1000ml（2）制作方法：①将马铃薯去皮洗净（发芽薯块应将芽眼挖去，因芽眼处有龙葵碱，有毒）切成薄片，洗净称取200克，加水1000毫升煮沸至软而不烂为止，用八层纱布（浸湿后拧干）过滤，取滤液待用。②称取18—20克琼脂浸与水中漂洗，挤干。然后加入滤液中，煮至琼脂全部熔化，再用上述纱布过滤，如滤液不足1000毫升加水补足。③加葡萄糖20克搅拌熔化。分装、1kg/cm2（103kpa、121℃）灭菌30分钟。15.参考答案:C16.参考答案:A17.参考答案:正确18.参考答案: 主要虫害及防治：昆虫类（多菌蚊、中华新蕈菌、嗜菇瘿蚊、蚤蝇、黑腹果蝇） 防治方法： 1、搞好出菇室内外环境卫生； 2、培养料处理，二次发酵后效果更好； 3、人工捕捉； 4、灯光诱杀； 5、药剂防治 食用菌害螨 防治： 1、培养室及出菇室周围环境要卫生； 2、出菇室消毒； 3、培养料消毒处理； 4、菌种检查； 5、发菌期药剂防治； 6、诱杀法防治； 7、出菇期防治 食用菌线虫 种类：蘑菇菌丝线虫、蘑菇滑刃线虫、小杆线虫 防治： 1、搞好出菇室卫生，控制好环境条件； 2、适当降低培养料内的水分和栽培场所的空气湿度； 3、强化培养料和覆土材料的处理； 4、使用清洁水浇菇； 5、覆土材料进行巴氏消毒，或使用前一周用敌敌畏或甲基溴熏蒸； 6、采用轮制作； 7、药剂防治 软体动物 防治： 1、搞好菇房内外环境卫生； 2、菇床保护； 3、人工捕捉； 4、毒饵诱杀19.参考答案:C20.参考答案:担子；担孢子；囊状体；侧丝21.参考答案:正确22.参考答案:（1）栽培季节的确定。北方：4~5月栽培袋接种，6~9月出芝。南方适当提前接种。 （2）栽培场所。发菌场可利用现有空房，也可在出芝场所发菌。出芝场所一般利用塑料大棚或塑料日光温室。 （3）培养配方。因地制宜选择培养料，如可以：玉米芯84%+麸皮或米糠15%+石膏粉1%等配方。 （4）培养料配制。要求使用新鲜无霉变的培养料。玉米芯要粉碎成黄豆粒大小等。按配方比例称取各物质，搅拌均匀，然后加水拌料。培养料水分控制在55%~60%。 （5）装袋灭菌。装袋要求上下松紧一致，离袋口8cm左右时，将袋口扎紧。灭菌及时。料袋冷却至30℃以下时可以接种。 （6）接种。适当加大接种量，两头接种。一瓶500ml罐头瓶菌种可接8~10袋。 （7）发菌。可以墙式排放5~8层。发菌场所温度最好在25~28℃，通常采取揭盖草帘、通风换气、菌袋翻堆等措施控制温度。 （8）出芝管理。菌袋在出芝场所一层层卧倒，单排墙式摆放在地面上，每排摆放10层左右。当菌袋两端表面有白色突起形成时，剪掉袋口薄膜，将袋口撑开或挽起。每袋端只保留一个原基。 温度控制在26~28℃左右，空气相对湿度90%左右。 袋栽灵芝一般可采收两潮芝。23.参考答案:B24.参考答案:空气少；光线弱25.参考答案:错误26.参考答案:引起木材腐熟的真菌。很多食用菌，如银耳目的银耳和木耳，伞菌目的香菇和侧耳，多孔菌目的猴头和灰树花等均属木腐菌。27.参考答案:平菇对敌敌畏过敏，在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。28.参考答案:正确29.参考答案: 担子起源于双核菌丝顶端细胞，顶端细胞逐渐膨大成担子，二核结合，有丝分裂、减数分裂产生四个单倍体的核，担子顶端生出四个小梗，小梗顶端膨大成幼担孢子，四个单倍体核进入幼担孢子内，最后产生四个单细胞单核、单倍体的担孢子。 第二种是产生两个担子的。如桂花耳，只产生两个单核担孢子，另外两个子核留在担子中消退。 第三种是产生两个担子，每两个核一道进入一个担子，形成双核的担子，即两个双核的两个担孢子。30.参考答案: （1）组织分离法：组织分离法是指采用食用菌子实体或菌核、菌索的任何一部分组织培养成纯菌丝体的方法。 （2）菇木分离法：又称为耳木分离法、寄主分离法、基质分离法，是从生长食用菌的菇木或耳木中获得纯菌丝体的方法。菇木分离培养的菌种一般生活力都较强。在实际生产中，由于这种方法污染率高，所以能用组织分离或孢子分离获得菌种的菇类一般都不采用此法。 （3）孢子分离法： 孢子分离法是用食用菌成熟的有性孢子（担孢子或子囊孢子）萌发培养成菌丝体而得到菌种的方法。食用菌的有性孢子具备双亲的遗传特性，变异的机会多，生命力强，培育成的菌种质量好。有性孢子是选育优良新品种和杂交育种的好材料。但分离方法复杂。 在生产上最常用的是组织分离方法，该方法属无性繁殖，简便易行，菌丝生长发育快，能保持原有性状。此法是大多数食用菌进行菌种分离的最简便又有效的方法，也是人们在野外分离菌种最常采用的简便方法。在生产上常被用于菌种的复壮、新品种的选育和栽培种优良性状的稳定。第2卷一.参考题库(共30题)1.食用菌菌种的概念及三级菌种的关系是什么？2.食用菌生长发育所需的营养：（）、（）、（）、（）。3.蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。4.母钟扩大繁殖的目的有哪些？ 5.什么叫杂菌？与侵染性病害有什么区别？会造成什么危害？污染原因是什么？如何防治？6.香菇子实体分化的适宜温度是（）。A、10℃B、15℃C、16℃D、20℃7.食用菌的细胞分裂主要以有丝分裂完成时，有丝分裂过程分为前期、中期、（）和末期。8.香菇对温度的要求是（）结实型。9.液体发酵用于食用菌产业，主要用途在于（）A、生产菌种B、生产药品C、生产食品D、生产饲料10.在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有（）、（）等。A、杏鲍菇；平菇B、蘑菇；杏鲍菇C、草菇；蘑菇D、平菇；草菇11.接种箱的技术要求是（）。接种成功的关键是（）。12.菌丝组织体13.菌种传代时，转管次数一般不超过（）次。A、1B、5C、10D、1514.若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？15.简述段木栽培黑木耳中发菌期主要工作内容。16.我国食用菌产值在种植业中居第（）位。A、1B、3C、6D、917.鹅膏属的毒菇所引起的中毒类型通常为光过敏皮炎型，危害不大。（）18.通过代料栽培，意义在于（）A、有利于保护森林资源B、开阔了食用菌栽培材料来源和栽培区域C、提高了食用菌产量D、有利于食用菌机械化生产和科学管理19.食用菌或药用菌耳类是（）、（）等。20.适合于段木栽培的食用菌要求段木的含水量在（）左右。A、20％B、35％C、40％D、60％21.毒菌中毒的急救措施：（）、（）、（）、（）、（）。22.质配23.大部分食用菌的菌丝主要以（）形式存在。A、单核菌丝B、双核菌丝C、锁状联合D、核配菌丝24.在食用菌加工过程中，稀焦亚硫酸钠溶液的作用是（）A、杀青B、护色C、盐渍D、清洗25.双孢蘑菇（Agaricusbisporus）属于（）亚门、（）纲、（）目、（）科、（）属。26.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是相反的。（）27.无菌技术28.在南方生长较多的是（）结实性真菌。29.发展食用菌产业的生态学意义是什么？30.人工培育的食用菌菌种有（）、（）和（）之分。第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案: 概念：菌种是指人工培养，并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌纯双核菌丝体。 栽培种是由原种转接、扩大到相同或相似培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产，常似玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器，也称三级菌种。2.参考答案:碳源；氮源；矿质元素；生长因子3.参考答案:错误4.参考答案: 一是：扩大繁殖。因为直接购买的母种或分离获得的母种在数量上远远不能满足原种生产或栽培种生产对母种的需求； 二是：菌种保存一定时后，等到来年使用需要提纯复壮。 一支母种可转接20~30支新母种。生长正常的试管可继续培养，一般7~10天菌丝可长满试管斜面。5.参考答案:（1）杂菌的概念：指生长在菌床或段木等培养料中，而不侵染食用菌菌体的菌类。 （2）侵染性病害：由于病原真菌、细菌、病毒的侵入，使食用菌菌丝体萎缩死亡，子实体出现畸形、斑点、发臭、霉烂、萎缩等症状，从而降低了商品价值，严重时绝收。 （3）杂菌的为害 A.与食用菌争夺养分、水分和空间； B.分泌毒素抑制食用菌菌丝体生长和子实体形成。 （4）污染原因 A.培养料灭菌不彻底； B.无菌操作不严； C.菌种本身带菌； D.接种室或接种箱灭菌不彻底，环境中杂菌孢子浓度大。 （5）防治措施 A.培养基灭菌要彻底； B.严格无菌操作：接种过程中，由于接种室灭菌不彻底或操作中没有严格按操作规程，常会将一些杂菌带入，从而引起污染； C.选择优良无病种子（无污染）； D.及时检查处理：在发菌过程中需经常进行检查，若发现要及时处理； E.搞好环境卫生 如菇房、场地、接种室、培养室、培容器等要经常搞好清洁卫生，并要定期进行杀虫灭菌。6.参考答案:B7.参考答案:后期8.参考答案:变温9.参考答案:A,B,C,D10.参考答案:C11.参考答案:密闭；无菌操作12.参考答案:某些菌类的菌丝体在不良环境或繁殖的时候，菌丝相互紧密地缠结在一起，形成菌丝体变态或成异型结构，称为菌丝组织体。13.参考答案:B14.参考答案:马铃薯（去皮）100g，葡萄糖10g，琼脂9g，水500ml，按常规配制，pH5.5。 马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基是分离菌物和细菌的常用培养基，其做法是称取100g马铃薯，洗净去皮切碎，加水500ml煮沸半个小时，纱布过滤，再加10g葡萄糖和9g琼脂，充分溶解后趁热纱布过滤，分装试管，每试管约5-10ml（视试管大小而定），15磅蒸气（121℃）灭菌20分钟左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用。15.参考答案:上堆发菌：接种后为使菌丝尽快恢复生长，要把耳木堆积在适