大学试题(管理类)-饭店业督导笔试（2018-2023年）真题摘选含答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。大学试题(管理类)-饭店业督导笔试（2018-2023年）真题摘选含答案（图片大小可自由调整）卷I一.参考题库(共30题)1.简述矛盾冲突的原因。2.（）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。A、视觉型B、听觉型C、动感型D、模仿型3.简述积极聆听的技巧。4.简述外部招聘的缺点。5.简述入职培训对酒店有什么益处。6.解决矛盾冲突时，充满自信但协调性较差，采用的策略是（）。A、避让B、迁就C、针锋相对D、共同解决问题7.以下哪项管理技能易于评估并得到反馈，且易于培养（）。A、自我发展B、客户服务C、委派D、自我了解8.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。A、两步询问法B、系列答案询问法C、行为面试法D、比较询问法9.（）学习者主要通过观看来学习。A、视觉型B、听觉型C、动感型D、模仿型10.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）A、决策力B、记忆力C、学习能力D、沟通能力11.评估总结，是（）阶段的工作。A、评估开始前B、评估结束后C、评估过程中D、辅导12.生产率标准的制订方法有（）。A、观察法B、计算法C、计算与观察相结合D、预测法13.正式演示时，要对以下哪些演示环境重点控制？（）A、设备B、听众C、麦克风D、图像材料14.（）指重复讲话人的某些字词。A、模仿B、意释C、归纳总结D、自我提示15.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中N是指（）。A、反复重复直至牢记B、模拟工作场景C、记录良好的工作表现D、通过演示培训16.培训计划的制定应首先回答哪些问题？17.简述组织的原则。18.饭店中变革的外部势力有哪些？19.（）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。A、劳动标准不准确B、营业预测不准确C、员工有额外的工作D、过时的设备导致额外的劳动力增加20.在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。A、引言B、主题C、结论D、观点21.简述入职培训对员工的益处。22.如何根据部门营业的特殊需求制订工作时间表。23.工作评估是一个双向沟通的过程。24.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估。（）A、简单排列法B、重点检测法C、强制选择法D、等级排列法25.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。A、对观点进行逻辑陈述B、吸引听众的注意力C、引起听众的兴趣D、列出讲话的目的26.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（）。A、客房房间面积是否标准B、病假、事假情况C、员工流失率问题D、入住率27.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A、工作职责B、工作细述C、人员招聘指南D、员工手册28.以下哪项是促进变革的内部势力（）。A、员工B、建筑C、工作流程D、企业结构29.（）是他人对管理者的人格或人际交往能力的钦佩和赞赏带来的权利。A、专业权B、典范权C、奖惩权D、强制权30.在培训准备阶段，应做好哪些准备工作？卷I参考答案一.参考题库1.参考答案: （1）有限的资源 （2）不同的目标 （3）角色的多重性，工作关系 （4）个人的差异 （5）组织问题，沟通问题2.参考答案:A3.参考答案: （1）模仿（重述）； （2）意释； （3）归纳总结和自我提示； （4）提问或澄清； （5）鼓励讲话人陈述。4.参考答案: （1）难以通过外部招聘寻求到符合本*公司文化和经营理念的人选； （2）在职员工往往认为失去了行业发展机会而产生情绪问题； （3）花在外部招聘人员入职培训的时间远远超过内部招聘人员； （4）外部招聘人员在短时间内的工作进度或生产率远不及内部招聘人员； （5）当在职员工认为他们的工作不如外部招聘人员时，有可能会导致产生带有政治色彩和个人恩怨的问题。5.参考答案: （1）提高生产率； （2）降低成本 （3）建立有力的团队； （4）提高士气； （5）减少安全隐患； （6）创建良好形象； （7）赢得回头客人； （8）吸引潜在员工； （9）降低缺勤率； （10）减少员工流动率。6.参考答案:C7.参考答案:B8.参考答案:C9.参考答案:A10.参考答案:A11.参考答案:C12.参考答案:A,C13.参考答案:A,C,D14.参考答案:A15.参考答案:C16.参考答案: （1）谁：谁应该参加培训？参加培训的员工人数？谁应顶替参加培训的培训员和员工的工作； （2）什么：培训的题目是什么？员工对培训的期待是什么？培训中需要德视听设备是什么？培训需要的其他材料是什么； （3）何时：培训开始的时间？培训在何时举行能尽量减少对工作的影响？员工在何时最能集中精力； （4）何地：培训在何地举行？培训地点是否可用或是否可提前预定； （5）如何：-如何开展培训？如何满足员工对培训的要求？17.参考答案: （1）指令应在企业中自上而下不应有间断； （2）每名员工只能有一名督导； （3）管理者在做组织工作时必须考虑行业中各部门之间的关系； （4）一个部门的工作常影响着另一个部门的工作； （5）在企业中根据类似的活动划分部门。18.参考答案: （1）变革的外部势力来自社会、经济、政治、法律和技术等变化因素； （2）顾客的需求是影响饭店运营的最重要的外部势力； （3）日渐枯竭的劳动力市场也是社会变革的外部因素； （4）政治、法律、经济形势的变化，也促使企业内部发生着变革。19.参考答案:D20.参考答案:B21.参考答案: （1）培养员工有效的工作； （2）增强自信心； （3）加强工作动力； （4）提高士气； （5）奠定晋升的基础； （6）减轻工作压力； （7）提供成功的机会。22.参考答案: （1）正式员工压缩工作表； （2）正式员工错开时段工作表； （3）两头班工作时间表； （4）增加小时工的人数； （5）增大临时工的雇佣数。23.参考答案:正确24.参考答案:A25.参考答案:A26.参考答案:A,B,C,D27.参考答案:B28.参考答案:A,C,D29.参考答案:B30.参考答案: （1）制订培训目标； （2）发展计划步骤； （3）决定培训方法； （4）设置培训时间； （5）选择培训地点，布置培训场地。卷II一.参考题库(共30题)1.以下哪项不是一对一培训的优点。（）A、非常灵活B、体现工作的现实性C、充分体现个体化D、能够及时反馈2.（）能使员工把在培训中学到的技巧付诸实践。A、培训B、辅导C、纪律D、咨询3.解决矛盾冲突时，自信心较弱而协调性较强，采用的策略是（）。A、避让B、迁就C、针锋相对D、共同解决问题4.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（）A、简单排列法B、重点检测法C、交叉排列法D、对比排列法5.外部招聘的来源有（）。A、在职员工的朋友/亲属B、教育工作实习项目C、关系推荐D、内部晋升6.简述去除职业发展障碍的对策。7.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。A、简单排列法B、重点检测法C、强制选择法D、等级排列法8.一对一培训可用于（）。A、班前培训B、班后培训C、岗位培训D、岗后培训9.（）是指接纳求职者和招收最佳人选。A、计划B、协调C、招聘D、指令10.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。11.辅导的原则包括（）A、协商B、员工参与C、相互理解D、聆听12.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（）。A、 残酷型错误B、 仁慈型错误C、 中庸型错误D、 光环效应型错误13.职业发展计划目标制定必备的组成因素有哪些？14.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（）。A、反复重复直至牢记B、模拟工作场景C、记录良好的工作表现D、通过演示培训15.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（）A、对于听众而言，什么最有价值B、听众需要你的演示提供哪些信息C、有哪些因素会阻碍听众的理解D、听众的人口统计因素16.解决矛盾冲突时，充满自信并善于协调，采用的策略是（）。A、避让B、迁就C、针锋相对D、共同解决问题17.（）团队成员与他人一致、喜欢稳定、害怕风险，他们十分关注自己与他人的关系。A、领导型B、好人型C、社交型D、思考型18.企业权利包括（）。A、职权B、典范权C、奖惩权D、强制权19.部门经理、助理经理和督导属于（）A、直接岗位B、间接岗位C、固定岗位D、可变岗位20.饭店的培训成本包括（）。A、培训员的工资B、受培训员工的工资C、服务失败成本D、低效率成本21.四步骤培训首先要进行辅导工作22.渐进性纪律的第二步是（）。A、停职B、书面警告C、口头警告D、解雇23.简述饭店的培训成本构成。24.当员工离职时，通过离职面谈可以（）。A、找出员工离开的原因B、找出企业存在的问题C、了解员工心理，改善工作条件D、降低未来的员工流失率25.（）使员工每周工作少于5天，但要完成全额工作量。A、固定工作时间B、弹性制工作时间C、压缩制工作时间D、工作共享26.（）不属于优化工作机制的方法。A、固定工作时间B、弹性制工作时间C、压缩制工作时间D、工作共享27.（）团队成员性格外向、乐观、热情，他们愿意成为团队活动的核心。A、领导型B、好人型C、社交型D、思考型28.以下哪项管理技能可以培养，但难以评估并得到反馈（）。A、自我发展B、客户服务C、委派D、自我了解29.职业发展计划的外部障碍有（）。A、行业内部和外部的经济环境。B、个人对发展的抵制情绪C、纪律观念的缺乏D、对未来不确定因素的恐惧感30.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。卷II参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:B3.参考答案:B4.参考答案:B5.参考答案:A,B,C6.参考答案: （1）把自己的计划展示给其他人员，这能增强你的义务感，并能得到他们的参与和帮助。 （2）增强简洁性，如果策略过于复杂，整个过程就会使人感到累赘而乏味。 （3）学会走出逆境的技能，以摆脱工作中遇事无措及拖拉的弱点和陋习。 （4）培养耐心，真正的变革是十分耗时的。 （5）记录发展过程中出现的所有低谷现象，寻找发展中出现的规律性模式和出现的问题。为自己设置借鉴范例。7.参考答案:B,C,D8.参考答案:A,B,C,D9.参考答案:C10.参考答案:错误11.参考答案:B,C,D12.参考答案:A13.参考答案: （1）目标必须具有针对性 （2）广博的知识信息 （3）应用知识和技能的实践经验。 （4）增强技能的使用性。 （5）主动向外界输出信息，表明自己具有但仍未完全利用的技能。14.