食品配送服务方案(完整版)

、员工培训、设备管理多个环节实施了严餐者为关注焦点，持续改进配送服务质量，并将标准事有据可查，凡事有人监督”，质量意识和服务质量网上投诉等形式，主动征求广大就餐1.2始终把学生，者职工的健康放在第一位页页对食材质量的鉴别能力，有效预防了食物中毒和食按照安全卫生的相关要求，做到“五专”(专间、专人、专用消毒设施、专用生产工具、专用冷藏设备)，安装紫外线消毒灯。1.3强化管理，节约能耗，实现微利经营1.4专人对接服务清楚说明种类、数量、质量、时间、送货地点及特需要的货物、数量于订单约定的时间前将食材送到随货提供注明货物名称、单位、数量、售价及总金额的送货清单(一式三份)，双方验收合格后签字确认，招标人持两份，我公司持一临时修改订单内容的，我单位将保证在接到通知后的20分钟内将食材送达，经验收工作，并设置统一接单专员为24小时联络人员(联络人员24小时开机)随时接收贵认订单后将立即联系当地配送服务人员，开展配送如服务工作。我公司除安排一个统一接单专员外每个配送城市也将专门配置24小时1.5服务宗旨按质、按量。“三专”，专人、专车、专页截图附后)。令诚心----诚心诚意令贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心令细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。令耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练令舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作令漏掉一个问题，不放过一个细节。全、配送快捷、服务采购流程检测流程页页配送流程供货流程页2.1公司管理制度12345定识程及责任，提高工作效好地为用户服防鼠害。按要求配全防范措施要符合要用明火取暖，库内求，且不准堆放物摆放有序，应遵循利及账物有明显标准确、清楚，标牌应相关内容。检验状在产品最终检验合格后,要及时办理入库手续。当生必须由专人负责入页678仓储部要保证储存区域的整洁,并根据产品储存要求,对环境卫生、温度、鼠害等，采取有效的控制措、产品标识明显、清晰,有利于存取,做到先进先出。产品在交付过程中的管员有权拒绝接高度码放，并核实其数无虫鼠害的场所。成潮层的地面上，入库食时记录，做到账实销售出库单或公司礼客户指定地点进行验收。销售出库单一式五份(销售内坏，按不合格品控制程终清盘的管理方式，做、变质过期的情况，应报，妥善处理，以免护现场并页9度理成食材损坏的，由装查，符合标准方可卸根据食材特点,公司采用汽车运输，在发运前，所有生，确保车厢整完全，用捆绳物流信息动态，联络单财务部确对账，定期向总经传真到财务受火灾危垛之间应当留出必墙距，储存量不得超过页必须分库储存，并标明准住人，不准用可内，不准堆放可燃物粉尘和库区周围的、内袋、包装妥善保管或及布苫盖严密，随车人不准靠近食材，各种车需要安装时，应当规范和有关规定进库房的电电器线路和准使用电炉子等电在库房外，且安装防时，必须严格执行安全热和绝缘不良等情电器设备和电线不准吸烟管理规定备适当数量的消防器的地点，消防器材等消防设备采取，确保食材项工作更加规范，避划后，要严格保管部领取相应的食材和包装材料(纸箱、标签、包装盒、手提袋、小包装袋、说明书、合格证等)并填写领料单。确，以确定每个人员的责任。缝包、计量、封包、复检、装箱(袋)明确布、编织袋及装上程进行生产，保证相应的程序退回包装材保管部统一保管，企故，防止因度严禁吸烟的管理规规范公司防火管理，确保车间生产人员对消防做到“三懂、三会、三能”，杜绝火灾事故的发生，特制补足确车间主任火班管经理批准，并，施工后现场，工具工排除，非专要保持清洁完好，白班2.2人员培训制度合素质，为客户理塑造出的良好公众形象，提2.3人员管理和培训计划一览表2.4培训科目表入职前培训科目在岗培训科目3.1项目组织架构图3.2配送服务及产品质量控制架构图3.3配送服务作业安全控制架构图3.4主要人员岗位及部门职责3.4.1总经理岗位职责1.制定和实施公司总体战略及年度经营计划。2.领导制定公司的发展战略，并根据内外部环境变化进行调整。3.组织实施公司总体战略，发掘市场机会，领导创新与变革。4.对公司的年度经营目标组织制定、修改、实施公司年度经营计划。5.监督、控制经营计划的实施过程，并对结果负全面责任。6.组织实施财务预算方案及利润分配、使用方案。7.建立良好的沟通渠道。8.领导建立公司与客户、供应商、合作伙伴、上级主管部门、政府机构、金融9.领导开展公司的社会公共关系活动，树立良好的企业形象。各部门关系。进行组织和流程的优化调整。价值观。理人员。。、办公室等分管部门开展工作。17.领导建立健全公司人力资源管理制度，组织制定人力资源政策，审批重大人，审批重大财务支出。3.4.2项目经理岗位职责1.领导和组织公司全体人员努力完成总经理交给的各项任务。按企业化的管理2.组织公司全体人员积极参加政治学习、业务培训、技术考核，对全体职工进纪律教育，使全体职工热爱本职工作，自觉3.认真贯彻落实国家《食品卫生法》，把好食材卫生采购关，狠抓食品卫生、全。4.加强财务管理，加强核算，严守财务法规、制度、纪律。计划安排、合理开5.负责固定资产的管理、补充、更换、调整、修理工作，确保性能完好。6.负责公司管理工作的指导、监督、检查，及时解决好各类问题，确保全面工7.负责本公司各项工作的改革，根据工作的需要完善和制定各项规章制度，使8.负责制订公司对上、下的承包方案及对外单位的承包方案、责任合同等。9.负责搞好全公司的安全工作，组织安全教育，制定安全操作规程，建立安全，严防事故发生，杜绝人身伤亡事故环节的节约，尽力降低成本。11.不断改进工作作风，关心职工生活，努力帮助解决实际困难，并经常深入现12.负责全公司的综合治理工作,各项标准要达到年度要求。3.4.3质检员岗位职责并对管理制度的执行情况进行督促检查。3.检查食材生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食出品检验工作进行监控。5.对公司从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理。7.接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并全工作情况。建立食材安全管理档案，保存各种全有关的其他管理工作。3.4.4采购专员岗位职责1.负责完成采购目标和计划，考察供货商的产品质量、供货能力、企业质量保证能商基础上不断寻求新的供应商，以确保供应资源增供应商的寻访、调查，并组织相关部门进行评2.根据计划和仓库的剩余数量作出初采购计划，再根据品种和物料的数量评估作出控制，并提出优化建议。品询价和议价，并做好记录；整理供应商报价及系，协商竞争价格和劳务合同。对供应商进行询价、比价、议价，并上报相关信息(交货周期、日产能、最低订购量、包装要求、品质标准、价格条件等)；5.负责采购合同的拟定、执行及跟进，采购物品交货期的跟踪及控制。负责与客户的下发、物料验收及付款流程，履行跟进落实工6.产品质量跟踪及产品到达仓库入库情况的跟进。办理物料验收、运输入库、清点。。8.协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题合同及各类文件，记录到货时间。每月编制采购总表，根据各部门的需要提供相关信息；12.仓库的定期盘点管理工作。14.做到遵纪守法、秉公办事、大公无私、廉洁自律的职业道德，做到诚实虚心、3.4.5分拣员岗位职责用品；配合主管领取当天需分拣的食品，并做领用记录；下班前关闭车间内所有电器设备电源或开关；4.下班前打扫车间卫生，注意地面异物要清理干净，并用水进行冲洗，并将不下班前将运输车、塑料筐等清理干净放于指定位置；将所有垃圾桶清理干净并将垃圾分类放到指定地点；7.使用刀具、手工包装机等器具时注意人身安全，发现有安全隐患及时向上级3.4.6财务部岗位职责的财务制度、规定和办法。工作。费用报销单，审核销售单及各种收、支原始凭据。平衡表。欠单，与部分客户对账，月底核对客户应收款。7.审核、监督各种款项的收支，做好财务核算，严格控制各项费用开支，降低费用8.认真核对往来账款，定期清理企业呆账、坏账，及时监控、催收应收账款，做到购价格及各项费用市场询价调查工作。10.做好公司财务及相关档案管理工作，做到安全、保密。11.每天向总经理汇报公司账户余额，合理调配资金。。13.做好公司财产的安全管理工作。3.4.7配送组岗位职责1.协助项目经理负责仓库货物的安全管理工作(先进先出，及时补缺，数量准确)。，快捷，安全地配送公司商品。3.协助审核送货单的账目，确认品种，规格，数量，收货人后签字领单，交货给客4.全面负责对送货单的食材配齐，协助经理调货，对无货或一次性未送齐的食材及5.熟悉食材的进出地方，熟悉地形，负责货款的回收，做到账，货，钱一致，注意7.注重团队精神，善于沟通，同仁之间应以礼相待，相互配合，协调，共同努力服9.个人目标与企业目标相融合，在任职期间，尽心，尽力，尽职，尽责地做好本职10.遵守公司的规章制度，服从领导的安排与调遣。3.4.8搬运组岗位职责指挥；2.负责食材的装车卸货工作，监督或合理使用货物仓储和搬运设施、设备并对其进3.协助进行有关货损货差等运作部食材异常情况的调查，原因分析、责任落实和改4.组织正确、安全地执行食材装卸、搬运与保护等作业指令，加强装卸自我保护意5.提高装卸工作质量，严禁违反装卸规定操作，保证食材不受人为的损坏，对在装；安排的其他工作。3.4.9客服岗位工作职能理系统；接洽并处理公司与甲方之间有关配送及服务的具体工作；负责办公室日常的甲方接待工作；4.按甲方合同要求制订配送服务计划和服务时间安排表；5.及时分析甲方建议投诉反馈相应部门。4、内部管理制度4.1食材卫生安全保障机制3、勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生物后师生身体健康，防止传染病的发生及。的体 (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食 (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。建立人日期、健康异常员工姓名、症状、处理意贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害4.2质量保障机制制度为客购买人供应先原则，我公司在配送过程中，将严格执行质量管理体系及 (1)质量方针 (2)质量目标 (3)质量管理机构专职人员组成质量管理体系。日常工作由配作。 (4)建立质量保证体系督和认证工作的要求，建立的必需的全部的有计划的系用户提供必要保证质量的技术和管理“证据”，这种证保证文件形式提供的，但它是以现实的内部的质量保证该产品或服务是在严格的质量管理中完成的，具有足够质量保证体系--生管理、人员培训管理、加工操作的服务客户，解决运营过程中的质设施设备卫生管理--存放，要有标签，做到先进先出，并定期检清楚或无标识的，不得进入配送服务质量保证措施--配送中心就是：从事货物配备(集货、加工、分货、拣选、配货)设定完善的配送组织流程--做实体的接受，从货车上将其卸下，并核对货物的数或整体的原料、半成品或成品，在平面或垂直运送，从而使货品能适时、适量移至适当的位置或场所对商品或物料进行合理的储放和保管，储存是要注符。拣货之间的作业阶段，称为订单处种以上的商品，拣货作业的目的就在于正确且。品，使用卡车等交通工具从配送中心送至顾客 (5)食品质量安全保证措施实施过程中，各个环节严格按照质量生产环节质保措施--案、配送和服务过程，确保整个项目过程在受范围、加工程序、质量标准、质量目标，规采购环节质量保证措施--我公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，符合国家相关法律法规要求，同时公司结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分材，由库管员进行再次检验，合格后方能流入序”进行操作，确保因人为仓储环节质保措施--制度，如对食品仓库的管理制订《食品仓库卫保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应B放；CD存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定E.搞好仓库内外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。超过保存期限的，或发现由于其它原因设备。洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗用具用的洗涤准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保人员卫生管理--康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状食材检验质保措施--检测手段，完善的管理系统，完备的质量供货前均索取其有效证件，如营业执照、税务登记收人员要认真查看合格证、生产许可证等符合要求配送环节质保措施--毒，并设有专人负责监督执行运输车在运输过客户反馈环节质保措施--培训，由购买人随机对我方提供的的粮项目经理定期和购买人沟通，以及时有及改进4.3配送业务操作流程规范制度一、供货流程订单部审核订单，品名、数量、质量、规格、送货时间等。经理任务与仓库准备食用油出货前检测品检员在“出货检验单”上检测合格后食用油分类装车根根据客户分布情况安排好送货线路，准时发车送货。货物达到客户货物达到客户指定地点后，由甲方人员验货，食用油检测合格后，方可卸货入库。及时处理客户的投诉及及时处理客户的投诉及建；1.冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质的控制。冷藏库管理的具体做法冷藏室温度每天必3.冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一4.原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。；对经过初加工的原料进行冷藏，1.库区安全管理规范。②所有送货车辆，必须听从配送中心人员(含保安)的管理并遵守交通法律法规。③库区内严禁抽烟(含车内)，违者按库区内有关规定处理。安全的行为发生，如送货人员有偷窃行为的，则该损2.供货商送货管理⑤获取验收员签字(中转订单不签字)后的订货单。3.卸货规则4.商品检验必须按照质量标准，检验外观质量和包装质量，要求外箱完好无损、封口严密、无外渗液体、无软塌现象、能够起到保护内容物不变形不散漏的作用。(检验包装质量)收的商品必须是符合国家、部委、地方、行业或企业标准，经生产厂检验合格的。(检验合格证)③商品标识齐全，有商标、产品质量检验合格证、生产厂家(经销商)名称、厂期、产品标准号等相关必须标注内容，箱内外商品信息必须一致。并对商品标识标签内容进行抽查。(检查商品标识)用期限的商品必须标明保质期和安全使用期或者失效日期，同时严格执行5.商品出货管理制度。率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入卖场。如因特殊情况(根据客户需求而定)，确需入场偿。破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配现外包装有开口、破裂等情况，应立即检查，如发现商⑦商品交接完毕后，配送员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数(大写)、到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收)；交接单回单由配送专员当车带回。6.配送管理制度资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确修。休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理待处理，不得逃离现场。如因违反。。遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意，司格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开7.装卸管理制度车车厢是否平整或是否有异物，若车厢不平或有异物罚。。货物运输目的地，客户验收货物并与配送专员验反馈给投诉小组人员，并由小组人员建立完善、 (1)当供应商送货卡车停放收货站台时，收货员“接单”，对于没有预报的商品办 (2)卸货核对验收。 (3)核对单货相符的基础上签字，在收货基础联上盖章并签注日期；对于一份收货货件数记入收货检查联，待整份单据的商品件数收 (4)在货堆齐后，每一托盘标明件数，并标明这批商品的总件数，以便于保管员核为做到单货相符、不出差错，在送货与复合之间最好由”相结合的方式。“三核对”----商品条码、件数、包装上品名、规格、细数；“全核对”----对于品种繁，即品名、规格、颜色、等级等等，才能保证 (1)货品验收的标准 (2)验收差异的作业处理处理√√√√√余√√√√√√√√√√√√√√√√缺√√4.4内部考核、服务质量监督制度4.4.1内部管理考核办法1.1、日常工作考核内容：(共计10分)，每违反一次，减2分。 (1)服从部门领导工作安排 (2)票据报销及时且无虚假报票现象 (3)热爱学习，不断提高专业技能1.2、现场服务日常工作考核：共计(10分)，每违反一次，减2分。 (1)现场服务人员在外不说有损公司形象的话，不做有损公司形象的事情。 (2)与现场管理人员沟通方式恰当，不急不躁、不卑不亢，不发生矛盾冲突。 (3)现场服务穿戴整齐，必须穿工作服，佩带公司胸牌。 (4)向部门经理汇报当次的服务工作内容及进度。度服务内容、服务时间、满意度调查表、现场 (1)服务内容：(25分) (2)服务时间：(10分) (3)现场满意度调查表：(25分)满意(7分)、较满意(4分)、一般(2分)、不满意(0分)、较差(-1分)满意(6分)、较满意(4分)、一般(2分)、不满意(0分)、较差(-1分)满意(6分)、较满意(4分)、一般(2分)、不满意(0分)、较差(-1分)满意(6分)、较满意(4分)、一般(2分)、不满意(0分)、较差(-1分) (4)现场任务服务完成率90%：(10分) (5)现场服务日志、现场服务报告：(10分)场服务报告填写完整、正确，内容清晰明确4.4.2服务质量监督制度一、奖惩办法制度定以下奖惩制度。D、节约(用水、电、柴油、煤气等)，减少浪费有成效者；A、积极主动思考，控制各项费用(易耗品、柴油、水电、人工等等)，为公司第43页B、经常主动对使用设备(如：切肉机、电器设备等)，进行日常维护和修理，C、成本达标，且预投与实投相符，员工奖励20元(主管50元，经理100元)；D司现行规章制度现象,努力维护公司形象者A、积极主动思考，控制各项费用(易耗品、柴油、水电、人工等等)，为公司B、书面提出合理化建议，受到公司采纳，效果显著者(如：提高公司营业额、或增润等)；D宗，部长、配送主管、仓各奖励200元)；F、举报损害公司利益行为,避免公司利益严重受损者.B、往阳台、窗外抛丢任何物品者;E、批评累计三次(含)以上者。D作运作现场争吵者;F、不服从上级工作安排,或顶撞上级者;G、记警告累计三次(含)以上者。D、违反设备操作流程(易燃易爆物)，导致消防事故的发生或发生重大事故；F、记小过累计三次(含)以上者。A、向外泄露公司机密者(如：餐厅投料、客户资料等)；I、打架斗殴,影响公司声誉者L、记大过累计三次(含)以上者5解除劳动合同(劝退)责1.管理失职类导责任者视情节给予相应1.4公司重要会议或公司领导决定的重要工作，因责任部门工作不主动、不积极或工1.5由于管理不善使生产、安全、质量、销售、财务等方面发生事故并负有领导责任1.6各级管理人员对职责范围内的工作及本部门员工监督管理不到位，或内控制度不的。章、违纪、违规行为，不予处理或隐瞒、1.8对下属提出的重要事项的请示报告，未及时给予解决或明确答复，造成严重后果2.工作失职类2.1发出的公文、上报的报表、信息数2.2因人为原因导致工作失误而发生事2.3工作中未尽职尽责，给公司造成严2.4在合同签订、审批及履行过程中失成公司损失的。价格采购产品的。2.9利用公司商业秘密或业务渠道从事个人牟利活动，或将企业秘密泄露、提供给他::(副)经理。3处罚意见经总(副)经理决定后，由行政人事部负责实施。总(副)经理批准后，复核期限可再延长7个工作日。准确，处罚基本适当的。4.2原认定主要错误事实清楚，定性准确，个别情节发生变化，但不影响事件的定性5.2原认定错误事实存在，但定性不当的。5.6原处罚决定所依据的主要错误事实虽然存在，但情节显著轻微，可不作为处罚依4.5食品退换方案司将充分落实“第一人责任制”，充(l)问题接报(第一责任人落实)；(2)接报人可以直接处理的，立即予以处理；不能直接处理的，向公司内控部门(3)内控及负责人商量处置方案，同时落实问题处置、解决人员；如该处置权限(4)处置意见反馈部队相关负责人员，取得同意后，立即安排人员办理；(5)处置结果建档，内部追究责任人事故责任，汇报分管领导。质量，直接关系到采购人食用人员身体健配送质量的重要内容之一，如果数量得不到保高配送质量，我公司在食品数量保证上作出如下承准确。称重时，不得所缺斤少两，尤其对于一些含照贵单位要求，立即进行就近补货，决不影响贵部正常1、采购人人员变动(如减少)等情况造成食材积压，我公司无条件免费退回，2、因不可抗力自然灾害(如疫情)导致食材积压，我公司同样承诺无条件免费3.任何时候，确认产品因质量达不到要求，而引起客户不满意，立即给予退货或农药超标等情况，我公司会第一时间按客户要品过来；之后针对情况调查问题原因，记录在4.6投诉处理制度第三条质检员负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小组提供调查及问题的危害分析结果；向顾客解释严重投诉的处理结果。提高对被投诉问题的技术分析;第四条综合部负责提供对被投诉产品的原始生产记录;协助对被投诉问题的调程序投诉人详情(姓名、一切可能的联系方法等)；被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量等)；投诉原因详情。人员应提交调查意见表，以内联单的方式向被投诉。取得投诉食材的质量问题照片，无论属于单阐食材质量问题的鉴定结果；属于明显产质量问题，向担。人员应该向购买人解释，并向公司 (一)明显的食材质量问题责任承担规定：公司给予无条件免费更换； (二)不属于质量问题，由购买人承担相关费用和损失； (三)对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报告，报请总经理审批，备档保存理鉴定的数据和批复的处理意见书5.1食材货源及时令食材供应保障措施5.1.1食品的采购及管理办法2.原材料须是可食用的无毒、无害、新鲜食品，且须经过相应的检查、检测或标志的无污染、安全、优质、营养类食品和有机产品(生态食品)。3.主要原材料应从正规渠道即具有资质的批发市场、农贸市场、超市等地方购购入品应保证其可追溯性，执行进货取(索)证制度。明的食品原料、食品添加剂、有记录，如实记录食品原料、、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期7.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不8.采购时涉及到进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品的应当符合我国相文说明书；进口食品的标签、味，便于储存、运输，同时不易引入污染物或对环保持箱体的清洁和必要的通风通气性能，避免运输，，20.有毒的化学制剂(清洁剂、卫生用品以及杀虫剂)须单独存放于远离食品、熟 (3)新鲜水果以及制品应存放在冷藏的温度下，湿度相对高些，温度5摄氏度。 (4)冷冻储存温度-18摄氏度或以下。放单保留好所有损坏食品的记录，以便查找问题和完善25.加强对储存食品的查验。在储存期间可用感官检查(闻、看、触)存货，控期.采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者等内容。食品进货查验记录应当真实。实行统一配送经营等标识，不应采购快到期或超期食品。品合格的证明文件。4.禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可期或用非食原料加工的食品。6.采购人员应记录采购的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受7.到持有卫生许可证的经营单位进行采购，并相对固定食品采购场所，不经常购时必须索取相关的检验检疫合格证，并8.购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日品标签的散装食品。保本公司按照法定条件、要求从事食.凡进入本公司的食材都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验相关票证。应当检验的，还应当向供货方按照食材生产机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检量安全管理，保证食材质量安全，保护消费者的合法权命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华2.经营包装食材的，本公司的经营者要对食材包装标识进行查验核对，内容包 (1)中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； (2)食材质量检验合格证明； (3)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其 (4)根据食材的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含 (5)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效 (6)对使用不当、容易造成食材损坏可能危及人身、财产安全的食材的警示标志或中文警示语。应保持库区,货架和出库食材的清洁卫生,定期进行清扫,做好防火,3.法律、法规规定必须检验或者检疫的食品，经营者必须查验其有效检验检疫销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品4.应经常检查食材的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予是否有虚假和误导宣传的内容。6.对销售的食材进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存7.本公司管理人员要指导场内经营者做好食材进货查验工作，检查督促经营者票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法8.在进货时，对查验不合格和无合法的食材，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食2.对工作人员(取货员)所取出食材要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、3.保管员(验收员)与配送人员(取货人员)均需在入库单(出库单)上签字。、出库记录同实物相符。物品的存放离墙离地。品、食品严格不入库。。2.对工作人员(取货员)所取出食品要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、3.保管员(验收员)与配送人员(取货人员)均需在入库单(出库单)上签字。5.1.2食材检验检测质量保证措施，一切以客户为中心，以产品健康、安全、营养务。公正，服务热忱”为管理宗旨，执行包括公1.计量管理是企业管理的基础工作，为了保证检测工作的质量，我们按照规定对仪质量手册的要求，制定了仪器设备检定计划，按2.对于检定合格的仪器粘三色标识，对不合格仪器及时由专业人员进行检修，检定3.试验仪器设备定期由设备管理员和试验人员进行检修和保养，对部分使用频率高1.保证实验室正常是环境条件，满足实验检测要求，定期检测环境数据。我公司通参数均能满足试验条件，并对所试验参数在试2.环境条件不符合要求时，立即停止检测，清查原因进行纠正，待达到要求时方可1.我公司检测人员均持有检测人员检测资格证，确保每次检测都是持证人员进2.我公司按照质量手册，不定期对检测人员进行培训，并进行考核，确保检测1.我公司实行技术负责人负责制，选取适用的国家规范和技术标准，使用正确2.按照规范要求进行数据处理，出具检测报告，并由检测人员进行复核，待技1.一旦发生检测人员不能处理的事故，由试验人员立即报告实验室负责人，并2.由质量负责人对本次事故进行调查，组织人员对事故原因进行分析，同时采。防潮，而且能通气、密闭，有防潮、降温、通气应经常铲除杂草、排去污水。保5.2食材安全、卫生、无毒无公害保障措施5.2.1食材安全、卫生规定1)对于所有批次食材原材料全部进行采样化验。从不同的包装中按比例取进入加工车间和仓储间，并立即终止与该供应商；2)食材原材料储存区保持清洁，并与办公区、生活区进行有效隔离。在食材原物品不得对食材造成污染或者对食材储存安全构3)公司食材仓储负责人按照仓房的设计容量和要求储存食材原材料，严格执行；4)食材原材料仓储间采取定期整理和不定期清洁，食材原材料预包装及分拣车并消毒的措施。加工食材人员必须持有国家卫；5)食品原料、食品添加剂分类、分架存放，离地、离墙均在10厘米以上，遵循过期的食品。冷冻、冷藏做到原料、半成品、成品物性食品、水产品分类摆放。食品中心温度达到冷6)对食材生产加工以及仓储建立安全生产检查制度，定期对生产状况进行检查7)每日将要配送至单位的所有食材原材料，均要采样后再次化验。采样方法亦并通知总经理立即进行相关情况调查。绝对不让不合格5.2.2食品质量安全管理制度 (一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合 (二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通 (三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索具真实地址和联系方式；销售凭证应当记 (四)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种 (一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、 (二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应 (三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进 (一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 (二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施， (三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸 (四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓 (六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 (七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 (一)食品配送工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程 (二)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁 (三)食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。 (四)配送的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限 (或保质期)等。 (一)展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。 (二)展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。 (三)展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得 (四)展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示 (五)食品的配送人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。 (二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人 (三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺病的人员，不得从事接触直接入培训制度 (一)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职 (二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上 (三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果 (一)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染， (二)食品用具要定期清洗、消毒。 (三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 (四)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。 (五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要 (一)制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要 发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备4、在购进原辅料及包材时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件(即有效期内的营业执照、组织机构代码证、生产许可证)，并按批次向供货方索取证明食5、采购的原辅材料主要查验感官、包装标识，验证证件及合格证明材料(即有效期内的营业执照、组织机构代码证、生产许可证、产品检验报告)。及时予私。环节基本工作外,还要完成保证本中心正常运转的18、员工要做到尽忠职守,服从管理,有责任心,有爱心,互相团结,互相帮助。以达到工作上的精益求精,提高工作效率。制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍全管理制度，加强对职工食品安全知识的培气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.作时会问清事由，严禁进入库房等食材存放地方，发10、库房管理员和质检员要熟练掌握各种检测设备的使用方法与操作标准,对各种检测设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报上级负责人或经理办公室,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.备,及时消除不安全隐患.13、禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班行处理,并及时协助相关管理部门了解情况。16、一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导员工进行安全撤离现场。17、对于厨房的排烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到迹。做到5.2.3食品卫生安全管理制度3、勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生物后师生身体健康，防止传染病的发生及。的体 (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食 (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。建立人日期、健康异常员工姓名、症状、处理意贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害5.2.4食品溯源保障措施 (1)建立食品追溯体系和出库制度，设立有食品购销台账制度及家签订有购买合同，能有效的进行食品的追溯。我、工、流通、消费等环节消费者关心的信息，一旦发1)建立食材可追溯系统2)主要方法储存，建立可追溯体系，通过可追溯食品上的可追了解食品的质量与安全性。该食品发生食品安全3)工艺技术路线4)从生产商到消费者的追溯流程 (2)产品质量反追溯1)从消费者到生产商的追溯流程2)说明 (3)产品溯源管理制度1)目的原因，能追溯出质量问题产生的环节、根源2)范围3)职责要对供方给予追溯和纠正；属于储运过程造成的问4)实施要求4.1、业务部接到客户的质量问题反馈后，要问清问题的详细状况和数量，并认量问题的详细情况后，及时召集相关部门会诊，找出4.3、责任部门要根据问题的现象，追溯出产生问题的根源，无论是哪一个环节细分析，并及时予以纠正。属于责任心不强人为造罚的要酌情处罚。并将产生问题的原因和纠正预防4.4、管理者代表要验证纠正预防措施的有效性。并连同业务部或相关部门，商4.5、业务部根据处理方案答复客户，如客户有异议，做好重新处理和再答复工5)溯源工作的日常管理5.1、日常资料记录及其保存1)记录产品采购的具体资料。2)采购仓库要对每批购进的产品给予独有的编号和记录供方名称，编号和客户3)检验员必须确认采购的产品合格才能入库。5)、所有记录最后随产品进入成品仓库，由成品仓库归档保存。成品仓库发货5.2、公司的溯源途径市场反馈――发货单――采购各环节――检验员――产品6)强化溯源意识加强组织管理员工明白，我工作的好坏，有记录会被追溯的，要强对各部门的管理，定期召开专门会议，总结经验，找出问部门，要重点教育和帮助。要根据《溯源工作日常检查5.3食材配送及时及运输安全保障措施5.3.1配送监控方案5.3.2安全驾驶措施利，造成严重后出时，一定要停在应急车道内，打窄路的特点是三多(人多，车多，死角盲区多)、通行能力差，因此行车时要集中精力，不可麻痹大意。会车时减速靠右，礼让三先(先慢、先让、先停)，避免出鸣笛示意。在没有停车泊位的情况下，不要在好的路段上，使用制动器，排干水分，以保证制持足够动力，避免中途换挡与停车，尽量少打方向 (1)雨天 (2)风天 (3)雪天行车需要减速时，应利用发动机的过，应加大与骑车人的安全间距，以防止骑车人横滑4.必要时在轮胎上安装防滑链，尤其在 (4)雾天行车控制车速，严禁超车，与其他车辆和行人保持安按规定开启灯光，降低车速，勤鸣笛，从最近的出 (5)危险情况的处理办法易发生侧滑。应把稳方向，平稳停车。出车到，让其先行。5.3.3配送及搬运安全措施方案和安全教育1.包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的2.仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观质量，核实产品的包隔墙放置，齐，不得倒置；适当控制堆放高度，并根据情况定期检4.应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、5.应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通务；2.驾驶人员不得酒驾、无照驾驶等违规驾驶，如出现此行为，按照公司规定予以不在马路上堆放直接入口食品。2.食品装车后,除能加锁密闭的运输车外,要人不离车;运输过程中要做到防尘防1.运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与潮湿的物品物品混装、混运，作业终了，搬运人员5.安全教育方案5.1从业人员安全培训制度受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工方的各项食品安全法律、法规,做知法守法的模范。5.2从业人员配送安全管理方案品安全事故，我公司追查运输部负责人和贮运人员保养、备应急处理能力，保障驾驶人员及车辆安全。驾规违法行为，一经我公司发现有此行为，给与记大司定期安排经验丰富的人员对装卸、搬运人员进行等，做到人人悉知，避免因货物倒塌导致的人员伤的危害，确保事故处理工作高效、有目实际，特制订本食品安全事故应急预案重大食品安全风险，有可能造成严重社会影响1.预防为主，常抓不懈食品安全事故进行分析、预防，并有针，及时采取有效预防措施，防止重大食品安全事故的发生2.统一领导，分级负责织实