五级茶艺师模拟题与答案

五级茶艺师模拟题与答案

1、（）是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使

用的称呼。

A、应答礼节

B、问候礼节

C、称呼礼节

D、操作礼节

答案：C

2、运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈

列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

3、在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

答案：A

4、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

5、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒

掉，并一对对地放在杯垫上，（）。

A^闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

答案：A

6、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，品质风格不

同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

答案：A

7、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

答案：C

8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

答案：A

9、收购毛茶的质量标准称为（）。

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

答案：B

10、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、

（）、人员的准备三个方面。

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

答案：C

11、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，

但更注重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

12、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

答案：A

13、茶艺馆的岗位一般设有（）。

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

答案：C

14、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

答案：C

15、新茶壶处理的方法是（）。

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

答案：C

16、品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

答案：D

17、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

18、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质

（）。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

答案：C

19、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

20、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

答案：C

21、时兴（）的地点是潮汕和漳泉。

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

答案：C

22、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需

要干茶（）。

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

答案：D

23、茶艺的主要内容是（）。

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

答案：B

24、茶道具有一定的时代性和（）。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

25、为顾客结帐时，恰当的做法是（）。

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

答案：B

26、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

27、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京

雨花茶等。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

答案：B

28、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不

同。

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

答案：B

29、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。

A、lmg∕L

B、2mg∕L

C、3mg∕L

D、4mg∕L

答案：D

30、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

31、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kgŋ

A、氟戊菊酯

B、联苯菊酯

C、漠鼠菊酯

D、DDT

答案：D

32、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。

A、95ml

B、IOOml

C、105ml

D、IlOml

答案：B

33、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井

答案：D

34、花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

答案：B

35、（）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

36、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、

用具的准备、（）三个方面。

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

答案：D

37、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

答案：A

38、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

答案：B

39、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、两手臂自然摆动

B、挺胸收腹

C、行动时大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

答案：C

40、广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

41、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

答案：C

42、（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

43、红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

答案：C

44、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

答案：C

45、冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

答案：C

46、“室雅何须大"，关键是一个（）字。

A、静

B、雅

C、韵

D、幽

答案：B

47、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一

丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

48、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

答案：B

49、寒冬到来宜饮（）。

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

答案：D

50、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、（）有深入的了解。

A、茶的市场价

B、茶的产地

C、茶种的由来

D、茶具的知识

答案：D

51、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的

开水冲泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

答案：D

52、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：C

53、绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

答案：A

54、茶室摆设装潢以（）等较为普遍。

A、纸窗、字画、竹床、石枕、名花

B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石

C、纸窗、字画、名琴、奇石、名花

D、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树

答案：D

55、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值

在（）之间为最佳。

A、6.5—7.5

B-5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

答案：C

56、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

57、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

答案：B

58、用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些

器具中有（）的开水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：A

59、时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

答案：B

60、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

答案：D

61、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

答案：A

62、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

答案：C

63、红茶清饮，追求的是茶的（）。

A、颜色

B、真实味

C、清淡

D、形状

答案：B

64、客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每

杯冲至（），并说：“请用茶”。

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

答案：B

65、乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

66、按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。

A、正确

B、错误

答案：A

67、在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体

动作传递对宾客的敬意。

A、正确

B、错误

答案：A

68、味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。

A、正确

B、错误

答案：B

69、窝坑茶又名蕉溪茶，主要产区为蕉溪上游海拔800余米、林木葱郁的

窝坑。

A、正确

B、错误

答案：B

70、茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。

A、正确