标准解读

《LS/T 3323-2023 食品工业用玉米蛋白》是一项针对食品工业中使用的玉米蛋白制定的标准。该标准详细规定了玉米蛋白的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输和贮存等方面的内容，旨在确保产品质量与食品安全。

在技术要求方面，标准明确了玉米蛋白的感官要求（如色泽、气味）、理化指标（包括水分、灰分、粗脂肪等含量范围）及卫生指标（微生物限量等）。这些具体参数为生产者提供了明确的质量控制目标，并有助于消费者了解产品特性。

试验方法部分，则涵盖了测定上述各项指标所需的具体步骤和技术条件，比如采用哪种仪器设备、怎样准备样品、如何操作实验过程等。通过统一规范的方法，保证了不同实验室之间测试结果的一致性和可比性。

对于检验规则，标准提出了抽样方案、判定原则等内容，指导企业进行批次质量验收工作；同时强调了型式检验的重要性及其触发条件，以确保长期稳定的产品性能。

此外，在包装、标志、运输和贮存章节中，还对如何妥善保存玉米蛋白原料提出了建议，包括使用何种材质的包装材料、应标注哪些信息、适宜的储存环境温度湿度范围等，以此来延长保质期并保持良好状态直至最终使用。

该标准适用于所有涉及食品加工领域内玉米蛋白生产和应用的企业和个人参考执行。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-11-14 颁布
  • 2024-05-14 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67060

CCSX.11

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T3323—2023

食品工业用玉米蛋白

Cornproteinforfoodindustry

2023-11-14发布2024-05-14实施

国家粮食和物资储备局发布

中国标准出版社出版

LS/T3323—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由国家粮食和物资储备局提出

。

本文件由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本文件起草单位中粮营养健康研究院有限公司北京工商大学中粮生物科技股份有限公司

:、、。

本文件主要起草人刘泽龙张建华曹雪李久仁王满意孙本军秦善杰裴成利杜昱蒙

:、、、、、、、、、

初柏君曹振宇苗菁

、、。

Ⅰ

LS/T3323—2023

食品工业用玉米蛋白

1范围

本文件规定了食品工业用玉米蛋白的产品分类技术要求检验规则和标签标志包装运输贮存

、、、、、、

等描述了相应的检验方法

,。

本文件适用于以玉米或其加工产品为主要原料经分离纯化而制成的供食品工业用的商品玉米

、

蛋白

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品加工用植物蛋白

GB20371

食品抽样检验通用导则

GB/T30642

乳与乳制品中β乳球蛋白的测定聚丙烯酰胺凝胶电泳法

NY/T1663-

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

玉米粗提蛋白crudecornproteinextract

通过初级提取部分去除玉米原料或其加工产品中的非蛋白成分如水分脂肪碳水化合物等而

,(、、)

制得的产品

。

32

.

玉米浓缩蛋白cornproteinconcentrate

通过提取浓缩分离等工艺去除或部分去除玉米原料或其加工产品中的非蛋白成分如水分脂

、、,(、

肪碳水化合物等而制得的产品

、)。

33

.

玉米分离蛋白cornproteinisolate

通过提取浓缩分离精制等工艺去除或部分去除玉米原料或其加工产品中的非蛋白成分如水

、、、,

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