国内百货业试水自营采购模式

PAGEPAGE5国内百货业试水自营采购模式2013年08月14日10:13

第一财经日报在成本上升和电商冲击等多重压力下,国内百货业进入集体下滑的态势,为获得更多的利润,寻找新的发展模式成为当务之急。

“传统的百货业与品牌商采用的是联营模式,品牌在百货公司的商场里设立专柜,产生销售额之后,双方按照合同的约定,按比例分成。”广百股份(002187.SZ)董秘邓华东表示,长期的联营模式导致百货企业的商品同质化非常严重,加上电商的低价冲击,传统百货业的经营与利润空间均受到挤压。

而发展自营业务已经成为百货企业们寻找新利润、面对新冲击的一项积极尝试。2012年,银泰百货成立自营部,并尝试“买手模式”运营自营品牌;广百股份与香港六福集团签订战略合作协议,绕过中间商首次试水珠宝直接代理业务。

“虽然很多百货公司在提升自营比例,但是,自营模式对资金、企业管理能力的要求比较高,未来五年内,不可能成为百货业的主流业务模式。”中国购物中心产业资讯中心主任郭增利认为,虽然与联营模式相比,自营模式显得更为灵活,更有利可图,但他对百货企业大规模向自营模式转型,持相对保守的态度。

联营模式之困

虽然银泰百货、广百股份等零售企业已经在做自营模式的探索,但联营模式依然在百货行业中占据主导地位。

中信证券的研究报告指出,截至2012年10月份,从收入结构看,国内百货80%~90%的收入来自联营收入。目前百货行业的联营比例高达95%左右。

在上世纪90年代,联营模式支撑着我国百货业渡过了资金难关,有效规避了经营风险。但是,如今联营模式下的中国百货业似乎越来越“穷”。

广百股份在2012年年报的董事会报告中表示,联营模式导致商品同质化,再加上电商低价冲击,传统百货业的经营与利润空间受到挤压。

综合多家上市公司的财报,2012年度,王府井百货(600859.SH)的毛利率为17.51%,武汉中商(000785.SZ)的毛利率为12.73%,广百股份的毛利率为16.4%。

有零售行业资深人士表示,租金、人力等成本不断上涨,在联营模式下百货行业的纯利润已经低至5%左右。“而在自营采购模式下,百货零售企业的纯利润可以达到10%以上。”该人士表示,自营模式可以释放出被中间商拿走的利润。

此外,联营模式除了挤压零售企业的利润区间外,也增加了流通环节,进而推高了终端产品的价格。经过层层代理商环节之后,百货商场里商品的终端价格已经被推高太多。这也是百货商场产品价格偏高的主要原因之一。深圳福田的会员店已连续多年蝉联沃尔玛全球销售冠军。因此，一旦选对商品，一个单品每天卖出一卡板不是问题。”

强调品质

“可以说商品的品质和质量安全是山姆会员店的价值所在。到现在为止我们已经拥有超过110万名会员，会员的忠诚度很高，续卡率始终保持在70%以上。也正是因为山姆严格的商品质量管理、良好的购物体验，为会员带来了独享的品质商品和卓越服务赢得了他们的信赖。”沃尔玛山姆市场部及电子商务副总裁严海芸说。

为保证每一件进入山姆会员店的商品的品质，山姆的采购团队实行了其特有的标准化方案。例如对于食品(行情专区)百货，以“名产地、高等级”为原则，只精选同类商品中最佳品质或者最畅销的品牌。

对于生鲜产品，山姆生鲜部果蔬采购经理陈喜德告诉记者，山姆要求叶菜供应商必须拥有自营农场，首先要考察供应商资质，保证监控种植流程和后期检测。其次，山姆采购人员必须亲赴农场进行检验，通过种种审核才能成为山姆的供应商。第三，进入山姆采购体系的供应商仍然要每年接受复审，以及第三方的审核。“我们还有各种标准化的手段确保商品的品质。比如香蕉色卡，按照香蕉表皮呈现出的不同颜色，将香蕉从青涩到完全成熟分为7个阶段。山姆只接收4段‘大部分已变成黄色’和5段‘整体变为黄色，两端仍为绿色’的香蕉进店，并尽可能保证5段香蕉占总量的30%，用于上午上货；4段香蕉占70%，用于下午补货。这样的比例基本保证了不论顾客何时购买，食用时都刚好可以达到口感最好的6~7段。”陈喜德说。

此外，拥有遍布全球的采购资源，也是沃尔玛中国山姆店采购团队选到高性价比商品的一大优势。据了解，山姆深圳总部90多人的采购团队以及4个区域采购办公室的工作人员，除了经常需要走遍全国为会员挑选品质优良、性价比高商品，还会利用海外供应商、沃尔玛旗下的兄弟公司、国际代理商等资源选择更好的进口商品和进行比价。这也使山姆会员商店进口商品比例约20%左右，囊括品种多样的商品，如新西兰的奇异果、智利的车厘子，比利时的松露，美国蔓越梅干等；家居厨房用品有美国康宁刀具锅具、德龙高级咖啡机等。

降低成本

据了解，不同于大卖场一般会有2~3万种商品满足消费者的需求，山姆会员商店仅为会员提供有限的单品选择，如山姆会员店已将在中国的单品数量从几年前的1万种削减到目前杭州、苏州店的约4400种。

文安德认为，由于商场每增加一个单品，都需要经过“采购、配送、收货、上架”等流程，必然产生一定的物流、人工和运营成本，因此如果将单品总数控制在一定范围，就能控制成本，从而降低销售价格。

记者走访山姆苏州店时发现，山姆销售的产品大多为大而简单的复合包装，采用卡板式陈列。装着商品的纸箱整齐地码放在1m×1.2m的木制卡板上，高度1.4m左右。这种方式目前已应用于许多商品品类，也是山姆降低运营成本的方式之一。“通过大批量进货降低成本，商品从配送中心送到商场后，打开外包装直接用叉车摆放到地面即可销售，省却了员工拆装、上货、补货的繁琐流程，极大地节省了运营成本。”严海芸向国际商报记者介绍说。

据了解，由于单品数比一般大卖场少得多，山姆采购团队的工作也比一般超市更有挑战性。“同一个品类，其他超市采购的10个单品中可能只有一两个畅销商品，而山姆会员的采购必须准确识别出可能最受消费者欢迎的两三个单品。而我每天还会询问我们的采购买手同一个问题，怎样才能让