2024年餐饮研发岗位职责6篇

2024年餐饮研发岗位职责6篇

目录

第1篇餐饮研发经理岗位职责任职要求

第2篇餐饮研发师岗位职责

第3篇餐饮研发经理岗位职责

第4篇餐饮研发总监岗位职责餐饮研发总监职责任职要求

第5篇餐饮研发师岗位职责任职要求

第6篇餐饮研发总监岗位职责

餐饮研发总监岗位职责

餐饮研发总监上海食佳餐饮管理有限公司上海食佳餐饮管理有限公司,食佳岗位职责:

1.根据公司的发展规划,制定产品与工艺研发方向及发展规划,编制公司技术发展规划、年度产品研发计划、工艺改进计划和研发预算;

2.根据公司战略和市场情况,负责新产品的研制开发及新工艺设计;

3.持续优化或改善现有产品配方、口味及生产工艺,提高产品质量,降低生产成本;

4.负责新产品工艺标准制定与培训实施,负责原工艺流程改良;

5.负责研发过程中疑难问题的公关和相关组织、部门之间工作协调;

6.负责部门日常工作的督导工作、绩效管理和人员管理工作;

7.负责上级交办的其他事项。

任职要求:

1.大学专科以上学历,食品技术相关专业,从事研发相关工作3年以上,其中担任或现任同等任职经验2年以上;

2.具备优秀的研发与项目管理能力和良好的判断、决策、计划与执行能力;

3.具有系统的研发思路与先进的管理理念,熟悉工艺研发和质量标准研究;

4.熟悉国内知名品牌食品的现状及发展趋势,能够把握行业技术发展趋势和发展动向,对关键技术有独到见解;

5.视野开阔,具有良好的服务意识和创新开拓精神。

餐饮研发师岗位职责任职要求

餐饮研发师岗位职责

餐饮研发师1.根据公司要求，进行速食、半成品菜品的研发;

2.负责转化工业性批量生产，确保新品试产、量产顺利进行;

3.制定标准作业书，控制生产成本，监控产品质量;

4.负责行业信息调研分析，了解消费趋势及渠道现状;

5.负责公司内部食品研发政策及行业法规培训。1.本科及以上学历，食品相关专业;

2.3年以上相关工作经历，有独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程的能力;

3.热爱餐饮行业，热爱研发，具有较强的事业心和抗压能力;

4.有良好的培训、组织、管理能力。1.根据公司要求，进行速食、半成品菜品的研发;

2.负责转化工业性批量生产，确保新品试产、量产顺利进行;

3.制定标准作业书，控制生产成本，监控产品质量;

4.负责行业信息调研分析，了解消费趋势及渠道现状;

5.负责公司内部食品研发政策及行业法规培训。

餐饮研发师岗位

餐饮研发经理岗位职责任职要求

餐饮研发经理岗位职责

餐饮研发经理米立上海极水网络科技有限公司，极水职位描述:

1、负责连锁餐饮菜品或饮品开发，确定新产品开发定位及市场研究方向;

2、根据公司年度计划，定期完成菜品研发，为公司开发出明星品类和单品;

3、进行菜品或饮品上市设计;制定新产品sop标准，并与指定工厂对接完成技术转移;

4、负责新产品上市的各项规划，参与制定产品价格方案;

5、包括产品定位、规格、口味、上市进度的追踪和掌控等工作;

6、损益管理，有效地降低产品的成本，提高利润;

7、负责对指定加工厂产品质量监管;

任职要求:

1、掌握优秀的摆盘技巧和研发新菜单能力，定期研发当季菜品;

2、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础，能有效控制成本，减少耗损;

3、拥有一定的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价等;

4、有较好的沟通能力和调能力;

5、有一定的培训能力;

6、品行端正，有较强的工作责任感;

7、有5年以上连锁餐厅工作经验。

餐饮研发经理岗位

餐饮研发师岗位职责

岗位职责:

1、根据公司餐饮系统新品开发目标,进行新品的开发及现有产品的改进工作,并对餐饮产品的搭配及创意设计;

2、负责起草和确认新品所涉及的原料标准、操作流程、包装物标准及成品输出标准;

3、负责餐饮系统客户企业的技术服务;

4、随时了解餐饮市场的发展信息,开发潮流新产品。

任职要求:

1、本科学历,食品工程相关专业优先考虑;

2、有3年以上大型连锁餐饮开发工作经验优先;

3、熟悉全国餐饮市场,对餐饮市场动向有敏锐的嗅觉;

4、有产品的搭配花样和创意设计经验

餐饮研发总监岗位职责餐饮研发总监职责任职要求

餐饮研发总监岗位职责

职责描述:

1.作为公司餐饮研发负责人，独立进行西餐、烘培的研发和改进，确保门店所售产品符合市场趋势和门店客群定位;

2.根据门店活动，完成相应的概念菜品开发及搭配任务;

3.根据门店的销售反馈，及时调整菜品清单;

4.根据市场需求，制定西餐、烘焙的研发计划，根据市场反馈提出产品改良建议，制定研发中心菜单和产品规划，进行菜单研发工作;

5.负责推动新产品研发计划的实施，共同参与市场的开拓并提出市场开拓方案;

6.负责配方管理和原材料、产品技术文件，检测方法的审核和实施;

7.对产品配方进行精进、调整，提升产品品质，降低成本，协调和支持各厨房产品的试制及全程工艺审核;

8.定期培训，提高人员技术水平;进行重要岗位人员发展培训及梯队建设。

9、负责根据公司文化导向和创意内容，进行餐饮部分的策划和设计。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡轻食

任职要求:

1.8年以上餐饮领域工作经验，美食评论家背景为佳，精通菜品研发(其中以烘焙、西餐为主、下午茶)和团队管理;

2.熟悉国家餐饮卫生和安全管理相关法律法规;

3.较强的沟通表达能力，擅于把自己的想法、创意灌输给其他同事;

4.有五年以上食品研发或美食评论工作经验，有个人研发案例，能独立研发新产品，西餐为佳;

5.熟悉食品原辅料特性，熟悉相关食品生产流程与工艺要求，具备扎实的食品研发相关专业理论知识和较强的操作技能，有持续改进并优化新产品的能力;

餐饮研发经理岗位职责

餐饮研发经理上海极水网络科技有限公司上海极水网络科技有限公司,米立,极水餐饮研发经理岗位职责

1、依据市场需求,制定产品设计与研发规划,并推进研发项目的落地执行

2、构建新品研发、产品升级、产品管控的标准体系,带领研发团队高效开展研发工作;

3、制定系统、清晰的产品标准及操作标准,推进餐厅产品的标准化执行;

4、制定各类产品原料及验收标准,做好产品原料的品质把控;

5、主导产品研发配方转工业配方的标准制定及测试工作,推进中间级产品批量化生产;

6、具有创新思维,能运用新原料、新技法、新器皿、新技术进行菜品开发及推广;

7、完成上级领导交办的其他专项任务。

任职要求:

1、中式烹饪/食品安全专业相关专业本科及以上学历;

2、10年以上大、中型连锁餐饮企业/食品工厂产品研发经验,5年以上研发管理经验;

3、熟悉各