北京下午茶培训课件

北京下午茶培训课件目录下午茶文化简介下午茶点心制作下午茶茶饮冲泡技巧下午茶服务流程与规范下午茶市场营销策略下午茶店铺运营管理01下午茶文化简介Chapter下午茶起源于19世纪的英国，由贝德福德公爵夫人安娜·罗素创立。下午茶逐渐在英国上层社会流行，并成为一种社交活动。随着时间的推移，下午茶逐渐传播到世界各地，成为一种世界性的文化现象。下午茶起源与发展北京下午茶融合了中式和西式元素，具有独特的风味。常见的北京下午茶包括茶点、水果、小吃等，口味丰富多样。北京下午茶注重色彩搭配和造型设计，具有很高的审美价值。北京下午茶特色下午茶通常在下午三点至五点之间进行，这是英国传统的下午茶时间。在享用下午茶时，应注意仪态和礼仪，保持优雅和从容。下午茶是一种社交活动，可以与朋友、家人或同事一起享用，增进彼此之间的感情。在下午茶会上，可以谈论各种话题，但应避免争议性和敏感性话题，以保持愉快的氛围。01020304下午茶礼仪与习俗02下午茶点心制作Chapter掌握月饼皮和馅料的制作方法，学习不同口味的月饼制作技巧。月饼老婆饼绿豆糕了解老婆饼的起源和特点，学习制作过程中的和面、制皮、包馅等步骤。学习绿豆糕的制作方法，包括绿豆的处理、糕点的成型和烘烤等技巧。030201传统点心制作学习制作马卡龙的独特面糊，掌握烘烤和填充的技巧，尝试不同口味的创新。马卡龙了解慕斯蛋糕的制作原理，学习不同口味的慕斯制作和蛋糕装饰技巧。慕斯蛋糕学习手工饼干的多种形状和口味制作方法，掌握饼干的烘烤时间和温度控制。手工饼干创意点心制作

点心搭配技巧茶点与茶的搭配了解不同茶点与各类茶的搭配原则，如绿茶配清淡点心、红茶配浓郁点心等。色彩与造型的搭配学习如何利用色彩和造型的搭配，提升点心的视觉效果和食欲。口味与口感的搭配掌握不同口味和口感点心的搭配技巧，如甜咸搭配、酥脆与软糯搭配等。03下午茶茶饮冲泡技巧Chapter陈香独特，滋味醇厚，富含茶多酚和多种微量元素，具有降脂、降压、抗衰老等功效。香气浓郁，滋味醇厚，茶黄素和茶红素含量丰富，具有暖胃、消食、利尿等作用。清香幽雅，口感鲜爽，富含茶多酚和矿物质，有清热解暑、提神醒脑之功效。香气馥郁，口感醇厚，半发酵工艺使其兼具绿茶和红茶的特点，有助于减肥、美容。红茶绿茶乌龙茶普洱茶茶叶种类与特点01020304选用紫砂壶或玻璃壶，前者保温效果好，后者便于观察茶叶冲泡过程。茶壶选用白瓷杯或玻璃杯，内壁洁白、无异味，能真实反映茶汤色泽和香气。茶杯用于盛放茶壶、茶杯等茶具，防止冲泡过程中茶水溅出。茶盘用于存放茶叶，保持茶叶干燥、清洁、无异味。茶叶罐茶具选择与使用01020304温壶温杯先用开水将茶壶、茶杯等茶具淋洗一遍，提高茶具温度，有利于茶香挥发。高冲低泡用刚煮沸的开水高冲入壶，使茶叶在壶内翻滚，充分浸润茶叶；然后迅速将茶汤倒入公道杯中，再分入各品茗杯中。取茶适量根据茶叶种类和冲泡器具大小，取适量茶叶放入茶壶中。掌握浸泡时间根据茶叶种类和冲泡次数调整浸泡时间，一般绿茶浸泡时间较短，红茶和乌龙茶浸泡时间较长。冲泡方法与技巧04下午茶服务流程与规范Chapter始终将客户放在首位，关注客户需求，提供个性化服务。尊重客户以热情、友好的态度为客户提供细致周到的服务。热情周到具备专业的茶艺知识和服务技能，确保为客户提供高品质的服务。专业素养客户服务理念迎接客户热情迎接客户，引导客户入座，并询问客户需求。介绍茶品向客户介绍各种茶品的产地、口感、冲泡方法等特点，协助客户选择合适的茶品。准备茶具根据所选茶品，准备相应的茶具，如茶壶、茶杯、茶盘等，确保茶具干净整洁。冲泡演示为客户进行茶艺表演，展示茶叶的冲泡过程，让客户感受到茶艺的美妙。品茗交流邀请客户品茗，与客户交流茶艺心得，分享茶文化知识。清理现场服务结束后，及时清理茶具、整理桌椅，保持环境整洁。下午茶服务流程服务人员需穿着整洁的工作服，保持良好的仪容仪表。确保茶具、茶叶等食品的安全卫生，遵守相关食品安全法规。保持微笑服务，让客户感受到温暖和友好。使用礼貌用语，尊重客户，注意表达清晰、准确、流畅。根据客户需求和现场情况，灵活掌握服务节奏，确保服务质量。着装整洁用语礼貌安全卫生掌握节奏保持微笑服务规范与注意事项05下午茶市场营销策略Chapter职业分布主要面向公司白领、自由职业者、学生等群体，他们在工作学习之余需要放松身心。年龄层次以25-45岁中青年为主要目标群体，他们有一定消费能力，追求生活品质。地域特点以北京城区为核心，辐射周边地区，利用地域文化特色吸引消费者。目标市场定位提供多种口味和风格的下午茶套餐，如英式、法式、中式等，以满足不同消费者需求。同时，可根据季节和节日推出特色套餐。采用差异化定价策略，根据套餐种类、口味、材料成本等因素进行合理定价。同时，可设置会员优惠、团购折扣等促销活动，吸引更多消费者。产品组合定价策略产品组合与定价策略03合作推广与相关企业或机构合作，如酒店、咖啡厅等，共同推广下午茶产品，扩大市场份额。01网络推广利用社交媒体、短视频平台等进行线上宣传，发布下午茶产品介绍、活动信息等，提高品牌知名度。02线下活动举办下午茶品鉴会、茶艺表演等活动，吸引潜在消费者体验产品，提升品牌形象。宣传推广途径选择06下午茶店铺运营管理Chapter选址策略选择人流量大、消费水平高的商业区或办公区，便于吸引目标客户群体。店铺布局合理规划空间，设置舒适的用餐区域和休闲区，营造优雅、宁静的下午茶氛围。装修风格根据目标客户群体和品牌定位，选择相应的装修风格，如简约、复古、田园等。店铺选址与布局设计对新员工进行系统培训，包括产品知识、服务技巧、礼仪规范等，确保员工具备专业素养。员工培训建立定期考核制度，对员工的服务质量、销售业绩等进行评估，激励员工提升业绩。考核制度加强员工之间的沟通与协作，培养团队精神，提高整体服务质量。团队建设员工培训与考核制度建立财务管理01建立完善的财务管理制度，确保资金安全，合理规划资金使用，降低财务风险。成本控制02通过精细化管理、采购策略调整等方式降低原材料成本；提高员工工作效率