咖啡店创业计划书

计划一：咖啡店创业计划书

企业使命：我们致力于打造中国的咖啡连锁第一以品牌，让咖啡成为中国人的日常饮品。产品与服务：我们的产品是以咖啡为主，以果汁和各种小点心为辅。同时以为顾客提供优良的、舒适的环境为我们的服务目标。

产品和服务描述：

①产品介绍：

以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；

2.时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

3.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等（食品菜单，详见附件一）。

②服务描述：

为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。由于目前社会和生活节奏的加快人们常常处于一种非常忙碌的状态，我们公司不仅仅是要为顾客提供咖啡和点心，更致力于为顾客提供一个舒适和放松的环境，是大家能够在快节奏的生活中可以慢下来细细品味我们的饮品，放松身心。

市场分析

2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

市场细分与目标市场选择

目前咖啡的市场主要分为低档和中高档市场,低档咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡,而中档市场主要是例如星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要是上岛咖啡，爱琴海咖啡等咖啡店。我们要做的是在今后的几年之内将我们的咖啡店扩大成为中国人自己的连锁咖啡店，所以我们的定位为中当人群内。精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

购买者行为分析

我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐的调剂品，而在现在社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松的选择。能够而且也愿意去咖啡厅喝咖啡的主要是一些公司职员、学生，同时咖啡厅也成为人们约会和交谈的重要场所，所以人们有时候购买咖啡不仅仅是饮用的需要更是希望通过这种渠道提供一个场所。一般人们选择去咖啡店消费的应该是一些经常外出的的人群，而不是现在的所谓“宅”家一族，这些人一般会选择速溶咖啡等方便的饮品而不会选择外出喝咖啡。对于中档咖啡的消费者而言，他们会对价格比较敏感，但是却不会像抵挡市场消费者一样过于计较，只要在一定的价格区间内她们都可以接受。但是却必须针对他们的心里需求来满足他们的要求。

营销计划

1.广告宣传：针对城市内的广大市民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

2.事件营销：

①开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

②学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。③时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

3.服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

4．促销策略：

①咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

②促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。管理团队和个公司结构通常在150平米上200平米内的需要工作人员6名左右。

（1）经理及店长（由项目组成员或者大股东担任）

负责综合协调和管理各部门工作，制订营销方案,工作流程，建立考核培训制度，督促员工工作，做好各部门的交流工作。督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运。及时向股东的意见及要求，向下传递本店所要求的工作。

（2）厨师5名，分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡的制作

（3）服务员3人

（4）其他人员可以由股份制成员员酌情担任，并按照贡献获取分红

计划二：咖啡店创业计划书

一、项目战略

（一）创业环境

在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡；提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

（二）自身的优劣势

1、优势：

（1）自己家从小经商，从小懂得怎样经营商店，不畏惧陌生人，可以较好的与他人交流。也接受了多年的基础教育，有相对完善的基础知识和人格。

（2）大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神。

（3）“政策优势”是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持，比如贷款优惠，减免税收，法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障。

（4）我家店附近经营过一家咖啡厅，对经营模式，以及各种人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡，会品咖啡。

（5）在校四年，在许多专业有些志同道合的朋友，可以组成创业团队。每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组建是可以产生协同优势。因为有一定的感情基础，所以相对来说，团队的稳定性更好。

2、劣势：

（1）急于求成、缺乏市场意识及商业管理的缺乏，虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。此外，对市尝营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任企业经理人的角色。

（2）综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校看过一些管理方面的知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。

二、市场分析

（一）咖啡行业现状分析

咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

（二）市场调研

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高

（三）产品的目标市场

年龄在18～40岁之间的人群为目标群体。提供适合学生、普通工作者、白领等消费水平的咖啡和糕点；同时设立优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

三、营销策略

（一）财务状况分析

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

（二）咖啡厅人员扩展目标

店长1名；

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

市场部：部长1名，成员3名；

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名；酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；

（三）本部宗旨：

有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

计划三：咖啡店创业计划书

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

（2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

3、竞争分析

（1）与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

（2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。()

（3）营销规划

利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。

四、推广计划

（1）宣传

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

（2)事件营销

①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

（3）服务营销

①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

②个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。创新打造中国最独特的创业咖啡馆大部分创业者遇到的瓶颈：1、不知道怎么定位、怎么找到独特商业模式？--定位需要创业者深刻、全面理解市场需求、空隙和目标消费者的独特需求，了解自己的管理营销和资源运作能力是不是与之匹配--我们做这个项目市场大不大、别的强的对手如果来做怎么规避失败？2、怎么找到精准的切入点、卖点和独特营销战略策略？什么对方、什么位置、怎么装修、什么风格、什么氛围、具体产品、服务等等怎么界定（投入产出分析要靠谱、内行--不要出现不专业的、想当然而回过头来看看非常错误），包括市场营销有没有很到位的策划、营销团队、好的渠道、精准的价格定位、独特促销策略等等；大部分创业者没有快速低成本的独特宣传推广策略--快速导致成本高、客户少、利润少--关门的结局。3、经营管理团队的组合、关键团队人员的资源能力配置互补吗？中国人创业团队的配置80%以上是存在大问题的；一定争取找到志同道合或者至少能够资源、能力互补的团队；4、资金流有没有问题、盈利点怎么样--很多很多创业者开始的投入产出分析不切实际往往没有等到后天的美好就消失在残酷的明天；5、资源整合战略能力、策略怎么样--创业创客咖啡馆--假如是创办平台型咖啡馆--对于资金、人脉等关系优势不明显的创业者，资源整合努力非常资源--能不能四两拨千斤、以小博大，以独特的杆杠（独特模式、美好而靠谱前景、多赢项目等）撬动多方面资源（希望我的二十几年的资源整合、配合各行业闲置资源战略策略能够帮助到大家--2014年我曾经用5万元、十万元承包两个咖啡馆方式成功运作咖啡馆）？6、各种风险的预计规避、提前设计好应对之道非常重要。创业浪潮在中国大地澎湃发展。创业者迫切需要独特创业平台。整合资源、盘活资源、平台商业模式等等独特思路实战案例建议--请百度搜索--南德先生。而目前中国经济面临制度变革、结构转型、产能过剩、通货膨胀与通货紧缩互相胶着运行、经济发展面临非常不确定甚至出现经济危机的种种不确定性。政府迫切需要、积极支持全民创业。创业浪潮在中国大地澎湃发展。传统的创业投资模式、经营管理方式已经不能够支持帮助广大创业者进行卓有成效的创业、经营。整合型、复合型、独特性、开放性、个性化的创业咖啡馆是众多创业者的精神家园、创业港湾。平台型创业咖啡馆的特点每个城市都有大量咖啡馆闲置，我们选择条件合适的承包经营众筹--可快速低成本启动市场。1、精准化。创业咖啡馆主要目标客户就是广大迫切需要创业咨询、创业诊断、创业资金、创业项目、创业团队、创业场地、创业服务的创业者、经营管理者。2、专业化。咖啡馆的经营决策好经营管理严格区别，各司其责。5--7人组成的董事会代表所有股东进行战略决策，聘任经营管理团队。招聘咖啡馆经营专业团队进行正常经营管理运作。选择正派、懂行的2-3人组成监事会，对重大问题进行监管。咖啡馆必须专业、规范、高效、公正、公平的进行运作。3、互补化。投资者必须在资源、能力等方面有互补性。不能够有钱就可以成为股东。4、开放化。所有重大决策、经营管理必须让股东知晓、既充分讨论，又集中决策。5、多元化。1）咖啡馆的商业模式、盈利点既能够做到独特性，创新性，又能够多元化；2）咖啡馆的各种创业活动、创业项目、既丰富多彩又很实用、有实效、有创新、可持续。

3）咖啡馆的股东以及一部分消费会员的资源、能力、资讯多元化，互补化。6、独特化。1）咖啡馆的股东招慕、消费会员选择有独特性。一定要找到有号召力、有实力的投资人作为股东：让所有股东感觉有--A、参与感。争取每个股东必须承诺在咖啡馆组织一定频次的活动；为咖啡馆支出有价值感的贡献；B、归宿感。咖啡馆的策划设计一品味、档次、特色、内涵，打造成所有咖啡馆家人的精神、事业家园，从而让股东积极参与有内在的积极性；C、荣誉感。使所有股东以及消费会员感到加入咖啡馆是一种荣誉，让所有股东和消费会员人人成为咖啡馆的消费者、创业者、参与者、传播者。众口铄金，齐心协力，同创共建平台；D、使命感。让所有股东、经营者感到经营管理好创业咖啡馆是一种责任、是一种光荣--愿意发自内心的维护、发展、支持咖啡馆平台，可以更加低成本快速创办、经营好咖啡馆平台。2）创业咖啡馆的各种活动独特创新、丰富多彩、实用高效。每周、每月有定期不定期的创业、经营管理、公益慈善、联谊交流等等方面活动；3）咖啡馆的盈利模式独特、高效、多元完全可以做到快速盈利：A、、咖啡馆经营盈利；包括咖啡馆、咖啡馆顾客数据库整合带来其他的商品销售利润；B、各种项目、资金、人才中介盈利；投资者需要找好项目，创业者需要找到投资者；创业者、企业家需要寻找到各种人才；C、各种咨询、策划、活动、广告赞助等盈利点；D、咖啡馆平台资源、整合的专家企业家资源、项目资金人才资源、中高端消费者数据库资源整合可以巧妙参股、控股（比如猎头公司、投融资公司、爱情主题咖啡馆、同城O2O项目、教育培训网等）一些独特项目；E、创业咖啡馆加盟连锁等其他项目盈利。7、超值化。1）股东（200人）投资3000--5000元左右，享受：A、同等3000--5000元消费代金券甚至更多的代金券（部分是其他单位赞助咖啡馆的代金券）；B、每周或者每个月股东和获赠知名专家企业家的讲座门票，中高端、特色的管理咨询沙龙；C、获赠创业咖啡馆的专享的信息资料、投融资（融资、投资服务）服务，人脉服务，人才介绍等特权；D、获赠免费的创业咖啡馆以及整合的独特媒体宣传推广；E、股东分红。2）消费会员（200--800人）投资2000--3000元左右，享受：A、同等2000--3000元消费代金券甚至更多的代金券（部分是其他单位赞助咖啡馆的代金券）；B、每周或者每个月股东和获赠知名专家企业家的讲座门票，中高端、特色的管理咨询沙龙；C、获赠创