餐饮运营总监职责3篇

餐饮运营总监职责3篇餐饮运营总监职责1一、岗位职责：1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作确保各营业目标的圆满实现。2、依据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。3、把握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。4、组织实施员工培训。5、定期检查卫生法的执行状况。6、深入餐厅征求来宾对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉二、工作内容：1、参与饭店有关会议：〔1〕总经理室主持的每日晨会；〔2〕主持每日部门例会；〔3〕主持每周督导以上级部门工作会议；〔4〕主持每月部门工作总结会议；〔5〕定期参与餐厅、厨房的工作、培训会议；〔6〕参与、支配临时相关会议。2、每日工作检查：〔1〕查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交Wo比文档下载后（可任意編辑）接记录。〔2〕餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾状况，发觉问题准时处理。〔3〕开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发觉问题现场指导。〔4〕检查重要活动和大型宴会的预备状况。〔5〕征求来宾意见，处理来宾投诉。〔6〕抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和本钱是否相符〔7〕准时了解餐厅物资的消耗状况，掌握本钱，降低消耗。〔8〕定期检查食品卫生法规的执行状况。〔9〕做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。〔10〕经营预算分析、本钱掌握计划和方案餐饮运营总监职责2部门：餐饮部岗位名称：餐饮总监隶属于：总经理指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。工作内容：参加酒店进展战略的制定，为酒店战略进展提供相关专业咨询；了解市场动态，预报市场改变，Wo比文档下载后(可任意編辑)协助总经理制定餐饮各部经营策略；制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；指导下属部门制定工作计划并督导其执行；培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作,协调下属各部门的工作；督导餐饮服务，进行出品质量和本钱掌握，提高酒店餐饮部门效益；处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；工作项目核检表项目内容及要求参加酒店战略管理在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体进展战略；每月召开餐饮管理专题会议，把握酒店餐饮现状及进展潜力；每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；把握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。餐饮战略的制定与实施依据酒店整体进展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；Wo比文档下载后(可任意編辑)对各部门餐饮管理工作进行指导；每月月底对餐饮战略执行状况进行评估并准时调整。对下属部门工作进行监督指导指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划,并监督其执行状况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。建立并完善餐饮管理制度依据酒店进展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告；依据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。对部门经理进行监督、指导,培训.6.在总经理领导下选择任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理学问和专业学问的培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。7.自我管理:制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理学问；参加Wo比文档下载后（可任意編辑）同行研讨会、沟通会，沟通阅历；每月月底自我总结，改良管理中的缺乏并接受上级检查。餐饮运营总监职责31、岗位名称：营运总监2、岗位级别：二级3、直接上司：总经理（董事长）4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部5、工作内容：全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、进展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,依据市场调研状况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目6、岗位职责：1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。2.仔细执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理状况。根据公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施。建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。Wo比文档下载后（可任意編辑）负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培育、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的'竞争优势。依据市场行情及公司的实际状况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级公布的各项管理政策，