食品工厂机械设备参考试题及答案1

(伶品机械与设备课程》试卷匱用专业.班级 学W 姓名 跑数—三四五总分得分本題一、判断锁［(毎小锁1分.共计"分D;猖分-ffi不锈樹中倔含■不超S328%(^)2.«送切性和可压第性物料时.可以采用齿式或叶片式嫩5・输送机；I丿)3.啸矢不是所FiCIP系纽的必笔邯件。单當式自询沆Jfi机主要用于新胞的潸流(X)用于澄38的0?式惠1(!)分离机的跡无孔.(―反港透废浓缩伍循环需要用多级离刖来以克脈浓缩液0!的潘透压。＜x)工当两触体義廁怜烦系进相差5倍以上时.宜采用谢常它式晞交lftgo(V&打浆机只能将水果打成炎・而不炭去除耳G的栗皮果核。(X)餃体磨罡弟动式均质设备.它的出E有一定的压次。(X)多它同业及営丈加交棧器适用于夬赖怕物料的無外理。＜x)U廷位式冷炭器的大气阴可汶将二次該汽胃入的不獗性气怎排除。(X)隔段式蒸友肴物科与£0圾器蒸汽呈井汛走向。(丿丿用于蒸汽【贡射泵戏該汽压力絞高.且要求压力ISL定。(s/＞沒品工业用的咗需干爆机夫多为的幵放式(v/J-«而当客帜式比液位衣定■方式来得禺怫。(―无丽包裝枝术肚可应用于小包装沒吕®3用于大包装产战所有的卧式杀85锅均须配水循环泵•以保证钢内杀藏?8度的均匀。 (X)1S.只有同禎加烦衣UHT系统需要设背压属。(X)所丙用于蒸汽压缩制冷的制冷剂必负在堆压下能谚被液化。(x)冷库冷観间与冻就间葩旨■与冷却间和趣冻间的三产能力无关。(X＞本？5|—二、二填空题U毎空分.共计20分D；得分1.•斗式提升机常用的三种対斗形式为：圆拄屯庇伍深斗•易隹彩•庄的没洱及尖角影斗。2战&工厂中可用机嘛9备滴洗的刘您有原冯.包錢客醫和antas三大类:3.压力式股分离设审王妾包括股组性.杲以J及骂助W■等。45SH式捏合机常称为Z形1?合机。5•■式熾交换岂的主靈影式有盘佬式.#=戏・列盘式和翅片盘式寻。6.刘流型干财I主要型式有：開衣干煖机.澗话式干!》机.流化床干燥机.！《动床干18机.气流衣干條机WW干燦机寻。7閲帯式干财L5S用于谷物・脱水菇菜•D葯材等产品的干紅&液体淞装机主要由以下3J分磁：定■机构.辭机构.涇制系统.屈升庭机构.SH8瑜说机构及怜动系统寻。9筒见冃空充三封□包裝机型式有：台式.单室式.或室早盖式.取窣宏盂式.输IX第式。10用冷系统的突气冷却蒸友器根据应冃场所不间.丐分为空气自游筋5式和昼制刘浪式。"•黑決输送机主賽白＜8決・去広和骡曲机也戍。険品工厂的満洗机械设备常采用刷洗.浸洗.OS洗和淋洗等万法对刘您逬行林压力奧动式税分离设备貳常见桜绘件沱式有平梅或.诗養.鏗KF卷式和中空纤维式埃组件。发主桔的安装影式.和廁机可分为rr式和卧式两大类。15.5E转刮板式励交换話主要由内EI唐光的夹育换忍圆裔•刮板労子•密封机构和盘动裟餐寻组毗。17.流化床干!»机的主要型式冃：里层圆筒绍.参£因面型.卧式多室型.岳动臥脉冲型.惰性怕子型夸。常压淞0的将点杲：：《装旳旨羽与大三相通。19.6B次食&杀菌机桃番.按杀55MME压力.可以分为带压杀8193和高压杀菌设笛。20.別用荒君空f托为冷却介质的冷離JS称为风冷式冷緞答本观三.单选题K毎个1分.共计”分U;猖分I1•下列关于孜品机械一般将氏的说法中，不正确的是 ・(C)A.Q类多B妙側性要求iSc.qj移询性年D.多功炭性J5空刘am常用 .(A)A.水环式H空泵B.木力渍射泵C彥汽顶射来D.往复式JJ空杲以下关于单晞式自询UB机转廉的说法9・ 与实际不符。(D}A•卫生条件時B.仅一人fiMc.空御利用事高WWMJ—半为2J5建速冻菠菜生产炭可考虑釆用 潸洗机对菠菜逬行潸流 (C)A.改筒式B.刷洗式C.气湿武D.淋洗式5.不易逗滤的愚浮液可选用 式离0机进行固液分臥(B)A.®B.沉降C.三足D.ia®以下设备中只有 帝有虎浮。(D)A.闪瑟HtB.脱FlC.冷濮羽D.冷帧I下列设备中•只有 无运动88件。(C)A.胶体思B.均质机C.静杰泯合羽D.木粉泯合机与高压均匀机相比.胶体磨处理出来的产物 。＜B＞AKI度较小B.M&ESXC.无菌炷好D.压失较K災玷刮板或烦交换器主要结沟组珈不包話 。(D)AM转子B.里动C加血夹ftD.2液分离誥考试影式幵卷().闭卷(^).在选顷上打(^)幵谟教樹室一更后hi工枝木 命sism 岔強时厨—变用学期o9・io学年娶1学明总张ex2 敎曲室主任审孩务字 江裔大学考试卷令用tfi10.H空蒸友浓缩设备的优15不包話 。(D)A』］遼水分蒸友B.i£合熄敏性物料C.祖损失衣少D.懈g消轻低"•降废衣蒸发器的待点之一杲 。(D)A.菟汽与料液呈逆流B.疥友的痢长C.iiS于鬲耙度料液D.2用于外理不易结垢君液下列干燥器中.国子对汲型的罡 干爆务。(A)A.淞适式B.BI空C.冷济D.运红外多展网胃或干优机 。(D)去输送帯長抵可达18IRB.以&8IRM用C.各输送须有相同趣度D.各長干燥室上下相通14职需干保寻蒸友强度范国在 kg/(m3 (C)-2 ・515.®t)式渍需干优机 。(A)乩产■可调性好B.不易緒罕C.干爆室可为立式或Q卜式D.干燥室只能为卧式工业用冷;东干燦机的干煖室内一般均设有 。(D)A.冷冻板B.冷阱C.卞汽飆结器DJfl想器溜裟机用的定■象一般为 。(A)A.涵卒来B.离沁泵C.$专子杲D.齿轮乗无帝色璨机的包装材料为。(C｝A.参材B.lSfflraC.无画犬袋D.«%|S合纸盒19.回待式為压蓬竣杀诵机维持机内离压与无关。 A转35阀B.进88阀C.出｝S祠(A)D.转｝S阀20.制冷机的制冷■与本題

猖分5)的括号中。每小飯1分.(->l.(B)號炎式预煮机2(C)关。<C)四.刘应飯K请将下列各欽中第二刘的字毋填写在内容相対应的第一刮板式送预煮机共计"分D;A.找第洱水与冷却木可换闵利用余烦

B.占忧面枳小列物料适应性不广㈢UB)2.(A)3(E)4.Q5(D)㈣1©妙木压莊煤杀诵机卧式杀诵锅立式杀诵锅水封式逹竣杀雨初活衣◎转杀帝机2<E)膨胀属3(B)冷紀誥4(D)压缩机5.<A)分注畐A.小纶杀帝车B.水柱水劉涸伟38阀平衝矢几出□为常说高压制冷剂液体b•入□为si&s压制冷c.入□为低温低压制冷剂液体D•入匚|为肚温低压制冷剂弓体E.入□为常:？8高压制冷剂液体本观 五.计算与简述題K共计”分加猖分1.某工F拟采用4£［万容枳的蒸煮m进行西式低说万施的巴氏杀55。产■为毎BE&,蒸煮段曲BE生产时间为».蒸殊*毎次装料■为1200kg(产品>.裁煮AWHE固明包话：茶煮时间120min・进出E时间JOnun：诲计KlttlES需要的滋煮棺EL(10分)解：(1)務煮段要求的生产炭力为：6*100a5-1200kgh;(2分)C)毎台痛殊權的的三产能力为：1200-60(120-20)卜kghh・(4分)⑶理论需要的痛或櫃数：12血■台。所以.所需的蒸煮權为3台。(4分)3.(D)央层锅4(E)蒸汽臧机5(A)林翊铁机(二)1.(C)喷需干隕机2(D)滾筒干优机(E)流牝床干58机(B丿冷冻干隕机(A)15空干燥机占地面枳大療紂1S应性大小批■多£初预外理逬出加孵毛殛込当的巒封暗施A.木环式JS空泵冷阱离心转盘铲刀E・一定压次的胶风机2・鸳述升JR或蒸发器将点。(5分)S：优点：対液在加晞室内停留时间很念传煽系敷高.运用于煽敏性魁液浓缩；S3Z次蒸汽具有直好的85沫乍用・故尤其话用于易起泡沬的料液。G分)啟点：一次