2024年服务行业技能考试-旅游酒店管理师历年考试高频考点试题附带答案

2024年服务行业技能考试-旅游酒店管理师历年考试高频考点试题附带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.按照我国星级饭店评定标准，关于饭店客用电梯的要求阐述正确的是（）。A、一、二星级不作要求B、所有星级饭店必须配备客用电梯C、三星级饭店4层（含4层）以上建筑物有足够的客用电梯D、四星级饭店3层（含3层）以上建筑物有数量充足的高质量高客用电梯2.平均房价3.新标GB/T14308-2010是我国饭店星级评定的第（）个标准。A、二B、三C、四D、五4.饭店整体氛围色彩搭配协调，要求灯光（）。A、明亮B、柔和C、兼具照明与装饰功能D、统一亮度5.当DND红灯亮起时，禁忌去敲房门询问服务项目，一般只有到（）以后才可以通知大堂打电话询问或上楼检查该房。A、10：00B、14：00C、16：00D、18：006.以下酒品属于餐后甜酒的是（）。A、味美思B、雪利酒C、波特酒D、马德拉酒7.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。A、白色餐巾B、粉红色餐巾C、黄色餐巾D、绿色餐巾8.市场营销观念运用到旅游发展中的主要表现在哪几个方面？9.餐饮原料的验收人员应该是经过专业培训的，对验收人员提出下列要求正确的是（）。A、身体健康，讲究清洁卫生B、熟悉验收所使用的各种设备和工具C、具有鉴别原材料品质的能力D、熟知本企业原料的采购规格和标准10.简述酒店产品的构成及特点。11.简述酒店人员推销的含义和特点。12.中餐宴会摆台检查工作包括（）。A、宴会预定人员的相关信息B、桌椅是否干净、牢固C、餐具、杯具、布草是否齐备D、服务用具、用品是否齐备13.世界上最大的葡萄酒生产国和出口国是（）A、意大利B、法国C、西班牙D、德国14.星级标志是由（）和五角星图案组成的。A、黄河B、长城C、山脉D、故宫15.天花板的装饰方式一般分为（）A、平顶式B、局部式C、栅栏式D、藻井式16.真正的鸡尾酒热潮的到来是在（）。A、第一次世界大战前B、第一次世界大战后C、第二次世界大战前D、第二次世界大战结束之后17.从质量上来看，最高等级的咖啡是（）。A、蓝山一号B、蓝山二号C、高山一号D、高山二号18.中餐宴会餐前准备要做到了解：（）。A、宴会的邀请对象B、客人的宗教信仰C、客人的特殊需要D、客人的生活忌讳19.酒店公共关系的方式（）。A、创造和利用新闻B、举办和参加各种会议C、赞助和支持各项公益活动D、印制宣传品E、建立酒店企业内部的公共关系制度20.六人位西餐宴会摆台中，长台的两端为（）。A、主宾位B、主人位C、副主人位D、副主宾位21.饭店减排是指饭店按照的“4R”原则，通过强化经营管理、实施技术改造、倡导绿色消费等方式，减少废弃物排放，保护资源和环境，树立良好形象的重要举措。（）。A、减量化B、再循环C、再使用D、替代22.电子点菜系统的运用，可使餐厅投入最少的（）服务于客人，促进餐厅的销售业绩。A、人力B、物力C、财力D、时间23.旅游动机对旅游行为具有明显的预示作用，以下哪项不属于常见的旅游动机（）。A、身心方面的动机B、文化方面的动机C、运动旅游动机D、投资方面的动机24.酒店公共关系的特点包括（）。A、真实性B、持久性C、新颖性D、常规性E、直接性25.属于酒店产品成长期营销策略的是（）。A、转变目标市场策略B、产品改革策略C、产品品牌策略D、销售与促销策略E、价格策略第2卷一.参考题库(共25题)1.简述旅游者购买行为过程。2.威士忌著名的生产国有（）。A、美国B、法国C、德国D、苏格兰E、爱尔兰F、加拿大3.酒吧的氛围是指酒吧的顾客所面对的环境，应包括（）。A、酒吧的色彩和灯光B、酒吧结构设计与装饰C、酒吧的音乐D、酒吧的服务活动4.旅游销售渠道的成员应具有以下主要功能（）。A、提供销售点和便利的顾客可达性B、分发宣传册等产品信息以供顾客选择C、收集关于市场环境的市场调研和情报信息，寻找预期购买者并与其沟通，为其提供建议和购买帮助，如提供产品知识D、促销功能E、风险职能5.饭店星级标志已在国家（）登记注册为证明商标。A、工商行政管理总局B、旅游星级饭店评定委员会C、工商行政管理总局商标局D、国际旅游商标局6.菜单的作用包括（）。A、菜单反映了餐厅的经营方针B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具D、菜单既是艺术品又是宣传品E、菜单反映了餐饮企业的生产规模7.餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。A、叠B、折C、卷D、穿8.插画的基本原则有（）。A、不阻挡宾客视线B、不能遮盖餐饮品C、与餐台器具要协调D、与餐台设计风格相吻合9.烟灰缸里的烟头超过两个就应更换，撤换的方法有：（）。A、以一换一法B、以二换一法C、托盘撤换法D、徒手撤换法10.（）是菜单设计的最终目的。A、满足客人需求B、提供多样化选择C、扩大销售，增加盈利D、创造竞争优势11.简述影响酒店产品价格的各种因素。12.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。A、明星类B、问题类C、狗类D、耕牛类13.《旅游饭店星级划分与评定标准》中规定（）饭店对行政楼层必须提供24小时管家式服务。A、四星级以上B、五星级C、白金五星D、精品14.简述酒店市场营销战略内涵及特点。15.熟啤酒稳定性较好，但口味及营养不如生啤酒，保存期一般为（）A、3-7天B、1个月左右C、2-6个月D、半年-1年16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。A、2天B、3天C、1天D、半天17.下列选项中属于前台收银业务范围的是（）。A、打字服务B、外币兑换C、开立住客账户D、传真服务18.饭店产品的必要组成要素为（）。A、空间B、时间C、服务D、设施19.简述酒店企业的内涵和特征。20.对挂有“请勿打扰”标识的房间处理正确的有（）。A、在14小时以前暂不提供房间清扫服务，并在工作单上记下房间和时间B、工作或推车经过时，应说话轻、走路轻、操作轻C、若在14小时以后扔显示“请勿打扰”，报告房务中心D、若在14小时以后扔显示“请勿打扰”，为了客人安全可敲门21.中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/322.作为饭店服务员，在工作期间使用礼貌用语是十分重要的，其敬语的基本要求有（）。A、声音响亮B、言简意赅C、举止文雅D、表情自然23.饭店污渍分类为（）。A、油性污渍B、湿性污渍C、干性污渍D、固体污渍E、水溶性污渍24.控制采购价格的途径有（）。A、低价采购B、竞争报价C、限价采购D、根据市场行情适时采购25.升级第3卷一.参考题库(共25题)1.标准大床间配置的双人床尺寸可以是（）。A、1.8m*2mB、1.5m*2mC、2*2mD、2.2*2m2.在2010版《旅游饭店星级的划分与评定》标准规定五星级酒店运营质量最低得分率为（）。A、70%B、80%C、85%D、90%3.客房产品的发展趋势有（）A、服务简便化B、设施智能化C、客房提倡“绿色装修”D、设备自助化E、设计人性化4.（）酒店应有突发事件（突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等）处置的应急预案，有年度实施计划，并定期演练。A、三星级以上B、四五星级C、五星级5.可以增进咖啡的美味，可以在咖啡调制中使用的香料为（）。A、肉桂B、可可C、丁香D、薄荷6.呈报工程改造立项，总造价在（）以上的至少要求有三家外委公司比价.7.中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）A、“鱼不献腹”B、“鱼不献脊”C、头部对正主位D、头部向左8.高档餐具一般具有以下特点：（）。A、白度或明度高B、釉面质量平整光滑，光泽度高C、无变形或只有极轻微的变形D、根据菜式要求成套配置E、透光度高9.酒店市场营销计划的实施方法（）。A、市场现状分析B、市场预测.C、SWOT分析D、制定营销目标E、营销预算10.无人值守的高层电梯三方对讲、轿厢内监控24小时正常运行，发现故障（）小时修复.11.投诉的类型有：有关酒店相关政策规定的投诉、（）A、有关设施设备的投诉B、有关服务态度的投诉C、有关服务和管理质量的投诉D、有关异常事件的投诉12.仿膳菜的主要特点是什么？13.商务中心的服务包括（）。A、传真服务B、受理票务服务C、打印服务D、复印服务14.为保证菜点供应，菜单设计必须与原料供应和库房储备条件结合，保证缺菜率不高于（）A、5%B、1%C、3%D、2%-3%15.（）是国际上最权威的葡萄酒专家资格认证同时也是最难考取的级别。A、专家顾问级B、侍酒师初级C、葡萄酒中级D、葡萄酒大师认证16.无差异性市场策略17.三开间的豪华套房的使用面积不应低于（）平方米。A、80B、100C、150D、24018.下述范围中，（）将影响到客房声音环境的舒适度。A、35DB以上B、40DB以上C、45DB以上D、80DB以上19.精品饭店具有如下特点：（）。A、奢华装修B、主题性C、差异化的饭店环境D、特殊的客户群体E、服务个性化、定制化、精细化20.客房设备用品的管理要求有（）A、适时B、适度C、适质D、适量E、适价21.根据饭店规模划分，有大型、中型和小型饭店，其主要依据是饭店所拥有的客房数量多少，客房在（）间以上的是大型饭店。A、300间B、500间C、600间D、800间22.客房的功能划分（）A、睡眠休息区B、起居活动区C、书写整理区D、贮物区和洗漱区23.豪华套房的设计应关注（）A、安全B、私密C、舒适D、方便24.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。A、5CMB、10CMC、30CMD、50CM25.满意定价策略第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C,D2.参考答案: 指所有住房的平均价格，它是前台的一个常用术语。即A.R.R.。3.参考答案:C4.参考答案:B,C5.参考答案:B6.参考答案:B,C,D7.参考答案:C8.参考答案: 把市场营销观念运用到旅游业的营销管理中时，往往由于旅游产品的特点，使营销观念很难在企业营销中发挥作用。主要表现在以下几个方面： （1）旅游服务是一种过程、一种行为，而非有形实物，因此旅游服务很难做到标准化，产品质量难于控制。 （2）当今世界上还没有哪一个目的国家或地区有充分的资源和接待能力，可以提供符合所有旅游市场需要的产品或服务。 （3）市场营销观念是以满足长期旅游需求为目标的，但很多企业，尤其是那些小型的饭店、旅行社、游览部门等，为了竞争和生存，其经营战略重点往往只考虑短期，调查预测也都是短期范围。9.参考答案:A,B,C,D10.参考答案: （1）酒店产品的构成酒店产品由6部分组成，每个部分都可能给客人带来满足或不满足。地理位置、设施与设备、服务、酒店形象、价格、气氛。 （2）酒店产品的特点：酒店产品是组合产品、酒店产品没有储存性、酒店产品无转移性、产品所有权的相对稳定性、酒店产品无法进行售前质量检查，其生产过程大多和顾客直接见面。11.参考答案: 酒店人员推销是指酒店企业利用推销人员直接与顾客接触、洽谈、宣传介绍酒店产品，以达到促进销售目的的促销方式。 特点：（1）信息传递的双向性（2）推销过程的灵活性（3）推销目的的双重性（4）满足需求的多样性12.参考答案:B,C,D13.参考答案:A14.参考答案:B15.参考答案:A,B,C,D16.参考答案:D17.参考答案:A18.参考答案:B,C,D19.参考答案:A,B,C,D,E20.参考答案:B,C21.参考答案:A,B,C,D22.参考答案:A,B23.参考答案:D24.参考答案:A,B,C25.参考答案:C,D,E第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案: 购买行为过程，是指游客为了实现购买者行为所进行一系列心理活动和购买活动。消费心理学在对消费者进行研究中发现消费者在购买过程中的心理变化，一般遵循五个阶段的模式，即唤起需要、寻找信息、比较评价、购买决定和购买感受。2.参考答案:A,D,E,F3.参考答案:A,B,C,D4.参考答案:A,B,C,D,E5.参考答案:A6.参考答案:A,B,C,D7.参考答案:A8.参考答案:A,B,C,D9.参考答案:A,B10.参考答案:A11.参考答案: （1）酒店产品成本。（2）酒店产品供求关系。（3）酒店市场竞争状况。（4）酒店市场需求。（5）酒店企业营销目标。（6）汇率变动。（7）通货膨胀。（8）政府宏观管理。12.参考答案:C13.参考答案:C14.参考答案: （1）酒店市场营销战略是指一个国家（或地区）在现代市场营销观念的指导下，为了实现该国家（或地区）发展旅游业的目标，为旅游业内各行业制定的在一个相当长的时期内市场营销发展的总体摄像和规划。其目的是使该国家（或地区）旅游业的产业结构与资源规划和发展目标，在可以接受的风险限度内，与市场环境所提供的各种机会取得动态平衡。 （2）酒店市场营销战略的特点：全局性；系统性；长期性；适应性；风险性。15.参考答案:C16.参考答案:C17.参考答案:B,C18.参考答案:A,B,C19.参考答案: （1）酒店企业的内涵酒店，一个以住宿、餐饮、娱乐、健身、购物、商务等设施为凭借，为客人提供吃、住、行、游、购、娱等多功能服务的现代化综合性服务企业，并形成了拥有各种不同等级、规模、类型和经营方式的众多饭店组成的酒店业。 （2）酒店的特征酒店作为一个服务性的企业，有着许多与制造企业明显不同的基本特征。 1.提供以服务为主的综合性酒店产品 2.酒店经营过程集生产、销售、消费过程为一体，产品销售在前，生产与消费同时进行。 3.酒店属于劳动密集型企业，融现代化高科技先进设备和手工操作、劳动活动为一体，以人员操