中医五行营养学培训教材

中医五行营养学

.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009ThankYouforYourAttention.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009第一章概述第一节中医饮食营养学的概念和内容.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009一、相关概念

1、中医饮食营养学2、饮食3、食物4、食品5、营养.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009二、研究内容〔一〕饮食养生〔二〕饮食治疗〔三〕饮食节制〔四〕饮食宜忌.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009中医饮食养生

习称“食养〞、“食补〞。是泛指利用饮食来到达营养机体、保持健康或增进健康的活动。饮食物的作用，不仅表达在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身〞，这是与现代营养学观点不同的。

食养的内容按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳、种子〔助孕〕、益寿等二十余种。饮食治疗

习称“食治〞、“食疗〞。是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗根本一致，主要表达在扶正与祛邪两方面。近年来，中医食疗成果已有不少被现代科学所证实，被更多的人所接受。芹菜燕麦红枣木耳高血压病高血脂症贫血症眼底动脉出血症防治阿胶.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009饮食节制习称“食节〞、“食用〞。是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。饮食宜忌习称“食忌〞、“食禁〞。“宜〞为常，故不多言，言“忌〞较多。中医“食忌〞内容十分丰富，主张因人、因地、因时、因病而有所不同。品评饮食的营养价值，不管是用于食补，还是用于食疗，都不应从珍、奇、名、贵出发，而应着眼于其使用是否得当。

中医饮食营养学的根本观点第二节.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009食药一体营养观调理阴阳营养观天人相应整体营养观全面膳食与审因用膳相结合营养观.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009天人相应整体营养观

中医认为，人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一局部。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009调理阴阳营养观?素问·骨空论?说：“调其阴阳，不足那么补，有余那么泻。〞或补或泻，都是在调整阴阳，都是以平为期。.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009在食物搭配和饮食调剂制备方面中医亦注重调和阴阳，使食物无寒热升降之偏颇。

.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009食药一体营养观

1.食药同源2.食药同理

.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009全面膳食与审因用膳相结合营养观

数千年的饮食文化历史说明，中华民族的饮食习惯从整体来看，是在素食的根底之上，力求荤素搭配，全面膳食的。.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009饮食营养学的现代开展1976年国家正式批准成立中医养生康复专业，设“中医饮食营养学〞课程。2021年12月，山东中西医结合学会营养专业委员会成立。“营养师〞已逐步走俏。.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009第三章

食物的性能和饮食的作用.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009

食物的性能第一节.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009食物的性能，古代简称为“食性〞、“食气〞、“食味〞等。包括气〔性〕、味、归经、升浮沉降、补泻等内容。更多资料请登陆：://blog.sina/liyubo2021.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009一、食物的“性〞

古人按寒、凉、(平)温、热根本上把食物分为三大类气质或性质。以常见三百多种食物统计数字来看，平性食物＞温热食物＞寒凉食物.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009二、食物的“味〞食物的“味〞，即是指食物的主要味道，仍概括为“五味〞，即：酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸。以常见三百多种食物统计数字来看，甘味＞咸味与酸味＞辛味＞苦味.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009“芳香〞之性芳香性食物醒脾开胃行气化湿化浊辟秽爽神开窍走窜.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009食物味的特殊作用辛味食物(如辣椒、胡椒)苦味食物(如苦瓜)健脾咸味食物(如鱼、虾、蟹)补肾，养血分.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009食物的归经

食物的“归经〞也是食物性能的一个主要方面，归经显示某种食物对人体某些脏腑、经络、部位等的突出作用，它说明食物的重点选择性。.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009食物的归经一览表五味归经代表食物主治病症辛味食物肺经葱、姜、芫荽等表证、肺气不宣咳嗽症状甘味食物脾经红枣、蜂王浆、山药等贫血、体弱症状酸味食物肝经乌梅、山楂等肝胆脏腑等方面疾患苦味食物心经苦瓜、绿茶等心火上炎或移热小肠证咸味食物肾经甲鱼、昆布、海藻等肝肾不足，消耗性疾患食物的升降浮沉食物的气味性质与其阴阳属性决定食物作用趋向。一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物，其属性为阳，多具有升浮的作用趋向(如姜、蒜、花椒等)。如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛；.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，多具有沉降的作用趋向(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)。如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而止泻痢等。据统计说明，沉降的食物多于升浮的食物。.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009食物的补泻食物性能的“补〞与“泻〞概念，—般是泛指食物的补虚与泻实两方面作用，这也是食物的两大特性。据统计，泻性食物多于补性食物，.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009第二节饮食的作用.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009内容饮食的预防作用饮食的滋养作用食物的延缓衰老作用饮食的治疗作用一、饮食的预防作用中医学早在一千多年以前，就有如下记载：动物肝脏海带谷皮、麦麸水果和蔬菜夜盲症甲状腺肿大脚气病坏血病预防.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009现代研究说明，中医所述的某些食物的预防保健作用确有科学道理。

大蒜山楂、红茶、燕麦玉米粉粥苦瓜、芦笋、马齿苋杀菌和抑制病毒降低血脂预防心血管病防癌抗癌.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009二、饮食的滋养作用一个人一生中摄入的食物要超过自己体重的1000～1500倍，这些食物中的营养素(中医称为“水谷精微〞)几乎全部转化成人体的组织和能量，以满足生命运动的需要。战国时期的名医扁鹊曾经说：“安身之本必资于饮食。不知食宜者，缺乏以存生。〞

.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009三、食物的延缓衰老作用

中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚那么补之，实那么泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏的调理。临床实际说明，肺、脾、肾三脏的实质性亏损，以及其功能的衰退，常导致假设干老年性疾患。.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009四、饮食的治疗作用

食物与药物都有治疗疾病的作用。历代医家都主张“药疗〞不如“食疗〞。古时人们称道能用食物治病的医生为“上工〞。.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下：

聪耳(指增强或改善听力)类食物：莲子、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。明目(指增强或改善视力)类食物：山药、枸杞子、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、

鲍鱼、螺蛳、蚌。生发(指促进头发的生长)类食物：白芝麻、韭菜子、核桃仁。

.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009美容颜(指润肌肤、助颜色等)类食物：枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷蕊轻身(指消肥胖)类食物：菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。肥人(指改善瘦人体质，增加肥胖)类食物：小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、牛肉。

.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009增智(指益智、健脑等)类食物：粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。安神(指使精神安静、利睡眠等)类食物：莲子、酸枣、百合、梅子、荔枝、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼。强筋骨(指强健体质，包括筋骨、肌肉以及体力)类食物：栗子、酸枣、黄膳、食盐。

.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009第四章饮食的应用.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009第一节

饮食的配伍.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009升降并举升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止升降过偏之弊。

葱豉汤食盐.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009散收同用补益类食物常调以发散性食物，以防止滋腻之性。芫爆里脊芫荽猪肉.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009寒热并调即寒凉性质食物和温热性质食物并用，以防止寒、热过偏之弊。辣椒苦瓜炒苦瓜.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009攻补兼施即泻实祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用，以防止攻邪而伤正之偏。红枣薏苡仁薏苡粥.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009第二节

饮食禁忌.://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021://blog.sina/liyubo2021/liyubo2009/liyubo2009一、患病期间饮食禁忌二、服药饮食禁忌三、孕期和产后饮食禁忌

根据饮食物对胎儿的不同影响，主要有：1、活血类食