《商品学》课程标准

《商品学》课程标准一、课程基本情况课程名称商品学授课语言中文课程性质专业必修课考核性质考查前导课程无后续课程物流学基础、采购与供应管理、物流仓储与配送实务、供应链管理学时分配总学时30理论20实训10适用专业物流管理二、课程性质、地位、设计思路（一）课程性质、地位商品学课程是物流管理专业选修课，是为培养和提高物流管理等专业学生关于商品理论和实际业务水平而设置的一门专业基础课。商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。这就决定了商品学在研究时不仅需要自然科学理论知识，也需要社会科学理论知识。因此，商品学既是一门边缘学科，又是一门综合性较强的应用学科。商品经营和管理者天天从事商品购、销、运、存活动，每天都在跟商品打交道，时时刻刻也离不开商品理论知识。要想把企业的商品经营搞好，光凭事业心和责任感是不够的，还必须掌握业务技术，即要学习商品学。因此，可以说，商品知识学是商品经营与管理人才培养不可缺的一门课程。本门课程的后续课程是连锁经营管理原理、连锁企业门店运营管理。（二）课程的设计思路该课程着眼于学生的终身学习与可持续性发展，关注学生素质,关注学生职业岗位能力的培养。其总体设计思路是，理论结合实践，有效提高学生对各类商品的认知程度，构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容突出对学生基础能力的培养，结合后续课程内容讲解商品的基本原理，如商品分类、条形码知识等。同时根据学生兴趣，结合日常生活中的实体商品进行市场调查、视频讲解、课堂鉴赏等实训环节。教学过程中，要通过校企合作，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。三、课程目标（一）总目标通过本门课程学习，学生应当具备商品分类、编码、保养、运输等连锁零售企业从业人员的基本素质，获取连锁企业管理人员所必须掌握的基础知识，为以后连锁专业知识的学习打下坚实的基础。（二）分类目标1．能力目标：（1）商品选购能力（2）假伪商品识别能力（3）消费维权能力（4）商品分类管理能力（5）商品质量分析能力仓管养护能力（6）商品包装能力（7）商品检验能力（8）商品认证申请能力2．知识目标：（1）通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力，包括对生产、流通和消费领域中商品采购、管理和经营的能力，正确运用全面质量管理和标准化等管理方法和运用技术经济观点分析、解决经济、管理和物流等方面实际问题的能力。（2）通过本课程方法论的学习，如PDCA循环方法、实验研究方法、定性分析方法、理化指标测定方法、感官评审方法、统计管理方法、经验判断法、全面质量管理方法和综合指标分析方法等，使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中商品经营和管理实际问题的能力。（3）通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，运用所学知识解决流通领域中商品经营和管理问题的科学思维能力和创新思维能力。3．情感目标：帮助学生体验数学学习活动中的成功与快乐。通过教师演示、学生动手完成实训任务，激发学生的学习兴趣，培养学生科学观察、独立思考、自主探究的习惯，从而使学生达到自主学习、参与学习、合作学习的目的。4．素质目标：在教学过程中结合各种类型商品进行案例教学，激起学生学习兴趣，培养学生在调查实训过程中吃苦耐劳、一丝不苟的严谨工作作风，与人相处、与人沟通的综合素质。四、课程教学内容与学时安排序号教学内容知识要求能力要求实训安排参考学时理论实训1模块一：商品与商品学1．商品的含义和商品的构成2．商品学的产生和发展；结合实例解释商品的构成22模块二：商品的分类1．商品分类的概念和原则；2．商品分类法和商品分类体系；3．商品目录及商品目录的种类；4．国际贸易商品分类目录；5．我国的商品分类。1、掌握现代条形码类型及使用范围。区分几大类条形码2、掌握13码的编写及应用。对寝室内物品进行分类并编码23模块三：商品质量和质量管理1．质量概念的含义及质量概念的发展；2．商品质量概念及内容；3．商品质量的基本要求；4．影响商品质量的因素；5．质量管理的概念及质量管理活动要素；6．全面质量管理的含义及特点；7．质量管理的基本工具及技术。1．能从适应性质量概念角度分析有形商品和服务性商品的质量要求。2．能从产品设计、原材料、生产工艺、设备、操作方法、检验等角度分析影响工业商品质量的因素。3．能从环境、动植物品种、栽培技术等角度分析影响农产品质量的因素。4．掌握流通过程保证和提高商品质量的措施。5．能正确指导消费者消费，提高消费过程的商品质量。6．会用质量管理的基本工具分析商品质量。分析某商品的质量调研报告114模块四：商品标准1．商品标准的概念、作用；2．商品标准的分类、分级；3．商品标准的内容；4．商品标准化的概念、商品标准化工作；5．国际标准化组织体系及我国的标准化工作。1．结合实例能够解释商品标准的分类、分级。2．理解并能解释商品标准化的概念。3．能够描述商品标准化的产生和发展过程。案例分析25模块五：商品检验1．商品检验的概念及作用；2．商品抽样检验的概念及作用；3．商品检验的内容、商品检验的主要依据；4．商品感官检验的概念及作用。1．熟悉企业各种商品检验业务活动。2．知道商业流通企业如何进行商品检验。3．知道常用的商品抽样检验标准。4．知道怎样进行商品检验和检验哪些内容。5．熟悉国家外贸、内贸各种商品检验法规和标准。6．知道商品感官检验标准和商品实物（样品）标准。掌握感官鉴别食品的方法。216模块六：商品包装和装潢1．商品包装的概念、商品包装的功能、商品包装合理化；2．商品包装的分类、商品包装材料、商品包装技法；3．商品使用说明、商品包装标志；4．商品包装的装潢设计、色彩在装潢中的作用、商品包装装潢的设计原则。1．结合实例说明商品包装的分类。2．通过实践，亲身体验如何做到商品包装的合理化。3．通过实践认识商品包装技法。4．结合实例了解商品包装标志。5．通过实践对商品包装装潢进行设计。1、按照商品包装要求分组设计一类商品的包装。227模块七：商品储运和养护1．商品的物理机械变化、化学变化、生理生化等变化；2．影响商品质量变化的主要因素；3．仓库内外温湿度的变化规律、控制与调节；4．商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化的主要原因5、仓储商品养护的各种技术方法。1．了解各种因素对商品质量的影响。2．熟悉仓库内外温湿度的变化规律。3．掌握仓库温湿度的控制与调节方法。4．熟悉商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化等的主要因素。5．掌握商品防霉腐、防锈蚀、防虫害以及防老化等养护的技术方法。28模块八：食品1、认识食品的各大营养素2、掌握基本的检验方法3、了解食品安全的相关法规。1、掌握食品类商品的不同贮藏条件及手段。2、学习食品的基本鉴定方法。1、区分不同种类食品的质地。2、鉴别茶叶或酒类商品品质，掌握评鉴方法。229模块九：日用工业商品1、认识日用商品的组成和结构2、了解有关日用商品的分类品种3、掌握有关日用商品的性能特点、质量要求与选用能够运用所学的知识和技能，进行日用商品的质量鉴别、挑选使用和咨询服务小组设计：某种未来工业商品的设计1210模块十：纺织品1、认识服装材料的种类和性能2、了解纺织纤维的种类和鉴别3、掌握服装的质量鉴别及选购、穿用知识4、熟悉服装的分类品种及性能特点;能够运用所学知识和方法鉴别服装质量，并初步具备经营服装的有关技能和咨询服务能力。211模块十一：家用电器商品1、认识家用电器商品有关品种的结构与工作原理2、了解家用电器商品的分类和有关的知识3、掌握家用电器商品的质量要求与检验，选用和维护能够运用所学知识和技能，对家用电器商品进行质量鉴别，选购调试和咨询服务。家用电器的调研22合计2010五、实施建议1.教材选用建议建议选用近三年出版的高职高专规划教材。参考教材：《商品学》 高等教育出版社，窦志铭主编，2014年。2.教学方法建议在教学方法上，要根据课程特