2023年岗位知识-青啤公司岗位技能大赛考试冲刺-历年真题演练带答案

（图片大小可任意调节）2023年岗位知识-青啤公司岗位技能大赛考试冲刺-历年真题演练带答案第一卷一.参考题库(共20题)1.青啤公司的人才观是（）。2.工厂应在工艺原则发布或修订（）内，完成差异分析并转化到SOP中。A、1个月B、2个月C、3个月D、4个月3.真空镀铝纸较普通铜版纸（）强A、耐水性B、耐酸性C、耐碱性D、耐高温E、延展性4.血球计数板计酵母细胞数最佳排气方法是（）。A、 直接在三角瓶中摇动B、 用两个杯子对倒C、 使用磁力搅拌器搅拌D、 用振荡器振荡5.灌装机按照酒缸结构可分为（）、（）、（）。6.在同一灌装阀上重复发现未灌满的瓶子，原因可能为（）A、瓶口密封圈损坏B、升降气缸压力不足C、回气管堵塞D、瓶子高度不够7.分析生产中贴标机掉瓶主要原因及排除方法。8.做好酒损的控制标准化作业非常重要，特备是（）SOP，明确并规范最优的操作模式，严格执行。9.影响洗瓶效果的因素有哪些？10.记录表中，某些没有运行设备的状态，可以空着不用填写。11.（）是指杀菌机出口端啤酒容器内的平均温度，不是冷核的温度。12.带导架的对中罩的作用：（）A、定位准确B、密封性增强C、过渡自然，承接顺畅D、避免过热13.瓶装灌装机一般都是采用（）14.在生产过程中，设备突然发生故障，维修耗时15分钟，设备调车5分钟后，开始生产，设备故障停机时间为（）分钟。15.（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院16.杀菌机各个区域中温度设定最高的区域是（） A、3区B、4区C、5区D、6区17.啤酒灌装时对酒液温度无要求。18.克氏微球菌是迄今为止报道的唯一可引起啤酒质量问题的微球菌属中的细菌。19.青啤公司的企业作风是（）A、关注细节、持续改进B、求真务实C、严谨、务实、高效D、雷厉风行20.一般来说，负荷越大，油的粘度也（）；速度越高，油的粘度（）。第二卷一.参考题库(共20题)1.某批瓶盖内锈蚀质量检测每个瓶盖内锈点结果为：6、7、8、9、3、4、6、8、4、12，结果判定合格2.啤酒灌装过程中，最常用的灌装方式为（） A、真空灌装B、高真空灌装C、常压灌装D、等压灌装。3.以下是一位OJT指导老师编制的“灌装机CIP刷洗操作”的工作/任务清单，请根据你的理解对它进行补充完善。4.简述啤酒瓶在洗瓶机内部的洗涤过程。 5.在滴定管的下端有一玻璃活塞的称为（）；带有尖嘴玻璃管和胶管连接的称为（）。6.隧道杀菌机的关键组成部分包括：传动装置、（）系统和喷洒系统。7.区域集中采购物料管理内容包括区域集中采购物料的不合格品处置、（）、区域集中采购物料的食品安全管理。8.洗瓶机按结构型式可分为（）和（），按运行方式分为（）和（）。 9.生产过程中消耗蒸汽的有：（）A、装酒机B、杀菌机C、洗瓶机D、包箱机或塑包机E、CIP10.可以用来溶解矿物质的酸是哪一种（）A、硫酸B、磷酸C、柠檬酸D、盐酸11.简述锂基脂比钙基脂（二硫化钼）的优越性12.简述贴标胶的参数与贴标之间的关系。13.瓶盖油墨附着力检查SOP要求：用同品种或同材质的纸箱里纸摩擦喷码后的瓶盖来回（），摩擦后留有（）可辨喷码号痕迹判为合格。A、10次，部分B、20次，完整的C、50次，部分D、10次，完整的14.SOP修订的（）程序与（）程序相同。15.使用滴定管时，应首先检查底部旋塞的（），确保滴定管的正常使用。16.通过技能培训，可以使岗位操作人员熟悉点检标准和掌握点检技能，并增强责任心，成为具有较高素质的“（）”和“（）”的生产工人。17.短管灌装阀位于酒缸内，在缸内的灌装压力下液阀保持（）状态 A、平衡B、打开C、关闭18.（）取样后必须用75%酒精冲洗取样阀，保持取样阀一直处于洁净的状态，不会对罐内酒液造成污染。A、所有取样人员B、微检取样人员C、理化取样人员D、车间取样人员19.在青啤，酿酒理念的排序是（）A、第一，成本；第二，产品的风味、口味质量；第三，产量；第四，食品安全B、第一，产量；第二，成本；第三，食品安全；第四，产品的风味、口味质量C、第一，食品安全；第二，产品的风味、口味质量；第三，产量；第四，成本D、第一，产品的风味、口味质量；第二，食品安全；第三，产量；第四，成本20.2012-2014年的工作方针是：勇于变革，（），历练（）团队；（），产销一心，跨越（）目标。第三卷一.参考题库(共20题)1.简述排除瓶颈空气的一般方法。 2.洗净的玻璃仪器倒置时，水流出后（），至此再用少量纯水刷洗仪器3次，洗去自来水带来的杂质，即可使用。3.动力节省主要是工程部和酿造部的事情，与包装无关。4.一般情况下，在酒损控制的各分段单元中，（）的损失是占比重最大也是控制起来最为复杂的一个分段单元。A、装酒机B、杀菌机C、贴标机D、输送5.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。6.安全事故遵循一定比例关系，损失工作日工伤：医疗工伤：不安全的行为=（）。7.以下对啤酒有害的细菌有哪些：（）A、乳酸杆菌B、果胶杆菌C、巨球菌D、四联球菌E、大肠杆菌8.以下单位换算正确的是（）。A、1m3=103mLB、1m3=106mLC、1L=109μLD、1L=106mL9.设备、管路、工器具清洗杀菌后必须冲洗干净，并检查和记录，避免（）。10.加氯是控制水中微生物非常有效的方式，影响加氯因素有：（）A、水的温度B、水中的有机物的含量C、水的PH值D、水中的无机物的含量11.机组的产冷量就是活塞式压缩机的实际输气量和单位制冷量的乘积。（）12.双乙酰检测时，将接收馏出液的容量瓶浸于冰水浴中，馏出液馏出口应浸入（）中。13.总培养时间可以接受的偏差时间是（）。A、1小时B、2小时C、3小时D、半天14.装酒机一般以（）为标准来控制灌装量15.灌装机用固定安装曲轨，实现工作的部件（）A、升降气缸机构B、带导架的对中罩C、压盖机构16.提高清洗温度能加速清洗剂与污物的化学反应速率，一般情况下，温度每升高10℃，其化学反应速率将提高1.5-2.0倍，清洗时间随之缩短17.在同一灌装阀上重复发现空瓶子，原因可能为（）A、真空阀杆位置不正确B、泄压阀杆位置不正确C、升降气缸活塞密封损坏D、灌装阀位置不正确18.常用的玻璃仪器清洗液包括（）。A、铬酸洗液B、纯酸洗液C、碱性洗液D、有机溶剂19.啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？20.流体摩擦力与粘度成正比、与接触面积和相对速度反比、与负荷无关。第一卷参考答案一.参考题库1.正确答案:合适的人干合适的事2.正确答案:C3.正确答案:A,C4.正确答案:C5.正确答案:单室式灌装机；两室式灌装机；三室式灌装机6.正确答案:A,B,C7.正确答案: 8.正确答案:编写装酒机操作9.正确答案:温度、作用时间、碱液浓度。洗瓶效果基本上随着温度的升高、作用时间的延长以及碱液能读的提高而增强。由于标签脱落的时间要比污垢溶解的时间更长，所以除标装置之前必须留有足够的浸泡时间。10.正确答案:错误11.正确答案:出口酒温12.正确答案:A,B,C13.正确答案:回转式结构14.正确答案:2015.正确答案:C16.正确答案:B17.正确答案:错误18.正确答案:正确19.正确答案:C20.正确答案:越大；越低第二卷参考答案一.参考题库1.正确答案:错误2.正确答案:D3.正确答案: 4.正确答案:预浸泡→浸泡槽І→浸泡槽П→浸泡槽Ш→热水喷冲→温水喷冲→清水喷冲。5.正确答案:酸式滴定管；碱式滴定管6.正确答案:水循环7.正确答案:区域采购物料供应商质量查核8.正确答案:单端式；双端式；连续式；间歇式9.正确答案:B,C,E10.正确答案:A,B,D11.正确答案: A.承重能力强 B.耐高温，可达180度，而普通钙基脂70度以上即开始融化。12.正确答案: 胶的粘度越大，标签达到初始稳定度越快； 酪素含量越高，贴标5min后能达到的粘结效果越好； 涂胶层越薄，抗湿性越好； 涂胶层越薄，胶的PH值越小，在碱液中标签越容易脱落。13.正确答案:D14.正确答案:审批；发布15.正确答案:密封性16.正确答案:技术型；管理型17.正确答案:C18.正确答案:A19.正确答案:C20.正确答案:全员转型；狼性；双轮驱动；千万第三卷参考答案一.参考题库1.正确答案: 装酒后，可采用超声波激沫，或利用喷射装置，喷射微量的啤酒、无菌水或二氧化碳于酒中，引起串沫而将 瓶颈空气排除。2.正确答案:器壁应不挂水珠3.正确答案:错误4.正确答案:A5.正确答案:错误6.正确答案:1:29:3007.正确答案:A,B,C,D8.正确答案:B9.正确答案:化学品残留10.正确答案:A,B,C,D11.正确答案:错误12.正确答案:容量瓶内的蒸馏水13.正确答案:B14.正确答案:液位15.正确答案:A,B,C16.正确答案:正确17.正确答案:A,B,C,D18.正确答案:A,B,C,D19.正确答案: 啤酒受到野生酵母污染会产生一系列问题，主要有： 1）使啤酒失光或产生混浊，主要是由于野生酵母的凝聚性低，不易从发酵液中沉淀，造成啤酒过滤困难。 2）形成菌膜，特别是在有空气存在的情况下，有些野生酵母能够快速生