《鄱阳湖水牛》标准

1鄱阳湖水牛本标准规定了鄱阳湖水牛的品种特性与分布、体型外貌、生产性能和种牛等级评定。本标准适用于鄱阳湖水牛的品种鉴别和种牛等级评定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009食品安全国家标准GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范3术语和定语本文件没有需要界定的术语和定义。4品种特性与分布4.1品种特性属脊索动物门（Chordata）、脊椎动物亚门（Vertebrata）、哺乳动物纲（Mammalia）、偶蹄目（Artiodactia）、反刍亚目（Ruminantia）、牛科（Bovidae）、牛亚科（Bovinae）、水牛属（Bubalus）、亚洲水牛亚属(Bubalus)、沼泽型(Swamp)水牛；颈下有一条或两条新月形的白带，下腹部、四肢内侧和腋部被毛均为灰白色。役肉兼用型水牛地方品种，役用性能强，具有较好的肉用性能。耐热、耐寒、体质结实，具有一定的抗血吸虫病的能力。4.2品种分布主产区位于江西省北部鄱阳湖周围的永修、星子、都昌、鄱阳、余干、进贤、南昌等县市。5体型外貌5.1生长性能初生重公犊18kg~25kg，母犊15kg~22kg；6月龄断奶重公犊82kg~90kg，母犊77kg~85kg；成年公牛体重450kg~600kg，成年母牛体重400kg~540kg。5.2被毛全身被毛较稀，多为灰色或棕红色，无杂毛，无沙毛、黧毛、晕毛和局部卷毛，无季节性黑斑。5.3头部2公牛头较粗重，母牛头较清秀。角形以大圆盘角和小圆盘角为主，少数为短钝角，角质为黑褐色。额平，眼亮有神，眼睑稍厚。鼻镜黑褐色。嘴宽。耳直立，耳内缘毛密长，年老时逐渐脱落。5.4颈部公牛颈短而粗、肌肉丰满，母牛颈稍薄长。颈部多有一条白胸月（部分有两条）。5.5躯干胸宽深，前胸突出，肌肉发达。肋骨粗大，肋间距离近。背平宽，十字部平宽，无肩峰、胸垂、颈垂和脐垂，尻部长宽而稍倾斜。尾根粗，基部高，尾帚大小不一，尾梢多不过飞节。成年牛腹围较大，青年牛腹部紧凑。母牛乳房不发达，乳头较小，乳静脉稍显露，前后均匀，无副乳头。5.6四肢四肢粗壮有力，肢势端正，蹄质均为黑褐色，大多有白袜子。6生产性能6.1繁殖性能6.1.1性成熟期公牛性成熟时间为16月龄~20月龄，母牛为14月龄~16月龄。6.1.2配种月龄公牛适宜初配时间为24月龄~36月龄，母牛适宜初配时间为22月龄~30月龄。6.1.3发情周期6.1.4妊娠期6.1.5种用年限公牛繁殖年限6年~8年，母牛为10年~12年。6.2屠宰性能未经育肥的20月龄~22月龄、体重230kg~250kg的鄱阳湖水牛屠宰率在46.9%~47.5%，净肉率33.0%~33.7%，肉骨比在3.1%~3.4%左右，眼肌面积在41.6cm2~42.6cm2。7种牛等级评定7.1外貌鉴定按附录B中表B.1进行外貌评分，按附录B中表B.2进行等级评定。7.2体重鉴定按附录B表B.3进行。7.3体尺鉴定体尺等级评定按附录B表B.4进行。7.4综合评定综合等级评定见附录B表B.5。3（资料性附录）鄱阳湖水牛照片图A.1鄱阳湖水牛公牛4图A.2鄱阳湖水牛母牛（资料性附录）表B.1鄱阳湖水牛种牛等级评定表项目标准母牛（分）外貌特征全身被毛为贴身短毛、毛色呈灰色或棕红色；颈下有1-2条月牙形白色环，多有白袜子。2020整体结构体型高大，骨骼粗壮，肌肉结实而较丰满，四肢粗壮有力，肢势端正。头颈部头大小适中，公牛头较粗重，母牛头较清秀。角形主要是大圆盘角和小圆盘角，角色为黑褐色。额平，眼亮有神，眼睑稍厚。鼻555大小适中，鼻镜黑褐色。嘴宽。耳直立，大小适中，耳内缘毛密长，年老时逐渐脱落。颈粗而厚，公牛颈短而粗、肌肉丰满，母牛颈稍薄长。前躯胸宽深，前胸显著突出，肌肉发达。肋骨粗大，肋间距离近背平宽，十字部平宽，腹围较大，腹部紧凑。后躯尻部长宽而稍倾斜。尾根粗，基部高，尾帚较大，尾不过飞节。公牛阴囊紧缩，呈楔形斜垂，睾丸发育正常，母牛乳房不够发达，乳头较小，乳静脉不够显露，但前后均匀，无副乳头。2025四肢粗壮，前肢平直，后肢飞节弯曲度适当，管围粗大。蹄大而圆，蹄壳坚硬呈黑褐色。肢势良好，步伐稳重。合计表B.2种牛外貌等级表等级公牛母牛特级85分及以上80分及以上一级80~84分75-79分二级75~79分70-74分三级70~74分65-69分表B.3鄱阳湖水牛种牛体重等级评定表年龄公牛/kg母牛/kg特一二三特一二三≥180.0≥170.0≥160.0≥150.0≥165.0≥155.0≥145.0≥135.02岁≥330.0≥320.0≥310.0≥290.0≥310.0≥290.0≥280.0≥260.0≥390.0≥375.0≥360.0≥345.0≥380.0≥365.5≥355.0≥340.04岁≥460.0≥435.0≥420.0≥405.0≥450.0≥435.0≥425.0≥400.0≥530.0≥515.0≥495.0≥470.0≥520.0≥510.0≥500.0≥480.0表B.4鄱阳湖水牛种牛体尺等级评定年龄等级公牛母牛体高/cm体斜长/cm胸围/cm管围/cm体高/cm体斜长/cm胸围/cm管围/cm特≥114.0≥122.0≥171.0≥21.0≥109.0≥109.0≥157.0≥20.0一≥112.0≥120.0≥169.0≥20.0≥107.0≥107.0≥155.0≥19.0二≥110.0≥118.0≥167.0≥19.0≥105.0≥105.0≥153.0≥18.0三≥108.0≥116.0≥165.0≥18.0≥101.0≥103.0≥150.0≥17.02岁特≥119.0≥124.0≥173.0≥21.5≥116.0≥112.0≥163.0≥21.0一≥118.0≥123.0≥171.0≥20.5≥115.0≥111.0≥161.0≥20.0二≥117.0≥122.0≥169.0≥19.5≥114.0≥110.0≥159.0≥19.0三≥116.0≥120.0≥167.0≥18.5≥113.0≥109.0≥157.0≥18.06特≥124.0≥126.0≥176.0≥22.0≥121.0≥124.0≥176.0≥21.5一≥122.0≥125.0≥175.0≥21.0≥119.0≥122.0≥174.0≥20.5二≥119.0≥124.0≥174.0≥20.0≥118.0≥120.0≥172.0≥19.5三≥117.0≥121.0≥172.0≥19.0≥116.0≥118.0≥170.0≥18.54岁特≥129.0≥131.0≥203.0≥22.5≥123.0≥130.0≥203.0≥22.0一≥126.0≥130.0≥202.0≥21.5≥122.0≥129.0≥201.0≥21.0二≥124.0≥129.0≥201.0≥20.5≥121.0≥128.0≥200.0≥20.0三≥122.0≥128.0≥200.0≥19.5≥120.0≥126.0≥198.0≥19.0特≥132.0≥134.0≥208.0≥24.0≥131.0≥133.0≥205.0≥23.0一≥130.0≥132.0≥205.0≥23.0≥129.0≥131.0≥204.0≥22.0二≥127.0≥130.0≥203.0≥22.0≥127.0≥128.0≥201.0≥21.0三≥12