大卖场变迁之路

大卖场变迁之路203-0708-1112-23大卖场兴起现有挑战应对措施CONTENTSTextTextText14-17未来趋势

Text3大卖场兴起大卖场兴起之路(国外)41930年8月,ＭichaelCullen在纽约开设了第一家超级市场——金库仑联合商店ABC经济危机下,其根据几十年食品经营经验精确设计了低价策略，并首创商品品种别定价方法。(毛利率9％VS.25-40％others)以连锁的方式开设分店，建立起保证大量进货的销售系统,从而压低进价,确保售价优势.以自助式销售方式，采取一次性集中结算,迎合购物者自主选择的心理诉求.产生特点:发展和流行(20世纪50年代)扩大经营范围,满足一站式购物机械化包装电脑运用价格统一透明,且具有杀伤力汽车的兴起让大卖场更易到达,家庭也可以大规模采购12345服装日化电器玩具家具适合仓储加速流转自动标价自动计价运算销售库存5典型代表:Walmart6text低价多业态效率一站式大批量采购人力成本控制营销费用控制IT技术应用卫星租赁大型仓储购物广场山姆会员店沃尔玛大卖场沃尔玛社区店精准定位各个阶层购物者一站式满足购物需求成立:1962年涉足国家:27个员工数:220万营业额:4763亿美金7大卖场兴起之路(国内)产生

1981年4月12日广州友谊商店国内第一个超市广州日报,羊城晚报,南方日报当日头条央视新闻报道凭外汇券供应，主要面对华侨和港澳人士发展和流行(20世纪90年代)8紧贴社区选址利用法律漏洞法律&政策扶持建立低价形象优胜劣汰冷知识:各国<<大店法>>9成文法因是联邦制国家,所以通过地方政府实施管理,全国无统一法规各州都有从规范建筑、保护环境角度限制大店建设的法律规章美国《大型零售店铺立地法》宗旨在于保护生活环境和促进中小企业发展,以听证为主超过2000㎡,都需听证实行听证会通过制度，实际取消了新建大店的可能性。法国1974年设立《大规模零售店铺法》限制零售过度竞争，限制大型零售企业来保护传统中小型商业以维持就业。1500平米+零售商店列为管制目标，开设前需经当地零售业者的同意1999年改成《大型零售店铺立地法》。从市政建设的角度对在城市边沿地区、郊区新建大店加以约束日本??????中国大陆法系英美法系判例法10★1984，创立于香港；★1991，首次进驻内地城市深圳，并于1995、1998先后进入华东、华北；★2002，华润收购万佳百货★2004，华润收购苏果超市；★2005-2014，先后收购天津月坛,宁波慈客隆,天津家世界和TESCO等多业态细分市场兼并收购便利店家世界:布局西北Blt中小超大卖场Ole’普通大卖场苏果:布局江浙Tesco:布局华东吸收其全球零售经验,国际采购,供应链及IT系统典型代表:华润万家现有挑战11121.年轻购物者不断流失到新兴渠道,老龄化日益严重132.大卖场客流也在被品类大卖场分食,导致来客数日益减少143.一二线城市市场可容纳店数日趋饱和,同质化严重,竞争白热化单店购物次数下降市区店铺饱和大卖场生存模型当附近居住区进入拆迁改造流程,店铺消费人口会迅速减少,直至新的居住区建成,交房并达到70%的入住率才会恢复,当超过70%,消费力会超过拆迁之前.这个过程一般会持续2-4年.15基本商圈顾客占比:50%-70%销售:60%-70%次级商圈边缘商圈2公里范围内,覆盖7-8万人3公里范围内,覆盖15万人例如:市区大学旧校区仅供社会培训/研究生使用,本科生全部在城外新校区就读---导致周边商业人气迅速滑落16应对措施17高端超市加强购物体验O2O开设线上网店消费升级赢取年轻人和中产整合结合实体门店自救措施118加速三四线城市扩张富裕的人口蓝海较低的人力成本和租金相对先进的售卖模式不断提高的人均收入自救措施219自救措施320不断加强自身物流能力,与电商在生鲜领域保持竞争力生鲜生意占比只占电商0.7%大卖场不断降低生鲜损耗率10%-15%(永辉:5%),以吸引人流电商冷链暂无法抢夺大卖场生鲜客群渠道下沉对物流提出更高要求购物者对新鲜度和可得性要求苛刻以沃尔玛为例:2014年沈阳、厦门、昆明、太原--生鲜物流配送中心昆明--干货物流配送中心太原--启用干货物流配送中心全国物流配送中心总数增至20个自救措施421一线城市试水小业态自救措施5进口商品比例高价格偏贵面积400平米传统便利店+杂货店部+快速服务餐厅面积80平米未来开放加盟案例1:步步高东方红店(CSA设计大赛红点金奖)2201重新规划商品品类，打造品类中心概念​02设置磁石点，形成趣味中心​03视觉系统和陈列道具的革新​案例2:永辉“BravoYH”福州红星苑店23全程自助购物设备自助结账四部曲：扫描结账条码--将自助终端机放入底座--选择付款方式--完成支付--出门扫描小票条码，门自动打开客单价+13%顾客流失率-6%~23%(据国外经验)精致店铺布局+精选品类自助磅称机积分卡自助办卡机紫外线消毒机、极速后补式冷库、一站式服务中心案例3:RobertFreshMaket(美国)24成立时间:1994年，单店平均面积:2000平米，店数:6间，年销售额:3000万美元，特点:服务社区家庭，会员及顾客，具有传统销售模式又具有电子商务模式双重特色1)实体销售新鲜蔬果产品、面包及肉类产品。2)电子商务售卖以食品及日用品为主，平均客单价为10美元以上；需要购买生鲜的顾客则需在当天下午5点前在网上下单，次日在指定的时间和地点由超市配送，平均客单价为20美元以上。3)提供外送的群体订餐服务。

25案例4:HONGKONGFOODMARKET(美国)成立时间:2005年店数:13间特色:1)销售新鲜度保持在24小时内的海鲜、肉类2)服务周边的华人、中国饭店和中国厨师。3)适合华人生活方式和习惯，商品结构新鲜比例高，海鲜、蔬菜较多，冻品少案例5:RousesMarket(美国)26成立时间:1923年员工数:5000门店数:40间特点:1)服务于路易斯安那和密西西比海湾的高端社区人群2)卖场以售卖本地化新鲜特色产品为主，打造本地化特色的新鲜超市27案例6:Target(美国)成立时间:1962年门店数:1330间20美元购买著名设计师昂贵设计的仿制权。在服饰、家具和其他领域的一流设计师，都为塔吉特设计专属的商品系列。独家商品协助顾客尽快买到想买的东西，较少的沿路货物干扰精准购买非廉价,也非高端全价产品,而是折扣性质的中高端价格和产品定位服务中产阶级28案例7:Costco(美国)特点多业务除常规商品,还有汽车维修、药妆、眼科诊所、照片冲洗,加油站,汽车和保险产品特色大包装

进口商品根据厂商降价或进口税率的降低而调整价格会员制通过收取一定的年费来降低运营成本并维持折扣低价成立时间:1976年门店数:581间销售额:779亿会员数:6200万美国最大的连锁会员制仓储量贩店2901大卖场依然有生存空间,但自身需要调整以适应外部变化02领先的零售商已开始采取措施应对挑战,如020,高端升级+跑马圈地相结合,并购重组等03小业态顺应市场趋势,越来越多的大型零售商将试水04国内外领先零售商都用相似手段以保持竞争力:1)迎合科技趋势,广泛采用高新技术2)调整产品和购物环境,加强购物体验3)利用生鲜产品,精准定位并服务于自己的细分目标客户群.Recap30未来趋势趋势1:31社区化&小业态1)迎合年轻消费者快速便利的需求2)扩张速度更快,成本更低品类再细分1)便利店2)食品店3)进口商品店…32趋势2跨界商业地产010203沃尔玛-珠海乐世界物美-北京市国际雕塑园地下文化娱乐中心家乐福-南昌悦达