打扫厨房管理制度_第1页
打扫厨房管理制度_第2页
打扫厨房管理制度_第3页
打扫厨房管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

打扫厨房管理制度1.介绍厨房是企业或机构中最重要也最需要注意卫生的场所之一。经常性的清洁和整理可以保证厨房中的食品安全和员工健康。建立一套完善的打扫厨房管理制度能够帮助机构保持厨房的清洁卫生，预防细菌滋生、交叉污染、食品中毒等问题，提高工作效率和服务质量。2.职责分工打扫厨房之前，需要确定各个人的职责和分工。制度应该明确每个工作人员的职责，包括清洁和维护的项目及时间。以下是可能包括的职责分工：职责负责人时间清洁和消毒冰箱厨房管理员每周一次清洁和消毒灶具厨房管理员每天一次清洁和消毒橱柜厨房管理员每周一次清洁和消毒餐具服务人员每餐后一次打扫地面清洁员每天3次（换班制）以上供参考，可以根据实际情况进行适当调整和修改。3.材料和清洁剂为保证清洁效果和员工健康，选择合适的清洁剂和材料也十分重要。建议采购具有清洁效果和卫生保障的材料，清洁剂中不含有毒或危险的成分。材料和清洁剂供应商需要经过认证并且具有相关许可和证书，保证其安全性。4.清洁和维护计划根据职责分工，建立基于时间表的清洁和维护计划，保证每个区域和设备均能得到充分的清洁和维护。制定清洁计划时需要考虑以下因素：计划是基于时间还是事情的完成情况；根据每个区域和设备的使用频率和使用时间，合理分配打扫和维护任务；根据厨房规模和使用人数，考虑加强或减少某些清洁和维护项目的频率。5.健康和安全建立一个健康和安全的环境是任何一种打扫计划的关键因素之一。确保所有工作人员理解如何使用清洁剂和材料、知道如何保护自己以及如何正确地使用厨房设备等非常必要。此外，需要建立紧急救援计划，以应对食品和员工健康的紧急状况。6.清洁标准和检查为了将清洁标准保持在一个稳定的高水平，同时确保团队的有效性，需要进行定期检查。建议每周或两周进行一次全面的检查，随意进行随机检查，以保证清洁标准的质量。以下是一份可能会被用作检查表的参考：项目清洗过程执行者完成时间烤面包机清洗内部A10:30a.m.浴室扫地B11:00a.m.冰箱清洗内部A,C12:00p.m.烤箱清洗并消毒E2:00p.m.每个项目都需要详细标明执行者和完成时间，以便按时跟进和完成任务。7.总结通过建立合理的打扫厨房管理制度可以

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论