炊事员管理制度_第1页
炊事员管理制度_第2页
炊事员管理制度_第3页
炊事员管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

炊事员管理制度一、制度目的为加强对炊事员的管理,规范其行为,保证食品安全,提高生产效率,制定炊事员管理制度。二、适用范围本制度适用于全校各托管部门的炊事员。三、责任归属校园托管部门主管负责本单位炊事员的管理,指导和监督炊事员遵守制度;炊事员应当严格遵守本制度,服从领导和上级的管理。四、工作内容1.作业场所的卫生在餐厅、厨房、仓库、办公室、伙房等场所内,炊事员应该始终保持卫生;炊事员需保持工作场所的清洁,收拾各类垃圾、推车、台面、厨具等;炊事员需定期清洗各类设备,检查各类设备的使用情况是否正常;保证餐厅内气味清新、环境整洁,确保消费者的就餐环境;2.餐食服务炊事员必须遵守食品卫生管理法律法规,确保餐食卫生安全;在具有统一质量标准的情况下,炊事员应按时完成制作任务;制作食品时要注意原材料的选择和卫生状况,掌握烹调方法,确保食品的质量和口感;炊事员需要对餐食的储存、清洗、保温、配送等环节进行严格管理,确保食品的新鲜度和卫生度。3.工作纪律炊事员要服从上级的指挥,服从值班管理人员的工作安排;炊事员需认真学习工作业务,获得证书、资格证;实行轮班制度,每月完成轮班任务;做好烹饪工作的记录和统计,确保数据的正确性和真实性。五、工作要求所有炊事员必须参加培训,了解本制度和要求;严格遵守炊事员管理制度,保证工作质量;严格遵守卫生制度和食品安全管理要求;炊事员应当注重自身素质,将工作作为自己的职业。六、制度执行根据本制度和相关法规,对炊事员进行日常管理;多次违反本制度的炊事员,将受到扣减工资、警告、调离现场等处罚;对于严重违反本制度行为的炊事员,将被予以开除处理。七、制度修订根据工作需要、法律法规等变化,本制度需要适时调整和修订,经主管部门批准后进行实施。八、制度附则炊事员管理制度由校园托管部门颁布和

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论