厂区食堂食品安全管理制度_第1页
厂区食堂食品安全管理制度_第2页
厂区食堂食品安全管理制度_第3页
厂区食堂食品安全管理制度_第4页
厂区食堂食品安全管理制度_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厂区食堂食品安全管理制度一、制度目的为了保证公司员工健康和食堂用餐的安全，规范厂区食堂的管理，制定本制度。二、管理机构公司厂区食堂的管理机构为食堂管理办公室，其主要职责为：整体负责食堂的运营和管理工作；制定食品安全管理相关制度和规范；落实从食品采购、入库、出库、加工到送达全过程的食品安全责任；督促食堂员工自检和膳食安全知识培训，加强食品安全和食品卫生意识；组织检查和测试，及时发现和处理食品安全隐患。三、食品采购管理严格执行食品供应商的资格审查制度，确保供应商进口证明、质量检测报告等手续齐备；选择定点、合格的供应商采购食材，并建立供应商档案，记录进货日期、批次号、数量和价格等信息；对采购的食材进行验收，检查是否符合公司的质量要求和标准，并防止采购假冒伪劣食品；备案所有采购过程的数据，包括植物油的收购发票、食品检测（化学成分、微生物、放射性等）等检测报告。四、厨房安全卫生管理装修厨房时要严格执行环保、防火、安全、卫生等标准；厨房要做好设备、燃气、电气、消防等安全防护措施；厨房设计要合理，基本设施要齐全；厨房应保持干净、整洁，防止食品受到污染，定期进行卫生检查；建立和实施食品加工工艺流程和纪录，防止交叉污染。五、储存管理所有存储食材的库房应该干净、通风、干燥并卫生；分类存储，标记鲜活、易腐、易变质等食品的保存期限，并及时消耗；严格控制入库和出库的食品品种和数量，确保食品的持续供应，并在入库前进行检验；建立食品原材料入库、出库记录，食品原材料批次追溯和原材料管理，做到支持立体化的管理模式。六、缺陷品处置对存在的问题要及时控制，并进行记录；针对问题进行商议和研究，改进管理方式；发现问题时要及时解释，明确责任，进行整改。七、员工培训定期开展食品安全知识、食品卫生、食品流通监管法规等培训；对新员工和临时工要做好食品安全知识的培训；员工定期进行食品安全、食品卫生方面知识考试。八、制度宣传在厂区食堂、厨房等公共场所张贴食品安全培训的标语和宣传内容；在每周值班人员开会时多次宣讲食品安全知识，以提高其重视程度。九、监督检查所有的饮食服务场所要配备有效的检测设备，如检测电磁波辐射、废水处理设备等；对食堂的食品安全进行定期监督检查，并及时处理检查发现的问题；进行食品安全抽查，督促食堂管理方落实好相关法规和制度。十、处罚制度厂区食堂食品安全管理制度相关责任人如果违反了规定，将进行相应的处罚。十一、附则本制度修订后，

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论