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文档简介

公司食堂人员管理制度一、前言为规范公司食堂工作人员管理，提高食堂服务质量，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于公司食堂所有工作人员。三、工作职责1.食堂经理组织协调食堂日常工作，负责食堂的生产、销售和管理工作，确保食品质量安全合格、干净卫生；编制食品加工工艺及操作规程，定期对员工开展食品卫生安全知识培训及考试，并记录培训情况和结果；开展重点环节、环节风险点监管和内部自查工作，及时消除发现的问题，并对群众反映的问题，采取有效措施处理。2.食品加工及配餐员熟悉操作规程，在指导者的帮助下独立完成面食、蒸饭等餐饮加工工作，保证原材料新鲜、加工卫生、产品质量安全；负责食堂内原材料、食品包装和餐具的装卸、清洗、消毒和储存工作；组织配餐工作，确保配餐准确无误、营养搭配合理；按服务规范和服务流程提供优质餐饮服务。3.厨师负责炒、炖、烧等烹饪工作，确保口感适佳、加工卫生；能根据合理设计的菜品制作菜品，具备菜肴创新理念；取得相关的烹饪证书。4.行政人员进行食堂的日常管理工作；配合食堂经理负责配餐员、厨师和其他员工的培训工作；负责收集、统计和报送食堂的财务支出等相关信息。四、岗位要求1.食堂经理熟悉食品加工、卫生、安全、管理等相关知识；具备组织领导、适应变化、团队协作等能力；具有较强的服务意识、管理意识及团队合作能力。2.食品加工及配餐员热爱餐饮行业，服从组织、吃苦耐劳；具备一定的餐饮加工技能，能够独立作业；具备一定的语言沟通技能,服务意识强。3.厨师具备扎实的烹饪技能，有相关资格证书；具备较好的菜品创新理念，可以为客户提供“个性化”餐饮服务；具备良好的沟通能力和团队合作精神。4.行政人员具备食堂管理、财务支出、统计等方面的基础知识；具有一定的行政管理和沟通协调能力；具有较好的服务意识、服务态度和工作积极性。五、考核制度对食堂工作人员的考核主要包括绩效考核和考试考核两部分，其中考试考核主要是卫生、食品安全等考核；对考试不及格的员工，将采取培训或调整岗位等措施；绩效考核主要包括员工工作流程是否规范，是否有人均接待量等；每月进行一次考核，绩效考核按照权重不同给予员工不同的得分。六、工作时间与休假按照公司相关规定;在确保食堂正常运营的同时，尽量保障工作人员的休息时间；每年两次员工集体休假。七、特别条款食堂工作人员应按照有关规定、要求进行培训和考核，并严格遵守有关的人员行为准则；积极参与沟通，充分听取员工对食堂工作的改善意见；严禁在食堂内进食，遵循餐饮行业的标准；食堂工作人员应佩戴指定工作

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