幼儿园食品安全管理人员制度

幼儿园食品安全管理人员制度幼儿园食品安全管理人员制度（通用5篇）幼儿园食品安全管理人员制度11、 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2、 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。3、 食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4、 生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5、 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。6、 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。7、 保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。幼儿园食品安全管理人员制度2一、 幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。二、 食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、 食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、 餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、 严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、 食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的'食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。幼儿园食品安全管理人员制度3一、 充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、 工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、 工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。四、 分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、 成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六、 未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七、 领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。食品安全管理人员制度4一、设立更衣、洗手消毒专用间。二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。三、盛放食品的容器要专用，并有标志。四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。五、不售变质、变味食品。六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。幼儿园食品安全管理人员制度51、 非厨房工作人员一律不得进入食堂。2、 食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。3、 食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。4、 采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。5、 食品应分类保管存放，应在安全期内使用。6、 幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。7、 冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。8、 食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。9