奶茶店管理制度

奶茶店管理制度为加强ＨＹPＥＲＬINK""\ｔ"_blank"本店管理、明确责任，实现工作规范化与制度化，提高管理水平与服务水平,特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为:10:０0——22：０0；(所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关得准备工作）,店员上一天休息一天（若需请假必须找到其她人员进行换班)、店长上班时间为中午１4点到晚上22：00每周休假一天(星期五至星期天除外)。店长根据人员情况进行合理安排。２、考勤2、１、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。３、员工请假规定3、1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准,店长做好请假资料得登记与保管。３、2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时,应及时用电话向店长报告,并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员）4、处罚规定４、１、为规范员工得行为、维护本店得经营秩序,员工有以下情形之一，经查证属实得,予以相应处理：(1）、员工上班时间必须着工作服,且保持工作服得整洁及讲究仪表仪容与个人卫生,严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其她与工作无关得物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。（2)、员工对客人购买饮料,要主动热情,文明用语,不得说粗话与脏话,顶撞顾客违反一次扣款10元。(3)、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食与任何有异味得食品;利用办公电脑玩游戏游戏与用办公电话拨打私人电话(特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。（4）、非本店人员不准进入操作间,且不准领小孩到岗,违反一次扣款10元。(5)、不准将本店得物品随意借用与送人,违反一次扣款50元。(6）、店长要严格食品检验,不准将过期与霉烂变质得原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。(7）、员工不得故意损坏公司形象与名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司得。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。（8)、要爱护设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用,如有损坏照价赔偿。（9）、员工要求自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退，工作时间不准离岗,不能在店内吸烟不准聚堆聊天与说笑打闹，违反一次扣款10元。(１0)、员工应按正常手续请假,否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。(11)、禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。（12)、员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失得，并有以下情况者:未经同意,擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者,我们将要求当事人进行赔偿,并直接予以辞退,情节严重者直接交予公安机关处理。店长职责与权限1、负责协助全面得店面、员工、采购、人事等管理。2、负责各种规章制度得宣布与执行，并提出合理化建议。3、负责完成老板下达得各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售指标得完成情况,并按时向老板汇报销售动态、库存情况。5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。6、有权参与店员得招聘工作。7、有权对员工给予奖励与处罚提出建议。８、有权辞退不符合要求或变现恶劣得员工。9、有权根据员工得表现提出调动、晋升、降级、辞退得意见。10、有权对员工得日常工作表现进行检查或评定。１1、有权对员工进行教育、指导与培训。12、有权对店内突发事件进行处理。13、有权拒收有质量问题得原料物品。1４、做好店内收银工作,严格控制差错率。１5、有权检查核实本店进货票据。收银员管理制度１、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事,在收款时自觉遵守财务制度,对于违反财务制度得要敢于制止与揭发，起到有效得监督作用

。２、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪。３、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须如实向店长汇报。备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞

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4、收银员不得将公款挪作私用

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5、收银员在每班营业结束时,必须认真核对报表数与实收数就是否一致,并做好交班工作,不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

６、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。

7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备,并做好清洁保养工作。

8、收银员要做好开店前、收店后得收款岗内外卫生，保持桌面得整齐、干净。

9、收银员应自觉遵守本店得一切规章制度。

１0、收银员应保持个人仪表仪容得整洁大方。

11、收银员要积极完成上级分配得其她工作。奶茶店员工工作职责1、自觉遵守厅内得各项规章制度,工作安排。2、信表端装,仪表大方，着装整洁,按时参加各项例会。3、按要求做好店内得环境卫生。4、做好物料得各项补充,以使替换。5、严格遵守店内得服务程序。6、熟知店内提供得茶品与价格及特点。7、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。8、积极参加业务培训,不断提高服务技能。库房管理制度１，库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风、2,奶茶调味料要上架存放，库房内环境良好,整洁卫生,3，库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品4,库房内原料要遵循"先进先出"得原则,杜绝过期产品及"三无"产品5，库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善、６,做好防盗等安全工作、7,库房管理人员得工作由店长代为执行,物料配送负责人也可根据工作需要要求各店长进行相关工作协助以及物品得综合调配,店长需支持配合此类工作进行、8店长每月30日晚必须按照老板要求盘点库房并进行相关汇报与交接、奶茶店卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理与食品卫生管理三个方面、1,物品，设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕，摆放整齐有序,否则根据情节得严重程度与造成得影响给予处罚、2,杯具等器皿得消毒措施(1)，所有得杯具等器皿洗刷后必须进行消毒、（2),消毒程序严格执行＂一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁＂得制度、(3),使用消毒液进行消毒时，按1:２0０得比例、3,凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角得，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出得,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分、４，毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题，每处给予１0—5元得处罚、5,积灰,污渍，油渍,较大杂物，毛发,皱褶等卫生问题,每处给予５—20元得处罚、6,污垢，有异物，裂痕，损坏,摆放不整齐，错位,脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元得处罚、本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明①着工作服１)穿好工作服,佩戴好帽子②整理仪容1)检查个人卫生,保持面部干净２)不得将长发披在肩上3）指甲剪短,不得涂指甲油③佩戴饰物１）工作时间不得配戴夸张性饰物。④检查自己得微笑1）上班要有一个良好得精神面貌，面带微笑就是最重要。提示:调整自己得情绪准备上岗⑤提前到岗1)提前30分钟到岗签到2）接受店长分配工作开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明①原料及用品准备1)按营业所需将红(绿)茶、珍珠果等分别泡（煮)好备用２)将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好②清洁工作台面1）用湿布摖拭工作台面,然后用干布擦干，保证干净，整洁,无尘,无水迹③摆放各种用具1)用具齐全,有序摆放装奶茶粉、奶精等得原料罐２)用具干净,无破损④清洁与检查店内设施1)所有电器应工作正常:2)冰柜内无积水与污物,外表光亮开店后工作细则操作流程操作标准及说明①招呼顾客店外路人观望时，应亲切得微笑并问声:“您好”当顾客进门得时候,应礼貌得问好“您好,欢迎光临茶桔便。②推荐产品顾客答疑清洁工作台面1）收银员要对顾客说“欢迎光临,请问要喝些什么”并对顾客做出推荐,推荐奶品不得超过１次。当顾客无法确定饮品得时候,主动进行引导“请问就是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。用湿布摖拭工作台面,然后用干布擦干，