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第第页ISO22000-2018食品安全管理体系OPRP计划表OPRP名称控制的危害控制措施监控纠偏行动验证/效果评价记录监控对象监控方法监控频率监控人员水质控制生物危害控制生产用水PHPH6.5-8.5PH计每月1次检验员当监控发现加工用水存在问题时，立即中止使用此水源，直至问题得到解决并重新检测合格后方可使用；对此期间生产的所有产品进行评估并采取相应行动。1.每月一次微生物检验：细菌总数≤100cfu/ml；大肠菌群：不得检出。2.质检部经理/生产部经理每月复查一次微生物检验记录。检验记录重金属等水质全项目检测GB5749-2006水质常规指标送检每年1次检验员HACCP组长复查水质全项目检测报告自来水第三方检验报告设备、工具生物：致病菌生长物理：杂质1）生产前对加工操作台、加工设备进行清洁消毒；工间（班休、午休）要对车间定期清扫，移除下脚料、垃圾、杂物等，清洁操作台和工器具；全天生产结束后，对所有工器具进行彻底清洁。如生产时有被污染的情况发生，应停止生产，立即清洁。2）设备清洁消毒程序：设备表面用抹布或百洁布擦拭干净。质量部每周抽查设备工具表面清洁度设备、工具清洗消毒记录。员工手部生物：致病菌物理：异物杂质1、员工须勤剪指甲，手指甲长度不得超过手指尖；2、员工手有外伤时不得参加接触原料或产品的工作；3、所有员工进入加工车间时要更衣、然后洗手；工作中途手被污染时也要洗手。4、洗手消毒程序：清水洗手→用洗手液洗手→消毒液浸泡10秒→酒精消毒→干手器烘干。质量部每周抽查员工手部卫生。工作服生物：致病菌1、加工人员按规定统一穿戴工作服，头发不外露，工作服盖住便服，并按入场要求进入加工车间；2、加工作业结束后，所有穿戴工作服存于更衣室，不得与非工作服混放，及时清洗，保持清洁。3、工作服的表面必须保持清洁。质量部每周检查员工工作服卫生。车间环境生物：致病菌（霉菌）生长1、车间门、窗、门帘、纱窗等完好，并保持常闭

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