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文档简介

第页共页小学食堂食品留样制度范本第一章总则第一条为了确保小学食堂食品的安全、卫生，保障广大师生的饮食健康，制定本制度。第二条本制度适用于小学食堂的食品留样工作，食堂工作人员必须严格按照本制度的规定开展食品留样工作。第三条食品留样应遵循公平、公正、公开的原则，确保食品留样的真实性、准确性和可追溯性。第四条食堂留样工作由学校食堂管理员负责，食品留样检测由相关部门进行。第二章食品留样的程序第五条食堂食品留样应当从食品采购、储存、加工、配餐全过程抽取样品，以确保留样的全面性和代表性。第六条食品留样的抽样数量应当根据食堂的规模、食品种类、就餐人数等因素进行适当确定，确保抽样数量足够，以反映食品的质量状况。第七条食品留样的抽样地点应该包括食堂内的各个功能区域，如食材储存区、加工区、配餐区、餐厅等。第八条食品留样应按照规定的时间进行，以确保留样的及时性。第九条食品留样应随机进行，不能预先通知食堂工作人员。第十条食品留样时，应注意选择对食品不产生影响的留样器具，如密封盒、封口袋等。第十一条食品留样样品应当按照形状、颜色、气味等特征进行分类，确保留样的完整性。第十二条食品留样样品应当附带相应的留样标签，标明留样时间、地点、名称、数量等信息，以便后期检测使用。第十三条食品留样样品应当密封保存，防止样品发生交叉污染和变质。第十四条食品留样样品的管理应当按照标准要求进行，确保留样的可追溯性和安全性。第三章食品留样的检测第十五条食品留样的检测由教育行政部门或者食品安全监督部门进行，确保食品留样的公正性和权威性。第十六条食品留样的检测工作应当由具备相关资质的检测机构进行，确保检测结果的准确性和可信度。第十七条食品留样的检测项目包括但不限于常见的微生物、重金属、农药残留等指标，根据需要可以增加其他相应的检测项目。第十八条食品留样的检测结果应当及时反馈给食堂管理员，以便于食堂加强食品安全管理工作。第四章食品留样的记录与处理第十九条食堂食品留样的记录应当详细、真实，包括食品留样的时间、地点、数量、品种、留样人员等信息。第二十条食堂食品留样记录应当保存至少一年，以备查验。第二十一条食品留样检测结果异常的，应当立即通知食堂管理员，食堂管理员应当积极采取措施进行整改。第二十二条食品留样检测结果严重违反食品安全标准的，应当通报上级教育行政部门或者食品安全监督部门，由上级部门进行相应处理。第二十三条食品留样检测结果正常的，应当通过悬挂通知、公示等形式向师生公开，保障食品留样的公开透明。第五章附则第二十四条涉及学校食堂食品的留样工作，应当遵守国家相关法律法规、技术标准和管理规范。第二十五条学校食堂食品留样工作应当与学校食品安全管理工作相配合，共同推进食品安全工作的良性发展。第二十六条食堂食品留样工作有关事项的解释以及制度的调整与维护，由学校食堂管理员负责，

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