茶艺师中级考试题库含答案

茶艺师中级考试题库含答案

1、唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

2、采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客泰水。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

答案：C

3、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

答案：A

4、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不

利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

5、文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

6、碧螺春宜选用（）的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

答案：A

7、茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们

不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

答案：D

8、鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客

之时。

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

答案：B

9、（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

10、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮

料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

11、以下（）是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

答案：A

12、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

13、下列（）茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

答案：C

14、红茶的发源地是（）。

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

答案：A

15、冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为（）

A、广2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

答案：C

16、花茶属于再加工茶类，以（）最出名。

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

答案：A

17、（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了

《茶录》二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

18、清代江苏漂阳知县（），他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案：B

19、四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

答案：B

20、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

21、运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中（）是商品货架的最佳陈

列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

22、坦洋工夫起源于（）。

A、咸丰公元1851-1861年

B、同治年间公元1862-1874年

C、咸丰、同治年间公元1851T874年

D、咸丰、同治年间公元1861-1862年

答案：C

23、乌龙茶制作的关键工序是（）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

24、季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

答案：D

25、关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

答案：B

26、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

答案：B

27、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

28、孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

29、1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成

“（）"

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

30、茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人同意后

方可超前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

31、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

32、小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味

醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

答案：D

33、（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

答案：B

34、站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然,并保持（）左右的距离。

A、1,2m

B、2m

C、0,5m

D>3m

答案：A

35、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

答案：C

36、服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要

求等都要清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小时

D、每半天

答案：B

37、在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03ng/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

答案：D

38、调制“龙虎斗”的茶叶原料是（），

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

39、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹

如雨后春笋，

A、「2

B、3~4

C、5飞

D、7~8

答案：c

40、（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时,

即倒进清水加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

41、“松烟香,桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

42、（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

答案：B

43、若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

答案：C

44、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

答案：B

45、当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

46、下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

47、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、―、临川擂

茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

48、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮

一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0,01%

B、0,03%

C、0,05%

D、0,06%

答案：C

49、一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）茶，然后斟入

瓷杯饮用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：C

50、品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

51、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。

如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()，

A、生姜,鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香,金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

52、潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碳即为陶制水壶，为()，容水量约为

250毫升。

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

答案：D

53、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为一年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

54、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》

拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南品勺突泉

答案：B

55、龙井茶的产地是()，

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

56、—的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮,

叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

57、中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

58、大明湖畔第一泉是（）。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：D

59、君山银针外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片,形似瓜子，自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜宝绿

答案：A

60、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（），

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

61、店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门

窗、房间进行认真检查。

A、正确

B、错误

答案：B

62、紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;壶盖是否紧密，按住气孔不能

出水等。

A、正确

B、错误

答案：A

63、特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。正确

错误

A、正确

B、错误

答案：A

64、古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅,

强调“壶添品茗情理，茶增壶艺价值”。

A、正确

B、错误

答案：A

65、头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特

征。

A、正确

B、错误

答案：B

66、六安瓜片宜选用上投法。

A、正确

B、错误

答案：B

67、茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而

加深色泽。

A、正确

B、错误

答案：A

68、茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工

方法无关。

A、正确

B、错误

答案：B

69、鉴赏古董字画是文士杂艺的活动内谷之一。

A、正确

B、错误

答案：A

70、当新鲜的水中含有高价氧化铁0.Img/L时，茶汤发暗，滋味变淡。正

确错误

A、正确

B、错误

答案：B

71、当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的

鲜爽度。

A、正确

B、错误

答案：B

72、茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

A、正确

B、错误

答案：A

73、北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

A、正确

B、错误

答案：A

74、茶艺馆用水要求其PH值为6.5—8.5。

A、正确

B、错误

答案：A

75、小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。

A、正确

B、错误

答案：B

76、在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。

A、正确

B、错误

答案：A

77、茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子,

以示清洁。

A、正确

B、错误

答案：A

78、茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结

合茶艺馆自身的特色而各有不同。

A、正确

B、错误

答案：A

79、茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起

着重要的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

80、俗话说；“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和

紫外线要求较多。

A、正确

B、错误

答案：A

81、政和工夫红茶属于闽红工夫系列。

A、正确

B、错误

答案：A

82、清饮法或者也可以说是渝饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。

A、正确

B、错误

答案：A

83、宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。

A、正确

B、错误

答案：B

84、蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。

正确错误

A、正确

B、错误

答案：B

85、与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

A、正确

B、错误

答案：A

86、茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、

奉茶、收具。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

87、茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

A、正确

B、错误

答案：A

88、惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。

正确错误

A、正确