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文档简介

营养膳食科管理制度一、制度目的为了加强食品安全管理，保障员工健康，规范员工餐厅管理行为，建立健全科学化的营养膳食制度，促进员工身心健康，特制定此管理制度。二、适用范围本管理制度适用于所有员工餐厅。三、主要内容1、营养膳食科制定营养食谱营养膳食科应定期制定合理的营养食谱，并公布于所有员工餐厅。食谱应符合营养均衡、荤素搭配、食材健康等要求。2、食品采购员工餐厅应在聘用专职厨师的基础上，对采购食品的来源进行严格把关，所有食品必须符合国家的食品安全标准并有合法的购进凭证，确保营养安全。3、做饭卫生员工餐厅应定期召开卫生培训会议，提高餐饮卫生管理水平。规范加工操作规程，清洗和消毒厨房设备，杜绝食品交叉污染。4、服务规范员工餐厅服务人员应礼貌待人、热情周到，早晚茶点应提前准备好，营造温馨、整洁、有序、舒适的用餐环境。5、外卖服务餐厅应提供外卖服务，外卖食品应用专用包装袋和餐具装载，保证用餐人员的健康与膳食安全。6、意见反馈员工对餐饮服务有异议，请及时反馈，营养膳食科会及时回复并处理。7、监督检查营养膳食科会定期对餐厅进行检查，包括食品安全情况、卫生清洁情况和用餐服务情况等，发现问题及时告知管理人员，并要求整改直到达到标准要求。四、责任与制度执行1、管理人员管理人员应按照本管理制度执行各项操作规程，将人员管理、事务处理和营养膳食管理贯穿始终，确保管理工作有序高效。2、员工员工应严格按照营养膳食科提供的实施方案执行使用和操作规程。3、责任追究对拒绝执行本管理制度、导致餐厅出现食品安全事故和其他责任人员要严格追究责任。五、制度修订对于本管理制度中的条款，如果因工作需要而需要修

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